【早安健康／陳彥甫（台灣礦工醫院營養師）】 謹慎控制糖分的攝取5.39.217.77% a$ b# M) i- z, E4 E @# U6 k0 e; ^
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當身體中吸收的糖分過高，便會導致體內血糖上升。人體的血糖值升高時，胰臟會適當分泌胰島素，幫助血液中的血糖值保持穩定。若體內的血糖長期過高，便需要依賴胰臟分泌大量胰島素以平衡血糖值，長期下來，需要越來越多胰島素代謝血糖，最後產生代謝性的問題。
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& S) ~0 f8 u9 F7 a/ y5 I8 jtvb now,tvbnow,bttvb血糖無法被順利代謝時，血糖值長期偏高，會慢性傷害人體各個器官。常見的糖尿病症狀有喉嚨乾渴、排尿次數與量較多、容易蛀牙與罹患牙周病、皮膚發癢、腳底出現不適感、小腿經常抽筋、容易疲勞等。糖尿病甚至會引起多種身體的併發症，如視網膜病變、神經障礙、心血管病變與腎功能低下。
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一旦罹患糖尿病，就應該謹慎控制糖分的攝取，除了口味不要太甜以外，食物種類的選擇也很重要，含糖量偏高的食物，如澱粉類或水果，應斟酌攝取。 - z' H# v/ j+ C/ H2 F2 V4 I
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糖尿病需補充的營養素 ) L9 w; M: G" o% ~' c
: n# r9 I6 g, y, ~* @8 q$ p, Ctvb now,tvbnow,bttvb膳食纖維
& V- \7 f7 q9 C2 }公仔箱論壇膳食纖維能延緩血糖上升的速度，尤以水溶性膳食纖維的作用更顯著。人體攝取富含膳食纖維的食材後，會影響飯後的血糖值，間接減輕胰島素的負擔，對改善糖尿病有幫助。
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鉻
$ E, Q# W) N2 P6 W" j z3 _# _tvb now,tvbnow,bttvb微量元素中的鉻，能幫助胰島素促進葡萄糖被身體利用，是穩定血糖的重要營養素。
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4 }. E) g; i% @0 v9 {2 ~$ P& j2 C( ltvb now,tvbnow,bttvb鋅 6 J/ ~$ I# C* \: v1 l
身體缺乏鋅時，胰島素分泌量會失常，甚至無法製造，進而影響血糖值，引發糖尿病。 tvb now,tvbnow,bttvb. _6 A3 d3 |6 U5 K8 a& J, p( m, u
+ N* b2 c& g+ D4 }( V; ]公仔箱論壇鎂 4 U; _7 v( J, q3 ~8 F( X
在醣類的代謝過程中，鎂扮演著「促進胰島素作用使葡萄糖進入細胞中」的角色，體內若缺乏鎂，會降低胰島素刺激葡萄糖吸收的效果，一旦發生胰島素阻抗，血糖的控制會較困難。 公仔箱論壇7 E: D1 q& }1 i$ z" x
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維生素A
. E! k( c& ^. w. rtvb now,tvbnow,bttvb黃綠色蔬果富含維生素A，是胡蘿蔔素的前驅物，胡蘿蔔素經過吸收代謝後，會轉換成維生素A。所有胡蘿蔔素中以β-胡蘿蔔素的抗氧化力最佳。根據測量結果，血糖正常的受試者，血液中β-胡蘿蔔素的濃度是最高的，而糖尿病患者，其血液中β-胡蘿蔔素的濃度則會降低。5.39.217.77/ [0 D! Y" ~9 J4 m$ g% K
# Y r4 g# F; g% I, @0 r1 u5.39.217.77苦瓜茶飲：1人份、24大卡tvb now,tvbnow,bttvb9 O( T' V4 P) r c6 r
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消暑解渴＋降低血糖公仔箱論壇3 Y9 i' G% a$ ?4 u/ e
3 j" T3 j- K# [材料：苦瓜120克，水50c.c. * X! Y2 J9 X4 Q' X: Q
作法： 公仔箱論壇1 l3 a' ~4 i+ V
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- 苦瓜清洗乾淨，切成塊狀。
- 苦瓜放入鍋中，加水煎煮半小時，將苦瓜與煎煮的湯汁一起飲用即可。
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吃出食療力：苦瓜性寒，可抑制糖尿病初期的症狀，苦瓜果實含有和胰島素作用類似的蛋白質，能促進醣類分解、降低血糖。
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3 S F, r+ m/ j6 @* f: G5.39.217.77香燉南瓜：1人份、168大卡
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' B5 n# s% `! o9 T3 j5 Y公仔箱論壇穩定血糖＋高纖養生 公仔箱論壇; |# O. x$ i* |6 ~
% v% y6 F( ]4 T) E0 I材料：南瓜180克，枸杞4克 公仔箱論壇1 g5 Y% \2 ?$ f
調味料：鹽、油各1小匙，高湯2碗 5.39.217.77& S( N+ A5 Y5 x& E! Y6 t4 T
作法： & b. l: D3 t/ y- {+ Y- z
) Z" d, m3 b5 t5 `5.39.217.77- 南瓜洗淨，去皮與瓤，切塊，放入高湯中以大火煮滾。
- 轉小火慢燉至南瓜熟軟，加鹽與油。
- 續煮5分鐘，撒上枸杞即可食用。
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吃出食療力：南瓜富含膳食纖維，有助於延緩消化系統吸收糖分的速度；另含微量元素鉻，有助體內血糖值穩定。 |
發表於 2019-6-7 07:09 PM
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