【早安健康／《譚敦慈的安心廚房食典》／三采出版】網路上很多文章提到不鏽鋼含錳，會增加健康風險，其實不鏽鋼分成好多等級，200系列是以「錳」代替「鎳」來防鏽，因此有釋出錳的疑慮。在此提供挑選及用法，只要掌握以下原則，就能安心使用。
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( d% a5 g/ E: r. K) p d+ c5.39.217.77不鏽鋼鍋怎麼挑選
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0 Y5 w z5 A) r' e& Y' }7 I4 ntvb now,tvbnow,bttvb選購304 材質- p+ M4 U7 T& ^+ {$ o' K/ j5 G6 x
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此材質的鍋可以耐酸鹼、耐高溫，安全性相對比較高。不鏽鋼材質分成201、430、304、316多種， 但依國家標準規定，食用級的器具必須以304不鏽鋼製作。 j! A) R5 v# s0 r
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重量夠、有厚度! m6 K; ]1 v* o
. r" P3 q4 U9 W* W9 _304材質的不鏽鋼除了看標示之外，特色是重量夠且有一定的厚度，價格當然也不會太便宜，這些都可以作為選購時的判斷依據。
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- j, ~& M- U+ P7 C: ~7 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不鏽鋼鍋如何開鍋、養鍋
! A1 c" T d- m' p4 a不鏽鋼鍋在製造時會使用黑油當成潤滑劑，因此剛購回時可能會有黑油殘留，你可以用下列方法來開鍋。
3 |4 d1 y! W* u$ p' XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z+ w1 T$ I/ W
步驟1
' j, }# Y# S$ W5 C/ J8 _" J+ t" ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。徹底清洗1次（請照著「無毒清潔」步驟來處理）。 5.39.217.773 W% ]- I3 Q8 [0 R/ l( ^' q4 |
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* {/ {8 H# ]- S' w5 Y9 S步驟2 5.39.217.775 ?+ L/ u) |: M1 G- H: h+ x4 C
用麵粉撒在鍋裡加些水揉成麵糰，可吸附黑油及雜質。
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步驟3
) _* u3 E2 C' H9 `2 ~/ z/ e$ \tvb now,tvbnow,bttvb接著丟棄麵糰，用中性清潔劑將鍋子清洗乾淨。然後加水煮沸，就完成開鍋養鍋的流程。 公仔箱論壇- S/ @3 h* |7 l$ z/ `
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不鏽鋼鍋用法
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) W* |) L2 ~# \" qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6 r. m f. Z4 X
煎、煮、炸、滷都適合5.39.217.77; J- e" N% |, ~8 r5 }: J9 k
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不銹鋼鍋是家庭主婦在廚房的好幫手，安全性高，適用煎、煮、炸、滷等烹調方式。
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8 l/ d/ G1 Y& \5 S3 \公仔箱論壇烹調後勿馬上沖水
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: [) z) X. }, E3 b, o# q0 A8 |5.39.217.77溫度瞬間變化太快可能會讓鍋子材質受損，建議烹調後不要馬上沖冷水，如果要降溫，以鍋子背面沖冷水方式較適宜。
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% y# _* `; ~- v: P1 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不鏽鋼鍋耐高溫、耐酸、耐鹼，但建議不要長時間乾燒，否則可能破壞鍋子。 tvb now,tvbnow,bttvb: x9 H* G, ~2 q2 E3 B- o
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不鏽鋼鍋無毒清潔法
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4 b: _7 B% ~" [! H0 V" g. a" j8 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# y# C/ n7 h" utvb now,tvbnow,bttvb步驟1
4 _, e+ \* h. t/ |公仔箱論壇使用後，在鍋裡加點水，放在瓦斯爐上再度燒開，輕輕搖晃鍋子，讓熱水的溫度可以均勻的分布在鍋面，將熱水倒掉，用抹布將鍋子清洗乾淨。 5.39.217.77& u0 E: N+ z! u# ^4 q
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洗淨的鍋子用抹布擦乾，將鍋子翻過來，放在瓦斯爐上用小火烤乾。
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步驟3
4 _. G5 Q$ d8 Y( L" W! c5.39.217.77用廚房紙巾沾薄薄一層油，以畫圈的方式，從鍋面中心點慢慢往外擦，再以鍋底朝外的方式掛在牆上。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F, K' i/ e; u, r; y( r
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發表於 2019-3-21 02:54 PM
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