【早安健康／《譚敦慈的安心廚房食典》／三采出版】網路上很多文章提到不鏽鋼含錳，會增加健康風險，其實不鏽鋼分成好多等級，200系列是以「錳」代替「鎳」來防鏽，因此有釋出錳的疑慮。在此提供挑選及用法，只要掌握以下原則，就能安心使用。
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不鏽鋼鍋怎麼挑選 tvb now,tvbnow,bttvb; X: u ?8 D+ p6 j0 z' F# L) y
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選購304 材質
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此材質的鍋可以耐酸鹼、耐高溫，安全性相對比較高。不鏽鋼材質分成201、430、304、316多種， 但依國家標準規定，食用級的器具必須以304不鏽鋼製作。 tvb now,tvbnow,bttvb* B4 g9 c6 o! n4 a( j5 S7 m$ |
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重量夠、有厚度5.39.217.77+ J' ~8 f) k. b7 j Z
& h, _2 D" W1 N1 }! _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。304材質的不鏽鋼除了看標示之外，特色是重量夠且有一定的厚度，價格當然也不會太便宜，這些都可以作為選購時的判斷依據。
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不鏽鋼鍋如何開鍋、養鍋
1 ^) t% }: ?& T% `* [5.39.217.77不鏽鋼鍋在製造時會使用黑油當成潤滑劑，因此剛購回時可能會有黑油殘留，你可以用下列方法來開鍋。
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/ ]# p! _0 N2 Y: x! P公仔箱論壇徹底清洗1次（請照著「無毒清潔」步驟來處理）。 公仔箱論壇' }& p# q" j" z
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' p$ b: C- L" C& w1 h$ L5.39.217.77用麵粉撒在鍋裡加些水揉成麵糰，可吸附黑油及雜質。
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步驟3 & Q/ z F1 l3 K! c
接著丟棄麵糰，用中性清潔劑將鍋子清洗乾淨。然後加水煮沸，就完成開鍋養鍋的流程。
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7 P( p- G/ C) Z; i7 m' ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不鏽鋼鍋用法公仔箱論壇3 I( |4 ^* A: D+ [- z+ q1 V- B
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4 x5 n, C: e, W, d" t; n* lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煎、煮、炸、滷都適合- \2 {# Q, S( `: u
' y+ D s$ k1 e( K" Q( h- G8 @% K: X不銹鋼鍋是家庭主婦在廚房的好幫手，安全性高，適用煎、煮、炸、滷等烹調方式。
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烹調後勿馬上沖水
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8 G( Z2 B& X" q, ?; _溫度瞬間變化太快可能會讓鍋子材質受損，建議烹調後不要馬上沖冷水，如果要降溫，以鍋子背面沖冷水方式較適宜。 公仔箱論壇% R8 Y1 h1 E( W
0 J& b+ Z# U2 c) G; m5.39.217.77公仔箱論壇2 q7 y( ~* M0 i' P! o* V3 { E5 k
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5 [! x5 l) r% ^ O& a" UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不鏽鋼鍋耐高溫、耐酸、耐鹼，但建議不要長時間乾燒，否則可能破壞鍋子。
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不鏽鋼鍋無毒清潔法
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使用後，在鍋裡加點水，放在瓦斯爐上再度燒開，輕輕搖晃鍋子，讓熱水的溫度可以均勻的分布在鍋面，將熱水倒掉，用抹布將鍋子清洗乾淨。 8 Z) }! j" o4 V9 o: G2 N9 h6 H& m
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6 Q* J0 c& I/ R公仔箱論壇步驟2
% M4 T# d! ~: U0 m8 U; ntvb now,tvbnow,bttvb洗淨的鍋子用抹布擦乾，將鍋子翻過來，放在瓦斯爐上用小火烤乾。 tvb now,tvbnow,bttvb; u/ r8 g6 d/ z! V0 K4 F; G3 C
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, z: E0 g# d1 N2 c( R- a5.39.217.77步驟3
) i0 B7 n# [' {: ?. ?* F2 J# p公仔箱論壇用廚房紙巾沾薄薄一層油，以畫圈的方式，從鍋面中心點慢慢往外擦，再以鍋底朝外的方式掛在牆上。
* q; D3 {6 p M. p7 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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發表於 2019-3-21 02:54 PM
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