【早安健康／井上賢治（醫療法人社團濟安堂井上眼科醫院院長）】 攝取黃綠色蔬菜，補充體內不足的抗氧化成分 1 t4 t" ?% g, g1 |' p& ^0 n/ b
細胞一旦氧化，老化的速度也會跟著加快，而活性氧正是促使細胞氧化的元兇。老化是老年性黃斑部病變的導火線，當細胞隨著年齡增長逐漸老化後，即有可能引發老年性黃斑部病變，或導致此疾病惡化。只要阻止活性氧侵害細胞，就能抑制病情持續惡化。 7 k- t0 X _9 x4 h, D1 x
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建議大家靠飲食預防老化，積極攝取擁有抗氧化作用的營養成分。最具代表性的抗氧化成分包括β胡蘿蔔素、茄紅素、葉黃素、蝦紅素等，這些植物化學物質統稱為植化素，是由植物合成的天然成分。此外，維生素A、C、E 同樣具有抗氧化作用，能有效對抗老化。 2 @0 F0 w; J8 H+ M
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選用能提高吸收率的烹調方式適時攝取營養補充品
4 ?, C6 V- H9 j( p- Z- p想要更有效率地吸收抗氧化成分，首先必須掌握該成分的性質，選用最適當的烹調方式。β 胡蘿蔔素、茄紅素、葉黃素都屬於脂溶性，與脂質一同攝取能提高吸收率。不妨將此類黃綠色蔬菜做成沙拉，淋上橄欖油品嚐，或是用油炒熟後再攝取。
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此外，在抗氧化維生素當中，維生素C屬於易排出體外的水溶性維生素，大量攝取也不會有大礙，但維生素A、E則屬於會囤積在體內的脂溶性維生素，必須遵守適當攝取量。
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基本上抗氧化成分的來源應以飲食為主，若光從飲食仍無法攝取到足夠的份量，可適量攝取營養補充品。
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8 S# y8 e4 L" H8 J: C( \5.39.217.77富含類胡蘿蔔素的黃綠色蔬菜能抗老化 ; J4 I2 g( m% \ o1 V
; N' A3 Q+ M0 U m公仔箱論壇β胡蘿蔔素 ' i( x2 g( ?- h
可於體內轉化為維生素A，具有抗氧化作用，能剷除體內產生的活性氧。β 胡蘿蔔素能使眼部黏膜維持正常狀態，避免細胞膜受損，維護視力健康。與油脂一同烹調可望提升β 胡蘿蔔素的吸收率。
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茄紅素
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5 \5 e7 ^: x# i! \抗氧化能力是β 胡蘿蔔素的兩倍以上，主要富含於紅黃色蔬菜中。跟β 胡蘿蔔素一樣適合加熱，也適合跟油脂一同烹調，能藉此提升吸收率。
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葉黃素
6 B+ s7 U [- H1 D8 Q% y6 M4 ~擁有強烈抗氧化作用的物質，存於視網膜的黃斑部及水晶體，能有效抑制老年性黃斑部病變及白內障持續惡化。
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! o' F7 E3 |! n7 j' Vtvb now,tvbnow,bttvb蝦紅素-具有抗氧化作用 $ }! m$ q7 K) k# E
富含於鮭魚、鮭魚卵、蝦子、螃蟹等食材中的桃紅色素成分，擁有極為強烈的抗氧化作用，能有效治療黃斑部受到的傷害。跟葉黃素一同攝取可望得到雙倍的效果。 公仔箱論壇3 z" U2 y$ R' X- I
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維生素ACE-抗老化的強力好夥伴tvb now,tvbnow,bttvb0 {, x4 A2 ~' A+ B# J6 W. S
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% b9 g2 U, E" M7 a& u! ^+ M8 ]2 Qβ 胡蘿蔔素（維生素A）、維生素C、維生素E都是能預防活性氧產生的王牌維生素，皆含有大量抗氧化成分，可改善體內血液循環。維生素ACE 不只有益眼睛，還能有效改善生活習慣病。 tvb now,tvbnow,bttvb: G; P5 F4 B) a; |. D: F; X7 v
# g' e6 j$ N; d- ^8 {7 ~公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v4 N, W( _/ u! ^ H
POINT：攝取抗氧化物質預防老化，避免老年性黃斑部病變持續惡化。
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- @) E' {& O l! A) Q鋅可以去除體內的活性氧
$ Z+ q; y- n7 O5.39.217.77鋅能預防及改善老年性黃斑部病變
' I, h1 {% V& a$ @( K& e' e鋅是合成蛋白質及骨骼的必要礦物質。老年性黃斑部病變患者體內的鋅含量通常較常人少。
6 I: F+ q1 _4 u' b9 |5 W5 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.771 d' R4 p" C% \. C& I3 W% B) M% j, r
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鋅能夠提高體內的抗氧化作用
) W5 V2 G2 J6 R9 B: c7 s# E& T公仔箱論壇老年性黃斑部病變患者必須設法保護細胞，避免細胞受到活性氧的侵害。為此，在攝取抗氧化維生素的同時，最好同時攝取鋅。 5 @3 ~- N* S- d& Y2 Q
+ X' m0 X- g; t1 ^* l$ W公仔箱論壇人體原本就擁有能夠除去活性氧的酵素SOD超氧化物歧化酶，而鋅正是SOD的成分之一。 8 ]4 i2 j; r6 [7 g3 K: A
( r) o1 J, D6 X+ k/ h+ m. ?根據美國的流行病學調查指出，處於老年性黃斑部病變早期病變的人，若同時攝取鋅和抗氧化維生素，可望降低老年性黃斑部病變的發病機率，因為在早期病變的階段，蛋白質氧化後會形成玻璃膜疣代謝廢物，只要想辦法預防蛋白質氧化，即可望降低老年性黃斑部病變的發病機率。 公仔箱論壇2 W3 y& ]& e g U
/ J' u3 L/ {+ W3 x2 D5.39.217.77聰明的鋅攝取法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z; J. [/ Q; C) Z# h% g" r, R; z
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, K5 l" k# y! m- z7 ^: K7 _鋅的必要攝取量 5.39.217.771 \1 ^" g8 I) s3 G
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: N% Y) F3 L. q; bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# D8 H- T' k l5 D公仔箱論壇適合跟鋅一同攝取的成分
$ _: |1 s1 R: x9 A Y1 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.773 O4 t+ W% T* y$ Y" G7 f
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2 n8 u$ M$ B7 r. R% W在攝取鋅的同時一併攝取上述抗氧化維生素，可望預防老年性黃斑部病變。 4 S1 N( d5 p+ V H. q
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會降低鋅的功能的因素
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( C, E& h8 Z. C, |- o0 q公仔箱論壇- 酒精攝取過量 ：體內在分解酒精之際會需要使用鋅。
- 劇烈運動 ：激烈的運動和勞動都會導致鋅含量不足。
~9 i* g# {' u; h! F; W鋅富含於牡蠣及牛肉等食材中 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G; K4 R0 e, Q# \9 g
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鋅富含於牡蠣、阿拉斯加帝王蟹、松葉蟹、蒲燒鰻魚、牛肉、豬肝等食材中。只要每天都有保持均衡的飲食生活，就不用擔心鋅攝取量不足的問題，唯有常吃加工食品的人必須特別留意鋅的攝取量，否則體內很容易缺乏鋅。
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) E; ^1 u5 K# R" G3 q8 p此外，一旦飲酒過量，酒精將會加快鋅排出體外的速度，故嗜酒者務必遵守適當的酒精攝取量，小心別讓體內的鋅迅速流失。 tvb now,tvbnow,bttvb* p9 i) K. [ r: j6 K; I
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若光從飲食仍無法攝入足夠的鋅，不妨善加利用相關營養補充品。不過別忘了，鋅攝取過量會於體內產生毒性，一定要嚴格遵守上限攝取量。
* S' [7 I, R" ?: z8 }; X* cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.772 Q1 L4 @5 h$ t2 @$ B `
美國也有研究報告表明鋅的功效。學會最理想的鋅攝取方式，守護視網膜健康。 5.39.217.772 ~( X, _4 ^8 [8 `
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吃青背魚能讓血液清澈順暢
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使血液清澈，預防新生血管增生
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/ Z0 H# J& l3 F, j+ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Omega-3脂肪酸能剷除血液中多餘的脂質
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/ C1 m5 A: O% E) D視網膜隨時都得處理影像情報，須消耗大量的氧氣及營養成分。只要視網膜上的微血管及流經該處的血液成分皆保持在良好的狀態，影像情報的處理程序即能順遂無礙，因視網膜異變而罹患老年性黃斑部病變機率也會隨之降低。
2 u, B% e. a1 Z( g5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 h8 D2 l( p+ S* l3 f9 u
話雖如此，在容易罹患老年性黃斑部病變的中高齡者中，多數人的膽固醇值或中性脂肪值偏高，體內動脈已出現硬化的傾向，且血中脂質含量過高，血管和血液成分的健康狀態都不見理想。想避免動脈持續硬化，就必須積極攝取能剷除血中脂質的營養成分。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D1 E6 w' U: U+ K- O) {
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此營養成分名為Omega-3脂肪酸，屬於不飽和脂肪酸，富含於青背魚中的DHA及EPA皆為此類。
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含有大量Omega-3脂肪酸的食物 5.39.217.77: N) P. _/ L! r' y# @
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Omega-3脂肪酸目標攝取量
, p' J2 L$ {; P9 |/ A9 q* N6 L5.39.217.77男性 2.1∼2.4g 以上 6 t1 g$ h8 L6 r: o; k
女性 1.8∼2.1g 以上
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最好製成生魚片品嚐，並盡量挑選油脂成分較多的部位，例如：選鮪魚中腹而非赤身。可以燉煮，但不要油炸。與黃綠色蔬菜一同攝取可望提升成效。 8 m# I7 H( n0 p, @. N" P7 \8 l2 Y. Q
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富含於沙丁魚及鯖魚、鮭魚的魚油中 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z: l( m& D; P7 X6 r6 \$ Y% p# u
DHA不僅能減少血中壞膽固醇的含量，還能使好膽固醇的含量增加，亦能避免血小板凝結，降低血栓形成的風險。
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! n% j7 l( g$ a公仔箱論壇由於視網膜及視神經都含有大量的DHA，故攝取DHA可望提升這些組織的活化程度。美國學者認為DHA能預防老年性黃斑部病變發病，相關研究也正在逐步進行。另一方面，EPA也能預防血栓形成及增加好膽固醇含量，同樣能使血液保持清澈。DHA及EPA主要富含於沙丁魚、鯖魚、鮪魚、秋刀魚等青背魚中(參考上圖)。 tvb now,tvbnow,bttvb1 I: c5 w- f% [
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富含於青背魚的優質脂質可望改善血液循環、幫助視網膜再生。 |
發表於 2019-3-17 08:27 AM
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