【早安健康／井上賢治（醫療法人社團濟安堂井上眼科醫院院長）】 攝取黃綠色蔬菜，補充體內不足的抗氧化成分
% b: ?$ }- S+ O" [公仔箱論壇細胞一旦氧化，老化的速度也會跟著加快，而活性氧正是促使細胞氧化的元兇。老化是老年性黃斑部病變的導火線，當細胞隨著年齡增長逐漸老化後，即有可能引發老年性黃斑部病變，或導致此疾病惡化。只要阻止活性氧侵害細胞，就能抑制病情持續惡化。 - K! A. m( F$ F
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建議大家靠飲食預防老化，積極攝取擁有抗氧化作用的營養成分。最具代表性的抗氧化成分包括β胡蘿蔔素、茄紅素、葉黃素、蝦紅素等，這些植物化學物質統稱為植化素，是由植物合成的天然成分。此外，維生素A、C、E 同樣具有抗氧化作用，能有效對抗老化。
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選用能提高吸收率的烹調方式適時攝取營養補充品
+ T$ E* B6 l9 i2 T3 n; x* U/ [: Q @5.39.217.77想要更有效率地吸收抗氧化成分，首先必須掌握該成分的性質，選用最適當的烹調方式。β 胡蘿蔔素、茄紅素、葉黃素都屬於脂溶性，與脂質一同攝取能提高吸收率。不妨將此類黃綠色蔬菜做成沙拉，淋上橄欖油品嚐，或是用油炒熟後再攝取。
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此外，在抗氧化維生素當中，維生素C屬於易排出體外的水溶性維生素，大量攝取也不會有大礙，但維生素A、E則屬於會囤積在體內的脂溶性維生素，必須遵守適當攝取量。
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9 ^* K# p; R, ~! E基本上抗氧化成分的來源應以飲食為主，若光從飲食仍無法攝取到足夠的份量，可適量攝取營養補充品。 5.39.217.773 c/ B1 W. |0 w K, K, B
# \$ E; I5 B" T' f8 c# K, Z, M公仔箱論壇富含類胡蘿蔔素的黃綠色蔬菜能抗老化 3 n! o$ ~* V5 Y1 B. S0 Y, P2 a; Z5 \
" _. w# c# {: UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。β胡蘿蔔素 & X( S! ~: z) i. [
可於體內轉化為維生素A，具有抗氧化作用，能剷除體內產生的活性氧。β 胡蘿蔔素能使眼部黏膜維持正常狀態，避免細胞膜受損，維護視力健康。與油脂一同烹調可望提升β 胡蘿蔔素的吸收率。 8 N0 C, B6 o3 Q8 H
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) }. u" x0 W3 M5 I9 H9 }: w5 J ztvb now,tvbnow,bttvb茄紅素TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J. Z2 [/ K; q. `; c0 i# K
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抗氧化能力是β 胡蘿蔔素的兩倍以上，主要富含於紅黃色蔬菜中。跟β 胡蘿蔔素一樣適合加熱，也適合跟油脂一同烹調，能藉此提升吸收率。
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1 _3 {+ [) }0 U( ?/ q: o( R1 ]% o葉黃素 tvb now,tvbnow,bttvb6 x4 v. V+ q! A
擁有強烈抗氧化作用的物質，存於視網膜的黃斑部及水晶體，能有效抑制老年性黃斑部病變及白內障持續惡化。
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4 |6 L0 \% X! m% F+ ^- etvb now,tvbnow,bttvb蝦紅素-具有抗氧化作用 z% ?& b0 I; @. @0 n. `
富含於鮭魚、鮭魚卵、蝦子、螃蟹等食材中的桃紅色素成分，擁有極為強烈的抗氧化作用，能有效治療黃斑部受到的傷害。跟葉黃素一同攝取可望得到雙倍的效果。 公仔箱論壇/ S9 A% p3 Y+ W5 W& C$ f
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維生素ACE-抗老化的強力好夥伴5.39.217.77( _/ C5 y e4 n7 \- c$ c# w
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2 {9 {; ^" `9 ^- ?7 {5 U; RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。β 胡蘿蔔素（維生素A）、維生素C、維生素E都是能預防活性氧產生的王牌維生素，皆含有大量抗氧化成分，可改善體內血液循環。維生素ACE 不只有益眼睛，還能有效改善生活習慣病。
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POINT：攝取抗氧化物質預防老化，避免老年性黃斑部病變持續惡化。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g- G" m4 m* x+ w5 S
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鋅可以去除體內的活性氧
* o, {3 f* }* f9 {. ]# D) F& q. @/ P! P* Ytvb now,tvbnow,bttvb鋅能預防及改善老年性黃斑部病變
: q- ~3 K7 j+ u" E! l" E! T鋅是合成蛋白質及骨骼的必要礦物質。老年性黃斑部病變患者體內的鋅含量通常較常人少。 5.39.217.77* h" n& ^" X: Z& q9 m
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鋅能夠提高體內的抗氧化作用 3 z+ i0 [9 I, l( F! N) G- h" F; z
老年性黃斑部病變患者必須設法保護細胞，避免細胞受到活性氧的侵害。為此，在攝取抗氧化維生素的同時，最好同時攝取鋅。 + | L/ L+ h) A5 s- o; q1 J
& R6 u5 u o% u" @2 y9 ltvb now,tvbnow,bttvb人體原本就擁有能夠除去活性氧的酵素SOD超氧化物歧化酶，而鋅正是SOD的成分之一。 9 K& b1 z8 }$ V7 }- u: _2 M
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根據美國的流行病學調查指出，處於老年性黃斑部病變早期病變的人，若同時攝取鋅和抗氧化維生素，可望降低老年性黃斑部病變的發病機率，因為在早期病變的階段，蛋白質氧化後會形成玻璃膜疣代謝廢物，只要想辦法預防蛋白質氧化，即可望降低老年性黃斑部病變的發病機率。 & W" Y/ {- [2 }- @! ]! D
+ T! F0 a! P5 W1 o3 S J7 M3 y公仔箱論壇聰明的鋅攝取法公仔箱論壇& {2 Y7 g3 f" v
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" }- \# f; s% V( E: D: |3 j鋅的必要攝取量
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適合跟鋅一同攝取的成分 5 |$ {, z. f) _+ r7 m
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在攝取鋅的同時一併攝取上述抗氧化維生素，可望預防老年性黃斑部病變。
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會降低鋅的功能的因素 ! n y/ f7 I, |( u- a+ B5 z3 W
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3 f& [- T ]/ Z" Z5 m& V& iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- 酒精攝取過量 ：體內在分解酒精之際會需要使用鋅。
- 劇烈運動 ：激烈的運動和勞動都會導致鋅含量不足。
( y" Q9 C4 {3 m鋅富含於牡蠣及牛肉等食材中 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]- ~7 k0 O/ ?/ Y
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鋅富含於牡蠣、阿拉斯加帝王蟹、松葉蟹、蒲燒鰻魚、牛肉、豬肝等食材中。只要每天都有保持均衡的飲食生活，就不用擔心鋅攝取量不足的問題，唯有常吃加工食品的人必須特別留意鋅的攝取量，否則體內很容易缺乏鋅。
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此外，一旦飲酒過量，酒精將會加快鋅排出體外的速度，故嗜酒者務必遵守適當的酒精攝取量，小心別讓體內的鋅迅速流失。 + n" f3 H( R" x( m, b3 k$ r
9 p6 I: i8 c6 u7 X) ^: O6 L若光從飲食仍無法攝入足夠的鋅，不妨善加利用相關營養補充品。不過別忘了，鋅攝取過量會於體內產生毒性，一定要嚴格遵守上限攝取量。 tvb now,tvbnow,bttvb. ]8 a, C) P- Q8 p$ n( J( R8 ]
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美國也有研究報告表明鋅的功效。學會最理想的鋅攝取方式，守護視網膜健康。 tvb now,tvbnow,bttvb4 `6 \! N! [* V2 V6 |
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吃青背魚能讓血液清澈順暢
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使血液清澈，預防新生血管增生
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Omega-3脂肪酸能剷除血液中多餘的脂質
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, ]& f2 ^: m5 c. v- lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。視網膜隨時都得處理影像情報，須消耗大量的氧氣及營養成分。只要視網膜上的微血管及流經該處的血液成分皆保持在良好的狀態，影像情報的處理程序即能順遂無礙，因視網膜異變而罹患老年性黃斑部病變機率也會隨之降低。
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話雖如此，在容易罹患老年性黃斑部病變的中高齡者中，多數人的膽固醇值或中性脂肪值偏高，體內動脈已出現硬化的傾向，且血中脂質含量過高，血管和血液成分的健康狀態都不見理想。想避免動脈持續硬化，就必須積極攝取能剷除血中脂質的營養成分。 tvb now,tvbnow,bttvb' m( a( p; X+ n7 @8 h& a2 j+ P6 c
- t; P8 J7 i6 X, Mtvb now,tvbnow,bttvb此營養成分名為Omega-3脂肪酸，屬於不飽和脂肪酸，富含於青背魚中的DHA及EPA皆為此類。 tvb now,tvbnow,bttvb. T# e! B0 Y7 e/ ~2 K' j! U& _( D
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含有大量Omega-3脂肪酸的食物 公仔箱論壇( R' o1 H! p- }& `) c/ f4 w
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Omega-3脂肪酸目標攝取量
7 ?2 _" c9 ^0 E8 \9 o5.39.217.77男性 2.1∼2.4g 以上
# R8 U9 z b0 m7 D: F' j女性 1.8∼2.1g 以上
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最好製成生魚片品嚐，並盡量挑選油脂成分較多的部位，例如：選鮪魚中腹而非赤身。可以燉煮，但不要油炸。與黃綠色蔬菜一同攝取可望提升成效。
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4 I) h# M3 l$ z# v" m% D9 z公仔箱論壇富含於沙丁魚及鯖魚、鮭魚的魚油中 5.39.217.77" b2 I7 P3 j W0 F6 }
DHA不僅能減少血中壞膽固醇的含量，還能使好膽固醇的含量增加，亦能避免血小板凝結，降低血栓形成的風險。
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由於視網膜及視神經都含有大量的DHA，故攝取DHA可望提升這些組織的活化程度。美國學者認為DHA能預防老年性黃斑部病變發病，相關研究也正在逐步進行。另一方面，EPA也能預防血栓形成及增加好膽固醇含量，同樣能使血液保持清澈。DHA及EPA主要富含於沙丁魚、鯖魚、鮪魚、秋刀魚等青背魚中(參考上圖)。
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4 ]1 i& ?! h3 \" g0 B* ]% E, g5.39.217.77富含於青背魚的優質脂質可望改善血液循環、幫助視網膜再生。 |
發表於 2019-3-17 08:27 AM
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