【早安健康／井上賢治（醫療法人社團濟安堂井上眼科醫院院長）】 攝取黃綠色蔬菜，補充體內不足的抗氧化成分
- `- F+ c" G# C細胞一旦氧化，老化的速度也會跟著加快，而活性氧正是促使細胞氧化的元兇。老化是老年性黃斑部病變的導火線，當細胞隨著年齡增長逐漸老化後，即有可能引發老年性黃斑部病變，或導致此疾病惡化。只要阻止活性氧侵害細胞，就能抑制病情持續惡化。 " c! g+ {" U4 b/ C( {, r: T
% m- X. ]. @9 @; Ltvb now,tvbnow,bttvb建議大家靠飲食預防老化，積極攝取擁有抗氧化作用的營養成分。最具代表性的抗氧化成分包括β胡蘿蔔素、茄紅素、葉黃素、蝦紅素等，這些植物化學物質統稱為植化素，是由植物合成的天然成分。此外，維生素A、C、E 同樣具有抗氧化作用，能有效對抗老化。 $ w3 k5 E, E$ a' M
% ^0 I" c) O9 R; ?) g" B$ }; P; {選用能提高吸收率的烹調方式適時攝取營養補充品
3 x( w/ e' y$ }) V0 C* ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。想要更有效率地吸收抗氧化成分，首先必須掌握該成分的性質，選用最適當的烹調方式。β 胡蘿蔔素、茄紅素、葉黃素都屬於脂溶性，與脂質一同攝取能提高吸收率。不妨將此類黃綠色蔬菜做成沙拉，淋上橄欖油品嚐，或是用油炒熟後再攝取。
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6 T# y0 G$ f1 k此外，在抗氧化維生素當中，維生素C屬於易排出體外的水溶性維生素，大量攝取也不會有大礙，但維生素A、E則屬於會囤積在體內的脂溶性維生素，必須遵守適當攝取量。
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基本上抗氧化成分的來源應以飲食為主，若光從飲食仍無法攝取到足夠的份量，可適量攝取營養補充品。 5 K( ^: d" x5 m( i. `
4 P8 Y( R3 ~* s6 W. ]: Z5.39.217.77富含類胡蘿蔔素的黃綠色蔬菜能抗老化
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β胡蘿蔔素
/ N$ I6 M1 F- m: r公仔箱論壇可於體內轉化為維生素A，具有抗氧化作用，能剷除體內產生的活性氧。β 胡蘿蔔素能使眼部黏膜維持正常狀態，避免細胞膜受損，維護視力健康。與油脂一同烹調可望提升β 胡蘿蔔素的吸收率。 tvb now,tvbnow,bttvb5 W ]; V1 R+ C8 D+ P; x
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茄紅素TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |0 m" o2 {% a; J
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抗氧化能力是β 胡蘿蔔素的兩倍以上，主要富含於紅黃色蔬菜中。跟β 胡蘿蔔素一樣適合加熱，也適合跟油脂一同烹調，能藉此提升吸收率。
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% B) I9 B2 v5 d/ b: N/ y3 s. O公仔箱論壇葉黃素 tvb now,tvbnow,bttvb8 R. ?( Y8 @. W, @
擁有強烈抗氧化作用的物質，存於視網膜的黃斑部及水晶體，能有效抑制老年性黃斑部病變及白內障持續惡化。 5.39.217.77. A+ J! g7 [" b/ H6 r0 C1 \2 \( N
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" g+ A1 H. `# E4 O9 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦紅素-具有抗氧化作用 tvb now,tvbnow,bttvb8 }& _8 r. t1 }8 r& z
富含於鮭魚、鮭魚卵、蝦子、螃蟹等食材中的桃紅色素成分，擁有極為強烈的抗氧化作用，能有效治療黃斑部受到的傷害。跟葉黃素一同攝取可望得到雙倍的效果。 5.39.217.778 U) r8 U* R) L3 s( j, ]
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維生素ACE-抗老化的強力好夥伴
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6 k% L' s" g7 D% M, o$ F% Hβ 胡蘿蔔素（維生素A）、維生素C、維生素E都是能預防活性氧產生的王牌維生素，皆含有大量抗氧化成分，可改善體內血液循環。維生素ACE 不只有益眼睛，還能有效改善生活習慣病。 1 G- d6 x) S M3 ~
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POINT：攝取抗氧化物質預防老化，避免老年性黃斑部病變持續惡化。 : i8 n! J. ~/ o- B( ~' i! T( s
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鋅可以去除體內的活性氧 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j9 m u7 x' e M' T# N
鋅能預防及改善老年性黃斑部病變
" i0 A" g/ v6 b) ftvb now,tvbnow,bttvb鋅是合成蛋白質及骨骼的必要礦物質。老年性黃斑部病變患者體內的鋅含量通常較常人少。
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- W0 [& z0 N b% X6 O) k, Z: MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇: b! O% T1 v( y( G
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鋅能夠提高體內的抗氧化作用
/ C. V$ R$ m& U1 q" x; Htvb now,tvbnow,bttvb老年性黃斑部病變患者必須設法保護細胞，避免細胞受到活性氧的侵害。為此，在攝取抗氧化維生素的同時，最好同時攝取鋅。 + ^6 q: B q6 F" ~
" B- U" W q$ X$ P3 c$ P0 s公仔箱論壇人體原本就擁有能夠除去活性氧的酵素SOD超氧化物歧化酶，而鋅正是SOD的成分之一。
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7 p1 _# }: G) E7 f. r公仔箱論壇根據美國的流行病學調查指出，處於老年性黃斑部病變早期病變的人，若同時攝取鋅和抗氧化維生素，可望降低老年性黃斑部病變的發病機率，因為在早期病變的階段，蛋白質氧化後會形成玻璃膜疣代謝廢物，只要想辦法預防蛋白質氧化，即可望降低老年性黃斑部病變的發病機率。
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8 |6 l+ \) \1 V3 H5 H3 X `, N聰明的鋅攝取法
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; g9 T0 l( M+ @" t- f5.39.217.77鋅的必要攝取量
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8 G9 H4 G; k: G2 s8 J+ N, V4 A3 m5.39.217.77適合跟鋅一同攝取的成分 3 \! R1 u N: r
+ X O% g Y) ~ |" R! yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇3 U( d6 ^7 Y4 D. j
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在攝取鋅的同時一併攝取上述抗氧化維生素，可望預防老年性黃斑部病變。
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# p3 a1 Q( e6 O4 d( b$ N9 V5 ?" H公仔箱論壇會降低鋅的功能的因素 5.39.217.774 u) x% K* Z9 t1 q! o
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- 酒精攝取過量 ：體內在分解酒精之際會需要使用鋅。
- 劇烈運動 ：激烈的運動和勞動都會導致鋅含量不足。
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鋅富含於牡蠣及牛肉等食材中
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C* b% F3 k) o9 W1 K鋅富含於牡蠣、阿拉斯加帝王蟹、松葉蟹、蒲燒鰻魚、牛肉、豬肝等食材中。只要每天都有保持均衡的飲食生活，就不用擔心鋅攝取量不足的問題，唯有常吃加工食品的人必須特別留意鋅的攝取量，否則體內很容易缺乏鋅。
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( r2 y' v6 ?" d# y$ s此外，一旦飲酒過量，酒精將會加快鋅排出體外的速度，故嗜酒者務必遵守適當的酒精攝取量，小心別讓體內的鋅迅速流失。
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若光從飲食仍無法攝入足夠的鋅，不妨善加利用相關營養補充品。不過別忘了，鋅攝取過量會於體內產生毒性，一定要嚴格遵守上限攝取量。
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3 ~: s( Q9 L7 y* f4 ]0 F公仔箱論壇美國也有研究報告表明鋅的功效。學會最理想的鋅攝取方式，守護視網膜健康。 6 |* \* d8 p9 C! o+ A
/ f5 x# t0 c& ^+ B# o吃青背魚能讓血液清澈順暢5.39.217.77! Z! n. v) R6 a' S
4 O) j8 Q0 ~) u公仔箱論壇5 j, ?! E" v: |# c1 c4 O6 D/ B) s% C, u
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2 m! q" Q: Y8 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。使血液清澈，預防新生血管增生 tvb now,tvbnow,bttvb- o! s+ P4 T) ?8 I$ O5 o7 x
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% v8 v; K, \9 |! n1 S/ l* q) f2 n5.39.217.77
; Z" `% m$ ^! | X# w, Q8 R5 F" WOmega-3脂肪酸能剷除血液中多餘的脂質 5.39.217.77. @( x9 j, _ p, G# f4 z! M+ @7 ^
) l# K: e. [3 m8 G! g; T1 rtvb now,tvbnow,bttvb視網膜隨時都得處理影像情報，須消耗大量的氧氣及營養成分。只要視網膜上的微血管及流經該處的血液成分皆保持在良好的狀態，影像情報的處理程序即能順遂無礙，因視網膜異變而罹患老年性黃斑部病變機率也會隨之降低。
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話雖如此，在容易罹患老年性黃斑部病變的中高齡者中，多數人的膽固醇值或中性脂肪值偏高，體內動脈已出現硬化的傾向，且血中脂質含量過高，血管和血液成分的健康狀態都不見理想。想避免動脈持續硬化，就必須積極攝取能剷除血中脂質的營養成分。
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此營養成分名為Omega-3脂肪酸，屬於不飽和脂肪酸，富含於青背魚中的DHA及EPA皆為此類。 5.39.217.77* G* u% I; z+ T, r# B+ d
1 E- \" p8 v5 m; M含有大量Omega-3脂肪酸的食物 5.39.217.77' `9 m* @. @0 @3 P* S- u
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Omega-3脂肪酸目標攝取量
C' B4 e) {! V5 L4 X" E& ?男性 2.1∼2.4g 以上
7 A( z3 E, [+ @! Z5 W' y公仔箱論壇女性 1.8∼2.1g 以上 tvb now,tvbnow,bttvb& d. b( ~" ^ e S2 w" ?0 J
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最好製成生魚片品嚐，並盡量挑選油脂成分較多的部位，例如：選鮪魚中腹而非赤身。可以燉煮，但不要油炸。與黃綠色蔬菜一同攝取可望提升成效。
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富含於沙丁魚及鯖魚、鮭魚的魚油中
5 h/ v# J& v2 iDHA不僅能減少血中壞膽固醇的含量，還能使好膽固醇的含量增加，亦能避免血小板凝結，降低血栓形成的風險。
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由於視網膜及視神經都含有大量的DHA，故攝取DHA可望提升這些組織的活化程度。美國學者認為DHA能預防老年性黃斑部病變發病，相關研究也正在逐步進行。另一方面，EPA也能預防血栓形成及增加好膽固醇含量，同樣能使血液保持清澈。DHA及EPA主要富含於沙丁魚、鯖魚、鮪魚、秋刀魚等青背魚中(參考上圖)。 5.39.217.77) Q* P% I/ W+ s4 c# z0 P# ?
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富含於青背魚的優質脂質可望改善血液循環、幫助視網膜再生。 |
發表於 2019-3-17 08:27 AM
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