[健康資訊] 40歲後視力變模糊？抗氧化防黃斑部病變吃護眼7好食

【早安健康／井上賢治（醫療法人社團濟安堂井上眼科醫院院長）】攝取黃綠色蔬菜，補充體內不足的抗氧化成分
細胞一旦氧化，老化的速度也會跟著加快，而活性氧正是促使細胞氧化的元兇。老化是老年性黃斑部病變的導火線，當細胞隨著年齡增長逐漸老化後，即有可能引發老年性黃斑部病變，或導致此疾病惡化。只要阻止活性氧侵害細胞，就能抑制病情持續惡化。

建議大家靠飲食預防老化，積極攝取擁有抗氧化作用的營養成分。最具代表性的抗氧化成分包括β胡蘿蔔素、茄紅素、葉黃素、蝦紅素等，這些植物化學物質統稱為植化素，是由植物合成的天然成分。此外，維生素A、C、E 同樣具有抗氧化作用，能有效對抗老化。  * y3 {, c7 v& K' W6 A5 I
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選用能提高吸收率的烹調方式適時攝取營養補充品 tvb now,tvbnow,bttvb7 \; Z/ h1 p+ @. q! m$ ?! o
想要更有效率地吸收抗氧化成分，首先必須掌握該成分的性質，選用最適當的烹調方式。β 胡蘿蔔素、茄紅素、葉黃素都屬於脂溶性，與脂質一同攝取能提高吸收率。不妨將此類黃綠色蔬菜做成沙拉，淋上橄欖油品嚐，或是用油炒熟後再攝取。
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此外，在抗氧化維生素當中，維生素C屬於易排出體外的水溶性維生素，大量攝取也不會有大礙，但維生素A、E則屬於會囤積在體內的脂溶性維生素，必須遵守適當攝取量。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _# u( w4 ~7 @) o9 b
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基本上抗氧化成分的來源應以飲食為主，若光從飲食仍無法攝取到足夠的份量，可適量攝取營養補充品。  % \. e6 |8 x! Z/ ?7 |& t% h+ H

富含類胡蘿蔔素的黃綠色蔬菜能抗老化

β胡蘿蔔素 4 o) F) J6 d0 k
可於體內轉化為維生素A，具有抗氧化作用，能剷除體內產生的活性氧。β 胡蘿蔔素能使眼部黏膜維持正常狀態，避免細胞膜受損，維護視力健康。與油脂一同烹調可望提升β 胡蘿蔔素的吸收率。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \+ E/ L0 G* v. j

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茄紅素5.39.217.77* s  d+ [# w% C8 }7 Q- y" B6 I

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抗氧化能力是β 胡蘿蔔素的兩倍以上，主要富含於紅黃色蔬菜中。跟β 胡蘿蔔素一樣適合加熱，也適合跟油脂一同烹調，能藉此提升吸收率。  * e1 ^; l; w7 @
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葉黃素
擁有強烈抗氧化作用的物質，存於視網膜的黃斑部及水晶體，能有效抑制老年性黃斑部病變及白內障持續惡化。

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蝦紅素-具有抗氧化作用 公仔箱論壇8 r6 C7 j& v& s! O! ~$ {
富含於鮭魚、鮭魚卵、蝦子、螃蟹等食材中的桃紅色素成分，擁有極為強烈的抗氧化作用，能有效治療黃斑部受到的傷害。跟葉黃素一同攝取可望得到雙倍的效果。

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維生素ACE-抗老化的強力好夥伴5.39.217.770 R2 f6 g# Q+ h7 K6 I |9 `) n. ?) l) t

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β 胡蘿蔔素（維生素A）、維生素C、維生素E都是能預防活性氧產生的王牌維生素，皆含有大量抗氧化成分，可改善體內血液循環。維生素ACE 不只有益眼睛，還能有效改善生活習慣病。 5.39.217.771 a( f8 g$ m E& y& C% s

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POINT：攝取抗氧化物質預防老化，避免老年性黃斑部病變持續惡化。
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鋅可以去除體內的活性氧 公仔箱論壇1 s  f. ]; n7 W( g' z/ J5 }" A& V" S0 u
鋅能預防及改善老年性黃斑部病變 5.39.217.77* r8 D4 n# n$ M* n5 x
鋅是合成蛋白質及骨骼的必要礦物質。老年性黃斑部病變患者體內的鋅含量通常較常人少。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h: {( H8 ^. K% o! S9 q7 f0 |" B
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鋅能夠提高體內的抗氧化作用 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q% I/ q' [& n- c3 [+ K
老年性黃斑部病變患者必須設法保護細胞，避免細胞受到活性氧的侵害。為此，在攝取抗氧化維生素的同時，最好同時攝取鋅。

人體原本就擁有能夠除去活性氧的酵素SOD超氧化物歧化酶，而鋅正是SOD的成分之一。  5.39.217.77+ n$ j" g/ U3 W
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根據美國的流行病學調查指出，處於老年性黃斑部病變早期病變的人，若同時攝取鋅和抗氧化維生素，可望降低老年性黃斑部病變的發病機率，因為在早期病變的階段，蛋白質氧化後會形成玻璃膜疣代謝廢物，只要想辦法預防蛋白質氧化，即可望降低老年性黃斑部病變的發病機率。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s3 s4 b' H0 T2 |

聰明的鋅攝取法) ?$ y& k& ?; `$ h( |6 g" {# U

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鋅的必要攝取量 , M) l( d; g4 t7 e" r+ o8 a
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男性　9∼10 ㎎
女性　7∼8 ㎎

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適合跟鋅一同攝取的成分
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β胡蘿蔔素
維生素E
維生素C

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在攝取鋅的同時一併攝取上述抗氧化維生素，可望預防老年性黃斑部病變。
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會降低鋅的功能的因素
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酒精攝取過量 ：體內在分解酒精之際會需要使用鋅。
劇烈運動 ：激烈的運動和勞動都會導致鋅含量不足。

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鋅富含於牡蠣及牛肉等食材中

鋅富含於牡蠣、阿拉斯加帝王蟹、松葉蟹、蒲燒鰻魚、牛肉、豬肝等食材中。只要每天都有保持均衡的飲食生活，就不用擔心鋅攝取量不足的問題，唯有常吃加工食品的人必須特別留意鋅的攝取量，否則體內很容易缺乏鋅。

此外，一旦飲酒過量，酒精將會加快鋅排出體外的速度，故嗜酒者務必遵守適當的酒精攝取量，小心別讓體內的鋅迅速流失。
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若光從飲食仍無法攝入足夠的鋅，不妨善加利用相關營養補充品。不過別忘了，鋅攝取過量會於體內產生毒性，一定要嚴格遵守上限攝取量。  公仔箱論壇1 {2 s3 b1 T# c6 g# @, d
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美國也有研究報告表明鋅的功效。學會最理想的鋅攝取方式，守護視網膜健康。

吃青背魚能讓血液清澈順暢tvb now,tvbnow,bttvb' d8 q* L2 c4 s) P- v; S

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使血液清澈，預防新生血管增生 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  w3 D7 S7 ]: Z7 A' r  T7 I7 C

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Omega-3脂肪酸能剷除血液中多餘的脂質

視網膜隨時都得處理影像情報，須消耗大量的氧氣及營養成分。只要視網膜上的微血管及流經該處的血液成分皆保持在良好的狀態，影像情報的處理程序即能順遂無礙，因視網膜異變而罹患老年性黃斑部病變機率也會隨之降低。  公仔箱論壇9 Q  m  ]2 q3 ^5 y* X
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話雖如此，在容易罹患老年性黃斑部病變的中高齡者中，多數人的膽固醇值或中性脂肪值偏高，體內動脈已出現硬化的傾向，且血中脂質含量過高，血管和血液成分的健康狀態都不見理想。想避免動脈持續硬化，就必須積極攝取能剷除血中脂質的營養成分。  公仔箱論壇0 J- q7 n* ], t* b
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此營養成分名為Omega-3脂肪酸，屬於不飽和脂肪酸，富含於青背魚中的DHA及EPA皆為此類。  + G+ k9 Y4 d4 @# j; I
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含有大量Omega-3脂肪酸的食物 6 c/ ~% {: Q- B6 p) A

Omega-3脂肪酸目標攝取量 tvb now,tvbnow,bttvb2 ^. a+ s5 ~2 l) X
男性　2.1∼2.4g 以上
女性　1.8∼2.1g 以上  " t  R7 \7 w: o' a1 Z2 g. g
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最好製成生魚片品嚐，並盡量挑選油脂成分較多的部位，例如：選鮪魚中腹而非赤身。可以燉煮，但不要油炸。與黃綠色蔬菜一同攝取可望提升成效。 tvb now,tvbnow,bttvb# [) l' \; i; l1 s8 i+ J# A7 V! G
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富含於沙丁魚及鯖魚、鮭魚的魚油中
DHA不僅能減少血中壞膽固醇的含量，還能使好膽固醇的含量增加，亦能避免血小板凝結，降低血栓形成的風險。
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由於視網膜及視神經都含有大量的DHA，故攝取DHA可望提升這些組織的活化程度。美國學者認為DHA能預防老年性黃斑部病變發病，相關研究也正在逐步進行。另一方面，EPA也能預防血栓形成及增加好膽固醇含量，同樣能使血液保持清澈。DHA及EPA主要富含於沙丁魚、鯖魚、鮪魚、秋刀魚等青背魚中(參考上圖)。  6 @+ \/ r9 w6 l0 |
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富含於青背魚的優質脂質可望改善血液循環、幫助視網膜再生。

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soforlee

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