【早安健康／好食材研究團隊】 苜蓿芽 アルファルファ Alfafa sprout 公仔箱論壇, ]% E" J3 Q8 o" O
1 H/ {1 y/ P% U# M+ c. Q公仔箱論壇苜蓿芽是比一般蔬菜還營養的食物之父 . r6 l. ?% |3 M
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苜蓿芽在阿拉伯語稱為「所有食物之父」，意指苜蓿芽為一種完全食物。十幾年前，幾乎可稱為萬能的苜蓿芽，在國內曾經掀起一陣食用風潮，在歐美、日本等國家，生食苜蓿芽蔚為風氣，比國人吃綠豆芽還要普遍。苜宿芽熱量低、營養極高，可以沾沙拉醬或清醬油生吃。 tvb now,tvbnow,bttvb7 T1 k' X3 K6 ~; t& b5 }
; n+ j: @( e; K! V: y7 q5.39.217.77苜蓿芽生長時，根部會往地底下深處延伸，所以能吸收土壤中多種養分與礦物質。苜蓿芽之蛋白質含量高於其他豆類，也含有鈣、磷、鐵、鈉、鉀、鎂等礦物質及維生素A、B群、C、E。其鹼性高於菠菜，也含有人體所需的胺基酸，能預防高血壓、肝炎，降低膽固醇。維生素B群可促進新陳代謝，強化免疫機能；維生素E能防止過氧化的情況，使血液循環順暢並強化血管器官，更具有防止老化、預防慢性病症、美化皮膚的功效。 5.39.217.77/ u( S4 @1 r0 l9 J: Q
6 _4 Y# }# M+ _% b8 Q5 X! m1 ]9 _外表為象牙白針狀，頂上有小綠葉。 tvb now,tvbnow,bttvb e v, }$ A& ~) |( c# P% G
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苜蓿芽的營養價值
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7 }+ U# P' j* B, S/ W: H$ DData
; l& W' g- n6 f. m- @' i5.39.217.77學名：Medicago sativa L.
' [3 `# l, q+ e4 `$ A別名：西洋芽菜、木栗 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: g8 z% d; H9 C5 ]0 x; K
原產地：小亞細亞 ' q1 O& }; s+ r" T3 W8 T
盛產期：全年
O) T' S8 N2 e) f5 X& M- eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u/ a" C4 @: }$ G
食品成分表（可食部100g）
" x: o4 [: _4 L+ W1 r* r+ q公仔箱論壇| 熱量 | 17大卡 | | 水分 | 88克 | | 蛋白質 | 7.1克 | | 脂質 | 0.7克 | | 碳水化合物 | 3.3克 | | 鉀 | 249毫克 | | 鈣 | 41毫克 | | 磷 | 63毫克 | | 鐵 | 0.7毫克 | | 鋅 | 0.3毫克 | | 維生素A | 106IU | | 維生素B1 | 0.07毫克 | | 維生素B2 | 0.1毫克 | | 維生素C | 6.6毫克 | | 維生素E | 1.6毫克 | | 食物纖維總量 | 2.8克 |
M4 }+ z( F: t, o公仔箱論壇- 適宜人群：肥胖、高血壓、皮膚粗糙
- 不適宜人群：紅斑性狼瘡、痛風
- 選購方法：看起來乾淨、呈象牙白色為最好。若長短不一、斷裂或呈褐色，則品質不良。若子葉過大或太老，則口感不佳。
- 保存方法：帶殼未經水洗，可冷藏4〜7天；水洗過的帶殼少，無法久存。用冷開水沖一下，瀝乾後裝入有底洞的塑膠袋，放冰箱冷藏，不僅不易腐爛，還會繼續成長。
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苜蓿芽料理1-土耳其風味沙拉
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降血壓，降膽固醇
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^$ u6 p2 X2 l7 o5.39.217.77材料
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6 H$ E) }$ c& T0 }5 G0 }- 蘋果…3 個
- 小黃瓜…1/2根
- 苜蓿芽…1 盒
- 玉米粒、葡萄乾…適量
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調味料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p0 w( h! k ]$ G
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作法
! @+ N& `. `' u6 P; S公仔箱論壇; v8 e( A+ H5 H2 m5 y4 z; c
- 蘋果、小黃瓜切丁。
- 苜蓿芽洗淨，葡萄乾切碎。
- 將所有材料與調味料混合即可食用。
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苜蓿芽料理2-鮮蔬潤餅
+ S6 ]$ P- p8 i8 L+ a5.39.217.77強化免疫力，促進新陳代謝 + [- o5 s* U$ l) y% E
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材料 0 R7 i3 O- U3 E* c9 H8 w2 e1 l7 \/ _
2 e# G4 u& `+ v. S) z6 Otvb now,tvbnow,bttvb- 胡蘿蔔、苜蓿芽…各100g
- 小黃瓜…50g
- 蘋果、香蕉…各60g
- 葡萄乾、堅果…適量
- 潤餅皮… 2 張
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作法 % D8 C6 X# D! Z! t
公仔箱論壇1 n, y7 c0 P& s, X7 ^$ T o9 _
- 小黃瓜、胡蘿蔔、蘋果、苜蓿芽，用冰開水洗淨，紙巾拭乾。
- 小黃瓜刨絲、胡蘿蔔切絲、蘋果切長條，香蕉去皮切長條狀，堅果壓碎。
- 取1張潤餅皮鋪平，把作法2材料放入，加葡萄乾捲起，即可食用。
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TIP 苜蓿芽營養豐富，但有自體免疫疾病的人不宜多食
" c5 D. b* L8 x/ E: V! d3 ]8 _- X5.39.217.77苜蓿芽高纖低脂、蛋白質含量豐富，無論葷素者皆適宜。但其中含較高量的皂素及生物鹼，會溶解紅血球，並妨礙維生素E的利用。苜蓿芽更含天然有毒成分左旋刀豆氨基酸(L-Canavanine)，屬有毒鹼性氨基酸，主要毒性是促成哺乳動物的自體免疫疾病，使免疫系統喪失調節機能，導致一連串的免疫異常反應，尤其是紅斑性狼瘡患者更不宜多食。 |
發表於 2019-3-9 05:57 PM
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