【早安健康／好食材研究團隊】 苜蓿芽 アルファルファ Alfafa sprout 5.39.217.776 d, \6 q% |% S- D
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苜蓿芽是比一般蔬菜還營養的食物之父
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4 _, _0 e" V9 a w- v" N+ |( J- B! R# O* K公仔箱論壇苜蓿芽在阿拉伯語稱為「所有食物之父」，意指苜蓿芽為一種完全食物。十幾年前，幾乎可稱為萬能的苜蓿芽，在國內曾經掀起一陣食用風潮，在歐美、日本等國家，生食苜蓿芽蔚為風氣，比國人吃綠豆芽還要普遍。苜宿芽熱量低、營養極高，可以沾沙拉醬或清醬油生吃。 . W5 C% {; ^8 z1 Q) @- |: R$ n1 o3 D
& \ v; q R7 T; x- A- q+ G- Mtvb now,tvbnow,bttvb苜蓿芽生長時，根部會往地底下深處延伸，所以能吸收土壤中多種養分與礦物質。苜蓿芽之蛋白質含量高於其他豆類，也含有鈣、磷、鐵、鈉、鉀、鎂等礦物質及維生素A、B群、C、E。其鹼性高於菠菜，也含有人體所需的胺基酸，能預防高血壓、肝炎，降低膽固醇。維生素B群可促進新陳代謝，強化免疫機能；維生素E能防止過氧化的情況，使血液循環順暢並強化血管器官，更具有防止老化、預防慢性病症、美化皮膚的功效。 4 d i* i. R! d, h( J
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外表為象牙白針狀，頂上有小綠葉。
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苜蓿芽的營養價值
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" q. s" T5 |6 ~$ O1 P4 Ntvb now,tvbnow,bttvbData
: ]( w) ]$ w! h, x5 a6 \ ^學名：Medicago sativa L.
9 V/ n" \3 [3 w( `* p/ ]! s別名：西洋芽菜、木栗 + G. T/ ]( t1 C
原產地：小亞細亞 , U/ |9 h* p# [ E
盛產期：全年 5.39.217.77' S, L) U9 [ x' q: S
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食品成分表（可食部100g）
, |' v5 c* E0 R# G+ Htvb now,tvbnow,bttvb| 熱量 | 17大卡 | | 水分 | 88克 | | 蛋白質 | 7.1克 | | 脂質 | 0.7克 | | 碳水化合物 | 3.3克 | | 鉀 | 249毫克 | | 鈣 | 41毫克 | | 磷 | 63毫克 | | 鐵 | 0.7毫克 | | 鋅 | 0.3毫克 | | 維生素A | 106IU | | 維生素B1 | 0.07毫克 | | 維生素B2 | 0.1毫克 | | 維生素C | 6.6毫克 | | 維生素E | 1.6毫克 | | 食物纖維總量 | 2.8克 |
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- 適宜人群：肥胖、高血壓、皮膚粗糙
- 不適宜人群：紅斑性狼瘡、痛風
- 選購方法：看起來乾淨、呈象牙白色為最好。若長短不一、斷裂或呈褐色，則品質不良。若子葉過大或太老，則口感不佳。
- 保存方法：帶殼未經水洗，可冷藏4〜7天；水洗過的帶殼少，無法久存。用冷開水沖一下，瀝乾後裝入有底洞的塑膠袋，放冰箱冷藏，不僅不易腐爛，還會繼續成長。
5 Z2 f! Q+ N: o' M4 l) j8 d( ?公仔箱論壇苜蓿芽料理1-土耳其風味沙拉tvb now,tvbnow,bttvb# G) V2 ^) ~3 N+ e# ^
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降血壓，降膽固醇 公仔箱論壇, N1 U& I) M4 H8 o7 ]6 M* I
7 l/ i% z* R- R8 D: V7 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 tvb now,tvbnow,bttvb5 a% R# j# R" n8 P" T
9 H# W& p& \ P8 q- 蘋果…3 個
- 小黃瓜…1/2根
- 苜蓿芽…1 盒
- 玉米粒、葡萄乾…適量
8 K9 I8 Q6 t. W5.39.217.77調味料
5 }2 N! M/ ?/ Y4 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y# z0 b. i) x7 i
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作法 tvb now,tvbnow,bttvb* Q* X$ {* ~0 g0 _+ h( u1 J
' \3 I: w" x" f) u6 `- 蘋果、小黃瓜切丁。
- 苜蓿芽洗淨，葡萄乾切碎。
- 將所有材料與調味料混合即可食用。
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苜蓿芽料理2-鮮蔬潤餅
- ~- r5 @ O+ R% g4 o" j) b2 p5.39.217.77強化免疫力，促進新陳代謝 4 I' { X7 S5 b$ g$ j4 r
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材料 公仔箱論壇$ n& R: v3 P( x
9 i, h. Y g' ]6 Dtvb now,tvbnow,bttvb- 胡蘿蔔、苜蓿芽…各100g
- 小黃瓜…50g
- 蘋果、香蕉…各60g
- 葡萄乾、堅果…適量
- 潤餅皮… 2 張
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作法 公仔箱論壇" j3 k V4 t: A! Q H
7 a6 j* G2 y1 e) D& L6 U5.39.217.77- 小黃瓜、胡蘿蔔、蘋果、苜蓿芽，用冰開水洗淨，紙巾拭乾。
- 小黃瓜刨絲、胡蘿蔔切絲、蘋果切長條，香蕉去皮切長條狀，堅果壓碎。
- 取1張潤餅皮鋪平，把作法2材料放入，加葡萄乾捲起，即可食用。
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TIP 苜蓿芽營養豐富，但有自體免疫疾病的人不宜多食 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K( Y9 U7 n6 r" K, x* I% j
苜蓿芽高纖低脂、蛋白質含量豐富，無論葷素者皆適宜。但其中含較高量的皂素及生物鹼，會溶解紅血球，並妨礙維生素E的利用。苜蓿芽更含天然有毒成分左旋刀豆氨基酸(L-Canavanine)，屬有毒鹼性氨基酸，主要毒性是促成哺乳動物的自體免疫疾病，使免疫系統喪失調節機能，導致一連串的免疫異常反應，尤其是紅斑性狼瘡患者更不宜多食。 |
發表於 2019-3-9 05:57 PM
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