【早安健康／好食材研究團隊】 苜蓿芽 アルファルファ Alfafa sprout
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! `- }. Q5 G# S" I% ?# |苜蓿芽是比一般蔬菜還營養的食物之父 ) p2 C( u- T1 f& H9 _) Z
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苜蓿芽在阿拉伯語稱為「所有食物之父」，意指苜蓿芽為一種完全食物。十幾年前，幾乎可稱為萬能的苜蓿芽，在國內曾經掀起一陣食用風潮，在歐美、日本等國家，生食苜蓿芽蔚為風氣，比國人吃綠豆芽還要普遍。苜宿芽熱量低、營養極高，可以沾沙拉醬或清醬油生吃。
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( Q2 C* Z& X, k- f1 k* V ktvb now,tvbnow,bttvb苜蓿芽生長時，根部會往地底下深處延伸，所以能吸收土壤中多種養分與礦物質。苜蓿芽之蛋白質含量高於其他豆類，也含有鈣、磷、鐵、鈉、鉀、鎂等礦物質及維生素A、B群、C、E。其鹼性高於菠菜，也含有人體所需的胺基酸，能預防高血壓、肝炎，降低膽固醇。維生素B群可促進新陳代謝，強化免疫機能；維生素E能防止過氧化的情況，使血液循環順暢並強化血管器官，更具有防止老化、預防慢性病症、美化皮膚的功效。 5 J. P% O, F2 e# `- b* ?4 X# _/ ]
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外表為象牙白針狀，頂上有小綠葉。 . Y& k, _8 K4 y* x( o5 N
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苜蓿芽的營養價值 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y! D- n6 M2 J
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Data 8 r" ]% Z6 ?+ I
學名：Medicago sativa L. tvb now,tvbnow,bttvb ~5 d' M4 X' I: Q b
別名：西洋芽菜、木栗
) {; O! }2 k$ k1 q& jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原產地：小亞細亞 5.39.217.777 l7 a4 p) K% j( q2 g- I
盛產期：全年
3 N# |5 N. O# {5 V3 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇5 t/ O3 O. K! H9 V5 F+ P
食品成分表（可食部100g） tvb now,tvbnow,bttvb: p) `6 }$ l, r7 v5 b% n9 o: Z, [
| 熱量 | 17大卡 | | 水分 | 88克 | | 蛋白質 | 7.1克 | | 脂質 | 0.7克 | | 碳水化合物 | 3.3克 | | 鉀 | 249毫克 | | 鈣 | 41毫克 | | 磷 | 63毫克 | | 鐵 | 0.7毫克 | | 鋅 | 0.3毫克 | | 維生素A | 106IU | | 維生素B1 | 0.07毫克 | | 維生素B2 | 0.1毫克 | | 維生素C | 6.6毫克 | | 維生素E | 1.6毫克 | | 食物纖維總量 | 2.8克 |
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- 適宜人群：肥胖、高血壓、皮膚粗糙
- 不適宜人群：紅斑性狼瘡、痛風
- 選購方法：看起來乾淨、呈象牙白色為最好。若長短不一、斷裂或呈褐色，則品質不良。若子葉過大或太老，則口感不佳。
- 保存方法：帶殼未經水洗，可冷藏4〜7天；水洗過的帶殼少，無法久存。用冷開水沖一下，瀝乾後裝入有底洞的塑膠袋，放冰箱冷藏，不僅不易腐爛，還會繼續成長。
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苜蓿芽料理1-土耳其風味沙拉5.39.217.775 E: x5 ~4 K! r/ C4 O- _
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降血壓，降膽固醇 tvb now,tvbnow,bttvb3 M3 l/ O9 B; ^) b9 d2 u
9 ~ I2 X# F/ b1 c0 A' y7 Ctvb now,tvbnow,bttvb材料
( O0 D1 N6 R7 b* R! ]公仔箱論壇% z+ h8 c& K, P8 P/ k1 X& c
- 蘋果…3 個
- 小黃瓜…1/2根
- 苜蓿芽…1 盒
- 玉米粒、葡萄乾…適量
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調味料
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& p' T0 J* X; q% X; XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法 公仔箱論壇$ Y7 g+ ~* f3 g: m' P9 Y+ T* K
& e8 h! W5 N* A- 蘋果、小黃瓜切丁。
- 苜蓿芽洗淨，葡萄乾切碎。
- 將所有材料與調味料混合即可食用。
: s' _; w E% w j% _2 Q9 _. rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。苜蓿芽料理2-鮮蔬潤餅 % f0 b4 Z7 U. m9 Z; A
強化免疫力，促進新陳代謝 tvb now,tvbnow,bttvb7 Y# T/ ^* @# M) b4 |5 B
* Y( [8 L* K$ R7 }6 `: ^; G材料 公仔箱論壇: f' n' l! T7 N' w- y+ t
5 o; o0 E8 L% [0 o/ J! H公仔箱論壇- 胡蘿蔔、苜蓿芽…各100g
- 小黃瓜…50g
- 蘋果、香蕉…各60g
- 葡萄乾、堅果…適量
- 潤餅皮… 2 張
5 g/ y3 ]- o' p7 Btvb now,tvbnow,bttvb作法
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- 小黃瓜、胡蘿蔔、蘋果、苜蓿芽，用冰開水洗淨，紙巾拭乾。
- 小黃瓜刨絲、胡蘿蔔切絲、蘋果切長條，香蕉去皮切長條狀，堅果壓碎。
- 取1張潤餅皮鋪平，把作法2材料放入，加葡萄乾捲起，即可食用。
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TIP 苜蓿芽營養豐富，但有自體免疫疾病的人不宜多食 tvb now,tvbnow,bttvb4 Q" z( \* h5 R, Q5 c) R p
苜蓿芽高纖低脂、蛋白質含量豐富，無論葷素者皆適宜。但其中含較高量的皂素及生物鹼，會溶解紅血球，並妨礙維生素E的利用。苜蓿芽更含天然有毒成分左旋刀豆氨基酸(L-Canavanine)，屬有毒鹼性氨基酸，主要毒性是促成哺乳動物的自體免疫疾病，使免疫系統喪失調節機能，導致一連串的免疫異常反應，尤其是紅斑性狼瘡患者更不宜多食。 |
發表於 2019-3-9 05:57 PM
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