【早安健康／好食材研究團隊】 苜蓿芽 アルファルファ Alfafa sprout 公仔箱論壇7 L# g7 C" k* b N
- ^( O+ e+ t4 ?# g+ L! r苜蓿芽是比一般蔬菜還營養的食物之父 5.39.217.772 n6 _1 G$ W" G/ b5 H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I6 V7 B7 P6 [4 p
苜蓿芽在阿拉伯語稱為「所有食物之父」，意指苜蓿芽為一種完全食物。十幾年前，幾乎可稱為萬能的苜蓿芽，在國內曾經掀起一陣食用風潮，在歐美、日本等國家，生食苜蓿芽蔚為風氣，比國人吃綠豆芽還要普遍。苜宿芽熱量低、營養極高，可以沾沙拉醬或清醬油生吃。 5 X* |$ k; V$ j: v! }" \2 t
0 B: k! g/ V4 \! ~$ {* n3 C5 u4 Q公仔箱論壇苜蓿芽生長時，根部會往地底下深處延伸，所以能吸收土壤中多種養分與礦物質。苜蓿芽之蛋白質含量高於其他豆類，也含有鈣、磷、鐵、鈉、鉀、鎂等礦物質及維生素A、B群、C、E。其鹼性高於菠菜，也含有人體所需的胺基酸，能預防高血壓、肝炎，降低膽固醇。維生素B群可促進新陳代謝，強化免疫機能；維生素E能防止過氧化的情況，使血液循環順暢並強化血管器官，更具有防止老化、預防慢性病症、美化皮膚的功效。 公仔箱論壇1 x4 ^' j1 L% @ @; Q
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k7 ]' a4 K! J9 c7 q& Y9 i
外表為象牙白針狀，頂上有小綠葉。
2 F. M2 ~% H% ^2 p. w" |! z3 D
0 `2 J0 b' }% l- iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。苜蓿芽的營養價值 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y' D9 G: o) k! W
% Q2 k5 X' d/ A1 m
Data 5.39.217.779 `4 |' Z" J$ K e4 K5 H- U, x5 `
學名：Medicago sativa L.
+ y. h& c# L. D7 M F- A; C. z別名：西洋芽菜、木栗
& K$ x2 X' w+ w" H% ^( }原產地：小亞細亞 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N* Z8 y/ j6 I I" z
盛產期：全年
7 g' w5 S& L) p2 N$ Btvb now,tvbnow,bttvb& ]6 N: j. m9 t' f* s; _
食品成分表（可食部100g） , ? m# ]$ s- U) \# x4 h) w) K* S
| 熱量 | 17大卡 | | 水分 | 88克 | | 蛋白質 | 7.1克 | | 脂質 | 0.7克 | | 碳水化合物 | 3.3克 | | 鉀 | 249毫克 | | 鈣 | 41毫克 | | 磷 | 63毫克 | | 鐵 | 0.7毫克 | | 鋅 | 0.3毫克 | | 維生素A | 106IU | | 維生素B1 | 0.07毫克 | | 維生素B2 | 0.1毫克 | | 維生素C | 6.6毫克 | | 維生素E | 1.6毫克 | | 食物纖維總量 | 2.8克 |
tvb now,tvbnow,bttvb# O/ a5 @3 `5 Q( L. D
- 適宜人群：肥胖、高血壓、皮膚粗糙
- 不適宜人群：紅斑性狼瘡、痛風
- 選購方法：看起來乾淨、呈象牙白色為最好。若長短不一、斷裂或呈褐色，則品質不良。若子葉過大或太老，則口感不佳。
- 保存方法：帶殼未經水洗，可冷藏4〜7天；水洗過的帶殼少，無法久存。用冷開水沖一下，瀝乾後裝入有底洞的塑膠袋，放冰箱冷藏，不僅不易腐爛，還會繼續成長。
0 ^/ @' K } L& _
苜蓿芽料理1-土耳其風味沙拉( V( }. D6 x1 h2 u8 I
0 b/ m7 ?( v: R1 p7 R
5.39.217.77' U' f1 H$ x- B
) N' O% f. Y" b" P
降血壓，降膽固醇
- z2 ~+ L. ?6 o4 ^: ctvb now,tvbnow,bttvb
" S1 n* F: p, N4 [: @" Gtvb now,tvbnow,bttvb材料 公仔箱論壇; y" n# d9 x! f& D0 \1 [1 h7 j
. A+ w" i+ ]' g$ C- 蘋果…3 個
- 小黃瓜…1/2根
- 苜蓿芽…1 盒
- 玉米粒、葡萄乾…適量
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D! `9 h: t1 }
調味料 tvb now,tvbnow,bttvb( s2 n* D% w' G$ t* \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T: n1 z! P5 n$ I
tvb now,tvbnow,bttvb- [" ?! t' Z% h" e6 v& _
作法
. b+ L. m/ y; [$ t3 L6 H
7 k) B" z4 _: ~0 V- @" ~6 \ I5.39.217.77- 蘋果、小黃瓜切丁。
- 苜蓿芽洗淨，葡萄乾切碎。
- 將所有材料與調味料混合即可食用。
& Q% \; g: V* ~5.39.217.77苜蓿芽料理2-鮮蔬潤餅
8 ]$ E+ b! O3 a. z' T8 W4 a5.39.217.77強化免疫力，促進新陳代謝 5.39.217.772 S) J9 R- O8 Q
 公仔箱論壇8 `9 U! ?* u( y/ {: f% }2 z U
材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @4 {. @4 p# j2 x5 l
公仔箱論壇8 B$ ?- t+ l( x. P& _' Z; @
- 胡蘿蔔、苜蓿芽…各100g
- 小黃瓜…50g
- 蘋果、香蕉…各60g
- 葡萄乾、堅果…適量
- 潤餅皮… 2 張
( S' h) A6 p( h: X6 n; l3 v& o" \
作法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i p d/ a% R3 q' W. F9 C
tvb now,tvbnow,bttvb e2 G" W0 o' _9 |! b" D
- 小黃瓜、胡蘿蔔、蘋果、苜蓿芽，用冰開水洗淨，紙巾拭乾。
- 小黃瓜刨絲、胡蘿蔔切絲、蘋果切長條，香蕉去皮切長條狀，堅果壓碎。
- 取1張潤餅皮鋪平，把作法2材料放入，加葡萄乾捲起，即可食用。
! i5 O" R& L. K$ d! d/ ttvb now,tvbnow,bttvbTIP 苜蓿芽營養豐富，但有自體免疫疾病的人不宜多食 tvb now,tvbnow,bttvb0 |) P9 k: a! T: a* Z; h# j$ I9 d
苜蓿芽高纖低脂、蛋白質含量豐富，無論葷素者皆適宜。但其中含較高量的皂素及生物鹼，會溶解紅血球，並妨礙維生素E的利用。苜蓿芽更含天然有毒成分左旋刀豆氨基酸(L-Canavanine)，屬有毒鹼性氨基酸，主要毒性是促成哺乳動物的自體免疫疾病，使免疫系統喪失調節機能，導致一連串的免疫異常反應，尤其是紅斑性狼瘡患者更不宜多食。 |
發表於 2019-3-9 05:57 PM
| 
