【早安健康／好食材研究團隊】 苜蓿芽 アルファルファ Alfafa sprout
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苜蓿芽是比一般蔬菜還營養的食物之父 & P4 g* ^2 Q3 H, F
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苜蓿芽在阿拉伯語稱為「所有食物之父」，意指苜蓿芽為一種完全食物。十幾年前，幾乎可稱為萬能的苜蓿芽，在國內曾經掀起一陣食用風潮，在歐美、日本等國家，生食苜蓿芽蔚為風氣，比國人吃綠豆芽還要普遍。苜宿芽熱量低、營養極高，可以沾沙拉醬或清醬油生吃。
+ R1 v2 v7 }- p+ E+ Z8 Z ?" O' i, WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇0 L, @; o5 u/ f- u0 q" Q! {3 H- W
苜蓿芽生長時，根部會往地底下深處延伸，所以能吸收土壤中多種養分與礦物質。苜蓿芽之蛋白質含量高於其他豆類，也含有鈣、磷、鐵、鈉、鉀、鎂等礦物質及維生素A、B群、C、E。其鹼性高於菠菜，也含有人體所需的胺基酸，能預防高血壓、肝炎，降低膽固醇。維生素B群可促進新陳代謝，強化免疫機能；維生素E能防止過氧化的情況，使血液循環順暢並強化血管器官，更具有防止老化、預防慢性病症、美化皮膚的功效。
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. u6 o0 x2 t: t0 E' a: \tvb now,tvbnow,bttvb外表為象牙白針狀，頂上有小綠葉。
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+ J: z0 z0 C9 O" U0 `9 o9 I2 H3 otvb now,tvbnow,bttvb苜蓿芽的營養價值
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# U. ]- `& B) G$ r+ D, t8 ?% Vtvb now,tvbnow,bttvbData & E8 k2 l4 X% w* i
學名：Medicago sativa L.
7 Y- V4 w+ {4 v, k4 T4 o* P$ R! \- L5.39.217.77別名：西洋芽菜、木栗 4 v8 v: X* Y- S: O: L( F0 A' c6 M
原產地：小亞細亞
0 J. j) G' k% r* ]$ J. s( x! v盛產期：全年
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食品成分表（可食部100g） C( S' u0 m' l8 j0 \5 P
| 熱量 | 17大卡 | | 水分 | 88克 | | 蛋白質 | 7.1克 | | 脂質 | 0.7克 | | 碳水化合物 | 3.3克 | | 鉀 | 249毫克 | | 鈣 | 41毫克 | | 磷 | 63毫克 | | 鐵 | 0.7毫克 | | 鋅 | 0.3毫克 | | 維生素A | 106IU | | 維生素B1 | 0.07毫克 | | 維生素B2 | 0.1毫克 | | 維生素C | 6.6毫克 | | 維生素E | 1.6毫克 | | 食物纖維總量 | 2.8克 |
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- 適宜人群：肥胖、高血壓、皮膚粗糙
- 不適宜人群：紅斑性狼瘡、痛風
- 選購方法：看起來乾淨、呈象牙白色為最好。若長短不一、斷裂或呈褐色，則品質不良。若子葉過大或太老，則口感不佳。
- 保存方法：帶殼未經水洗，可冷藏4〜7天；水洗過的帶殼少，無法久存。用冷開水沖一下，瀝乾後裝入有底洞的塑膠袋，放冰箱冷藏，不僅不易腐爛，還會繼續成長。
7 k" J |8 q( j- t- K4 p. i苜蓿芽料理1-土耳其風味沙拉5.39.217.773 H( i4 \3 a2 E1 V
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$ ^* h$ L2 _) y5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J4 R% \- |! y
降血壓，降膽固醇
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材料
9 O8 g6 o: Q+ z$ ~$ J' A; JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.773 s5 @! z7 I0 g
- 蘋果…3 個
- 小黃瓜…1/2根
- 苜蓿芽…1 盒
- 玉米粒、葡萄乾…適量
% y( r6 U7 A( E- l x5.39.217.77調味料
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1 b! Z' W- D; z$ ?4 F公仔箱論壇
, }$ c, R! M& D# n _8 A作法
9 I1 v# T' Y0 f9 I: Q/ K$ N公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb7 I1 W9 C; }$ \& u/ h* F7 s, s- J
- 蘋果、小黃瓜切丁。
- 苜蓿芽洗淨，葡萄乾切碎。
- 將所有材料與調味料混合即可食用。
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苜蓿芽料理2-鮮蔬潤餅 5.39.217.77$ o `! f: x' }4 Z, P2 U
強化免疫力，促進新陳代謝 tvb now,tvbnow,bttvb4 G+ f! x. P2 s- L1 `
% X6 [$ B+ h. ~/ K7 Y4 @$ p公仔箱論壇材料
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/ d7 t3 l7 W3 ^. Y$ I5.39.217.77- 胡蘿蔔、苜蓿芽…各100g
- 小黃瓜…50g
- 蘋果、香蕉…各60g
- 葡萄乾、堅果…適量
- 潤餅皮… 2 張
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作法
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% f0 B" V: R0 W( R! s* sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- 小黃瓜、胡蘿蔔、蘋果、苜蓿芽，用冰開水洗淨，紙巾拭乾。
- 小黃瓜刨絲、胡蘿蔔切絲、蘋果切長條，香蕉去皮切長條狀，堅果壓碎。
- 取1張潤餅皮鋪平，把作法2材料放入，加葡萄乾捲起，即可食用。
5 N5 f8 \$ c7 s ptvb now,tvbnow,bttvbTIP 苜蓿芽營養豐富，但有自體免疫疾病的人不宜多食 tvb now,tvbnow,bttvb( z+ J: c3 I4 h
苜蓿芽高纖低脂、蛋白質含量豐富，無論葷素者皆適宜。但其中含較高量的皂素及生物鹼，會溶解紅血球，並妨礙維生素E的利用。苜蓿芽更含天然有毒成分左旋刀豆氨基酸(L-Canavanine)，屬有毒鹼性氨基酸，主要毒性是促成哺乳動物的自體免疫疾病，使免疫系統喪失調節機能，導致一連串的免疫異常反應，尤其是紅斑性狼瘡患者更不宜多食。 |
發表於 2019-3-9 05:57 PM
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