【早安健康／陳怡潔（營養師）】大蒜，自古以來就被認知是增強免疫力、抗感冒的好食材，在天氣冷的冬天，媽媽們也都會添加大蒜在雞湯裡，除了可以增加風味之外，也幫助去寒。 5.39.217.777 s' A1 h( c% L4 m
, H7 W+ {: x. H z& j0 o2 t/ etvb now,tvbnow,bttvb其實早在三千多年前，大蒜就已經被使用於中醫學裡；現代醫學研究更指出，大蒜除了增強免疫力之外，更有抗菌、抗氧化、抗癌等功效。
6 D5 C; P* u5 { d8 c( X9 W公仔箱論壇
+ @6 h7 C; ~+ M6 n# _tvb now,tvbnow,bttvb除此之外，大蒜也可以預防心血管相關的問題，研究指出大蒜中對身體有益的成分－大蒜烯（Ajoene）具有抗血栓的能力，血栓的形成需要血小板和身體內的纖維蛋白一起作用，而大蒜烯可以抑制纖維蛋白合成並減少血小板聚集，延長凝血的時間。 ) }7 I6 G5 j; t% ~: h$ c
7 N% A9 Y( X0 _) m* c而大蒜中另一個物質大蒜素則可以提高一氧化氮的合成，幫助血管舒張、改善血壓，同時也可以降低體內的氧化壓力幫助抗氧化。
+ d/ X; k( ]' w0 {+ g( y& _tvb now,tvbnow,bttvb! J4 P; I# D8 E) z# i
大蒜的健康效果
' r4 ^' u' V/ m& G3 e tvb now,tvbnow,bttvb! A9 l* W% s9 C5 h* L, H' a6 F- V
- 增強免疫力，預防感冒
- 消滅細菌、對抗癌細胞
- 抗凝血，改善心血管功能
公仔箱論壇, ]2 h8 R2 c6 s; u0 D7 F
適用症狀／族群 公仔箱論壇) L( W1 W; D- y* ]- L* ~
- 小孩、年長者或是容易感冒免疫力較低的民眾
- 具有心血管方面問題患者
4 E$ t" ~" {+ y: B+ ]) O2 V; [tvb now,tvbnow,bttvb天然好食：大蒜、大蒜粉
- o# A. P1 Y# n6 H7 ?0 N! `& z, PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o2 N7 p" A5 ?' X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {: h2 `( L0 z' f5 A" ^2 ^
大蒜食用注意事項公仔箱論壇8 p, }- h1 D6 N2 Y6 X
/ m V- @6 h6 L0 o1 ~公仔箱論壇
4 \% Z8 t# o1 a TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^' O9 e8 W+ t2 L- g% c1 i: r
tvb now,tvbnow,bttvb3 T& @6 X9 _3 \, h' |
大蒜中的活性成分－大蒜素（allicin）是非常不穩定的結構，容易受到光、熱破壞，文獻也指出，大蒜經過外力處理，像是壓扁、切開或剁碎之後，可以轉換出更多的大蒜素，所以建議可以將新鮮的大蒜剁碎或是切片以生吃的方式攝取，會比加熱過後，更可以獲得比較多的有效的成分。 6 s1 @% Z+ {$ v8 v- v+ y* l
公仔箱論壇 P6 ] V) o( Z1 y' U
而每日的攝取量也不宜過多，研究文獻建議每日可以攝取約600∼900毫克的大蒜粉，約等於1∼3瓣的新鮮大蒜，這些量的大蒜含有約4∼6毫克的大蒜素。
+ m; @6 J/ i* k3 O9 j2 n9 ~
9 d8 A) m- \ _# g5.39.217.77臨床研究／數據 公仔箱論壇2 e& @+ o; [+ w" C8 z
公仔箱論壇2 c6 C* F3 ]$ x; F v/ j
5.39.217.771 H. B" p L$ W
- 一項針對大蒜預防感冒的臨床研究顯示，攝取大蒜的人比沒有攝取的人更不容易感冒或是比較能夠忍受寒冷。
- 針對大蒜抗血壓的研究結果指出，每天給予大蒜粒250 毫克並持續兩個月，高血壓組別和控制組相比，有降低血壓。除此之外，攝取大蒜粒的組別，血液中含有較高含量的抗氧化物質維他命A、C、E，以及幫助血管舒張的一氧化氮。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G- H% S* C+ b: W: G* `# C! z
營養師小提醒
& Z1 E. H& h* Y0 i# b" n; g' T 公仔箱論壇, ^6 x# a6 \, d3 n% X4 V
' c" f" P) W! q/ {, K0 r$ S! z- 大蒜屬於刺激性食物，除了強烈的味道之外，對於腸胃較敏感或是有胃潰瘍的民眾，需要注意攝取量，避免過度刺激腸胃，造成更嚴重的問題。
- 大蒜具有抗凝血的功能，避免和抗凝血藥物或是其他抗凝血的保健食品一同服用。
- 在選購營養補充品時，要注意活性成分－大蒜素（allicin）的含量多寡，而不是大蒜唷！
|
發表於 2019-2-18 03:46 PM
| 
