【早安健康／陳怡潔（營養師）】大蒜，自古以來就被認知是增強免疫力、抗感冒的好食材，在天氣冷的冬天，媽媽們也都會添加大蒜在雞湯裡，除了可以增加風味之外，也幫助去寒。
+ @# a. T& U- Z) Y; ~% \, @tvb now,tvbnow,bttvb: Y0 U& d$ a* A0 F- K4 b& G
其實早在三千多年前，大蒜就已經被使用於中醫學裡；現代醫學研究更指出，大蒜除了增強免疫力之外，更有抗菌、抗氧化、抗癌等功效。 " `7 @% e$ }) W
& M! Q; a/ D% w0 F0 M- K5.39.217.77除此之外，大蒜也可以預防心血管相關的問題，研究指出大蒜中對身體有益的成分－大蒜烯（Ajoene）具有抗血栓的能力，血栓的形成需要血小板和身體內的纖維蛋白一起作用，而大蒜烯可以抑制纖維蛋白合成並減少血小板聚集，延長凝血的時間。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U0 q3 I$ G: j! G
T( i, |4 x% }4 e) [0 L4 A$ z4 f2 htvb now,tvbnow,bttvb而大蒜中另一個物質大蒜素則可以提高一氧化氮的合成，幫助血管舒張、改善血壓，同時也可以降低體內的氧化壓力幫助抗氧化。 7 X- Q$ T1 X$ u: Y
3 {! P; @ F% f F$ w5.39.217.77大蒜的健康效果TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N2 H4 b# [( N. \0 u! z
/ F; a& L. | U! B G2 gtvb now,tvbnow,bttvb- 增強免疫力，預防感冒
- 消滅細菌、對抗癌細胞
- 抗凝血，改善心血管功能
tvb now,tvbnow,bttvb3 A; U4 e. L4 Q: u) N
適用症狀／族群
) Q& i/ W( m& F% ] n' X* V& M公仔箱論壇- 小孩、年長者或是容易感冒免疫力較低的民眾
- 具有心血管方面問題患者
6 z x5 A5 O9 _8 B1 F s公仔箱論壇天然好食：大蒜、大蒜粉
( B9 E& `: c: g, x公仔箱論壇
. ]! d. ^5 \/ n5 t公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N" _3 h6 g9 D3 j( P$ [3 p
大蒜食用注意事項
3 Y+ h! l2 M) U* k+ u
! v7 H) T2 _, f* t$ q0 G: C' e( \* U' ]5.39.217.774 o+ E' e8 K6 t+ x0 C
7 D8 X9 ~: l4 j
- B- h; @+ i0 R公仔箱論壇大蒜中的活性成分－大蒜素（allicin）是非常不穩定的結構，容易受到光、熱破壞，文獻也指出，大蒜經過外力處理，像是壓扁、切開或剁碎之後，可以轉換出更多的大蒜素，所以建議可以將新鮮的大蒜剁碎或是切片以生吃的方式攝取，會比加熱過後，更可以獲得比較多的有效的成分。
j) E- _. A- j- x! h1 P( x4 C4 c公仔箱論壇
9 d# L4 t& [( o" B" G l5 Y2 O& qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。而每日的攝取量也不宜過多，研究文獻建議每日可以攝取約600∼900毫克的大蒜粉，約等於1∼3瓣的新鮮大蒜，這些量的大蒜含有約4∼6毫克的大蒜素。
% I8 m( d$ d D7 C公仔箱論壇: A: ~8 _- H" G! J# l! ?
臨床研究／數據
+ p2 M! r3 E* x# z$ N) h公仔箱論壇
* ^% f6 L- s/ y( H公仔箱論壇
/ C, P) E2 d; i, n! K7 _& bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- 一項針對大蒜預防感冒的臨床研究顯示，攝取大蒜的人比沒有攝取的人更不容易感冒或是比較能夠忍受寒冷。
- 針對大蒜抗血壓的研究結果指出，每天給予大蒜粒250 毫克並持續兩個月，高血壓組別和控制組相比，有降低血壓。除此之外，攝取大蒜粒的組別，血液中含有較高含量的抗氧化物質維他命A、C、E，以及幫助血管舒張的一氧化氮。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a2 k9 X8 _- K& A) m; U7 O
營養師小提醒tvb now,tvbnow,bttvb8 |2 N! i3 E" P* s. ^: @1 Z' W
tvb now,tvbnow,bttvb" `: v2 Z$ \- U" A; I/ M
5.39.217.77/ N6 M0 b# q4 l* d) |1 S. B6 r5 b
- 大蒜屬於刺激性食物，除了強烈的味道之外，對於腸胃較敏感或是有胃潰瘍的民眾，需要注意攝取量，避免過度刺激腸胃，造成更嚴重的問題。
- 大蒜具有抗凝血的功能，避免和抗凝血藥物或是其他抗凝血的保健食品一同服用。
- 在選購營養補充品時，要注意活性成分－大蒜素（allicin）的含量多寡，而不是大蒜唷！
|
發表於 2019-2-18 03:46 PM
| 
