【早安健康／陳怡潔（營養師）】大蒜，自古以來就被認知是增強免疫力、抗感冒的好食材，在天氣冷的冬天，媽媽們也都會添加大蒜在雞湯裡，除了可以增加風味之外，也幫助去寒。
+ e2 T1 t8 P% E$ B4 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D; W8 Z9 Z1 e6 D: J+ _
其實早在三千多年前，大蒜就已經被使用於中醫學裡；現代醫學研究更指出，大蒜除了增強免疫力之外，更有抗菌、抗氧化、抗癌等功效。
! r9 }7 q9 U# l7 l0 E ?
" y/ {8 N3 a$ D; Y+ V2 c5 W5.39.217.77除此之外，大蒜也可以預防心血管相關的問題，研究指出大蒜中對身體有益的成分－大蒜烯（Ajoene）具有抗血栓的能力，血栓的形成需要血小板和身體內的纖維蛋白一起作用，而大蒜烯可以抑制纖維蛋白合成並減少血小板聚集，延長凝血的時間。
& t. f4 F2 M, p. K& qtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇( _# H# i7 A7 y2 `5 Y
而大蒜中另一個物質大蒜素則可以提高一氧化氮的合成，幫助血管舒張、改善血壓，同時也可以降低體內的氧化壓力幫助抗氧化。
# k. O- {% M q' |1 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: P% ~8 [8 c# Q: t/ h* w. i大蒜的健康效果
Z9 C7 m6 h& S tvb now,tvbnow,bttvb; ~0 E% [. i8 T& J9 a: L
- 增強免疫力，預防感冒
- 消滅細菌、對抗癌細胞
- 抗凝血，改善心血管功能
tvb now,tvbnow,bttvb/ g0 g+ i5 Z* Y/ l' P+ ^( y& k
適用症狀／族群
t! g5 I7 s' {5 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- 小孩、年長者或是容易感冒免疫力較低的民眾
- 具有心血管方面問題患者
, ~5 A+ d$ M8 Q5 D天然好食：大蒜、大蒜粉 4 @8 S. h' O' [ _( e
' F' E g1 A8 C; z& y公仔箱論壇0 H8 e/ G# j4 H1 B5 I
大蒜食用注意事項5.39.217.777 E- {8 \5 r3 o4 w
' m, j' }+ y% X, u% B0 z公仔箱論壇
- a$ b' a* a1 i( \# X$ ^4 N
7 g0 X. e/ E3 }1 |3 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 s. }/ [6 T) o* A5.39.217.77大蒜中的活性成分－大蒜素（allicin）是非常不穩定的結構，容易受到光、熱破壞，文獻也指出，大蒜經過外力處理，像是壓扁、切開或剁碎之後，可以轉換出更多的大蒜素，所以建議可以將新鮮的大蒜剁碎或是切片以生吃的方式攝取，會比加熱過後，更可以獲得比較多的有效的成分。
! k2 c2 N; e* W) ^! d公仔箱論壇
8 V: Z- k7 a3 h5.39.217.77而每日的攝取量也不宜過多，研究文獻建議每日可以攝取約600∼900毫克的大蒜粉，約等於1∼3瓣的新鮮大蒜，這些量的大蒜含有約4∼6毫克的大蒜素。
# Y' o1 n& c( V% _) t- O l5 x0 y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R6 |0 m* u9 } J2 j
臨床研究／數據 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s) ~" | {; W9 F, n- K0 t
3 V( [% g1 ]- x: D1 o- L2 F
' g# K2 o- \- x1 P5 c- 一項針對大蒜預防感冒的臨床研究顯示，攝取大蒜的人比沒有攝取的人更不容易感冒或是比較能夠忍受寒冷。
- 針對大蒜抗血壓的研究結果指出，每天給予大蒜粒250 毫克並持續兩個月，高血壓組別和控制組相比，有降低血壓。除此之外，攝取大蒜粒的組別，血液中含有較高含量的抗氧化物質維他命A、C、E，以及幫助血管舒張的一氧化氮。
) `* c2 Q0 g% n, M& z( R- U營養師小提醒
6 ?: e. D; |6 W" I% M8 s# w# v
2 @& j: Q% w7 l# a. T B- B8 t' I5.39.217.77' I% u z* I: G# N" T2 H
- 大蒜屬於刺激性食物，除了強烈的味道之外，對於腸胃較敏感或是有胃潰瘍的民眾，需要注意攝取量，避免過度刺激腸胃，造成更嚴重的問題。
- 大蒜具有抗凝血的功能，避免和抗凝血藥物或是其他抗凝血的保健食品一同服用。
- 在選購營養補充品時，要注意活性成分－大蒜素（allicin）的含量多寡，而不是大蒜唷！
|
發表於 2019-2-18 03:46 PM
| 
