【早安健康／張承宇報導】洋蔥既便宜又有許多健康效果，但洋蔥嗆辣的滋味，並不是每個人都能夠接受，日本診所院長推薦自製洋蔥醬，不但能改善洋蔥的嗆味，還能替多種料理增添風味，堪稱是百搭的美味醬料。而且一天只要吃1～2大匙，就可能幫助降三高！
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0 R% [. q4 d* ~3 j* T; @4 Y洋蔥超健康，能幫助降三高、抑制血栓形成
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' K1 G0 [5 Y' X日本里見英子診所院長里見英子表示，洋蔥有許多健康功效，而其中降血糖的作用最廣為人知，洋蔥中的甜味成分榖胱甘肽具備抗氧化作用，同時能幫助保護胰臟β細胞，促進胰島素分泌，臨床試驗中也證明榖胱甘肽可能對治療糖尿病有正面幫助，也有不少糖尿病新藥會加入這種成分，經常吃可望改善血糖值。 5.39.217.77% z# q A; g4 o
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不僅如此，洋蔥中的槲皮素也含有強力的抗氧化物質，能幫助防止血管、胰臟等臟器氧化，保持身體年輕。只不過，許多人因為不喜洋蔥的刺激氣味而敬而遠之，難以享受到他的健康效果，因此里見英子建議搭配橄欖油、醋等健康食物做成洋蔥醬，除了吃盡更多健康好處，也能用於料理中。
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橄欖油中的油酸也含有抗氧化物質，能幫助抑制脂質過氧化（Lipid peroxidation），達到預防動脈硬化、癌症等疾病的效果，還能減少體內壞膽固醇。另外也會加入能降低膽固醇、促進血液流動、控制血壓的醋，同時醋酸本身是有機酸，能幫助活化體內檸檬酸循環、消除疲勞。因此透過洋蔥醬，可望幫助降低糖尿病、高血壓、動脈硬化、高脂血症風險。
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日本秋津醫院院長、血管專家、循環器內科醫師秋津壽男也表示，洋蔥中的「烯丙基硫醚」以及槲皮素，能抑制血栓形成，讓血液流動更順暢，達到預防動脈硬化的效果，同時還可能有助降血壓、活化腸胃。日本東海大學名譽教授、農學博士西村弘行也指出，橄欖油中的油酸和洋蔥同樣具備預防動脈硬化、降膽固醇的效果，兩者一同食用還會有相乘效果，讓健康功效再上升。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h7 s: Y: |! e. E! P; L* t
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洋蔥醬這樣做超簡單，一天1～2大匙幫助降三高 公仔箱論壇! H. l3 G/ H- k. m+ W7 N
4 h3 t! S1 o* q8 O qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
& \* `) g* l2 r' f/ \5 _* Ztvb now,tvbnow,bttvb洋蔥1大顆。
3 u3 p: C) |- e( R5.39.217.77橄欖油3大匙。
7 C9 r' b/ J' [% I7 ~( V. Q7 Q B6 ytvb now,tvbnow,bttvb醋1／2大匙。 公仔箱論壇% e% Q( B! X/ ]1 X7 Y" m
檸檬汁適量。
" D# `: ~! _7 {: r9 C/ i8 J5.39.217.77紫蘇適量。 4 _0 ]. o$ c+ l) ?0 T, F) r6 X& f
芝麻粉適量。 * ^* P: J* q( i; ^7 [
巴西里適量。
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& I% \ A& B) M* o做法 ' ]0 Q( ?: x/ N) K$ L$ v, V. C
1.洋蔥洗淨去皮切片，使用食物調理機絞碎，碗中裝入橄欖油、醋並攪拌均勻，並依喜好加入檸檬汁、紫蘇、芝麻、巴西里等。
1 x- `% s' }6 J8 m8 _* ?! o5.39.217.772.將洋蔥和醬汁混合即可，裝入密閉容器冷藏可保存4～5日，也可不要完全使用碎洋蔥，加入適量洋蔥切片可提升口感。 2 m* V4 L- K. l# R! n
( y: R# H3 l0 t# K! @tvb now,tvbnow,bttvb吃法 tvb now,tvbnow,bttvb- W1 U& e! h$ N
用來當作沙拉醬，或是加在料理上增添風味，每天吃1～2大匙即可。 |
發表於 2019-1-21 10:05 AM
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