【早安健康／張承宇報導】洋蔥既便宜又有許多健康效果，但洋蔥嗆辣的滋味，並不是每個人都能夠接受，日本診所院長推薦自製洋蔥醬，不但能改善洋蔥的嗆味，還能替多種料理增添風味，堪稱是百搭的美味醬料。而且一天只要吃1～2大匙，就可能幫助降三高！ 9 g) O( B0 S* [3 \+ L- ^
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洋蔥超健康，能幫助降三高、抑制血栓形成 公仔箱論壇' Q8 u( ~. H# K3 ~6 J1 z9 b! Z9 |6 N
& v8 _" `. {* I1 H日本里見英子診所院長里見英子表示，洋蔥有許多健康功效，而其中降血糖的作用最廣為人知，洋蔥中的甜味成分榖胱甘肽具備抗氧化作用，同時能幫助保護胰臟β細胞，促進胰島素分泌，臨床試驗中也證明榖胱甘肽可能對治療糖尿病有正面幫助，也有不少糖尿病新藥會加入這種成分，經常吃可望改善血糖值。 5.39.217.77" L9 E$ i% O; L9 ?) z9 ~5 Z
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不僅如此，洋蔥中的槲皮素也含有強力的抗氧化物質，能幫助防止血管、胰臟等臟器氧化，保持身體年輕。只不過，許多人因為不喜洋蔥的刺激氣味而敬而遠之，難以享受到他的健康效果，因此里見英子建議搭配橄欖油、醋等健康食物做成洋蔥醬，除了吃盡更多健康好處，也能用於料理中。 - K9 k6 W7 ^2 }2 f1 u
' v3 o6 h5 ^- C, Gtvb now,tvbnow,bttvb橄欖油中的油酸也含有抗氧化物質，能幫助抑制脂質過氧化（Lipid peroxidation），達到預防動脈硬化、癌症等疾病的效果，還能減少體內壞膽固醇。另外也會加入能降低膽固醇、促進血液流動、控制血壓的醋，同時醋酸本身是有機酸，能幫助活化體內檸檬酸循環、消除疲勞。因此透過洋蔥醬，可望幫助降低糖尿病、高血壓、動脈硬化、高脂血症風險。 3 b5 [; e {) r( U5 s5 \) y- P- p0 U
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日本秋津醫院院長、血管專家、循環器內科醫師秋津壽男也表示，洋蔥中的「烯丙基硫醚」以及槲皮素，能抑制血栓形成，讓血液流動更順暢，達到預防動脈硬化的效果，同時還可能有助降血壓、活化腸胃。日本東海大學名譽教授、農學博士西村弘行也指出，橄欖油中的油酸和洋蔥同樣具備預防動脈硬化、降膽固醇的效果，兩者一同食用還會有相乘效果，讓健康功效再上升。
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洋蔥醬這樣做超簡單，一天1～2大匙幫助降三高 ' s5 U# E- _9 P8 Q$ R& `! f
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材料
9 k" y. d8 ]7 g1 {7 i8 g洋蔥1大顆。
* ]5 |6 I( t8 _; p+ F橄欖油3大匙。
6 C* S. }3 ?6 V公仔箱論壇醋1／2大匙。 9 l$ _8 U2 {* b
檸檬汁適量。 tvb now,tvbnow,bttvb4 a5 a+ A t) v8 S
紫蘇適量。 : y0 Z# B: j( W9 W5 X
芝麻粉適量。
$ ~5 m: T& s" q8 m( j9 M1 O- n5 \tvb now,tvbnow,bttvb巴西里適量。
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) Y, [$ Q" _, Z& n9 N9 {5.39.217.77做法
) o" q$ J; V7 y9 C6 ~9 U: A: V3 B5 v$ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.洋蔥洗淨去皮切片，使用食物調理機絞碎，碗中裝入橄欖油、醋並攪拌均勻，並依喜好加入檸檬汁、紫蘇、芝麻、巴西里等。
; s) O7 i% |' J& y, ~4 V4 G5.39.217.772.將洋蔥和醬汁混合即可，裝入密閉容器冷藏可保存4～5日，也可不要完全使用碎洋蔥，加入適量洋蔥切片可提升口感。
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吃法 公仔箱論壇 ]/ Q |& Z% f
用來當作沙拉醬，或是加在料理上增添風味，每天吃1～2大匙即可。 |
發表於 2019-1-21 10:05 AM
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