檢視相片tvb now,tvbnow,bttvb7 ^' e7 K' p6 p9 y: G
B; @. P0 ?9 O5 l& b: p, s" _0 _公仔箱論壇5.39.217.778 w% E# `2 p. o& @: q& d6 V
時間沉澱出精華，用來形容陳皮再恰當不過，橘子皮經過乾燥、炮製、陳放，平凡的果皮變身風味怡人、養生治病的中藥。
W0 G7 i7 [# t! | L& U4 `, o, ytvb now,tvbnow,bttvb陳皮貴在「陳」，經過長時間的作用讓味道及效用昇華。! h# }0 E' u9 m. p8 j
古代醫家、美食家及追捧者認為，陳皮愈陳愈值錢，據說陳皮的著名產地廣東當地就流傳一句話：「一兩陳皮一兩金，百年陳皮勝黃金。」這句話可不是胡謅的，幾年前，廣東新會陳皮文化節上，73年的老陳皮就拍賣出100克12.5萬元，遠高於黃金的價格。
+ y8 B0 d! w" @! ]. B# d陳皮護脾胃，橘紅助化痰陳皮又稱橘皮，還有人稱廣陳皮、新會皮，這專指中國廣東新會地區出產的陳皮，公認品質最佳，有別於其他產地，因此特別命名。
3 N# E8 Q+ n4 J. \公仔箱論壇中醫認為，陳皮味辛苦，性溫，歸脾、肺經，能理氣調中（調理消化道功能正常）、燥濕化痰。因為製法及採用的橘子成熟度不同，又可分為陳皮、青皮、橘紅，這三味中藥的藥性及用法也略有差異。
5 l$ `5 w! e' S$ o, v3 C公仔箱論壇陳皮是用成熟的橘子皮製成，而橘紅則是用柚子皮製成；並且在製藥時，陳皮保留皮內白色的部分，橘紅則是去除白色部分。5.39.217.773 M( p' W! f9 _6 g
《本草綱目》記載：「和中理胃藥則留白，下氣消痰藥則去白」，說明陳皮和橘紅在功效上有所區別，台北醫學大學附設醫院傳統醫學科中藥局組長周佩瑩說。
, o4 Z4 |1 ^2 v' {7 X- Y8 q1 U總結來說，個別適用的情況如下：●陳皮，用來消脹氣，治療脾胃氣滯濕阻所導致的胸腹脹滿、吃不下飯、嘔吐呃逆，雖然陳皮也能化痰，但作用比橘紅弱一點。公仔箱論壇. Q0 t/ d$ b& L
●橘紅，溫燥之性勝於陳皮，有利氣、消痰、發表散寒的作用，因此適合外感風寒、咳嗽痰多的人。公仔箱論壇* Q' a! ?% v. q4 |6 z$ n
●青皮，則是用未成熟的橘子皮製成，有疏肝破氣、散結消痰的作用，常用於肝氣鬱結的病人，緩解女性月經前胸部脹痛、生理期不順等問題，台北市立聯合醫院中醫針灸科主任楊素卿說。公仔箱論壇7 M7 d7 K# E+ S, O+ P( L
陳皮屬於溫和安全的中藥，只要不是大量使用，基本上沒有什麼副作用，但仍有禁忌症需留意，像是陰虛燥咳者（咳嗽痰很少）、氣虛者，身體燥熱、咳嗽帶血絲的人，都不適合用陳皮，楊素卿提醒。
( F2 E9 K y0 ]6 {7 c2 z& z5 P陳皮真的愈陳愈好？挑擇陳皮需眼、鼻、手並用：
7 Z& q# v. R8 z# R7 \! }tvb now,tvbnow,bttvb【聞】
: Y" @7 _3 J2 F. Y( Y有芳香醇厚的柑橘香氣；陳放時間較短的則帶點辛辣味。若是毫無氣味、甚至聞起來帶霉味的，可能店家保存不當，藥材已經變質，不建議選用。
l( Y2 ^" t5 v7 J6 {4 Q' U【看】
3 N; i8 R! N1 [4 X3 X" j, f. |廣陳皮（新會陳皮）呈片狀，以皮薄、片大者為佳，其他還有製成條狀，但不論形狀，應選油潤有光澤的。如果黯沉無光或有白點，不宜購買。
0 P( h1 b. J0 b) L1 Q1 D- h- O【摸】公仔箱論壇( u# p2 K7 f$ ?1 b3 ]
以乾燥清脆者為佳。太過濕軟表示陳放時間不夠，或者已經受潮。公仔箱論壇( Y0 @. ^7 c0 ]$ S8 \) _0 O4 H! e
買回家的陳皮用密封袋裝好後，放入密封罐，再進冰箱保存，冷藏可維持穩定的溫濕度，避免藥材變質。
N" c7 [; u4 b. a1 w# Z至於陳皮是否真的愈陳愈好，需要一擲千金去買年份久的陳皮嗎？中醫師及專家認為並無必要。
) v& x9 o; n! d; O& m' k5.39.217.77一來，目前沒有相關研究或臨床經驗能證明年份久遠的陳皮較具療效。二來，陳皮在中藥裡並非君藥（主藥），多擔當配角，並且用量也不多，所以沒有追求年份的價值。, n: j' S$ j0 G
更重要的是，陳放時間久了，保存方法及條件都會影響品質，若是保存不當，發霉變質，用了未得其利、反受其害，所以，只要著重藥材的安全性和保存良好即可。5.39.217.77! F% z7 K; r H1 c! Q* I- U
陳皮入菜，去腥解膩助消化陳皮香氣怡人，自然受到饕客、大廚的青睞，除了煮茶，加入陳皮的菜色也變化豐富。
+ y2 X% g1 K8 R! |$ r$ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陳皮在粵菜中佔有獨特地位，廣東人日常煮菜，把陳皮當作重要的調味品，無論烹調紅肉、家禽、魚類，或者煲湯、做甜品，皆用陳皮提升菜肴風味，例如廣東名菜陳皮鴨、陳皮子排、陳皮牛肉，就是用陳皮的甘香味去除肉類的羶腥味，並解油膩。而肉類的油脂多，吃了本就不易消化，正好陳皮有助消化，兩者搭配適宜。
0 o1 P3 f% ?. a# w# O& X8 [有些粵菜餐廳餐後會送上陳皮紅豆湯，讓這一餐畫下完美句點，陳皮的香氣豐富了紅豆湯的滋味，吃完唇齒留香。tvb now,tvbnow,bttvb6 `7 O+ \+ c- T$ I
不擅廚藝也沒關係，楊素卿提供一個她自己常用陳皮的方法，以一杯米搭配6克陳皮一起煮成飯，掀開鍋蓋時，飯香中夾帶著清新的柑橘香，令人胃口大開，「這特別適合小孩吃，」楊素卿說，小孩的消化功能尚未健全，較容易脹氣、消化不良，而陳皮能理氣、助消化，與米同煮，吃了可以減少小孩腸胃不適的情形。tvb now,tvbnow,bttvb3 L' e# O( q* y5 S
自家製橘皮不等於陳皮冬天是橘子盛產季節，有些人會留下橘子皮曬乾或烘乾成橘皮，這和陳皮有一樣的功效嗎？
! B' S: k5 j+ y+ ~, j0 j' a3 C5.39.217.77台北醫學大學附設醫院傳統醫學科中藥局組長周佩瑩指出，陳皮經過炮製，並長時間存放，因此橘皮中所含的揮發油成分已經散失大半，可減少對腸胃道的刺激。然而，在家DIY的橘皮沒有經過炮製，存放時間也不夠長，所以保留較多的揮發油，對消化道的刺激性大，一些胃腸功能不良、消化道比較敏感的人，反而要小心食用。 ]" f0 R4 v+ ~# ?4 ~3 ^' N
 檢視相片
: Y3 _& a+ U. U' atvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇" w; h1 _5 t3 k2 L
tvb now,tvbnow,bttvb8 K4 I' d0 J9 S' `6 a d; L3 h
陳皮茶飲化痰、消脹氣陳皮生薑茶
7 V" D6 [* S7 I7 [! rtvb now,tvbnow,bttvb材料：陳皮5克、生薑3片7 \& c, d% E1 S/ v4 U
做法：陳皮、生薑用500cc水，慢火煮成350cc，即可飲用。5.39.217.77$ V3 c. U5 c- j
適用：脹氣、胃寒嘔吐、咳嗽痰多
9 X; F3 N' x) V* N2 {) S+ \貼心提醒：痰很多時，可將陳皮10克、薑母3片、白蘿蔔300克加水煮湯，煮至白蘿蔔色澤變紅後飲用，可降氣燥濕化痰。公仔箱論壇5 i% m- L& u& S7 s' p6 N% I
茶飲提供：台北市立聯合醫院中醫針灸科主任楊素卿
2 v- b4 ]) ]* X4 h; Ctvb now,tvbnow,bttvb 檢視相片
K. p# c, G9 f" Vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V# q `% X5 E+ f: R' `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ~, c$ Q6 r; a" @" Q! d7 a
陳皮蜂蜜飲
0 s" u5 g: {( }% B" U0 K+ g1 l7 x公仔箱論壇材料：陳皮5克、蜂蜜適量
% s1 E: i! B& b% k公仔箱論壇做法①將陳皮加水稍微煮一下，再加入適量蜂蜜調勻。公仔箱論壇. H; w! l% V2 }: J( { R
做法②將陳皮60克放進密封罐，倒入蜂蜜蓋過陳皮，靜置1天以上，需要時取幾匙加水飲用。
1 F9 Y. b! F! ~. k+ |9 @tvb now,tvbnow,bttvb適用：工作勞累、體力較差者，蜂蜜有滋補功效；便秘者飲用可潤腸通便。
) u1 S7 h+ P8 ]3 h5 X) WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2018-4-8 11:09 AM
| 
