提高維生素B1吸收，使糖代謝為熱量，有效燃燒體脂肪、降低血糖值。蔥氣味分子能降低血糖值# K# a7 y6 B8 N K
蔥（青蔥、白蔥）與蒜、洋蔥一樣，都是屬於百合科蔥屬的植物。蔥的獨特氣味，是來自於揮發性物質的硫化丙烯。吃蔥的時候身體會溫暖，就是因為硫化丙烯刺激交感神經而使體溫上升的緣故。6 m" K0 ]7 b1 i; w, G
體溫上升就能使堆積在體內的脂肪燃燒，也能使熱量生產旺盛。藉由這個作用，能夠改善肥胖，使降低胰島素作用的內臟脂肪因減少，提高胰島素的效果。
' p+ U1 b+ M( Z& i6 Rtvb now,tvbnow,bttvb此外，硫化丙烯能夠提高維生素B1的吸收，促進醣類代謝成為熱量，因此有助於消耗血液中過剩葡萄糖，降低血糖值。
" Q. w# H# p& G1 U, B4 N5.39.217.77預防感冒，消除疲勞5.39.217.77; A7 K3 |6 [, X/ r* |
蔥的硫化丙烯，能夠促進血液循環，消除疲勞。「蔥油」是指蔥白部分所含的成分，具有強烈的殺菌力，能夠擊退感冒病毒。傳統療法認為「感冒可用蔥治療」，理由就在於此。tvb now,tvbnow,bttvb% T* o1 B4 X) p% U
感冒發高燒，血糖值會上升，所以糖尿病患者平時要注意預防感冒。此外，蔥的硫化丙烯能夠分解來自乙醇的毒素──乙醛，所以具有解酒作用。1 g+ H- _+ I9 x- Y; L9 [* l& h+ Z
下酒菜裡，常有蔥出現，原因就在於此。
J; L, b+ N& v青蔥、白蔥，如何選擇？3 A4 C. t2 p% H9 z6 C
在日本，關東人所說的蔥是指白蔥，關西則指青蔥。台灣的蔥主要也是青蔥。
4 c, H* M. w H4 S& \9 \公仔箱論壇青蔥的胡蘿蔔素和維生素的含量在白蔥之上，但硫化丙烯則以白蔥較多。tvb now,tvbnow,bttvb7 `6 W. E3 w5 r. [3 C0 o
【吃法】適合提味tvb now,tvbnow,bttvb3 _- e) `- T. A
蔥的氣味分子具有揮發性，所以如果煮太久或泡在水中，效力會減弱。像豆腐、納豆、蕎麥、泥鰍、豬肉、鴨肉等，維生素B1較多的食物，吃的時候都可以搭配蔥，這是因為能夠提高維生素B1的吸收。
$ L6 q- D* |* i4 Htvb now,tvbnow,bttvb●蔥泡在水中不要超過2分鐘，切好要立即吃。
% L4 [( N; \, m9 Y4 q6 a●煮的時候切成長段，快速略為加熱即可。 |
發表於 2016-1-2 08:01 PM
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