別名：雞子、雞卵
4 [& j; Y4 E8 C: s4 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。挑選原則：雞蛋重量較重，底部氣室越大，表殼摸起來粗糙的，代表新鮮度及品質都越好。tvb now,tvbnow,bttvb: q' h* u% E- g6 M" R
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9 {* ?) s) V- n" T, u" x, M5.39.217.77清洗方法：料理前再清洗即可。tvb now,tvbnow,bttvb+ U* l5 G) E4 a2 N" b0 A, d
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食用功效：雞蛋性平，味甘，因營養豐富，在中醫眼中被認為是能扶助正氣的食物。卵磷脂能協助脂肪的代謝，有助降低發生動脈硬化及心肌梗塞的機率，保護心血管。: @; k" o0 `' i$ t( o
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保鮮方式：必須低溫儲存，買回家後氣室朝上（鈍端）直接放入冰箱冷藏。
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營養成分：
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9 ]* G# \5 ~! R3 @5.39.217.77雞蛋幾乎含有我們身體需要的營養物質，包括脂肪、蛋白質、卵磷脂、維生素A及B群等等。它是非常理想的蛋白質來源，且在人體裡的利用率很高，尤其適合正值成長發育中的孩童及青少年食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K' F9 R# q; I( O& E! J
* N2 |4 r+ W5 E) ?; O/ J% U" y) {其中，蛋黃的營養成分又比蛋白要豐富許多，對大腦發展有益的卵磷脂就是存在其中；另外還包含了A、D、E、K等脂溶性維生素，維生素A能保護黏膜組織並維持正常視覺功能。但一天一顆就夠了，又以帶殼水煮、蒸蛋最營養健康。 ^% z1 D; c" W; I: Z1 l! F+ U
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這樣吃100分：雞蛋＋豆腐4 a! R2 o8 ~) R. y1 B. L7 A
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豆腐除了蛋白質外，也含有不錯的鈣質，與雞蛋的優良蛋白質一起作用，能強化孩子們的骨質。/ m7 S" @* a3 U0 y0 S4 H$ q! n
2 n4 E8 {5 E( n \這樣吃不OK：5.39.217.77& I& E6 i5 u0 U
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蛋白質碰到高溫後會產生變質，像是炸雞蛋，或是將蛋打入冒煙的鍋子裡油煎，都是比較不健康的吃法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E% q- y- | @ \, f% k' Z* i, K
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★三色丁炒蛋tvb now,tvbnow,bttvb$ L! j+ t5 a$ N# D
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材料：
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: B3 M+ l: n" |: R公仔箱論壇雞蛋1顆、紅蘿蔔30公克、火腿、青豆仁各20公克、鹽少許。公仔箱論壇6 V0 h$ T9 p1 c7 M- c
- s- U& ]1 m# Ktvb now,tvbnow,bttvb作法：
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0 ^) d* z& w3 W2 N! U1.紅蘿蔔洗淨，去皮、切丁，汆燙、瀝乾；火腿切小丁；雞蛋打勻成蛋液備用。
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+ o0 l+ B4 A6 c- d1 t, l! rtvb now,tvbnow,bttvb2.熱鍋加少許油，依序放入火腿、青豆仁、紅蘿蔔快炒至熟，倒入蛋液炒熟，# _3 D7 I7 x! x; U7 h* g
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最後加鹽調味即可。( ?" D w' Y# `2 F1 U
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【營養師貼心建議】：
- ]/ A I2 O# g/ d5 i+ i7 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 x) ~3 K' c3 B, _3 O" _0 Y公仔箱論壇雞蛋可以提供豐富的營養，通常小朋友對雞蛋的接受度也是較高的，所以簡單的添加紅蘿蔔等等食材，除了可以讓炒蛋料理增色外，還可以吃到紅蘿蔔裡的維生素A，保護眼睛的效果更強了！
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2 y! T+ X6 i. g( {# L. c- D★蒜香蒸蛋
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4 O' K& Z# i& ^5.39.217.77材料：
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W% V" F- \' D9 V5 |tvb now,tvbnow,bttvb雞蛋1顆、大蒜適量、裝飾熟玉米、香菇各1小匙、醬油少許。
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作法：
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1.大蒜洗淨，拍扁、去除瓣膜，與打勻的蛋液放入碗中，加水打勻。（蛋與水的比例為1：1.5）
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2.再加醬油調味，放入電鍋蒸熟即可，取出後放上裝飾食物即可。公仔箱論壇- R( s: c' m. m8 I2 q1 ~+ H
; R2 Q6 J! |- ]7 m, \5 l【營養師貼心建議】：
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& Z ?! B4 Y# X. O1 Y( a+ A0 e$ X2 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋擁有豐富的卵磷脂，對於神經傳導（包含視神經）很有幫助。這道料理簡單方便，蒜香及醬油香讓蒸蛋變得更下飯，很適合做為繁忙的媽媽們快速料理的口袋菜單。 |
發表於 2014-12-27 08:02 AM
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