別名：雞子、雞卵公仔箱論壇6 }* ~0 @7 i! O* i
挑選原則：雞蛋重量較重，底部氣室越大，表殼摸起來粗糙的，代表新鮮度及品質都越好。
L5 ?3 H" h% \/ E$ }1 L2 E5.39.217.77( f v X/ b0 k! S1 _
5.39.217.77( E& b/ X2 }1 y; }
清洗方法：料理前再清洗即可。/ ]* q% z9 X5 h+ y$ g
* H% V. s- o# E6 t5 T7 I
食用功效：雞蛋性平，味甘，因營養豐富，在中醫眼中被認為是能扶助正氣的食物。卵磷脂能協助脂肪的代謝，有助降低發生動脈硬化及心肌梗塞的機率，保護心血管。
8 [- S# T2 ]( x3 W1 y* V: a" ^tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.770 O& C) Y1 t9 F( S( E" e3 _, V
保鮮方式：必須低溫儲存，買回家後氣室朝上（鈍端）直接放入冰箱冷藏。
! v: [. P$ ^5 }; ]2 [$ M- Y' Q5.39.217.775.39.217.77. k4 C- t, R9 a
營養成分：5.39.217.774 [, p. v! M9 F" N
0 n+ J. s7 O: C) ~( S3 q/ ]# l雞蛋幾乎含有我們身體需要的營養物質，包括脂肪、蛋白質、卵磷脂、維生素A及B群等等。它是非常理想的蛋白質來源，且在人體裡的利用率很高，尤其適合正值成長發育中的孩童及青少年食用。5.39.217.77& m6 }" `- p& d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b4 e# H" q, d4 B5 N. M6 x @
其中，蛋黃的營養成分又比蛋白要豐富許多，對大腦發展有益的卵磷脂就是存在其中；另外還包含了A、D、E、K等脂溶性維生素，維生素A能保護黏膜組織並維持正常視覺功能。但一天一顆就夠了，又以帶殼水煮、蒸蛋最營養健康。
( o1 `# w w! `7 w0 n5 M$ g% k8 S- Stvb now,tvbnow,bttvb
5 w; s2 l: K, Z- L, j# D( n4 Z這樣吃100分：雞蛋＋豆腐
7 K* \( M2 L5 G, P公仔箱論壇& S' T: }* m( X) E9 f
豆腐除了蛋白質外，也含有不錯的鈣質，與雞蛋的優良蛋白質一起作用，能強化孩子們的骨質。5.39.217.779 M6 t7 R2 u/ U$ H U# Q; B2 k# }+ X
5 B6 \; E6 q" P5 F+ O \! z
這樣吃不OK：
2 F, A8 B8 T, B" _+ Z1 p3 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O# G2 o( Y& d8 y3 T% W8 t- f
蛋白質碰到高溫後會產生變質，像是炸雞蛋，或是將蛋打入冒煙的鍋子裡油煎，都是比較不健康的吃法。5.39.217.778 Y6 d6 B0 [# ]7 J
( y% ]$ C5 [2 A5 ]( h4 r4 x8 V4 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★三色丁炒蛋5.39.217.775 Q$ H9 B4 x) J& s" b+ g( Y
公仔箱論壇3 K9 R4 _2 p: Y6 M; s- @
材料：公仔箱論壇$ ]. d6 p$ I( d& @ b9 S
$ i( u( r6 q# T- }' w; j7 m$ M7 ^) t公仔箱論壇雞蛋1顆、紅蘿蔔30公克、火腿、青豆仁各20公克、鹽少許。
0 A+ A4 ?" v$ Z9 r" [! o公仔箱論壇& G4 _3 C! C! v$ ?) d; C1 r
作法：
% O0 j& Z5 }7 i
9 ~2 Q' |* ^: t( L& M* h1.紅蘿蔔洗淨，去皮、切丁，汆燙、瀝乾；火腿切小丁；雞蛋打勻成蛋液備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V$ x' [! S8 v! u
公仔箱論壇5 m* F' J+ q0 a# W% N) Y# f3 Q+ C
2.熱鍋加少許油，依序放入火腿、青豆仁、紅蘿蔔快炒至熟，倒入蛋液炒熟，5.39.217.77' V2 K5 [; X8 \7 i* _' M- Y0 ?
# M3 T! v+ B2 p; q9 y6 a最後加鹽調味即可。公仔箱論壇! b8 g2 R" y! \; o1 V; {
& {3 I+ f7 F2 Y; g4 i
【營養師貼心建議】：公仔箱論壇$ Y6 V! m( L9 Y; q1 k. s3 s5 O. B/ F
4 [7 Z ^1 ?* ]/ p, h雞蛋可以提供豐富的營養，通常小朋友對雞蛋的接受度也是較高的，所以簡單的添加紅蘿蔔等等食材，除了可以讓炒蛋料理增色外，還可以吃到紅蘿蔔裡的維生素A，保護眼睛的效果更強了！公仔箱論壇/ v/ |# h, G S U) U
6 m2 J; P1 ?2 {! [8 Xtvb now,tvbnow,bttvb★蒜香蒸蛋
3 g* q- E% ]/ F" E7 q" k% W+ x, R5.39.217.775.39.217.772 N% c' Y' X& f6 x$ R( F. \9 M, f
材料：
8 A" b2 e5 G0 c" C9 ^4 Q$ N公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb' X9 }: D) w" p& A) M5 i: u' d
雞蛋1顆、大蒜適量、裝飾熟玉米、香菇各1小匙、醬油少許。
3 `- U/ y0 `8 E! X7 ?* u M
/ _6 |% y4 m$ D$ Q4 Ztvb now,tvbnow,bttvb作法：
8 Y8 P6 U8 l! S% g1 F9 n4 D5.39.217.77
6 C5 B+ H) s8 ~& f& aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.大蒜洗淨，拍扁、去除瓣膜，與打勻的蛋液放入碗中，加水打勻。（蛋與水的比例為1：1.5）
: o) } Q7 F8 A3 D% {8 B; Z5.39.217.77
, L) r; j; ^) r! {, V* F% q, R6 i2.再加醬油調味，放入電鍋蒸熟即可，取出後放上裝飾食物即可。
4 P# t _ j9 j# H' h) M$ w公仔箱論壇
7 Z- h" e% W* {【營養師貼心建議】：5.39.217.77# L3 z/ M9 p; R* j
公仔箱論壇: s; A* D1 M, A/ m. Z
雞蛋擁有豐富的卵磷脂，對於神經傳導（包含視神經）很有幫助。這道料理簡單方便，蒜香及醬油香讓蒸蛋變得更下飯，很適合做為繁忙的媽媽們快速料理的口袋菜單。 |
發表於 2014-12-27 08:02 AM
| 