別名：枝豆、菜用大豆。5.39.217.77/ l* q& X5 n3 h( v4 l3 ?% `
" T; |0 k3 X/ F. M公仔箱論壇盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。* \1 a! X+ U, G- F2 v
挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。
% H- U: l) B S, C, L+ C: V* R5 c7 y清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。5.39.217.77' k( R9 {" Q. Y! S: u- i
保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。
- t7 ?6 _1 x" }' z/ N食用功效：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N7 x5 C: T" B3 u! _2 ^/ D& ?
毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。5.39.217.77# ?) k& @8 G6 B% H4 a) b
營養成分：
, q/ t$ s/ H1 c7 H% E. {tvb now,tvbnow,bttvb毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。
; z( V1 e1 |- n" l5 B& n此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。
& A( t g4 x) ^% @3 @/ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米( q6 ^2 D* w. j4 T1 y1 x" ~
毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。
1 g9 j$ q" v2 k5 `3 c5.39.217.77這樣吃不OK：/ X! m, A9 D/ ?4 L
屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。
) S* o5 q3 [3 Q6 f公仔箱論壇★涼拌毛豆莢
; h+ \! W8 J# F6 P1 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
! I* Q% z; i% w* MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。
& a) k' w' ^/ V2 t$ }$ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \7 s6 Y; r. s* |) s
1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。tvb now,tvbnow,bttvb8 g6 m$ R7 j# @/ i& W
2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d+ t* F! T! J( q
【營養師貼心建議】
& N, J6 B, \" k$ b5 K0 T公仔箱論壇若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。
. N2 o, u0 ~+ S9 Q) A★雞肉炒毛豆
# P0 w8 ^/ A6 L3 i L' \" J+ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
, O8 _. @. ?$ v: `" z4 {" x# G% N5.39.217.77毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。
; Y7 s" U$ |2 }# Z3 M* q/ F5.39.217.77作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' z& B2 r/ N2 D! |
1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。: M4 _; \3 i# T8 E+ R2 M2 e
2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! J2 h1 g! L) ]( ]' w/ R0 a" g
3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味
! M" [- c% A4 N% R5 _) V9 Btvb now,tvbnow,bttvb即可。 |
發表於 2014-12-14 01:14 AM
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