別名：枝豆、菜用大豆。) R# W5 ^" g# [) u+ I9 Z# f
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盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。
, G/ H; g" k" Y$ \公仔箱論壇挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。
. R9 a i/ u" s% |: Z5.39.217.77清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。
7 a V2 r, f6 U& y) r8 J9 a5.39.217.77保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。
/ _5 r/ ?8 u4 t7 q" B4 d/ |7 u食用功效：/ x. T$ T. O5 p
毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。tvb now,tvbnow,bttvb! f/ n* w' s6 n% z) ^; u
營養成分：! w) U4 Z' H1 g
毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。
. Z9 j2 J. s2 c* A1 \tvb now,tvbnow,bttvb此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。
! V: {& M; l9 q8 t5 |6 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米- C* }' Q. W% e3 ` ?4 Z
毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B& F1 @: v9 |
這樣吃不OK：! I: M% m" W; K/ P# ], O3 U' h( G3 {
屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。" H' [ r# S ?& v- E
★涼拌毛豆莢tvb now,tvbnow,bttvb4 W# E7 l+ ?" a/ v( }0 c
材料：
, |+ f8 v% Y, h5 o1 m$ t6 Itvb now,tvbnow,bttvb毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。
# d E- n. @6 A, E: ptvb now,tvbnow,bttvb作法：
, h* u+ }: x1 [2 p公仔箱論壇1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。
; |5 s$ A( Y) h. }2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。
@+ a3 z* Y9 A# D: S a+ Q【營養師貼心建議】
, l% N7 E. i) s3 A+ v" @6 V若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。
9 S' M7 P' a8 E: C& W★雞肉炒毛豆公仔箱論壇* y% S3 m |- ^9 B9 A
材料：
/ G+ i8 q" f' I! g. h, i0 K! L毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。tvb now,tvbnow,bttvb: l( j3 p( t# L* @' N; \% ]
作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d% ?5 h$ {; I/ s: S6 `; ^
1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。
! P/ P3 d7 D, h. a+ @$ v @公仔箱論壇2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。
" s# a/ g* }3 {: ~9 V2 }公仔箱論壇3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味8 A( d, W Y/ r9 Z; L
即可。 |
發表於 2014-12-14 01:14 AM
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