別名：枝豆、菜用大豆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ X) F+ ~+ k2 @! J- p1 Y) H
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盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x9 s6 s( f" N, @' x2 b- R. b
挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。
0 @- L$ {- A7 v4 t; @/ X2 ]tvb now,tvbnow,bttvb清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。tvb now,tvbnow,bttvb3 d7 o, K; |( W9 t8 E2 q5 K; U+ X
保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。
' C" i$ v \& stvb now,tvbnow,bttvb食用功效：
! n ?" B: p+ l( z1 K+ }毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。
7 [% U. U# m5 o7 i; y3 g營養成分：5.39.217.77% N7 [6 |$ N/ Z3 p1 I# P) C
毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。tvb now,tvbnow,bttvb& I( {% D3 K! Z- e) c
此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。tvb now,tvbnow,bttvb ~ U: m" I, B: s: U: M
這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z' Y" |6 z# N, E+ ~# R
毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。tvb now,tvbnow,bttvb" W( I' s& U1 u& e
這樣吃不OK：
5 d" C7 z, z K' |+ U( NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。
4 B* G# ^& M H7 ]6 v1 M# H3 M5.39.217.77★涼拌毛豆莢
: J3 d. k0 o6 k' w9 o3 p+ `% J材料：
8 q8 E" C1 p- k( X3 z! r毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。
4 @& ^/ m$ Z3 X0 q公仔箱論壇作法：
( h2 M- A4 {: `, g( L" o1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。
6 m7 } f6 J# S; w' R" VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。
' F7 o2 ~7 O- r% ^; p {% ~5 K6 v【營養師貼心建議】 b# [; l6 h1 m7 v
若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。
6 r8 U9 ^2 W6 S9 p( R" |- K★雞肉炒毛豆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V5 u0 [( |- [0 q& \% @; H
材料：
& ^9 b* v( {5 \0 r5.39.217.77毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。
! ]# k5 {/ o1 i作法：
/ @9 s. U$ H+ I8 l' Y( l5 w; G9 M公仔箱論壇1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。公仔箱論壇4 Z/ s( y& B) m% d, `" \- \1 J& }+ d
2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。5.39.217.77: h3 m3 ~1 X1 e1 t4 ~: I F
3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味5 c2 O: Z/ ^4 W3 S- X
即可。 |
發表於 2014-12-14 01:14 AM
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