別名：枝豆、菜用大豆。
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+ j# T2 \) X" M' i, @2 K% Q' H" I盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。
9 \' K6 |2 r; t. S0 L& c9 g挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。
# Z& T1 T$ V4 ^8 z公仔箱論壇清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。
1 y1 O' ?( r- x8 C8 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。1 C6 d2 d7 k$ j& |; ^7 b
食用功效：
8 b' X$ @6 L$ v! x5.39.217.77毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。& B: b- a2 t( j0 o& n
營養成分：
1 i: l' n0 x6 Q) L+ j: D毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。
3 |7 L0 r. R- ]7 @5.39.217.77此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。
3 _9 h4 _4 u% w7 U5 J9 Z" x8 N$ M公仔箱論壇這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米
! A+ W2 L7 ^& E; [; p) jtvb now,tvbnow,bttvb毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。
, Q; W9 G5 }# `5 p$ |4 w M這樣吃不OK：
2 \' o- ^4 f6 v: ~' {tvb now,tvbnow,bttvb屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。tvb now,tvbnow,bttvb8 p) o: a1 j9 A! I6 l# _
★涼拌毛豆莢tvb now,tvbnow,bttvb0 v% Y; z. o4 V
材料：
8 h3 \# U# d% e毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。
# U5 d- k5 Z. j- p2 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
- k! [/ g! m5 o' F5.39.217.771.毛豆莢及八角沖洗乾淨。
- N( U( J' o; q6 f0 L公仔箱論壇2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb1 I0 W' G4 e! |) E" J% L& {
【營養師貼心建議】
: F: P' {9 s' `0 d5.39.217.77若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。tvb now,tvbnow,bttvb% B! Y; [/ g4 p- D5 G+ A6 B8 n* U
★雞肉炒毛豆
) s3 }7 R! q: r9 v C材料：+ A: r" l' q0 j1 r& V" P
毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。公仔箱論壇. r. V7 Q: C/ G1 Q
作法：
5 W$ j. ?9 W1 B L7 D y1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。
& @& a, J' ^ Q7 L7 ~ Q' Q; Y9 B5.39.217.772 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。5.39.217.77. q& m5 l/ U" u. u# y
3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味
( G: F3 {. t- S; C公仔箱論壇即可。 |
發表於 2014-12-14 01:14 AM
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