別名：枝豆、菜用大豆。
7 m; P* k T' H8 `$ Y) ~. b$ R公仔箱論壇) Z5 c9 H. M& i7 A' f. V- k% ^! C
盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。
, Y( S' q6 M( h, Q( ~3 k5.39.217.77挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。
# g2 X s0 L Q: H5.39.217.77清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。
/ a5 s6 B6 b8 K b0 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。5.39.217.771 T* D* c6 M% P2 L1 W4 V5 Y
食用功效：5.39.217.777 z- R" e: s3 Z' n
毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。7 b% c) Q2 }" e$ q
營養成分：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z8 x3 M( b. C X; h* w
毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。
9 J( ?3 y% c( _公仔箱論壇此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。
' p+ v! Y" P$ u4 O3 o公仔箱論壇這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米5.39.217.77" N$ o: N5 Q/ E7 O: s5 S) q4 S* [
毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。5.39.217.773 _% ^! e+ i" s& Q# F
這樣吃不OK：
/ l( U" ?3 p }2 s屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。tvb now,tvbnow,bttvb. C* G- G5 b+ V: S% v0 V' y& p
★涼拌毛豆莢
, C* R) C! a8 y" `" O4 w: OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j; |3 s' _9 w
毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。
4 ]- `/ w/ c, X0 B5.39.217.77作法：
" W; W. A$ j5 a8 U公仔箱論壇1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。
f& [( g- ?5 _* P0 X( V9 }5 d* }5.39.217.772.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。
2 S; ~& c# M D8 U# }) F公仔箱論壇【營養師貼心建議】5.39.217.77) d ^1 }1 Z* R# x0 {" ], _$ b, D
若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。4 f; E% K+ F% A h
★雞肉炒毛豆
$ R j6 v4 e. J# }. f材料：5.39.217.77" G; y/ c% C7 b) ?8 ]
毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。
" o! G( ?$ k: D作法：公仔箱論壇# }& o: Z3 j' L' O! K
1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。
5 e3 O, {$ s. s7 x5.39.217.772 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。
8 E# q" i; k3 @) B; \3 z, {5.39.217.773 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味
& B( W* |, E1 f6 j8 D3 F& [公仔箱論壇即可。 |
發表於 2014-12-14 01:14 AM
| 