別名：枝豆、菜用大豆。5.39.217.77) s: F5 E- K% p1 v( y
( b. a6 L- _* c' K a+ Q公仔箱論壇盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B0 A# Q) u. n5 q( y2 ~
挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P1 [2 z* o, S. R- B. h
清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。
1 _% m0 }! o' M6 {( z$ _公仔箱論壇保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。
/ I- p0 K! v2 @0 K" Y( u食用功效：tvb now,tvbnow,bttvb1 i$ N. L7 M ]- X
毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E3 {( h+ ` V/ L7 O7 {
營養成分：
4 F+ f2 B* v2 y! Vtvb now,tvbnow,bttvb毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。tvb now,tvbnow,bttvb; _1 O s( `# D8 Q1 m9 n
此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。5.39.217.77# \+ Q5 b; J6 k+ A: |& j2 ]/ x- _
這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米
: M" n I, l/ |; A% y/ s5.39.217.77毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。
& r1 y' Z* ` [/ s7 q這樣吃不OK：' u) C, }: Y+ F n* ]) j/ m
屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。! O6 x( l9 |% V# s$ t; s3 h
★涼拌毛豆莢5.39.217.776 v& Z; \0 g, N5 O- P. V9 J% T) y
材料：
; @# S" t. ~' F2 \5.39.217.77毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。
" W& _2 v4 B2 y, t- e# j5 Y" x: K公仔箱論壇作法：
! t% l9 S% H/ Y& r4 @" |- E7 m3 k公仔箱論壇1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。
. x$ J4 o1 l/ I. Ntvb now,tvbnow,bttvb2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。( V: V3 `& P: y; i" g% u
【營養師貼心建議】公仔箱論壇 W6 u! }/ }1 |/ }" @3 |3 Q
若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。
5 {. e0 z1 I0 V# D) n. S( X★雞肉炒毛豆2 t, [! K3 a( c5 Q" j
材料：tvb now,tvbnow,bttvb' P! C5 a% K8 H5 S6 \& n
毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。
" |1 G7 `; D; x+ d( U7 s iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
- w$ Q2 p, p2 k5 htvb now,tvbnow,bttvb1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K6 ^; k2 z7 l6 w+ s9 A6 I
2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。! z# { U5 y* N/ g& S3 U* I$ l
3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味
3 c X- L$ P, i: r& A9 g/ J a) z公仔箱論壇即可。 |
發表於 2014-12-14 01:14 AM
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