別名：枝豆、菜用大豆。. G Q+ ], V c' F7 X4 p: m/ l
3 D) Z4 k% \- T. w0 |+ _8 U盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。
* N3 ]* u6 g/ @7 h& o4 v- L公仔箱論壇挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。公仔箱論壇: m2 q/ N: ~& c
清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y. q" ^( e) ^* p
保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I: s3 j g/ j9 U
食用功效：% g- z9 ` M" N8 O8 M
毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。tvb now,tvbnow,bttvb) l% h# W. X' m0 V! a3 v
營養成分：
) r$ `& b; s) \# J: C毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。4 m. n8 V/ G9 p+ p% |/ T! T9 _/ o ~) K
此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。
! Z: f, w1 E- F5.39.217.77這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米
+ `8 A: S2 R" V- Q; U& Atvb now,tvbnow,bttvb毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。
. N2 b0 }& [9 M. w這樣吃不OK：1 E5 j6 h. @4 D! j$ ~" b! |: n( s
屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。4 \& D# d4 J9 g+ o
★涼拌毛豆莢5.39.217.774 Z* t' M+ }/ ^( a9 Q
材料：公仔箱論壇# c4 _0 P/ {& e( O5 V, k# } J+ ]
毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。
1 W! u R4 }: U作法：3 y, C" `0 N/ A; }* J
1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。' J2 A( Q9 |# [; P* e l7 x/ T
2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。
! f5 L. v$ P4 ]) P! q- K M9 l公仔箱論壇【營養師貼心建議】5.39.217.77/ H* i9 O$ o1 [
若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。& B! V* G0 E: v+ v! r H
★雞肉炒毛豆
8 m& t ?1 |/ A' E- C公仔箱論壇材料：
, }$ L+ ]( Q9 O, K! Y! } O9 t6 s8 L毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。: |, C3 c5 L( j: q' h
作法：
' \4 R3 X" T" ^; p; T; }+ h% Y2 U5 T5.39.217.771 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。5 N4 [' o- b7 h) c9 O- @
2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。
8 s$ J) B' j3 b, p- g6 V) s4 x o0 @5.39.217.773 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味2 d- O( W3 Q3 ?9 d6 o
即可。 |
發表於 2014-12-14 01:14 AM
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