別名：枝豆、菜用大豆。
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盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。
5 _/ E! e7 W/ d& H; T5.39.217.77挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。
- G) z( {! i3 C! a* H& X公仔箱論壇清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。
! }/ p; h3 z, ]9 H( u7 s保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。公仔箱論壇( ]7 O/ L1 n* g% ]4 v8 i1 B
食用功效：6 Y+ U- k# S3 v x$ {7 X \" ^6 k3 a
毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。5.39.217.777 t- V6 ~0 j0 f' U3 k& K+ S# ~
營養成分：
: \) H' V2 n- e1 D! g/ G- e) ^毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。
9 @) a n+ w, w0 I; i此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。$ W7 }' T+ k- l+ E/ q+ V
這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米5.39.217.77/ G% ?3 T6 E# g2 q/ s" b
毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。
: O* B1 `1 d9 K, PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這樣吃不OK：
$ d1 y2 n' V( Q, STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。
' F5 J3 L, m v8 A公仔箱論壇★涼拌毛豆莢
0 b' y$ P3 X0 r5 q" L5 f( ^6 h; B7 c公仔箱論壇材料：
4 z% N3 ?4 c+ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。
$ S' \8 Y- S! o8 ?% v1 r! f) Otvb now,tvbnow,bttvb作法：
2 O- }+ O$ Y D, b. o8 ?( f1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。公仔箱論壇; I- n2 o1 [/ ^$ M4 U
2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。5.39.217.774 W/ D* B" P* `& a
【營養師貼心建議】
6 q/ o6 q2 `$ j" i9 V1 x8 Jtvb now,tvbnow,bttvb若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。tvb now,tvbnow,bttvb: n8 [: r z2 v( Y: k5 ^
★雞肉炒毛豆tvb now,tvbnow,bttvb+ z6 [$ b) ]6 T9 H+ n* e) Z
材料：
- E9 v5 Z9 [, l" E毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。tvb now,tvbnow,bttvb0 {5 ]; c! s* G1 M
作法：
; s/ U6 Z& n6 E8 Z5 i: i7 D1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。
{# o- i- C9 @" @) u9 S- E公仔箱論壇2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb3 I$ k3 x, g" o6 `0 F, i |
3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味
7 F# p1 w' J9 {* @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。即可。 |
發表於 2014-12-14 01:14 AM
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