別名：枝豆、菜用大豆。! M! [& {( y1 e
& G" [4 K( |' R# M8 H$ d4 L- r5 u# j5.39.217.77盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @& d: s3 g; E
挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。
0 [6 e* k' D6 a4 x7 q6 v- H, p; _清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。公仔箱論壇7 I$ f! g' D5 `+ M
保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。公仔箱論壇# P+ w' h/ A7 ~; e# I
食用功效：
4 p+ X' Z7 @0 @毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。8 `& i8 f' D- l; H" O6 O
營養成分：5.39.217.771 x7 T& U v+ ]% c, X5 y
毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。
8 W. Y; H! P. ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。 h) q7 a) _2 W' O6 J
這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米
- F. U1 [( x. Q3 A$ Q- o7 e9 P毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。" f' f+ E2 N0 V3 o1 L1 j
這樣吃不OK：
$ L6 ?7 a. ]0 {# \6 v0 Q屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。
- q2 a+ d5 P# r5 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★涼拌毛豆莢
1 Y. |# E7 n: D9 Z6 f材料：tvb now,tvbnow,bttvb8 w1 J0 T/ C3 C% Z: U' s
毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。, n; ~6 }/ Y% C% m [' g7 [7 l
作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c1 U2 ~! n( a5 B! E
1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。
% f8 g- X5 |- T& d/ _: |" \5 n2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。
% H" F/ a& F& U7 X& ]【營養師貼心建議】
7 f; v. z& b# O6 Q. b公仔箱論壇若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。
$ }( u! a- x6 r# x% U+ V5.39.217.77★雞肉炒毛豆
: Q& l' |* [1 O4 B材料：: u, \( B; F; I# @( [- H
毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。
& r1 t2 a/ e5 ~# c. i" N: ?5.39.217.77作法：- J) @6 e: e8 w: L. M7 t
1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `# m; o6 G% N9 i
2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。
; [1 ^! |3 [1 V: I公仔箱論壇3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味, V( K& b! f+ |+ v6 n2 ~7 H4 q
即可。 |
發表於 2014-12-14 01:14 AM
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