春夏之交，老是感覺心煩意亂、壓力大到睡不好，甚至感覺健忘嗎？當心長期讓身體處於不健康狀態，容易破壞免疫系統，導致大小生病不間斷。營養師表示，抒解壓力、拯救失眠，其實很簡單，偶爾來碗蓮子料理，就是不錯的快樂選擇。
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. W; `' {1 J4 a/ I5.39.217.77蓮子清心補脾腎 高貴不貴好料理
" m% u1 C% }9 G( l5.39.217.77蓮子又名蓮蓬子、藕實、蓮子肉，屬於蓮屬植物，也是一種中草藥，無論是鮮品或乾品，都常被做成甜品或入菜做料理。而蓮子肉中間的綠色蓮芯帶有苦味，性寒，也可以入藥或泡茶使用。tvb now,tvbnow,bttvb! M! R6 n H0 d! t, {
據本草綱目記載，蓮子有「交心腎，厚腸胃，固精氣，強筋骨，補虛損，利耳目，除寒濕」等功能，被認為有補脾止瀉、清心養神益腎的作用。蓮子的價格平實，是高價值的養生食材。
+ \" c! H& _$ K8 N) G1 Gtvb now,tvbnow,bttvb營養學看蓮子保健 驚人3功效必知
7 e/ K( }8 S0 f8 t, n' r而就西方營養學角度來看，彰化基督教醫院體系營養暨膳食部張格瑀營養師表示，蓮子的成分富含碳水化合物，屬於六大類食物中的全榖根莖類，且其蛋白質含量豐富，是植物性蛋白質來源之一，常見於素食菜餚。
" V" I+ u3 c! D5 I& H" Y7 m" cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平均每100公克蓮子的營養成分，包含有熱量321大卡、粗蛋白23.8克、碳水化合物56.6克、膳食纖維8.3克、維生素B1約0.01毫克、維生素B6約0.18毫克、鈣166毫克、鎂203毫克、鐵0.7毫克、鋅1.6毫克。
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( m' n. M; F) N9 k2 B優點1／抒解壓力、安心養神
- C g- q6 d2 a4 {9 y& ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。張格瑀營養師表示，蓮子中的維生素B群，是天然的抒壓劑，尤其維生素B1含量達白飯的3倍，可維持神經系統正常運作，消除疲勞。而蓮子中的鈣有「天然神經穩定劑」之稱，可與鎂離子維持平衡，鬆弛神經，緩和情緒，調節心跳與肌肉收縮，還可改善經前症候群。
" b+ n, t( d, o B# w. }! P5.39.217.77優點2／改善健忘、抗氧化
6 I- D% T6 ^4 n+ _蓮子所含的鋅能協助抗氧化，活化大腦機能，對改善壓力造成的記憶力與專注力退化有益。* i) h$ A$ p! }. q4 [
優點3／改善失眠、愉快心情
" K: W6 s/ a( f6 ~tvb now,tvbnow,bttvb蓮子可清心火、除煩熱、養心安神，可治暑熱心煩不眠之症，而其所含的醣類能幫助色胺酸更易被腦細胞吸收，且與維生素B群及鎂共同作用，有助眠的功效。tvb now,tvbnow,bttvb, p$ k. z4 Q- x- {) [: W9 I
食譜示範／清心蓮子湯
, a; h6 ]* O8 _7 r) g% |● 材料：蓮子1兩、百合1兩、桂圓5錢、白木耳5錢、冰糖和枸杞適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R" _! B1 Z) @4 k
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% K0 O- V1 L( x! t3 h9 ?; t0 K7 J5.39.217.77● 作法：蓮子去苦芯、洗淨後，與百合、桂圓、枸杞、泡開的白木耳一起放入電鍋中燉煮，外鍋加水1杯，煮至開關跳起，續燜10至15分鐘，最後放入冰糖調味即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb9 v, X0 z4 P1 R3 t# o
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, Z9 J y/ e% b% y: c. o- u, O【妙管家／蓮子的選購及保存】tvb now,tvbnow,bttvb, i% _. Q) y8 x& V: u( D
● 選購：挑選顆粒完整，均勻飽滿，顏色呈象牙黃，沒有碎裂和雜質，並帶有清香者為佳。: T0 G0 f `& z- | d% U/ [: V
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9 C4 E' c# L/ htvb now,tvbnow,bttvb● 保存：新鮮蓮子冷藏可以保存約2至3日，冷凍可以保存數月，若短時間內不食用可直接冷凍，料理時不需解凍，直接使用即可。 |
發表於 2014-5-12 12:39 AM
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