青草只能拿來煮青草茶？錯！國內青草種類超過300種，妥善利用可煮成解暑的清涼茶飲，秋冬進補之際也能入菜，化身為燉補祛寒的最佳伙伴。若不瞭解如何利用青草來個涼秋進補，不妨跟著以下食譜這樣做，巧用薑黃、雷公根、豬母乳、牛奶埔等草藥滿足口腹之慾和保健需求。. @# ?! k6 E, Z1 b2 T: f8 Z( ~
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K5 J+ r$ H4 k' T9 R% k5.39.217.77青草藥藥效欠實證 低量攝取免擔憂
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台灣早期的醫療資源缺乏，民眾自煮青草茶飲或湯品保健，但台灣本地生產的青草種類多達3、4百多種，且不同青草藥含有不同成分，誤食、傷肝腎或中毒的案例時有所聞。
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! E4 p- j9 g" {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不過，台北市萬華區健康服務中心營養師陳胤廷表示，雖然許多青草本身帶有藥性，為了避免誤食或過量攝取而危急健康，建議購買前先諮詢專業中醫師或中藥師，確認個人體質是否適合，尤其罹患心血管疾病或孕婦等人，應特別留意。
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4 [# p# U* Y1 X) x) W0 t' qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。即使可以服用，也要注意劑量，原則上青草藥入菜所使用的份量僅能做為調味之用，就像九層塔煎蛋，份量不多，卻能增添食物風味，又能兼顧溫補的保健功效。
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青草入菜 涼秋吃5道養生菜餚
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1 x9 Q3 {* T5 ~1 L; G/ H# Utvb now,tvbnow,bttvb為推廣青草入菜的風氣，萬華區健康服務中心邀請飯店主廚設計出5道低油、低鹽又美味的青草養生菜餚，適合涼爽的初秋食用，且大方公開食譜，讓民眾也能在家DIY。採用的青草材料，包括薑黃、含殼草（雷公根）、馬齒莧（豬母乳）、牛奶埔，以及萬點金。
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【食譜示範：薑黃麵】 t8 _: P9 n; O6 G) `
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材料：麵條、薑黃、鹽巴、橄欖油、肉片、青蔥。" o( D6 y/ p+ {: ?) N$ C. X
% h7 `4 m' E, h) \* c公仔箱論壇作法：將薑黃的地下根莖磨成粉末狀，麵條置於滾水中煮熟後，撈起加上鹽巴、橄欖油調味，最後撒上薑黃粉拌勻，另可加入肉片、青蔥等配料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M7 j: ?1 L p* w
. D+ \+ d2 L$ p% ?; u6 y說明：薑黃含有薑黃素，可通經止痛、破血行氣。
2 V7 E# l9 l) D- b5 c6 Ltvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇& }( J4 w4 Y: a$ y7 @, r5 K) C. p
【食譜示範：含殼草煎蛋】
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$ m5 D# ~/ g* B0 ztvb now,tvbnow,bttvb材料：含殼草（又名「雷公根」）、雞蛋、油和鹽適量。tvb now,tvbnow,bttvb+ Q" h9 j; l. P3 m
* Q) z9 m2 g8 \! [9 w1 D作法：將含殼草連莖切成細碎，加入雞蛋及少許鹽拌勻，倒入鍋中煎熟即可。
8 c3 Y+ A! G' b) L% c" U8 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb' f! X( [. C; H# F( J0 R
說明：民間普遍認為含殼草有胃腸保健之效。
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# ^! {! y9 \" u9 t7 c: ~! ~公仔箱論壇【食譜示範：川燙馬齒莧】$ ^6 U, s8 E' V1 y9 z
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材料：馬齒莧、油鹽適量。
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作法：馬齒莧洗淨，放入滾水中燙熟，撈起加入少許鹽拌勻，即可食用。
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2 J. ~# [' W1 V: s3 P說明：馬齒莧又稱為「豬母乳」，普遍被當作止消渴的身體保健膳食。
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! e% Q) x; @' }5 @9 p5.39.217.77【食譜示範：牛奶埔枸杞湯】tvb now,tvbnow,bttvb9 o4 k0 Y' M" Q% s% q0 G
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2 w6 V9 [0 s/ M4 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：牛奶埔300克、雞肉、枸杞、紅棗、米酒。. I s- @ x0 h4 N2 @0 g
) u$ U: g6 m4 |" N: Z5.39.217.77作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^1 [: E' C, Z) c0 v( K1 Q' V f
' l: p- r% l: |* |+ P; t5.39.217.771. 取用牛奶埔的根莖部分約300公克，洗淨後切段。
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2. 水2500c.c，大火煮沸轉小火2小時，最後剩約1000c.c.湯汁。
& R$ v. N+ A1 f, k6 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^8 M1 l, C. b6 \5 D- ?2 c0 {
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3. 把湯汁及切塊雞肉放進電鍋，加上少許米酒、枸杞和紅棗。
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4. 燉煮至肉爛，不需加調味料，直接食用即可。* r& I1 q% N" v3 \. G& ]. u# C
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說明：牛奶埔具有筋骨保健之效。3 {# r7 r/ k7 E
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【食譜示範：萬點金茶】
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材料：萬點金。
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2 ] A" _' q* p: [1 h5.39.217.77作法：將萬點金根部洗淨，放入鍋中與水燉煮，先開大火煮沸，再轉小火2小時，煮好後去渣便可飲用。公仔箱論壇$ ~. y: v6 x( |7 @, L; g, ]% E3 |
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說明：此茶飲具有預防秋冬風寒的作用。
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& Y, m- {; |% y, l* V5.39.217.77台灣本產的青草藥種類約300多種
( V3 _$ M( i3 k: ^公仔箱論壇，營養師建議食用前先諮詢專業 |
發表於 2013-10-1 12:24 AM
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