青草只能拿來煮青草茶？錯！國內青草種類超過300種，妥善利用可煮成解暑的清涼茶飲，秋冬進補之際也能入菜，化身為燉補祛寒的最佳伙伴。若不瞭解如何利用青草來個涼秋進補，不妨跟著以下食譜這樣做，巧用薑黃、雷公根、豬母乳、牛奶埔等草藥滿足口腹之慾和保健需求。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s8 e0 i- U9 b* r+ ~5 o
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# x( R. l& h6 V3 X4 I公仔箱論壇青草藥藥效欠實證 低量攝取免擔憂. Z& K5 E/ p/ Y; c( ~1 h. j2 I
: Y7 J$ U: ?; O( F: f5 wtvb now,tvbnow,bttvb台灣早期的醫療資源缺乏，民眾自煮青草茶飲或湯品保健，但台灣本地生產的青草種類多達3、4百多種，且不同青草藥含有不同成分，誤食、傷肝腎或中毒的案例時有所聞。
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9 R, T4 r& Q0 K不過，台北市萬華區健康服務中心營養師陳胤廷表示，雖然許多青草本身帶有藥性，為了避免誤食或過量攝取而危急健康，建議購買前先諮詢專業中醫師或中藥師，確認個人體質是否適合，尤其罹患心血管疾病或孕婦等人，應特別留意。
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即使可以服用，也要注意劑量，原則上青草藥入菜所使用的份量僅能做為調味之用，就像九層塔煎蛋，份量不多，卻能增添食物風味，又能兼顧溫補的保健功效。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b4 y# F/ A! c7 k4 T- Z0 {
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青草入菜 涼秋吃5道養生菜餚
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為推廣青草入菜的風氣，萬華區健康服務中心邀請飯店主廚設計出5道低油、低鹽又美味的青草養生菜餚，適合涼爽的初秋食用，且大方公開食譜，讓民眾也能在家DIY。採用的青草材料，包括薑黃、含殼草（雷公根）、馬齒莧（豬母乳）、牛奶埔，以及萬點金。
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【食譜示範：薑黃麵】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x W6 y% k5 k: B& X9 B
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材料：麵條、薑黃、鹽巴、橄欖油、肉片、青蔥。5.39.217.773 N# b2 i" m7 U9 @) A8 ]
- o, F: Z, D2 |* e- hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：將薑黃的地下根莖磨成粉末狀，麵條置於滾水中煮熟後，撈起加上鹽巴、橄欖油調味，最後撒上薑黃粉拌勻，另可加入肉片、青蔥等配料。
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% w' q. {3 ^6 T說明：薑黃含有薑黃素，可通經止痛、破血行氣。公仔箱論壇) |% I' c+ }; v+ z
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【食譜示範：含殼草煎蛋】
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材料：含殼草（又名「雷公根」）、雞蛋、油和鹽適量。
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! ?( x) `$ P, F3 w u0 i作法：將含殼草連莖切成細碎，加入雞蛋及少許鹽拌勻，倒入鍋中煎熟即可。tvb now,tvbnow,bttvb: U& h4 V: e# H6 H# J
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說明：民間普遍認為含殼草有胃腸保健之效。
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) s/ P. M3 {( e" A- b【食譜示範：川燙馬齒莧】
. D- A8 H6 l' h' K, i( `3 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A- v$ W& f/ i; e
; I' J$ X3 G1 ?0 j3 K9 k公仔箱論壇材料：馬齒莧、油鹽適量。
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' [8 R; z3 |- etvb now,tvbnow,bttvb作法：馬齒莧洗淨，放入滾水中燙熟，撈起加入少許鹽拌勻，即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I' M! v' B2 i3 h, G
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說明：馬齒莧又稱為「豬母乳」，普遍被當作止消渴的身體保健膳食。5.39.217.77* T; l6 f0 ]+ Y, U
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【食譜示範：牛奶埔枸杞湯】5.39.217.773 G# e9 X! @2 A5 S5 V
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2 Z: u% a7 L, stvb now,tvbnow,bttvb材料：牛奶埔300克、雞肉、枸杞、紅棗、米酒。" \8 b+ ~4 ?5 D* m+ O
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作法：
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1 J; e0 ?5 z; ?5 n% w0 Q: b( ^5.39.217.771. 取用牛奶埔的根莖部分約300公克，洗淨後切段。
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2 F: @% s6 j4 V5 L7 n( E/ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 水2500c.c，大火煮沸轉小火2小時，最後剩約1000c.c.湯汁。
; N7 N: q: X" b+ e- r1 z公仔箱論壇公仔箱論壇4 q1 D, F3 \& F; j
; v1 L7 ~) K. w3 o# u4 I/ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 把湯汁及切塊雞肉放進電鍋，加上少許米酒、枸杞和紅棗。
" T) b" m( @ Y4 p. atvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇: p* b8 {( O0 D
$ |% p* o0 A( |* l m" r5.39.217.774. 燉煮至肉爛，不需加調味料，直接食用即可。
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說明：牛奶埔具有筋骨保健之效。: c- O/ N$ w: I+ e- \( g
8 q8 k% @# _/ G g5 i3 ?* T【食譜示範：萬點金茶】
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3 {) e. z+ q, W: |7 W$ ktvb now,tvbnow,bttvb材料：萬點金。
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% b7 N0 H. W; H; z# ltvb now,tvbnow,bttvb作法：將萬點金根部洗淨，放入鍋中與水燉煮，先開大火煮沸，再轉小火2小時，煮好後去渣便可飲用。
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& }/ V2 Z2 y. Q說明：此茶飲具有預防秋冬風寒的作用。5.39.217.77& W7 x' q# v6 L3 }7 q
v- k5 v! v* e台灣本產的青草藥種類約300多種TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 x( o4 ^' m! l+ {
，營養師建議食用前先諮詢專業 |
發表於 2013-10-1 12:24 AM
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