青草只能拿來煮青草茶？錯！國內青草種類超過300種，妥善利用可煮成解暑的清涼茶飲，秋冬進補之際也能入菜，化身為燉補祛寒的最佳伙伴。若不瞭解如何利用青草來個涼秋進補，不妨跟著以下食譜這樣做，巧用薑黃、雷公根、豬母乳、牛奶埔等草藥滿足口腹之慾和保健需求。 U( U; d8 O7 `! D0 R: X( ?: O
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青草藥藥效欠實證 低量攝取免擔憂3 ~; y. j* ^/ {. z7 o
[# J& v6 E+ z/ d1 [公仔箱論壇台灣早期的醫療資源缺乏，民眾自煮青草茶飲或湯品保健，但台灣本地生產的青草種類多達3、4百多種，且不同青草藥含有不同成分，誤食、傷肝腎或中毒的案例時有所聞。+ i1 A5 P8 d% ?+ B/ i
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不過，台北市萬華區健康服務中心營養師陳胤廷表示，雖然許多青草本身帶有藥性，為了避免誤食或過量攝取而危急健康，建議購買前先諮詢專業中醫師或中藥師，確認個人體質是否適合，尤其罹患心血管疾病或孕婦等人，應特別留意。5.39.217.774 p/ k0 _3 [$ G3 W/ z! A" @
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即使可以服用，也要注意劑量，原則上青草藥入菜所使用的份量僅能做為調味之用，就像九層塔煎蛋，份量不多，卻能增添食物風味，又能兼顧溫補的保健功效。
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青草入菜 涼秋吃5道養生菜餚5.39.217.77+ \1 t/ I3 j+ l1 Q; a$ `
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為推廣青草入菜的風氣，萬華區健康服務中心邀請飯店主廚設計出5道低油、低鹽又美味的青草養生菜餚，適合涼爽的初秋食用，且大方公開食譜，讓民眾也能在家DIY。採用的青草材料，包括薑黃、含殼草（雷公根）、馬齒莧（豬母乳）、牛奶埔，以及萬點金。
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7 A- d. W8 F6 v8 Z2 e: lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【食譜示範：薑黃麵】tvb now,tvbnow,bttvb0 v9 s* f& }9 k( y3 ]; b& m
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+ R. ^) t4 i5 A& j& P3 u# Y$ i公仔箱論壇材料：麵條、薑黃、鹽巴、橄欖油、肉片、青蔥。
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+ y3 D! }3 ]+ u2 h1 w5.39.217.77作法：將薑黃的地下根莖磨成粉末狀，麵條置於滾水中煮熟後，撈起加上鹽巴、橄欖油調味，最後撒上薑黃粉拌勻，另可加入肉片、青蔥等配料。
4 Q& A# w: v5 l4 C6 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y* Q( h/ W/ `
說明：薑黃含有薑黃素，可通經止痛、破血行氣。; i' q4 g$ _$ N! r
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【食譜示範：含殼草煎蛋】
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9 T A1 e0 ?$ y/ U8 E |' e公仔箱論壇材料：含殼草（又名「雷公根」）、雞蛋、油和鹽適量。5.39.217.77* T" @; J4 Y0 _7 Z: i
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作法：將含殼草連莖切成細碎，加入雞蛋及少許鹽拌勻，倒入鍋中煎熟即可。
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說明：民間普遍認為含殼草有胃腸保健之效。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f9 F8 `8 {9 E0 A( [5 @( F: l
; R7 D+ {1 J8 g- V% ]9 J" l3 r【食譜示範：川燙馬齒莧】5.39.217.778 A) D+ E) I( G3 M" F
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4 D" V, [7 ^5 I9 s) D! U! @: s0 N材料：馬齒莧、油鹽適量。
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作法：馬齒莧洗淨，放入滾水中燙熟，撈起加入少許鹽拌勻，即可食用。公仔箱論壇. h/ T p" A, e( K! K# l
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說明：馬齒莧又稱為「豬母乳」，普遍被當作止消渴的身體保健膳食。公仔箱論壇9 O! N- M) G! F- G2 c
r0 x& ^0 G1 j+ vtvb now,tvbnow,bttvb【食譜示範：牛奶埔枸杞湯】公仔箱論壇( n/ [8 U H8 o
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1 W% j9 f9 @, r N' m- Q! w, L3 u6 Otvb now,tvbnow,bttvb材料：牛奶埔300克、雞肉、枸杞、紅棗、米酒。
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作法：
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. _: d2 j* x# T0 ^' cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 取用牛奶埔的根莖部分約300公克，洗淨後切段。
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2. 水2500c.c，大火煮沸轉小火2小時，最後剩約1000c.c.湯汁。
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3. 把湯汁及切塊雞肉放進電鍋，加上少許米酒、枸杞和紅棗。9 F" ?5 T# Y! l
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4. 燉煮至肉爛，不需加調味料，直接食用即可。
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說明：牛奶埔具有筋骨保健之效。
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9 B. Z# c4 |, z) `+ _* qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【食譜示範：萬點金茶】5.39.217.779 ~9 v+ {- R- z% B% D/ C4 o
$ |2 P+ }* P! ~1 [1 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n5 c( d6 I7 _4 R# O& r+ M
材料：萬點金。
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' @* {- w% V2 O5 z作法：將萬點金根部洗淨，放入鍋中與水燉煮，先開大火煮沸，再轉小火2小時，煮好後去渣便可飲用。5 ]- @" `2 H: T, R3 J- e
" j+ ~- ~/ M+ d8 h8 |# A- t( ]/ [, H說明：此茶飲具有預防秋冬風寒的作用。( Z' \3 C# C% g( t4 }) j: D
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台灣本產的青草藥種類約300多種
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發表於 2013-10-1 12:24 AM
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