青草只能拿來煮青草茶？錯！國內青草種類超過300種，妥善利用可煮成解暑的清涼茶飲，秋冬進補之際也能入菜，化身為燉補祛寒的最佳伙伴。若不瞭解如何利用青草來個涼秋進補，不妨跟著以下食譜這樣做，巧用薑黃、雷公根、豬母乳、牛奶埔等草藥滿足口腹之慾和保健需求。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b8 s5 f4 F2 g
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3 P$ U6 \/ m: [' r% gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青草藥藥效欠實證 低量攝取免擔憂tvb now,tvbnow,bttvb r) h9 ]+ t2 V4 Z
, w! [ @' I" E# {4 h0 E4 F台灣早期的醫療資源缺乏，民眾自煮青草茶飲或湯品保健，但台灣本地生產的青草種類多達3、4百多種，且不同青草藥含有不同成分，誤食、傷肝腎或中毒的案例時有所聞。
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不過，台北市萬華區健康服務中心營養師陳胤廷表示，雖然許多青草本身帶有藥性，為了避免誤食或過量攝取而危急健康，建議購買前先諮詢專業中醫師或中藥師，確認個人體質是否適合，尤其罹患心血管疾病或孕婦等人，應特別留意。
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* a! K. a; b6 C/ x8 |7 c5 c' vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。即使可以服用，也要注意劑量，原則上青草藥入菜所使用的份量僅能做為調味之用，就像九層塔煎蛋，份量不多，卻能增添食物風味，又能兼顧溫補的保健功效。7 J8 ?) b( `9 K2 h, _
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青草入菜 涼秋吃5道養生菜餚
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! P4 I# }8 c! N3 R6 j0 ]tvb now,tvbnow,bttvb為推廣青草入菜的風氣，萬華區健康服務中心邀請飯店主廚設計出5道低油、低鹽又美味的青草養生菜餚，適合涼爽的初秋食用，且大方公開食譜，讓民眾也能在家DIY。採用的青草材料，包括薑黃、含殼草（雷公根）、馬齒莧（豬母乳）、牛奶埔，以及萬點金。tvb now,tvbnow,bttvb1 m3 H7 ?. \, v, F6 q3 x e7 o, b
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【食譜示範：薑黃麵】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y' ]5 `) A& u# E, r! Q) i
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材料：麵條、薑黃、鹽巴、橄欖油、肉片、青蔥。
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作法：將薑黃的地下根莖磨成粉末狀，麵條置於滾水中煮熟後，撈起加上鹽巴、橄欖油調味，最後撒上薑黃粉拌勻，另可加入肉片、青蔥等配料。tvb now,tvbnow,bttvb: d2 Q2 R7 p+ n5 h4 E/ |# F/ O
. X& d+ t2 ^' \- Y8 M* C: E% ~2 e+ L) C公仔箱論壇說明：薑黃含有薑黃素，可通經止痛、破血行氣。5.39.217.77- ?9 w6 v' q$ Z4 f2 b6 Q
4 E% L7 ~. @( v" F% C) X【食譜示範：含殼草煎蛋】
: a; ]0 L/ B9 \) n3 Y+ G, oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇; R/ ]" T& v" m
! {9 X! u. D% s: Ztvb now,tvbnow,bttvb材料：含殼草（又名「雷公根」）、雞蛋、油和鹽適量。8 E( b0 y; Q2 A. U" M
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作法：將含殼草連莖切成細碎，加入雞蛋及少許鹽拌勻，倒入鍋中煎熟即可。
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5 @9 z( B; o# |: y0 ?+ y) @' G! o公仔箱論壇說明：民間普遍認為含殼草有胃腸保健之效。5.39.217.77* a6 p; i1 Q+ L6 Q( w! b
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【食譜示範：川燙馬齒莧】* s- J( {8 G5 l9 l% |3 x5 n
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材料：馬齒莧、油鹽適量。
& t, Q- \1 F% Y6 v! Y3 F6 W& m- ~1 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) ^+ T6 I. \* m- ?1 T作法：馬齒莧洗淨，放入滾水中燙熟，撈起加入少許鹽拌勻，即可食用。
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" X- w/ M6 O2 k2 T公仔箱論壇說明：馬齒莧又稱為「豬母乳」，普遍被當作止消渴的身體保健膳食。
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$ K6 j1 a8 W4 t$ p5.39.217.77【食譜示範：牛奶埔枸杞湯】
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材料：牛奶埔300克、雞肉、枸杞、紅棗、米酒。
5 O% y& j0 e/ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p, X7 K' u9 D4 \
作法：
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1. 取用牛奶埔的根莖部分約300公克，洗淨後切段。5 F/ F. r! f/ ~; C" o& r
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4 B* I5 {/ f8 L ~, {! C2. 水2500c.c，大火煮沸轉小火2小時，最後剩約1000c.c.湯汁。
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3. 把湯汁及切塊雞肉放進電鍋，加上少許米酒、枸杞和紅棗。
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$ T/ S- m4 Z- k7 A" STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 燉煮至肉爛，不需加調味料，直接食用即可。
. x4 @$ g# P: T( B! k7 B9 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k- {$ a- i6 }! V
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# C, R5 V. ?& o5 s; d: C4 m1 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。說明：牛奶埔具有筋骨保健之效。5.39.217.777 @( D% r2 c+ `, V( K3 g
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【食譜示範：萬點金茶】
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材料：萬點金。9 R' f9 Z/ X8 a
- v# D% u! f) `5.39.217.77作法：將萬點金根部洗淨，放入鍋中與水燉煮，先開大火煮沸，再轉小火2小時，煮好後去渣便可飲用。5.39.217.777 y6 w, Z! U# ~
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說明：此茶飲具有預防秋冬風寒的作用。: F6 b; X- f( r' A1 ]
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台灣本產的青草藥種類約300多種
; m+ j# e' w0 A5 T8 o5.39.217.77，營養師建議食用前先諮詢專業 |
發表於 2013-10-1 12:24 AM
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