夏季氣溫屢創新高，民眾不只頭部被太陽曬得發暈，就連「胃口」也被悶壞了，老是提不起食慾，長期會因營養攝取不足而降低身體抵抗力，出現容易疲勞、注意力不集中、活動力下降、經常感冒生病等現象，影響工作效率。對此，營養師推薦3道鳳梨開胃食譜，利用鳳梨的香甜多汁、味微酸、酵素助消化等特性，入菜提升菜餚色香味，讓人食慾大開。
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苗栗大千醫院營養室營養師江仕峰表示，鳳梨含有豐富膳食纖維和獨特的鳳梨酵素，可幫助消化、清除脂肪；富含多種維生素，可清除自由基，預防老化、養顏美容。此外，芳香可口的鳳梨果實汁液豐富、酸甜適中，是適合熟食的水果，和其他種類食物搭配後，往往會產生美味升級的效果，促進食慾和增進營養吸收。
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若煩惱夏季天氣「悶壞」食慾，想吃卻吃不下，江仕峰營養師提供3道鳳梨食譜，讓大家胃口大開。
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2 K4 y+ S4 m, S6 j公仔箱論壇【夏威夷雞胸沙拉】公仔箱論壇( f$ L& u( P& _7 D
! m8 _9 b. ~; g0 @/ k8 \! h6 b/ h/ E' Jtvb now,tvbnow,bttvb● 材料：雞胸肉、生菜、鳳梨丁、小蕃茄、沙拉醬、葡蔔乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n: N9 R- _$ i- `8 C
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● 作法：先將雞胸肉煮，將洗淨的生菜舖在盤，再將煮熟的雞胸肉剝成一絲一絲的，放入盤內、再加點葡蔔乾、蕃茄丁、鳳梨；最後淋上沙拉醬即完成。
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: [: q0 ~& P: y t! n: u; n【鳳梨炒木耳】
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● 材料：木耳50克、鳳梨1/4顆、五花肉100克、辣椒半條、甜椒1/4個、薑少許、蔥1枝。公仔箱論壇1 z1 D+ J" c9 @, ^ O, d; p* B9 z
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● 調味料：醬油膏1/2小匙、糖1小匙、烏醋1/4小匙，太白粉少許。' F. w* x& G9 e' g
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+ Q7 j# g% N3 a● 作法：爆香蔥段、辣椒、薑片後，續放鳳梨丁、木耳、五花肉、辣椒拌炒；將調味料在小碗中調和，入鍋調味即可。
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4 b- Z# n: `2 u8 P% S) n3 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【鳳梨豬肉捲】
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0 [7 L! r- e" B* F) H6 S8 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 材料：豬頸肉6片、鳳梨片6片、魚漿100克。
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; }0 V0 ~0 v" L6 B6 p# {5.39.217.77● 調味料：番茄汁、白醋、水各2大匙，糖1大匙、麵粉少許。5.39.217.77$ |! [& `& T; C0 b
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' g1 P6 ^# ~6 R) d: V0 ]7 i● 麵衣：麵粉300克、玉米粉50克、水300c.c，醋、油各少許。tvb now,tvbnow,bttvb7 I6 W1 ]; q6 g; P6 X4 l- n1 f4 B
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● 作法：4 x0 i0 n$ y+ v2 q* q! e, x1 e, s6 }$ {
& w& `- K6 n" n0 x; e5 ^1. 捲料：豬頸肉鋪平放入適量魚漿、1片鳳梨後捲起，封口處沾少許麵粉糊固定。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R. L3 p5 g! |2 T) T- e5 d2 E C
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2. 油炸：將捲料外層均勻裹上麵衣後，放入熱油鍋中以小火炸至表面金黃，瀝乾餘油備用。
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3. 調醬：將調味料中的番茄汁、白醋、水、糖等放入鍋中煮至濃稠，置於盤底後再擺上豬肉捲即成。! }" [1 f+ [' d7 i' u. |8 _5 y
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天熱沒食慾，容易因營養攝取不足而5.39.217.77- j# P( _1 J2 c. m* J$ A& K
造成抵抗力下降 |
發表於 2013-5-30 12:52 AM
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