[甜品] 18 穜用芒果做的甜品

18 穜用芒果做的甜品

愛文芒果牛奶汁
材料：愛文芒果丁 2 杯，鮮奶 2 杯，冰開水 1/2 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　* k$ R6 C( X. w% M, _
附註：可酌加冰塊食用* h8 y: `& W& L( z0 K
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優酪芒果汁
材料：芒果丁 2 杯，優酪乳 2 杯，冰開水 1 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　 : L% X& D& [) U3 \3 N
附註：可酌加冰塊食用
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清涼芒果汁公仔箱論壇5 V& j+ W! R  u9 l) }; ?# N' `" R
材料：芒果丁 2 杯，汽水 2 杯，檸檬汁 1 湯匙，冰塊 1/2 杯，糖少許; x' C( `% Q9 J+ `7 T& }
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　5.39.217.77' L. ^" a/ o; N3 p4 |# z' `* P- W
附註：可酌加冰塊食用
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雪地寶藏
材料：冰塊 1/3 碗，芒果醬汁 4 湯匙，湯圓少許，香蕉、蘋果、kiwi、芒果、鳳梨、哈蜜瓜等水果少許。
做法：
1.湯圓煮熟，放涼備用，水果去皮切小丁。公仔箱論壇, a* z1 }+ d6 h7 A6 J; _
2.將冰塊鋪在碗中。公仔箱論壇3 }4 O- Z: o2 O* I' B
3.將水果擺好放在冰塊上。
4.放入煮熟之湯圓及水果。
5.淋上芒果醬汁。
6.倒入半杯滾燙開水即可。; f. I, p9 Y5 r7 h* e+ V
附註：此道甜點可冷吃，也可熱吃，若要熱吃，可多放些醬汁，並將熱水份量加多，就成了熱甜湯。5.39.217.773 @! x& h9 O* ^' l! a$ \& y
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芒果醬汁
材料：愛文芒果 2 顆，白砂糖300g。
做法：
1.將愛文芒果去皮、去子切塊。+ f: r8 }* |: ~) j9 v
2.將芒果放入果汁機中攪拌吼，濾去芒果纖維。
3.將白砂糖加入芒果泥中，靜置30分鐘後，用小火慢煮約1個半鐘頭即可。（熱煮時必須不斷攪拌以免燒焦。）
附註：此道醬汁若再多煮一個小時，變成黏稠狀，即是芒果果醬了。
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芒果炒鮮貝 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H5 P: R0 Q+ S% d* z3 z5 a
材料：芒果1/2個，鮮貝8粒，生香菇3朵，紅椒1/4個，蘆筍1支，蔥1/2支，蒜仁2粒。4 f9 O' K, |1 L4 x0 u$ t7 o# a8 s
調味料：沙拉油 1/2 大匙，鹽 1/2 小匙，糖 1/2 小匙，太白粉適量。5.39.217.771 [+ T9 [/ a4 P- O) g- h0 |) A4 {
做法：
1.芒果去皮切大丁厚片，紅椒、香菇洗淨切片，蘆筍洗淨切段，蔥切段，蒜仁切薄片，鮮貝斜切一開二。7 R* u2 i7 n/ j" [/ w! ~
2.將香菇、蘆筍、鮮貝先燙熟後，瀝乾水分。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G0 ?, u: q8 @4 q7 y2 c9 `9 t
3.鍋中放沙拉油，先炒香蒜、蔥後，加入1大匙水及調味料（太白粉除外），再加入全部材料，輕拌數下，最後加入少許太白粉水勾芡即可。4 o0 @, {& F5 B9 b. H
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芒果西米露4 {4 N0 G4 O% T0 J) ~$ m  o
材料：西米 2 兩，糖 1/2 杯，芒果 3 個，士多啤利 2 粒5.39.217.775 ?0 A8 p8 b* |2 O1 F
做法：tvb now,tvbnow,bttvb( K1 n4 }( B  i6 I
1.糖半杯加入半杯水,煮至糖溶,水滾,取出攤涼成糖漿.; M, z. W4 V( {/ y# K
2.西米用水浸至漲大,取瀝至乾透,放入沸水內,煮至成透明狀,取出,瀝乾,分放小碗內.
3.芒果起肉,切粒,取 1/3 放攪拌機,內倒入糖漿,拌成芒果甜漿.
4.士多啤利沖淨開半.5.39.217.77. l8 p7 r2 p( h1 p
5.將芒果甜漿分別倒在西米上,再放芒果粒.公仔箱論壇  ~/ E& n' S+ s  F; J6 k9 h
6.各放半粒士多啤利,即可.5.39.217.77  t( {1 n8 T# @( B
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檨仔青(情人果)公仔箱論壇! t8 w9 v' t# T6 b9 m, a+ k
材料：選果核未硬的土芒果，市場上應該買得到，不要買太大的，以免買到過熟的芒果青，必須選擇果肉無纖維，果核未硬，果肉顏色越白越好。5.39.217.77# }3 F% E# ]& y/ }$ t! l' _
做法：公仔箱論壇. q+ c$ Y( F* @+ d7 {
1.清洗
2.削皮：將果皮綠色部分削除，削越乾淨越好吃。tvb now,tvbnow,bttvb) X9 B, ~" q9 |* k3 c% n- f& j
3.剖半：用菜刀將之對半剖開。公仔箱論壇* b& k2 K2 Z' n+ L, t* p* r
4.去果仁：把果核內的果仁（果仁是白色的）去除，如果果核已變硬，可用湯匙或水果刀將之一併去除。5.39.217.77, S6 k$ Z, ~5 H7 T
5.切片：切成約 0.3 公分厚的薄片。# X' \9 v3 C7 r( p0 S  h2 A& I: b
6.鹽漬：以精鹽約芒果重量的1/20，與芒果片充分攪拌，放置一小時，其間可繼續攪拌2~3次，芒果會被析出汁液。芒果如果過熟，通常會較酸，此時必須多放一點鹽。
7.漂水：將鹽水倒掉，像洗米一樣把芒果片洗乾淨，注入清水泡30~45分鐘，其間要換2~3次水。公仔箱論壇6 S" b) M8 |/ c
8.脫水：為防發酵出酒味，瀝乾或脫水(可利用洗衣機)是不可缺少的工作哦。 tvb now,tvbnow,bttvb( {4 M) ^" q* D+ U
9.加糖：先加入芒果重量約1/10~1/20的糖，等糖全部溶解後將糖漬倒掉，再加入適量的糖（視個人口味而定），然後就可以把它分裝冰起來了。
附註：喜歡吃酸一點的人，鹽放少一點、鹽漬時間縮短、漂水時間縮短。喜歡鹹一點的，鹽放多一點、鹽漬時間延長、漂水時間縮短。喜歡甜一點的，鹽量加倍、鹽漬時間加倍、漂水時間、洗淨次數加倍，用糖量再加數倍
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芒果蜜餞3 H+ j  N* r" i" O: J$ u  X
材料：芒果青 1/2 斤，紅砂糖 1 杯，麥芽糖1～2兩' w( x  F& V' q4 R
做法：
1.芒果青削皮切塊洗淨，瀝乾備用。! W/ M9 u+ A2 X' I  k+ i, @: S! a; _
2.取一只乾淨的鍋子，放入芒果青與紅砂糖，開中火炒勻。
3.糖融化後，芒果出水，繼續加熱煮至芒果糖汁快收乾時，再加入麥芽糖煮至濃稠狀，盛起放涼後才可裝瓶。
附註：芒果青最好使用芒果初期的果實，裏面的果核較無硬膜，口感較佳。tvb now,tvbnow,bttvb% D% n6 ]1 Z0 l8 O! W& R9 S9 l; a
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芒果蝦仁沙拉
材料：蝦仁 120g，芒果 2 個，西洋芹 1 支，美乃滋 1 大匙，原味優格 1 個，鹽少許，黑胡椒粉適量- e/ I+ u) f2 `* i/ k  A
做法：
1.蝦仁洗淨剖背去沙腸，用沸水汆燙熟，過冰水撈起。  e4 _! c$ P8 \! W# @) }5 H5 Q# X9 o: S
2.芒果去皮切丁，西洋芹撕去老筋切丁備用。5.39.217.77; _9 q8 o8 h  A( A$ }% R4 i* l
3.將所有的材料與調味料拌勻冷藏片刻即可。
附註：
1. 蝦仁最好自己動手剝，吃得安心。tvb now,tvbnow,bttvb) P3 L0 [& J" k4 _
2. 燙蝦仁時，水裡最好放一片薑、少許鹽和酒去腥。5 J6 C! l; a( x# A; J/ D1 C: |
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芒果鮪魚沙拉7 P7 Y1 g0 Y- N; b/ K
材料：鮪魚罐頭 1 罐、芒果 1 個、生菜 1/6 棵、沙拉醬 3 大匙
做法：
1. 生菜洗淨，切絲，泡水15分鐘，瀝乾水分，置於盤中。
2. 芒果去皮，切丁。$ ]  g* a# i% t, i& v
3. 鮪魚瀝除油脂，和芒果丁、沙拉醬混合拌勻，放於生菜絲上即可。
4. 也可以加進一些白飯，豐富口感。
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芒果壽司
材料：白米 600 公克、小黃瓜 150 公克、乾海帶 150 公克、芒果蜜餞 300 公克、白芝麻 40 公克、紫菜 1 包(十張)、八角 2 粒、醬油 2 大匙、薑 2 片、蒜頭 4 粒、香油一大匙、工研醋 75 公克、砂糖 150 公克、鹽 1/4 茶匙。
做法：
1.將白米 600 公克洗淨，用 3 杯水煮熟，趁熱拌入醋、糖、鹽攪拌冷卻備用。
2.小黃瓜洗淨切條，用鹽、蒜頭、香油醃10分鐘，海帶用水泡開，用八角、醬油、薑煮約10分鐘，芒果蜜餞用蒸鍋蒸約2分鐘後切長條，白芝麻用文火炒香待用。1 K3 t5 p" `) Z, t' {: \
3.將做法1.之醋糖鹽飯，約紫菜皮的 2/3 寬度，裹上做法2.材料捲成圓型即成壽司。
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芒果雞柳
材料：雞脾肉 1 磅、青椒 1 個、芒果 1 個、紅椒（切絲）1 個
調味份量：鮮露適量茄汁 2 茶匙、鹽 1 / 2 茶匙、糖 1 / 4 茶匙、清水、生粉少量公仔箱論壇  {) V/ m: e, g3 i5 \
做法：
1.先將雞脾肉爆香
2.再放入青椒、芒果、紅椒一起熱炒
3.接著摻進適量上列調味料
4.約3~5分鐘起鍋即可
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芒果玉露
材料 :
1 個芒果
1/4 個柚子
1 包大鮮奶
冰糖適量. v7 `  r: s# e
做法 : 公仔箱論壇* W% w" }4 ^! R$ h- J
(1) 冰糖加水煮溶後雪凍。
(2) 芒果起肉切粒，柚子撕碎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a: I& Z& f: g3 \3 }# ], p! G+ G% s# n
(3) 倒入冰凍鮮奶及適量糖水便可。公仔箱論壇( Q7 g) g6 q- K* ^- X
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芒果摩士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T1 X1 [# H1 _5 O0 Q5 F: Z
材料 :
35 克水
120 克糖粉tvb now,tvbnow,bttvb- Y( w: [8 a/ K. W
500 克忌廉' n7 M3 {7 u# k2 c% J# h; j
10 克魚膠粉tvb now,tvbnow,bttvb2 g+ B$ W2 D' x) ^9 j
500 克芒果茸
1 個檸檬汁
100 克士多啤梨公仔箱論壇; Y+ t+ u+ `3 ]+ H% r
10 克橙味甜利喬酒tvb now,tvbnow,bttvb2 |5 y1 L  ^9 s; N: E2 A+ o( R$ O
做法 : ( w, {, f( a) q) X; J) c; V+ w: r% X
(1) 將芒果茸，橙味甜利喬酒，糖粉和檸檬汁混合充份攪勻。
(2) 士多啤梨洗淨，一開為二，待用。
(3) 魚膠粉用少許水拌勻用熱水座溶後，加入芒果茸漿中，最後加入忌廉攪拌勻。
(4) 將芒果茸漿倒入糕盆中，放上數片士多啤梨，雪至凝固即成。
備註 : tvb now,tvbnow,bttvb& e! A7 P% x; r7 u
(1) 做摩士漿料要充份打勻。) N9 ^: u8 T; c" i% ~) O
(2) 芒果肉可用攪拌機打成茸。tvb now,tvbnow,bttvb- q' m/ W9 Y& f' G- r/ i( f

香芒西米布甸
材料 :
2 個芒果+ d; O: e6 @5 O( `
2 隻雞蛋
70 克糖tvb now,tvbnow,bttvb4 p$ k- _" T! f! w5 @& [3 ?
60 克西米
40 克牛油
30 克鮮奶
500 克清水公仔箱論壇8 Z7 x$ I! }3 I6 ]6 ~0 y. Y
40 克吉士粉tvb now,tvbnow,bttvb. u# V" A6 S+ W" ]& f* ^
糖粉適量
做法 :
(1) 將芒果去皮切粒，待用。
(2) 將西米用水浸約半小時，隔乾水份，備用。
(3) 將吉士粉和糖用少許清水開勻，加入雞蛋再攪透。
(4) 用清水煮溶牛油，加入西米煮熟，然後加入芒果粒和吉士粉，迅速攪透後再加入鮮奶攪勻。4 s: Q0 `7 d# e0 m0 R# q
(5) 將西米放入焗盅內，放入焗爐座水焗 20 分鐘至表面呈少許金黃色，灑上少許糖粉，即可供食。
備註 :   u6 I8 }9 [6 E. v- s4 k! g
(1) 西米要先浸水，煮至透明即熟。
(2) 座水焗布甸效果為佳。公仔箱論壇' p9 L4 J4 J+ ]4 o3 @3 W
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芒果 Jelly 夾. T) f( z# X. o$ V8 r
材料 : (上層) 5.39.217.77. k* N  t1 e  k9 q/ D
3/2 杯滾水5.39.217.773 K1 @; ^7 |! x
1 包芒果 Jelly 粉5.39.217.772 p& \% ]4 v, {
魚膠粉適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  T- r7 w1 _# Z: N5 a- Y4 P% E
材料 : (下層) 公仔箱論壇" `7 v  P- f5 D7 K( I
2 個芒果
1 杯滾水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @$ \  I' ^" n; A- `
3/2 杯鮮奶1 @$ E; ^4 q' Y* T0 P& }
1 包芒果 Jelly 粉
做法 :
(1) 芒果 Jelly 粉及魚膠粉用 3/2 杯滾水拌溶，倒入一容器內，略凍後便可放雪柜待至凝結成一層晶瑩的 Jelly (上層)。
(2) 芒果取肉切粒或攪碎。
(3) 將下層材料的芒果 Jelly 粉用一杯滾水拌溶，待至杰身。
(4) 當芒果 Jelly 成糖膠狀時，加入淡奶及芒果肉，一起攪勻。
(5) 繼倒入凝結之 Jelly 上，置雪柜內。5.39.217.77$ ~7 f2 z& V* ^+ {
(6) 凝結後，切成方件便成兩層之芒果 Jelly 夾。
備註 :
(1) 選芒果做甜品記住要選熟的，因甜味及香味比較濃。
(2) 選芒果時不一定要果身光滑，皮靚，而要近頂部有類似糖膠漏出，花皮也可，老樹芒應
香甜，長身的為"公"，圓身的為"婆"。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y1 i1 x+ o3 Y5 B
(3) 鮮奶亦可用鮮忌廉代替，視乎個人喜愛。5.39.217.77, l" ?" [; v  ~$ z. {
(4) 若要做到晶瑩的一層，記住要待至 Jelly 完全凝結，否則當加入芒果混合物時便會混濁，分不出兩層了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?7 p5 [, T6 K5 D: N+ e, y5 w
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椰汁芒果黑糯米
材料 : 2 個芒果
2 湯匙糖9 ]4 Y% d7 m4 }5 s
1 量杯黑糯米+ K6 U3 \: r$ w9 E6 X
1/2 杯新鮮椰漿
鹽少許tvb now,tvbnow,bttvb' P# r3 B  E- |7 m- k1 L, H+ ]7 v
做法 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d! Y* `$ d7 Q" Q& {
(1) 黑糯米洗淨，加水過米面少許，浸三小時，放入電飯煲內，加入適量的水，煮成黑糯米飯，將糖拌入飯內，待冷。tvb now,tvbnow,bttvb4 W: H8 o  K/ M) N: i. V% v
(2) 椰漿煮至微滾，下少許鹽拌勻，待冷侯用。
(3) 黑糯米飯先上碟，伴上芒果肉，淋上適量的椰漿，即可供食用

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