[甜品] 18 穜用芒果做的甜品

18 穜用芒果做的甜品公仔箱論壇, z6 I- R$ {- N1 B! {; ^
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愛文芒果牛奶汁' A+ R+ O: O- v
材料：愛文芒果丁 2 杯，鮮奶 2 杯，冰開水 1/2 杯，糖少許tvb now,tvbnow,bttvb, y" X0 B  P7 Q# {- j0 B/ I; |
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用
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優酪芒果汁5.39.217.77: M8 z/ F3 m5 |, n
材料：芒果丁 2 杯，優酪乳 2 杯，冰開水 1 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用
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清涼芒果汁公仔箱論壇& v, X' Q$ {; `) E, b4 z  ~( }
材料：芒果丁 2 杯，汽水 2 杯，檸檬汁 1 湯匙，冰塊 1/2 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用
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雪地寶藏
材料：冰塊 1/3 碗，芒果醬汁 4 湯匙，湯圓少許，香蕉、蘋果、kiwi、芒果、鳳梨、哈蜜瓜等水果少許。
做法：
1.湯圓煮熟，放涼備用，水果去皮切小丁。
2.將冰塊鋪在碗中。tvb now,tvbnow,bttvb3 D, s4 o' n( Z& z- k  f3 U
3.將水果擺好放在冰塊上。2 V" n2 B5 G5 F0 r7 d+ z% Z  D) ^/ t
4.放入煮熟之湯圓及水果。
5.淋上芒果醬汁。
6.倒入半杯滾燙開水即可。公仔箱論壇- n6 E8 a' Q2 I! r
附註：此道甜點可冷吃，也可熱吃，若要熱吃，可多放些醬汁，並將熱水份量加多，就成了熱甜湯。9 d3 Z8 p9 _, B2 \6 h: g. `
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芒果醬汁: v+ k7 W; j. o6 l  X, ^: l( Z3 u
材料：愛文芒果 2 顆，白砂糖300g。
做法：
1.將愛文芒果去皮、去子切塊。
2.將芒果放入果汁機中攪拌吼，濾去芒果纖維。
3.將白砂糖加入芒果泥中，靜置30分鐘後，用小火慢煮約1個半鐘頭即可。（熱煮時必須不斷攪拌以免燒焦。）
附註：此道醬汁若再多煮一個小時，變成黏稠狀，即是芒果果醬了。5.39.217.775 ^8 M; d$ Y, z  w: A
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芒果炒鮮貝
材料：芒果1/2個，鮮貝8粒，生香菇3朵，紅椒1/4個，蘆筍1支，蔥1/2支，蒜仁2粒。
調味料：沙拉油 1/2 大匙，鹽 1/2 小匙，糖 1/2 小匙，太白粉適量。
做法：5.39.217.774 }" f" Z) X( y9 Q
1.芒果去皮切大丁厚片，紅椒、香菇洗淨切片，蘆筍洗淨切段，蔥切段，蒜仁切薄片，鮮貝斜切一開二。
2.將香菇、蘆筍、鮮貝先燙熟後，瀝乾水分。5.39.217.77$ g! A$ |. Y, R. u4 ?2 m
3.鍋中放沙拉油，先炒香蒜、蔥後，加入1大匙水及調味料（太白粉除外），再加入全部材料，輕拌數下，最後加入少許太白粉水勾芡即可。公仔箱論壇' J% e* S, p) ?5 b
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芒果西米露5.39.217.77; }1 q1 w0 J7 U' F' b+ X
材料：西米 2 兩，糖 1/2 杯，芒果 3 個，士多啤利 2 粒
做法：
1.糖半杯加入半杯水,煮至糖溶,水滾,取出攤涼成糖漿.) M7 z# s  J  f9 F" x6 Z" {
2.西米用水浸至漲大,取瀝至乾透,放入沸水內,煮至成透明狀,取出,瀝乾,分放小碗內.
3.芒果起肉,切粒,取 1/3 放攪拌機,內倒入糖漿,拌成芒果甜漿., y# g& {% H: a8 ]9 h. Z1 R
4.士多啤利沖淨開半.tvb now,tvbnow,bttvb6 ^2 w% E. P; P. T, J0 Z5 r
5.將芒果甜漿分別倒在西米上,再放芒果粒.
6.各放半粒士多啤利,即可.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {0 p  o8 z  C5 j! }2 c
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檨仔青(情人果)
材料：選果核未硬的土芒果，市場上應該買得到，不要買太大的，以免買到過熟的芒果青，必須選擇果肉無纖維，果核未硬，果肉顏色越白越好。+ e2 t" D0 Q2 S7 r) L& ~
做法：( n/ \# n4 R- h# A$ J8 a5 S, W
1.清洗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K, U- f! @4 }1 @1 M% h; o5 t/ q
2.削皮：將果皮綠色部分削除，削越乾淨越好吃。公仔箱論壇) p: V7 M9 ^/ y7 G7 l& K9 w) |
3.剖半：用菜刀將之對半剖開。% Y. C5 j- Y' Z5 K2 _* o3 o
4.去果仁：把果核內的果仁（果仁是白色的）去除，如果果核已變硬，可用湯匙或水果刀將之一併去除。tvb now,tvbnow,bttvb0 C# D: U6 `9 x6 x  J* _5 [
5.切片：切成約 0.3 公分厚的薄片。
6.鹽漬：以精鹽約芒果重量的1/20，與芒果片充分攪拌，放置一小時，其間可繼續攪拌2~3次，芒果會被析出汁液。芒果如果過熟，通常會較酸，此時必須多放一點鹽。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d& ?* H+ Y4 O+ N' q/ K- K
7.漂水：將鹽水倒掉，像洗米一樣把芒果片洗乾淨，注入清水泡30~45分鐘，其間要換2~3次水。
8.脫水：為防發酵出酒味，瀝乾或脫水(可利用洗衣機)是不可缺少的工作哦。
9.加糖：先加入芒果重量約1/10~1/20的糖，等糖全部溶解後將糖漬倒掉，再加入適量的糖（視個人口味而定），然後就可以把它分裝冰起來了。
附註：喜歡吃酸一點的人，鹽放少一點、鹽漬時間縮短、漂水時間縮短。喜歡鹹一點的，鹽放多一點、鹽漬時間延長、漂水時間縮短。喜歡甜一點的，鹽量加倍、鹽漬時間加倍、漂水時間、洗淨次數加倍，用糖量再加數倍
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芒果蜜餞1 a9 C+ _  J9 o8 b3 a! `4 @
材料：芒果青 1/2 斤，紅砂糖 1 杯，麥芽糖1～2兩5.39.217.77$ p1 R6 B& M8 m  h8 E: @: I, W9 Z0 O* _
做法：9 o5 @7 a2 V9 e' d; Y5 F1 V
1.芒果青削皮切塊洗淨，瀝乾備用。
2.取一只乾淨的鍋子，放入芒果青與紅砂糖，開中火炒勻。+ c1 T  L/ ?8 r
3.糖融化後，芒果出水，繼續加熱煮至芒果糖汁快收乾時，再加入麥芽糖煮至濃稠狀，盛起放涼後才可裝瓶。
附註：芒果青最好使用芒果初期的果實，裏面的果核較無硬膜，口感較佳。$ K6 w: ]7 j3 `4 L' G
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芒果蝦仁沙拉
材料：蝦仁 120g，芒果 2 個，西洋芹 1 支，美乃滋 1 大匙，原味優格 1 個，鹽少許，黑胡椒粉適量
做法：公仔箱論壇" A! Y( \7 ]9 M2 j
1.蝦仁洗淨剖背去沙腸，用沸水汆燙熟，過冰水撈起。
2.芒果去皮切丁，西洋芹撕去老筋切丁備用。5.39.217.777 v6 q; s8 q- B- p7 Q. z5 a  Y/ {% S
3.將所有的材料與調味料拌勻冷藏片刻即可。5.39.217.77+ b0 X3 }' p& [7 K/ K3 J" e
附註：
1. 蝦仁最好自己動手剝，吃得安心。5.39.217.77+ _+ x5 u; f) S
2. 燙蝦仁時，水裡最好放一片薑、少許鹽和酒去腥。
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芒果鮪魚沙拉
材料：鮪魚罐頭 1 罐、芒果 1 個、生菜 1/6 棵、沙拉醬 3 大匙
做法：5.39.217.77# i# b1 X/ o; N" C# O0 ?9 f
1. 生菜洗淨，切絲，泡水15分鐘，瀝乾水分，置於盤中。& |. L1 k  q3 R9 E9 O) w; n
2. 芒果去皮，切丁。
3. 鮪魚瀝除油脂，和芒果丁、沙拉醬混合拌勻，放於生菜絲上即可。5.39.217.77% _4 l) K& u  a7 Y7 l3 f7 ~
4. 也可以加進一些白飯，豐富口感。
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芒果壽司5.39.217.77; C# h7 I. Z+ a  C  Z# y% ~) U
材料：白米 600 公克、小黃瓜 150 公克、乾海帶 150 公克、芒果蜜餞 300 公克、白芝麻 40 公克、紫菜 1 包(十張)、八角 2 粒、醬油 2 大匙、薑 2 片、蒜頭 4 粒、香油一大匙、工研醋 75 公克、砂糖 150 公克、鹽 1/4 茶匙。
做法：
1.將白米 600 公克洗淨，用 3 杯水煮熟，趁熱拌入醋、糖、鹽攪拌冷卻備用。
2.小黃瓜洗淨切條，用鹽、蒜頭、香油醃10分鐘，海帶用水泡開，用八角、醬油、薑煮約10分鐘，芒果蜜餞用蒸鍋蒸約2分鐘後切長條，白芝麻用文火炒香待用。
3.將做法1.之醋糖鹽飯，約紫菜皮的 2/3 寬度，裹上做法2.材料捲成圓型即成壽司。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?% b+ ^' S0 C/ D* V
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芒果雞柳5.39.217.779 h5 j7 u) S% M5 Y9 \5 k
材料：雞脾肉 1 磅、青椒 1 個、芒果 1 個、紅椒（切絲）1 個
調味份量：鮮露適量茄汁 2 茶匙、鹽 1 / 2 茶匙、糖 1 / 4 茶匙、清水、生粉少量
做法：
1.先將雞脾肉爆香
2.再放入青椒、芒果、紅椒一起熱炒% ^  i: f1 o. T& r( Y+ S
3.接著摻進適量上列調味料5.39.217.77( ^& Y9 s+ _  O; u2 C% X' j
4.約3~5分鐘起鍋即可
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芒果玉露
材料 :
1 個芒果
1/4 個柚子
1 包大鮮奶5.39.217.77! @' d& a3 s9 D+ B- T
冰糖適量
做法 : - X" i" K9 n" K# _7 Y$ Z
(1) 冰糖加水煮溶後雪凍。公仔箱論壇! A( H) M/ t; U3 E+ K8 f- Y1 S/ {
(2) 芒果起肉切粒，柚子撕碎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  q" S/ ?' e4 k- p+ j( f2 S
(3) 倒入冰凍鮮奶及適量糖水便可。
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芒果摩士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n& A6 ~" d3 Q$ q
材料 :
35 克水
120 克糖粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r* ?$ M9 i: W1 T5 ^: t, L/ E
500 克忌廉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V# I5 l! ?& u! R5 @3 o
10 克魚膠粉tvb now,tvbnow,bttvb5 ^1 i( j& W" I5 X8 D/ W
500 克芒果茸! d2 m1 [4 k6 H! O( I
1 個檸檬汁公仔箱論壇; s3 B- L/ Y5 R, T" ^
100 克士多啤梨
10 克橙味甜利喬酒tvb now,tvbnow,bttvb) S5 V; @: }5 t$ h5 A* g( u8 _
做法 :
(1) 將芒果茸，橙味甜利喬酒，糖粉和檸檬汁混合充份攪勻。
(2) 士多啤梨洗淨，一開為二，待用。tvb now,tvbnow,bttvb( M9 Z" w2 r( H' u$ F0 p; t
(3) 魚膠粉用少許水拌勻用熱水座溶後，加入芒果茸漿中，最後加入忌廉攪拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v, \" s( ^+ o  r; V
(4) 將芒果茸漿倒入糕盆中，放上數片士多啤梨，雪至凝固即成。
備註 :
(1) 做摩士漿料要充份打勻。
(2) 芒果肉可用攪拌機打成茸。
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香芒西米布甸
材料 :
2 個芒果
2 隻雞蛋
70 克糖+ M9 Q* w  _) L: q% {5 h. x
60 克西米5.39.217.779 d4 K8 n2 i, i: _' U5 e; {9 i
40 克牛油
30 克鮮奶
500 克清水: @* c; ?& d- _
40 克吉士粉
糖粉適量# h( z7 R$ D1 D3 l# {5 d: U
做法 : # y) i8 _, v- d' _0 E
(1) 將芒果去皮切粒，待用。' ]# z/ l9 P+ D( F) \
(2) 將西米用水浸約半小時，隔乾水份，備用。
(3) 將吉士粉和糖用少許清水開勻，加入雞蛋再攪透。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O7 b& w3 q' H  B$ H* \7 Z
(4) 用清水煮溶牛油，加入西米煮熟，然後加入芒果粒和吉士粉，迅速攪透後再加入鮮奶攪勻。1 Q8 w- d& m* Y) Z8 R5 w7 ]- N
(5) 將西米放入焗盅內，放入焗爐座水焗 20 分鐘至表面呈少許金黃色，灑上少許糖粉，即可供食。
備註 :
(1) 西米要先浸水，煮至透明即熟。5.39.217.773 p/ |0 l9 T6 ]* \
(2) 座水焗布甸效果為佳。
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3 F) M! i( ~6 e3 j0 s) X. h* _
芒果 Jelly 夾
材料 : (上層) 公仔箱論壇$ N  o, F1 O3 l. y: i# p6 u
3/2 杯滾水
1 包芒果 Jelly 粉
魚膠粉適量
材料 : (下層) tvb now,tvbnow,bttvb$ L2 `! j  i- F0 p: w2 t
2 個芒果
1 杯滾水tvb now,tvbnow,bttvb. r: W' r6 @# @+ M' w
3/2 杯鮮奶4 i6 b; y. i2 m$ N
1 包芒果 Jelly 粉, R) [" I0 @7 ]8 _7 a1 G
做法 :
(1) 芒果 Jelly 粉及魚膠粉用 3/2 杯滾水拌溶，倒入一容器內，略凍後便可放雪柜待至凝結成一層晶瑩的 Jelly (上層)。
(2) 芒果取肉切粒或攪碎。
(3) 將下層材料的芒果 Jelly 粉用一杯滾水拌溶，待至杰身。
(4) 當芒果 Jelly 成糖膠狀時，加入淡奶及芒果肉，一起攪勻。
(5) 繼倒入凝結之 Jelly 上，置雪柜內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% w8 B" o' ]  K& t7 m
(6) 凝結後，切成方件便成兩層之芒果 Jelly 夾。
備註 : 公仔箱論壇* h( l7 u: e1 B& z) A% P" n
(1) 選芒果做甜品記住要選熟的，因甜味及香味比較濃。
(2) 選芒果時不一定要果身光滑，皮靚，而要近頂部有類似糖膠漏出，花皮也可，老樹芒應
香甜，長身的為"公"，圓身的為"婆"。
(3) 鮮奶亦可用鮮忌廉代替，視乎個人喜愛。公仔箱論壇0 Q8 z) O# f/ R
(4) 若要做到晶瑩的一層，記住要待至 Jelly 完全凝結，否則當加入芒果混合物時便會混濁，分不出兩層了。
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椰汁芒果黑糯米
材料 : 2 個芒果
2 湯匙糖8 X$ l# I7 A) Z* u/ g+ E1 K) z" k
1 量杯黑糯米
1/2 杯新鮮椰漿tvb now,tvbnow,bttvb' u: v4 D7 z* U% ~/ m# Z; ]* _' o5 a
鹽少許
做法 : 5.39.217.77- p+ |: e0 }2 r( M) S+ E
(1) 黑糯米洗淨，加水過米面少許，浸三小時，放入電飯煲內，加入適量的水，煮成黑糯米飯，將糖拌入飯內，待冷。
(2) 椰漿煮至微滾，下少許鹽拌勻，待冷侯用。
(3) 黑糯米飯先上碟，伴上芒果肉，淋上適量的椰漿，即可供食用

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