[甜品] 18 穜用芒果做的甜品

18 穜用芒果做的甜品# [/ r+ U# {' {+ D8 G1 Z9 u

愛文芒果牛奶汁
材料：愛文芒果丁 2 杯，鮮奶 2 杯，冰開水 1/2 杯，糖少許' ^/ n6 q& C- O4 `9 W; o5 m7 Z
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　tvb now,tvbnow,bttvb( b# U6 Q5 D; S8 E2 f2 Q1 H
附註：可酌加冰塊食用
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優酪芒果汁( F1 O0 O4 W; D- H
材料：芒果丁 2 杯，優酪乳 2 杯，冰開水 1 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　 5.39.217.77' d1 m- A; p' I1 u8 u& D9 y/ i
附註：可酌加冰塊食用tvb now,tvbnow,bttvb6 ?+ f5 q/ ?. I; m) a
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清涼芒果汁公仔箱論壇5 y8 _0 e$ \7 E) S% D
材料：芒果丁 2 杯，汽水 2 杯，檸檬汁 1 湯匙，冰塊 1/2 杯，糖少許tvb now,tvbnow,bttvb3 O) e& M0 j& I1 p
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　# X. i0 T4 O1 o7 W7 Q3 z
附註：可酌加冰塊食用公仔箱論壇! I3 K7 e; ]7 L/ ]+ `/ a
◆ 公仔箱論壇$ e, F- ]0 T/ d, C: ~0 V" A
雪地寶藏tvb now,tvbnow,bttvb) l; j# v; }" ~) W
材料：冰塊 1/3 碗，芒果醬汁 4 湯匙，湯圓少許，香蕉、蘋果、kiwi、芒果、鳳梨、哈蜜瓜等水果少許。公仔箱論壇0 F& |: q+ x, s( z, B
做法：1 c; x: y9 N3 W# K
1.湯圓煮熟，放涼備用，水果去皮切小丁。公仔箱論壇2 x) f5 O; M& E% X
2.將冰塊鋪在碗中。
3.將水果擺好放在冰塊上。
4.放入煮熟之湯圓及水果。
5.淋上芒果醬汁。
6.倒入半杯滾燙開水即可。
附註：此道甜點可冷吃，也可熱吃，若要熱吃，可多放些醬汁，並將熱水份量加多，就成了熱甜湯。
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芒果醬汁
材料：愛文芒果 2 顆，白砂糖300g。公仔箱論壇8 H4 |! _7 I1 \9 G3 A
做法：
1.將愛文芒果去皮、去子切塊。公仔箱論壇* K2 |' b' _/ k, r* H/ t
2.將芒果放入果汁機中攪拌吼，濾去芒果纖維。
3.將白砂糖加入芒果泥中，靜置30分鐘後，用小火慢煮約1個半鐘頭即可。（熱煮時必須不斷攪拌以免燒焦。）
附註：此道醬汁若再多煮一個小時，變成黏稠狀，即是芒果果醬了。
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芒果炒鮮貝
材料：芒果1/2個，鮮貝8粒，生香菇3朵，紅椒1/4個，蘆筍1支，蔥1/2支，蒜仁2粒。: s2 e1 j1 n4 O9 V; q3 p
調味料：沙拉油 1/2 大匙，鹽 1/2 小匙，糖 1/2 小匙，太白粉適量。5.39.217.776 M( i3 i8 @7 m) d( _5 p" ?+ P9 c- Y+ e
做法：
1.芒果去皮切大丁厚片，紅椒、香菇洗淨切片，蘆筍洗淨切段，蔥切段，蒜仁切薄片，鮮貝斜切一開二。! A* U2 k. D, ]" Z/ |
2.將香菇、蘆筍、鮮貝先燙熟後，瀝乾水分。
3.鍋中放沙拉油，先炒香蒜、蔥後，加入1大匙水及調味料（太白粉除外），再加入全部材料，輕拌數下，最後加入少許太白粉水勾芡即可。公仔箱論壇4 L4 {) K! r; W  @) s- _
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芒果西米露& b: H& V% @) Z, }
材料：西米 2 兩，糖 1/2 杯，芒果 3 個，士多啤利 2 粒
做法：
1.糖半杯加入半杯水,煮至糖溶,水滾,取出攤涼成糖漿.
2.西米用水浸至漲大,取瀝至乾透,放入沸水內,煮至成透明狀,取出,瀝乾,分放小碗內.5.39.217.776 u7 c7 n) O' O4 `% \
3.芒果起肉,切粒,取 1/3 放攪拌機,內倒入糖漿,拌成芒果甜漿.公仔箱論壇6 t, {5 T; k+ j$ X
4.士多啤利沖淨開半.( C+ R7 N4 u+ H2 A& S$ o
5.將芒果甜漿分別倒在西米上,再放芒果粒.5.39.217.777 a* n. l5 E+ b+ h
6.各放半粒士多啤利,即可.
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檨仔青(情人果)
材料：選果核未硬的土芒果，市場上應該買得到，不要買太大的，以免買到過熟的芒果青，必須選擇果肉無纖維，果核未硬，果肉顏色越白越好。5.39.217.77- D0 b- z  J( D- b: U' l
做法：
1.清洗8 ~5 f" Q9 I& {& R+ r* S
2.削皮：將果皮綠色部分削除，削越乾淨越好吃。6 ~! p7 e, ~9 y& X4 C
3.剖半：用菜刀將之對半剖開。tvb now,tvbnow,bttvb5 o& s# b6 c- x1 a
4.去果仁：把果核內的果仁（果仁是白色的）去除，如果果核已變硬，可用湯匙或水果刀將之一併去除。
5.切片：切成約 0.3 公分厚的薄片。5.39.217.77" A# L4 f0 u' Z4 {% e0 j
6.鹽漬：以精鹽約芒果重量的1/20，與芒果片充分攪拌，放置一小時，其間可繼續攪拌2~3次，芒果會被析出汁液。芒果如果過熟，通常會較酸，此時必須多放一點鹽。
7.漂水：將鹽水倒掉，像洗米一樣把芒果片洗乾淨，注入清水泡30~45分鐘，其間要換2~3次水。
8.脫水：為防發酵出酒味，瀝乾或脫水(可利用洗衣機)是不可缺少的工作哦。 * e( z; f7 m8 P* Y% g6 l
9.加糖：先加入芒果重量約1/10~1/20的糖，等糖全部溶解後將糖漬倒掉，再加入適量的糖（視個人口味而定），然後就可以把它分裝冰起來了。
附註：喜歡吃酸一點的人，鹽放少一點、鹽漬時間縮短、漂水時間縮短。喜歡鹹一點的，鹽放多一點、鹽漬時間延長、漂水時間縮短。喜歡甜一點的，鹽量加倍、鹽漬時間加倍、漂水時間、洗淨次數加倍，用糖量再加數倍
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芒果蜜餞tvb now,tvbnow,bttvb) \$ R8 a% u: Q$ ^" m
材料：芒果青 1/2 斤，紅砂糖 1 杯，麥芽糖1～2兩9 Z) I: v4 S) K$ u
做法：
1.芒果青削皮切塊洗淨，瀝乾備用。* J8 Q/ v9 l0 ^
2.取一只乾淨的鍋子，放入芒果青與紅砂糖，開中火炒勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L4 i5 F1 ~3 U7 x# _: S9 T% {' S
3.糖融化後，芒果出水，繼續加熱煮至芒果糖汁快收乾時，再加入麥芽糖煮至濃稠狀，盛起放涼後才可裝瓶。公仔箱論壇( [# _' P: _5 w
附註：芒果青最好使用芒果初期的果實，裏面的果核較無硬膜，口感較佳。
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芒果蝦仁沙拉
材料：蝦仁 120g，芒果 2 個，西洋芹 1 支，美乃滋 1 大匙，原味優格 1 個，鹽少許，黑胡椒粉適量; ^9 ^/ U  r- r, E) ]% W8 }! w
做法：+ N  i6 }; @- J
1.蝦仁洗淨剖背去沙腸，用沸水汆燙熟，過冰水撈起。
2.芒果去皮切丁，西洋芹撕去老筋切丁備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! r% D, S+ x) B0 Q) `
3.將所有的材料與調味料拌勻冷藏片刻即可。3 M, ~4 k5 _* A' P4 H! V
附註：
1. 蝦仁最好自己動手剝，吃得安心。
2. 燙蝦仁時，水裡最好放一片薑、少許鹽和酒去腥。5.39.217.777 A3 D+ ^; ^/ s/ F
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芒果鮪魚沙拉tvb now,tvbnow,bttvb$ |) ?" C7 w5 o
材料：鮪魚罐頭 1 罐、芒果 1 個、生菜 1/6 棵、沙拉醬 3 大匙公仔箱論壇8 S/ K2 }- |/ g/ h) ^+ y! c7 e# j! k, j0 s& I
做法：
1. 生菜洗淨，切絲，泡水15分鐘，瀝乾水分，置於盤中。7 E5 T* u# g+ m6 r. X  p
2. 芒果去皮，切丁。tvb now,tvbnow,bttvb/ `2 C; _# \+ k0 }! q
3. 鮪魚瀝除油脂，和芒果丁、沙拉醬混合拌勻，放於生菜絲上即可。tvb now,tvbnow,bttvb+ q& x7 i6 z7 w( Z/ Z8 g
4. 也可以加進一些白飯，豐富口感。 7 b( P) t) ]0 ~; ?. ^* V5 t+ H
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芒果壽司tvb now,tvbnow,bttvb, l6 x+ I6 R/ |  b5 n
材料：白米 600 公克、小黃瓜 150 公克、乾海帶 150 公克、芒果蜜餞 300 公克、白芝麻 40 公克、紫菜 1 包(十張)、八角 2 粒、醬油 2 大匙、薑 2 片、蒜頭 4 粒、香油一大匙、工研醋 75 公克、砂糖 150 公克、鹽 1/4 茶匙。- K" p& W/ d& N! Y+ ^+ `
做法：  t6 `6 x. G7 f0 F
1.將白米 600 公克洗淨，用 3 杯水煮熟，趁熱拌入醋、糖、鹽攪拌冷卻備用。
2.小黃瓜洗淨切條，用鹽、蒜頭、香油醃10分鐘，海帶用水泡開，用八角、醬油、薑煮約10分鐘，芒果蜜餞用蒸鍋蒸約2分鐘後切長條，白芝麻用文火炒香待用。4 [& r7 k$ A0 t( G7 F2 X+ G" C
3.將做法1.之醋糖鹽飯，約紫菜皮的 2/3 寬度，裹上做法2.材料捲成圓型即成壽司。9 V7 y$ V) ?- k7 j- o* x# {0 a! @
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芒果雞柳
材料：雞脾肉 1 磅、青椒 1 個、芒果 1 個、紅椒（切絲）1 個
調味份量：鮮露適量茄汁 2 茶匙、鹽 1 / 2 茶匙、糖 1 / 4 茶匙、清水、生粉少量5.39.217.77- R# Y% l& C" w0 o
做法：
1.先將雞脾肉爆香5.39.217.770 `, u( ~9 U$ g$ }! N/ g
2.再放入青椒、芒果、紅椒一起熱炒
3.接著摻進適量上列調味料
4.約3~5分鐘起鍋即可
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芒果玉露
材料 : - x, h9 }1 a5 `( u
1 個芒果5.39.217.77. K: Y" O$ _9 C) _+ w5 n0 h
1/4 個柚子公仔箱論壇; A- o! r5 B  a( Z& E; \
1 包大鮮奶
冰糖適量. |9 ^; e. X- F" K6 h0 ?
做法 : , I! s4 Z7 w7 r; [9 D
(1) 冰糖加水煮溶後雪凍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p! S" `. }' |4 z: B7 z* {
(2) 芒果起肉切粒，柚子撕碎。
(3) 倒入冰凍鮮奶及適量糖水便可。5.39.217.775 E+ b" y8 P8 `6 s0 m2 }, _

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芒果摩士# n. L- x; W6 h! t$ b
材料 :
35 克水
120 克糖粉tvb now,tvbnow,bttvb4 x' P1 Y: J7 F' n: f% e
500 克忌廉) V; z* k# _, l4 S0 K8 A: N/ }
10 克魚膠粉
500 克芒果茸
1 個檸檬汁
100 克士多啤梨
10 克橙味甜利喬酒; q: O, n* }- v6 K8 `/ N
做法 :
(1) 將芒果茸，橙味甜利喬酒，糖粉和檸檬汁混合充份攪勻。
(2) 士多啤梨洗淨，一開為二，待用。
(3) 魚膠粉用少許水拌勻用熱水座溶後，加入芒果茸漿中，最後加入忌廉攪拌勻。
(4) 將芒果茸漿倒入糕盆中，放上數片士多啤梨，雪至凝固即成。
備註 : tvb now,tvbnow,bttvb0 Q) Z( _9 T: w! Z4 Q
(1) 做摩士漿料要充份打勻。
(2) 芒果肉可用攪拌機打成茸。% `$ H% i$ d# a. \

香芒西米布甸
材料 :
2 個芒果tvb now,tvbnow,bttvb  y( _+ v4 R0 s$ y# y
2 隻雞蛋
70 克糖公仔箱論壇3 e4 }, T" J) a  X
60 克西米, B. k. t# a" S; {6 H: W  E
40 克牛油
30 克鮮奶* d7 |# E' n# l% Z0 @! i& i/ h, m
500 克清水
40 克吉士粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P1 F+ a  ~. d5 t5 P0 x
糖粉適量公仔箱論壇8 d3 W! `7 X$ A  f  D
做法 : 公仔箱論壇2 H9 q% @, j& Z: E
(1) 將芒果去皮切粒，待用。
(2) 將西米用水浸約半小時，隔乾水份，備用。
(3) 將吉士粉和糖用少許清水開勻，加入雞蛋再攪透。
(4) 用清水煮溶牛油，加入西米煮熟，然後加入芒果粒和吉士粉，迅速攪透後再加入鮮奶攪勻。
(5) 將西米放入焗盅內，放入焗爐座水焗 20 分鐘至表面呈少許金黃色，灑上少許糖粉，即可供食。
備註 :
(1) 西米要先浸水，煮至透明即熟。& K: d0 u+ T9 R' T4 T' X
(2) 座水焗布甸效果為佳。
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芒果 Jelly 夾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h& D' p0 Y* q$ U) p7 m
材料 : (上層)
3/2 杯滾水. I+ b# |0 u3 i8 K$ m" }6 Y
1 包芒果 Jelly 粉
魚膠粉適量
材料 : (下層)
2 個芒果
1 杯滾水
3/2 杯鮮奶
1 包芒果 Jelly 粉公仔箱論壇# e: k; k: L, R
做法 :
(1) 芒果 Jelly 粉及魚膠粉用 3/2 杯滾水拌溶，倒入一容器內，略凍後便可放雪柜待至凝結成一層晶瑩的 Jelly (上層)。5.39.217.773 ]3 l. s9 f- [  j6 x9 _
(2) 芒果取肉切粒或攪碎。tvb now,tvbnow,bttvb* Z  Q0 @& z9 U
(3) 將下層材料的芒果 Jelly 粉用一杯滾水拌溶，待至杰身。
(4) 當芒果 Jelly 成糖膠狀時，加入淡奶及芒果肉，一起攪勻。
(5) 繼倒入凝結之 Jelly 上，置雪柜內。
(6) 凝結後，切成方件便成兩層之芒果 Jelly 夾。
備註 :
(1) 選芒果做甜品記住要選熟的，因甜味及香味比較濃。
(2) 選芒果時不一定要果身光滑，皮靚，而要近頂部有類似糖膠漏出，花皮也可，老樹芒應
香甜，長身的為"公"，圓身的為"婆"。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l$ C' K5 K6 T3 V7 U0 c
(3) 鮮奶亦可用鮮忌廉代替，視乎個人喜愛。
(4) 若要做到晶瑩的一層，記住要待至 Jelly 完全凝結，否則當加入芒果混合物時便會混濁，分不出兩層了。

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椰汁芒果黑糯米
材料 : 2 個芒果公仔箱論壇- @( e8 R) c, }- o+ l% k4 a% K5 ?7 a
2 湯匙糖公仔箱論壇# \! e: o) ~3 v1 Q9 G5 ^
1 量杯黑糯米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [: j4 X7 K% r" x3 i
1/2 杯新鮮椰漿tvb now,tvbnow,bttvb7 E5 a' t  J0 n' }
鹽少許3 ]' f  _& D5 A+ c  U6 K
做法 :
(1) 黑糯米洗淨，加水過米面少許，浸三小時，放入電飯煲內，加入適量的水，煮成黑糯米飯，將糖拌入飯內，待冷。
(2) 椰漿煮至微滾，下少許鹽拌勻，待冷侯用。
(3) 黑糯米飯先上碟，伴上芒果肉，淋上適量的椰漿，即可供食用

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