【早安健康／徐右祐整理編輯】雖然多吃蔬菜有益健康，卻不得不注意農藥殘留的問題，萬一農藥洗不乾淨，全給家人吃下肚，可就不好了！像花椰菜就是小朋友最能接受的蔬菜了，但花椰菜花朵又密又多，消費者往往買後就開始苦惱，甚至煮完都還在擔心農藥殘留的問題。2 u& o# q8 q+ U8 g; l: h
《正確洗菜 擺脫農藥陰影》一書中指出，使用清水並依照食用蔬果的特色去沖洗，是目前比較有效清除農藥的辦法，所以消費者應細心的清洗各種蔬果，勿聽信偏方而用錯誤的方式洗菜，讓菜越洗越髒。公仔箱論壇7 A( D) W2 a- F0 W- z. t+ Q
花椰菜、青花菜
/ A: V4 V' i' }5.39.217.77食花不食葉的包葉菜類TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f# k" T: t) ?/ Y! D
沖洗; v1 {7 ]# b/ k; z/ e' E; I. q& b
先以清水輕輕沖洗上方花朵的部分，手持花梗，花朵斜向上三十度角，於水龍頭下旋轉沖洗數圈，注意水流不能太大，否則花朵會掉落。
! p7 _ _1 T: B# C) TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。刷洗tvb now,tvbnow,bttvb1 {1 Y8 W! ]/ Q+ I* f9 |
將其切成料理需要的大小後，使用小毛刷在小水流下邊沖洗、邊從花的部分往梗端輕輕刷洗。. D- ?$ _/ }. w! @0 P q
加熱
: Z8 ]- W7 U5 W# q1 Z# k/ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將清洗後的花椰菜丟入鍋中，注入清水直到淹過花椰菜，然後以微火加熱數分鐘（不必到水滾），取出瀝乾即可。
* Q# Q3 V! X6 B) I高麗菜、芥藍
a: f* G! I0 [+ I公仔箱論壇十字花科包葉菜類
6 Y5 a C& o8 y' C8 l) F$ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。剝除TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~' B2 s: p0 d& y1 ~' h
在市場販售的包葉菜類大部分都已將最外層的老葉剝除，但記得在烹煮前仍要把最外層的葉片摘除，因為外層葉片在賣出前也會和其它沾有農藥的葉片接觸。
1 R: `; y3 L# G7 A& Gtvb now,tvbnow,bttvb沖洗
" |5 K) m( @4 x$ q) i若無法一次使用整顆，可依需要的份量以菜心為中心分切為四分，將要食用的部分自外向內一片片拆開，並分別以清水沖洗，特別是與菜心連接的基部、葉梗要加強沖洗，以沖去少量可能從葉片間滲入的藥劑。
y3 O/ O9 s% ?3 a% f7 |8 n5.39.217.77浸泡
x" G5 T9 s% n. Z/ x8 \tvb now,tvbnow,bttvb以清水浸泡3至5分鐘，將水倒掉，沖洗，然後反覆浸泡～沖洗的動作幾次即可。
1 N4 A0 T! o# }( @( |小白菜、青江菜、菠菜
6 h8 \7 |& h% ~* c* h6 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大葉面的葉菜類
8 n3 T, B. [6 F公仔箱論壇切除TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |* ]2 u' O! T& e
買回來後先沖洗根部，再將接近根部處切除。tvb now,tvbnow,bttvb. E* ? R, x% w, {7 B$ I1 i" r/ ^
搓洗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R8 S2 N G8 N; G9 D
將葉片一片片剝開，置於水龍頭下用小水流沖洗。葉菜類的基部容易積汙，沖洗時要將葉片朝上、柄朝下，並以手指輕輕搓洗葉柄，將所有葉片的葉柄搓洗完畢後，再全部快速沖洗一次並瀝乾。
: s. w2 n" m0 s) `( T0 y" stvb now,tvbnow,bttvb茼蒿、空心菜、龍鬚菜
$ B: N, Y# B: a! P; l9 n公仔箱論壇葉面小的葉菜類
/ ]) G& W% x3 J7 [3 f) ]5.39.217.77切除5.39.217.776 u* c/ z3 [) M2 V7 t
先沖洗根部，再將接近根部處切除。市面上販賣的空心菜和地瓜葉等根部會先被切除的種類，買回來後最好再切除一小段。5.39.217.77) ]1 W! J- T' b8 W5 G
沖洗
# p4 i! n. y' i* ~- m公仔箱論壇由於葉子細嫩，稍用手搓就會破裂，但在小水流下仍無法展開細葉。所以可用水盆來輔助清洗，開著水龍頭，以小水流慢慢注入水盆，然後先取3到5片葉的量，手握葉柄將葉面倒置水中，邊攪動邊沖洗。
0 O$ y% F6 d. D' \/ M5 o2 u6 A浸泡 f! i6 Z# y: P G6 m
將所有菜放入盆中，將水蓋過青菜浸泡約20分鐘，並視情況換水數次，可稍微用手輕按，讓菜在水中利用壓力和浮力清洗表面。 |
發表於 2015-8-22 08:15 AM
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