【早安健康／徐右祐整理編輯】雖然多吃蔬菜有益健康，卻不得不注意農藥殘留的問題，萬一農藥洗不乾淨，全給家人吃下肚，可就不好了！像花椰菜就是小朋友最能接受的蔬菜了，但花椰菜花朵又密又多，消費者往往買後就開始苦惱，甚至煮完都還在擔心農藥殘留的問題。
]& h2 D4 D/ s* q, \8 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。《正確洗菜 擺脫農藥陰影》一書中指出，使用清水並依照食用蔬果的特色去沖洗，是目前比較有效清除農藥的辦法，所以消費者應細心的清洗各種蔬果，勿聽信偏方而用錯誤的方式洗菜，讓菜越洗越髒。tvb now,tvbnow,bttvb! i/ K" S8 O) V
花椰菜、青花菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 P# c" ]$ H/ S4 t
食花不食葉的包葉菜類
1 r( I2 g; c+ o5 F2 j, g7 i0 x2 u! D0 ~: H沖洗5.39.217.770 O+ I4 |" }9 _1 k
先以清水輕輕沖洗上方花朵的部分，手持花梗，花朵斜向上三十度角，於水龍頭下旋轉沖洗數圈，注意水流不能太大，否則花朵會掉落。
. s, ?# E' }& C% z, ^. xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。刷洗tvb now,tvbnow,bttvb% z* \0 k7 [1 H) ]
將其切成料理需要的大小後，使用小毛刷在小水流下邊沖洗、邊從花的部分往梗端輕輕刷洗。
" ^' {0 P1 w# E$ g* @tvb now,tvbnow,bttvb加熱
7 y3 H. e# k, c. f s% u- D6 X. HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將清洗後的花椰菜丟入鍋中，注入清水直到淹過花椰菜，然後以微火加熱數分鐘（不必到水滾），取出瀝乾即可。
6 e0 O! X, @; J# @# gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高麗菜、芥藍3 Q/ ^9 \4 n: @% `
十字花科包葉菜類
* c z) L& [2 I. V/ U! ^tvb now,tvbnow,bttvb剝除
* u% T. I i7 E5 r- D* ^" Z在市場販售的包葉菜類大部分都已將最外層的老葉剝除，但記得在烹煮前仍要把最外層的葉片摘除，因為外層葉片在賣出前也會和其它沾有農藥的葉片接觸。" A9 b# h' v* s+ _3 M0 Y5 B0 H4 q
沖洗; G9 I) T( J1 \& S. N7 W9 N" j1 O' Q
若無法一次使用整顆，可依需要的份量以菜心為中心分切為四分，將要食用的部分自外向內一片片拆開，並分別以清水沖洗，特別是與菜心連接的基部、葉梗要加強沖洗，以沖去少量可能從葉片間滲入的藥劑。5 }; P# b+ j/ j" _: c
浸泡7 {4 H0 l2 Z2 y2 M: r3 k U
以清水浸泡3至5分鐘，將水倒掉，沖洗，然後反覆浸泡～沖洗的動作幾次即可。
' D0 q9 r! R; x2 e2 t" g5 u8 @# s3 C小白菜、青江菜、菠菜
8 ^6 `0 R+ _. \: [+ S0 H" Qtvb now,tvbnow,bttvb大葉面的葉菜類4 F. \1 P% }8 N# [- r4 G
切除
& I7 Y0 ~- K$ K. ?公仔箱論壇買回來後先沖洗根部，再將接近根部處切除。
3 [2 O& U" u+ H( ], F搓洗
) C+ L' }; u4 R/ q WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將葉片一片片剝開，置於水龍頭下用小水流沖洗。葉菜類的基部容易積汙，沖洗時要將葉片朝上、柄朝下，並以手指輕輕搓洗葉柄，將所有葉片的葉柄搓洗完畢後，再全部快速沖洗一次並瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb1 z4 A: U$ w) J; u+ W$ I, C, i
茼蒿、空心菜、龍鬚菜
3 Y& J9 G5 K3 J' Z/ m& u4 K& Ntvb now,tvbnow,bttvb葉面小的葉菜類
# K: M# _' V, b% E3 e! D6 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。切除
@& f1 i" L" E3 L/ w1 x公仔箱論壇先沖洗根部，再將接近根部處切除。市面上販賣的空心菜和地瓜葉等根部會先被切除的種類，買回來後最好再切除一小段。公仔箱論壇1 m, h+ s1 O/ v
沖洗
# ]9 d+ I1 m% y) p, H wtvb now,tvbnow,bttvb由於葉子細嫩，稍用手搓就會破裂，但在小水流下仍無法展開細葉。所以可用水盆來輔助清洗，開著水龍頭，以小水流慢慢注入水盆，然後先取3到5片葉的量，手握葉柄將葉面倒置水中，邊攪動邊沖洗。tvb now,tvbnow,bttvb# Y3 [0 u4 O9 B
浸泡
8 b/ ?3 `" s; A; G* p0 Z0 V將所有菜放入盆中，將水蓋過青菜浸泡約20分鐘，並視情況換水數次，可稍微用手輕按，讓菜在水中利用壓力和浮力清洗表面。 |
發表於 2015-8-22 08:15 AM
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