【早安健康／徐右祐整理編輯】雖然多吃蔬菜有益健康，卻不得不注意農藥殘留的問題，萬一農藥洗不乾淨，全給家人吃下肚，可就不好了！像花椰菜就是小朋友最能接受的蔬菜了，但花椰菜花朵又密又多，消費者往往買後就開始苦惱，甚至煮完都還在擔心農藥殘留的問題。
6 M4 p, F8 @1 a/ j" S; W$ o s6 _6 H% ftvb now,tvbnow,bttvb《正確洗菜 擺脫農藥陰影》一書中指出，使用清水並依照食用蔬果的特色去沖洗，是目前比較有效清除農藥的辦法，所以消費者應細心的清洗各種蔬果，勿聽信偏方而用錯誤的方式洗菜，讓菜越洗越髒。
1 Z" s* a5 B; w% F' l( K5.39.217.77花椰菜、青花菜
- M I! t4 L* z Z& G- h5 h+ S4 f. w食花不食葉的包葉菜類
2 a+ f8 [6 }6 d9 k3 ^' l公仔箱論壇沖洗
! q% R. `7 a8 ]& x% c/ N8 p, g5.39.217.77先以清水輕輕沖洗上方花朵的部分，手持花梗，花朵斜向上三十度角，於水龍頭下旋轉沖洗數圈，注意水流不能太大，否則花朵會掉落。tvb now,tvbnow,bttvb$ e& r5 n7 ^4 o
刷洗
' ~" ~/ Q* O5 g/ r0 N( ]公仔箱論壇將其切成料理需要的大小後，使用小毛刷在小水流下邊沖洗、邊從花的部分往梗端輕輕刷洗。
3 O: B5 Y" P, a1 }+ v; X R( O" STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加熱
' V5 u7 L, l1 q- c8 X5 X0 p( D$ S公仔箱論壇將清洗後的花椰菜丟入鍋中，注入清水直到淹過花椰菜，然後以微火加熱數分鐘（不必到水滾），取出瀝乾即可。
, J0 L) E; ~" T' e# M+ h% e( h; W1 ]; z5.39.217.77高麗菜、芥藍
0 y) F. i$ D* V9 g4 g5 k十字花科包葉菜類/ k4 N9 E. C7 v! \- R6 }# o# F* w
剝除TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a# O0 ~- Z2 V* r) ]2 a
在市場販售的包葉菜類大部分都已將最外層的老葉剝除，但記得在烹煮前仍要把最外層的葉片摘除，因為外層葉片在賣出前也會和其它沾有農藥的葉片接觸。
6 d3 [* J% a& y2 l0 C% `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沖洗5.39.217.771 n3 i s) U ]
若無法一次使用整顆，可依需要的份量以菜心為中心分切為四分，將要食用的部分自外向內一片片拆開，並分別以清水沖洗，特別是與菜心連接的基部、葉梗要加強沖洗，以沖去少量可能從葉片間滲入的藥劑。9 U: f, c/ u3 t/ I
浸泡
( ^2 M6 \! |, W7 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以清水浸泡3至5分鐘，將水倒掉，沖洗，然後反覆浸泡～沖洗的動作幾次即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a5 s8 x' t- k' Z
小白菜、青江菜、菠菜
* M- o. p0 x5 q: N2 k$ q大葉面的葉菜類
. c: E. b/ Q9 N3 Z( ]9 `切除1 A8 E- l# ^0 Z
買回來後先沖洗根部，再將接近根部處切除。
8 I( T8 h# Z. J; U' N4 G0 ]tvb now,tvbnow,bttvb搓洗tvb now,tvbnow,bttvb. K* |$ R( t4 O/ C; Q8 \
將葉片一片片剝開，置於水龍頭下用小水流沖洗。葉菜類的基部容易積汙，沖洗時要將葉片朝上、柄朝下，並以手指輕輕搓洗葉柄，將所有葉片的葉柄搓洗完畢後，再全部快速沖洗一次並瀝乾。
7 \( g/ J' T3 L/ }9 W' V公仔箱論壇茼蒿、空心菜、龍鬚菜
& ]* n6 a$ ?8 A1 e% w8 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葉面小的葉菜類: H8 R( h: M) U. _& e0 i
切除
! q0 ?5 E7 ]$ h4 N0 a9 u* ptvb now,tvbnow,bttvb先沖洗根部，再將接近根部處切除。市面上販賣的空心菜和地瓜葉等根部會先被切除的種類，買回來後最好再切除一小段。
0 u$ U: g& h/ I/ q% S1 n% H沖洗
. Z0 W7 s1 s1 ~& s由於葉子細嫩，稍用手搓就會破裂，但在小水流下仍無法展開細葉。所以可用水盆來輔助清洗，開著水龍頭，以小水流慢慢注入水盆，然後先取3到5片葉的量，手握葉柄將葉面倒置水中，邊攪動邊沖洗。公仔箱論壇$ o- k5 D5 s: f+ S* \( x; j1 ]' _
浸泡
4 ^5 g" h' }; _/ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有菜放入盆中，將水蓋過青菜浸泡約20分鐘，並視情況換水數次，可稍微用手輕按，讓菜在水中利用壓力和浮力清洗表面。 |
發表於 2015-8-22 08:15 AM
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