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[健康資訊] 花椰菜好難洗?台大教授3步驟洗菜秘訣,農藥不殘留

【早安健康/徐右祐整理編輯】雖然多吃蔬菜有益健康,卻不得不注意農藥殘留的問題,萬一農藥洗不乾淨,全給家人吃下肚,可就不好了!像花椰菜就是小朋友最能接受的蔬菜了,但花椰菜花朵又密又多,消費者往往買後就開始苦惱,甚至煮完都還在擔心農藥殘留的問題。! ~" E2 }1 _, W
《正確洗菜 擺脫農藥陰影》一書中指出,使用清水並依照食用蔬果的特色去沖洗,是目前比較有效清除農藥的辦法,所以消費者應細心的清洗各種蔬果,勿聽信偏方而用錯誤的方式洗菜,讓菜越洗越髒。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H2 o; P  J2 X5 C3 |3 g
花椰菜、青花菜
+ U, j$ ?) s1 c/ ^食花不食葉的包葉菜類

  Z" K$ ?4 ?$ A, g* OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沖洗tvb now,tvbnow,bttvb5 Y  T  @: [6 P8 K5 Y* {( {- k
先以清水輕輕沖洗上方花朵的部分,手持花梗,花朵斜向上三十度角,於水龍頭下旋轉沖洗數圈,注意水流不能太大,否則花朵會掉落。. h' l4 s2 c  `( l2 p6 N
刷洗
1 F/ p8 x, P2 mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將其切成料理需要的大小後,使用小毛刷在小水流下邊沖洗、邊從花的部分往梗端輕輕刷洗。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I7 w( b3 S$ R8 |, j4 `
加熱
' s% g/ R7 F  n; N( \( }( D公仔箱論壇將清洗後的花椰菜丟入鍋中,注入清水直到淹過花椰菜,然後以微火加熱數分鐘(不必到水滾),取出瀝乾即可。tvb now,tvbnow,bttvb2 `4 k/ c/ O4 f/ R2 a7 M8 S
高麗菜、芥藍
2 q: [* d; H/ K( O& n& ]# ]: [十字花科包葉菜類

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在市場販售的包葉菜類大部分都已將最外層的老葉剝除,但記得在烹煮前仍要把最外層的葉片摘除,因為外層葉片在賣出前也會和其它沾有農藥的葉片接觸。公仔箱論壇+ M4 u1 u( t# ?% Q$ m% D" d- L
沖洗公仔箱論壇7 W$ v1 F: T5 ?. r
若無法一次使用整顆,可依需要的份量以菜心為中心分切為四分,將要食用的部分自外向內一片片拆開,並分別以清水沖洗,特別是與菜心連接的基部、葉梗要加強沖洗,以沖去少量可能從葉片間滲入的藥劑。5.39.217.779 G1 g9 p: c# v. T- \6 o' {
浸泡8 B, `; z/ y' ]: f. |' R8 q) b+ x& F
以清水浸泡3至5分鐘,將水倒掉,沖洗,然後反覆浸泡~沖洗的動作幾次即可。
! _, \6 k. M) ~/ u1 B小白菜、青江菜、菠菜
% g7 F. Q7 d; d8 E" M大葉面的葉菜類

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買回來後先沖洗根部,再將接近根部處切除。tvb now,tvbnow,bttvb+ x9 u2 G: I7 \- i9 m) A
搓洗tvb now,tvbnow,bttvb& E- H0 A7 a2 d
將葉片一片片剝開,置於水龍頭下用小水流沖洗。葉菜類的基部容易積汙,沖洗時要將葉片朝上、柄朝下,並以手指輕輕搓洗葉柄,將所有葉片的葉柄搓洗完畢後,再全部快速沖洗一次並瀝乾。
4 D; I$ w8 f. G: p  l. S! {. gtvb now,tvbnow,bttvb茼蒿、空心菜、龍鬚菜" L9 D+ P  X$ r1 B3 E8 T4 T
葉面小的葉菜類
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切除TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O6 R2 F) B& @' q: W3 N9 ]2 W
先沖洗根部,再將接近根部處切除。市面上販賣的空心菜和地瓜葉等根部會先被切除的種類,買回來後最好再切除一小段。
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由於葉子細嫩,稍用手搓就會破裂,但在小水流下仍無法展開細葉。所以可用水盆來輔助清洗,開著水龍頭,以小水流慢慢注入水盆,然後先取3到5片葉的量,手握葉柄將葉面倒置水中,邊攪動邊沖洗。8 R3 o/ _0 F: c: @; g
浸泡
( n. G3 J7 G( Z  p& MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有菜放入盆中,將水蓋過青菜浸泡約20分鐘,並視情況換水數次,可稍微用手輕按,讓菜在水中利用壓力和浮力清洗表面。
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  • soforlee

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