【早安健康／徐右祐整理編輯】雖然多吃蔬菜有益健康，卻不得不注意農藥殘留的問題，萬一農藥洗不乾淨，全給家人吃下肚，可就不好了！像花椰菜就是小朋友最能接受的蔬菜了，但花椰菜花朵又密又多，消費者往往買後就開始苦惱，甚至煮完都還在擔心農藥殘留的問題。! ~" E2 }1 _, W
《正確洗菜 擺脫農藥陰影》一書中指出，使用清水並依照食用蔬果的特色去沖洗，是目前比較有效清除農藥的辦法，所以消費者應細心的清洗各種蔬果，勿聽信偏方而用錯誤的方式洗菜，讓菜越洗越髒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H2 o; P J2 X5 C3 |3 g
花椰菜、青花菜
+ U, j$ ?) s1 c/ ^食花不食葉的包葉菜類
Z" K$ ?4 ?$ A, g* OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沖洗tvb now,tvbnow,bttvb5 Y T @: [6 P8 K5 Y* {( {- k
先以清水輕輕沖洗上方花朵的部分，手持花梗，花朵斜向上三十度角，於水龍頭下旋轉沖洗數圈，注意水流不能太大，否則花朵會掉落。. h' l4 s2 c `( l2 p6 N
刷洗
1 F/ p8 x, P2 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將其切成料理需要的大小後，使用小毛刷在小水流下邊沖洗、邊從花的部分往梗端輕輕刷洗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I7 w( b3 S$ R8 |, j4 `
加熱
' s% g/ R7 F n; N( \( }( D公仔箱論壇將清洗後的花椰菜丟入鍋中，注入清水直到淹過花椰菜，然後以微火加熱數分鐘（不必到水滾），取出瀝乾即可。tvb now,tvbnow,bttvb2 `4 k/ c/ O4 f/ R2 a7 M8 S
高麗菜、芥藍
2 q: [* d; H/ K( O& n& ]# ]: [十字花科包葉菜類
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在市場販售的包葉菜類大部分都已將最外層的老葉剝除，但記得在烹煮前仍要把最外層的葉片摘除，因為外層葉片在賣出前也會和其它沾有農藥的葉片接觸。公仔箱論壇+ M4 u1 u( t# ?% Q$ m% D" d- L
沖洗公仔箱論壇7 W$ v1 F: T5 ?. r
若無法一次使用整顆，可依需要的份量以菜心為中心分切為四分，將要食用的部分自外向內一片片拆開，並分別以清水沖洗，特別是與菜心連接的基部、葉梗要加強沖洗，以沖去少量可能從葉片間滲入的藥劑。5.39.217.779 G1 g9 p: c# v. T- \6 o' {
浸泡8 B, `; z/ y' ]: f. |' R8 q) b+ x& F
以清水浸泡3至5分鐘，將水倒掉，沖洗，然後反覆浸泡～沖洗的動作幾次即可。
! _, \6 k. M) ~/ u1 B小白菜、青江菜、菠菜
% g7 F. Q7 d; d8 E" M大葉面的葉菜類
& r3 ^6 N% J+ I7 f U4 I2 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。切除公仔箱論壇, ]" |- m# ]0 ]
買回來後先沖洗根部，再將接近根部處切除。tvb now,tvbnow,bttvb+ x9 u2 G: I7 \- i9 m) A
搓洗tvb now,tvbnow,bttvb& E- H0 A7 a2 d
將葉片一片片剝開，置於水龍頭下用小水流沖洗。葉菜類的基部容易積汙，沖洗時要將葉片朝上、柄朝下，並以手指輕輕搓洗葉柄，將所有葉片的葉柄搓洗完畢後，再全部快速沖洗一次並瀝乾。
4 D; I$ w8 f. G: p l. S! {. gtvb now,tvbnow,bttvb茼蒿、空心菜、龍鬚菜" L9 D+ P X$ r1 B3 E8 T4 T
葉面小的葉菜類5.39.217.77+ _, z* l" E0 u$ d* X
切除TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O6 R2 F) B& @' q: W3 N9 ]2 W
先沖洗根部，再將接近根部處切除。市面上販賣的空心菜和地瓜葉等根部會先被切除的種類，買回來後最好再切除一小段。
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由於葉子細嫩，稍用手搓就會破裂，但在小水流下仍無法展開細葉。所以可用水盆來輔助清洗，開著水龍頭，以小水流慢慢注入水盆，然後先取3到5片葉的量，手握葉柄將葉面倒置水中，邊攪動邊沖洗。8 R3 o/ _0 F: c: @; g
浸泡
( n. G3 J7 G( Z p& MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有菜放入盆中，將水蓋過青菜浸泡約20分鐘，並視情況換水數次，可稍微用手輕按，讓菜在水中利用壓力和浮力清洗表面。 |
發表於 2015-8-22 08:15 AM
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