【早安健康／徐右祐整理編輯】雖然多吃蔬菜有益健康，卻不得不注意農藥殘留的問題，萬一農藥洗不乾淨，全給家人吃下肚，可就不好了！像花椰菜就是小朋友最能接受的蔬菜了，但花椰菜花朵又密又多，消費者往往買後就開始苦惱，甚至煮完都還在擔心農藥殘留的問題。7 }; e/ v3 ^6 X h. @# n
《正確洗菜 擺脫農藥陰影》一書中指出，使用清水並依照食用蔬果的特色去沖洗，是目前比較有效清除農藥的辦法，所以消費者應細心的清洗各種蔬果，勿聽信偏方而用錯誤的方式洗菜，讓菜越洗越髒。
0 P% T" _$ A4 h8 h z8 {花椰菜、青花菜
. O1 F: b9 w3 f1 u: N8 u) ?# R: y6 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食花不食葉的包葉菜類公仔箱論壇0 M2 O* i. k$ I2 q
沖洗
2 f+ \1 c1 e- T! R4 J8 O先以清水輕輕沖洗上方花朵的部分，手持花梗，花朵斜向上三十度角，於水龍頭下旋轉沖洗數圈，注意水流不能太大，否則花朵會掉落。
8 L8 ~: ?/ n" g, s. B' G9 G刷洗公仔箱論壇7 P2 t' V R0 p3 T
將其切成料理需要的大小後，使用小毛刷在小水流下邊沖洗、邊從花的部分往梗端輕輕刷洗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H* X6 b& i2 }+ j8 x
加熱
6 L$ _ p/ ^9 j# A公仔箱論壇將清洗後的花椰菜丟入鍋中，注入清水直到淹過花椰菜，然後以微火加熱數分鐘（不必到水滾），取出瀝乾即可。
' {- L: Z2 {+ o3 f$ Otvb now,tvbnow,bttvb高麗菜、芥藍
, X4 q0 H8 ^8 R5 B& c# X, S3 r十字花科包葉菜類
' n0 E/ y% D# f3 Q" C公仔箱論壇剝除公仔箱論壇5 ?4 p. B/ s$ n# o( N
在市場販售的包葉菜類大部分都已將最外層的老葉剝除，但記得在烹煮前仍要把最外層的葉片摘除，因為外層葉片在賣出前也會和其它沾有農藥的葉片接觸。
% e% M$ k, H9 W4 ^5.39.217.77沖洗5.39.217.779 _- i( n* \" @
若無法一次使用整顆，可依需要的份量以菜心為中心分切為四分，將要食用的部分自外向內一片片拆開，並分別以清水沖洗，特別是與菜心連接的基部、葉梗要加強沖洗，以沖去少量可能從葉片間滲入的藥劑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i2 x8 s1 j) _
浸泡
/ V" x, E1 S0 F+ S6 B" j公仔箱論壇以清水浸泡3至5分鐘，將水倒掉，沖洗，然後反覆浸泡～沖洗的動作幾次即可。
1 e& v0 R# v0 [" r: I公仔箱論壇小白菜、青江菜、菠菜公仔箱論壇/ x$ [* l3 B' `9 J5 d5 S/ m* G
大葉面的葉菜類 B$ Y+ s* P/ o2 {
切除公仔箱論壇$ ^( h# ]* t; K3 k3 ]
買回來後先沖洗根部，再將接近根部處切除。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K3 j4 N' ?% V# c# L! k
搓洗1 F* S- c7 j0 [' ]1 B
將葉片一片片剝開，置於水龍頭下用小水流沖洗。葉菜類的基部容易積汙，沖洗時要將葉片朝上、柄朝下，並以手指輕輕搓洗葉柄，將所有葉片的葉柄搓洗完畢後，再全部快速沖洗一次並瀝乾。
# o U7 Q" ^( h8 | z& V茼蒿、空心菜、龍鬚菜
: j7 r1 H, X" U0 v! _. |. X5 T葉面小的葉菜類# T. X1 N0 b8 j5 G5 U: R# _
切除TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 V$ A5 n" a6 b. W v4 K$ |2 ~
先沖洗根部，再將接近根部處切除。市面上販賣的空心菜和地瓜葉等根部會先被切除的種類，買回來後最好再切除一小段。
' `& o9 i- X) `# S; ]; F9 c5 u公仔箱論壇沖洗
+ E8 Z+ K+ }5 u l7 k* V/ `公仔箱論壇由於葉子細嫩，稍用手搓就會破裂，但在小水流下仍無法展開細葉。所以可用水盆來輔助清洗，開著水龍頭，以小水流慢慢注入水盆，然後先取3到5片葉的量，手握葉柄將葉面倒置水中，邊攪動邊沖洗。) m* w2 B0 L x% i1 c
浸泡tvb now,tvbnow,bttvb' X5 s! ^. _+ f9 p l& h
將所有菜放入盆中，將水蓋過青菜浸泡約20分鐘，並視情況換水數次，可稍微用手輕按，讓菜在水中利用壓力和浮力清洗表面。 |
發表於 2015-8-22 08:15 AM
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