【早安健康／徐右祐整理編輯】雖然多吃蔬菜有益健康，卻不得不注意農藥殘留的問題，萬一農藥洗不乾淨，全給家人吃下肚，可就不好了！像花椰菜就是小朋友最能接受的蔬菜了，但花椰菜花朵又密又多，消費者往往買後就開始苦惱，甚至煮完都還在擔心農藥殘留的問題。. ?& X- e& L; I3 Z5 `
《正確洗菜 擺脫農藥陰影》一書中指出，使用清水並依照食用蔬果的特色去沖洗，是目前比較有效清除農藥的辦法，所以消費者應細心的清洗各種蔬果，勿聽信偏方而用錯誤的方式洗菜，讓菜越洗越髒。+ V# U9 i. \! ^. }
花椰菜、青花菜tvb now,tvbnow,bttvb' x5 U0 Q: g7 E/ Z, n
食花不食葉的包葉菜類TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K. h- C' w7 q/ U2 ~
沖洗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ s& s2 N# t8 b" R
先以清水輕輕沖洗上方花朵的部分，手持花梗，花朵斜向上三十度角，於水龍頭下旋轉沖洗數圈，注意水流不能太大，否則花朵會掉落。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M# L( @. @; I W$ Y3 z9 ]* K2 M8 S
刷洗6 M" \/ x1 T" V* U% e
將其切成料理需要的大小後，使用小毛刷在小水流下邊沖洗、邊從花的部分往梗端輕輕刷洗。tvb now,tvbnow,bttvb& V, p. Z8 x- O/ X: X% ]
加熱8 y+ g# |* F3 g8 [
將清洗後的花椰菜丟入鍋中，注入清水直到淹過花椰菜，然後以微火加熱數分鐘（不必到水滾），取出瀝乾即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C8 I$ z% ~4 a
高麗菜、芥藍
' h& l! z- M; Q( V5.39.217.77十字花科包葉菜類公仔箱論壇3 h5 X$ L" @3 @/ e- X& G- u7 q
剝除3 r2 T- m- X/ W' k( V
在市場販售的包葉菜類大部分都已將最外層的老葉剝除，但記得在烹煮前仍要把最外層的葉片摘除，因為外層葉片在賣出前也會和其它沾有農藥的葉片接觸。
c2 O2 S: z' s4 { F# O沖洗, M% v$ k* Z" [) u
若無法一次使用整顆，可依需要的份量以菜心為中心分切為四分，將要食用的部分自外向內一片片拆開，並分別以清水沖洗，特別是與菜心連接的基部、葉梗要加強沖洗，以沖去少量可能從葉片間滲入的藥劑。
8 m. e& P# T2 k浸泡
, a- ~) x/ [( [; e; T2 v( s以清水浸泡3至5分鐘，將水倒掉，沖洗，然後反覆浸泡～沖洗的動作幾次即可。
. s- O; v6 R4 R8 D1 N" r9 `小白菜、青江菜、菠菜
$ `/ F& ?$ f- G/ y大葉面的葉菜類
" H3 e/ C7 j3 W) {$ h" G4 _. I公仔箱論壇切除5.39.217.774 c& T. W& k. s5 J0 W
買回來後先沖洗根部，再將接近根部處切除。6 _& B' b9 a$ o4 ?6 i
搓洗& o z7 }; N) D. L( v6 @
將葉片一片片剝開，置於水龍頭下用小水流沖洗。葉菜類的基部容易積汙，沖洗時要將葉片朝上、柄朝下，並以手指輕輕搓洗葉柄，將所有葉片的葉柄搓洗完畢後，再全部快速沖洗一次並瀝乾。公仔箱論壇3 X* E2 U& S# o! o+ a
茼蒿、空心菜、龍鬚菜
# v: K0 b4 a7 l9 n葉面小的葉菜類
: q' u. a: j- z4 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。切除
) d) B m2 I% a9 {" O' w" j& D0 X3 | z先沖洗根部，再將接近根部處切除。市面上販賣的空心菜和地瓜葉等根部會先被切除的種類，買回來後最好再切除一小段。5.39.217.77: }! D) Z& y3 W! N* E+ y% h
沖洗
8 `8 e3 A8 X! _1 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。由於葉子細嫩，稍用手搓就會破裂，但在小水流下仍無法展開細葉。所以可用水盆來輔助清洗，開著水龍頭，以小水流慢慢注入水盆，然後先取3到5片葉的量，手握葉柄將葉面倒置水中，邊攪動邊沖洗。
4 U" d% o3 Q# _7 z/ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。浸泡
3 U" Y4 F9 N4 d! b" X/ F公仔箱論壇將所有菜放入盆中，將水蓋過青菜浸泡約20分鐘，並視情況換水數次，可稍微用手輕按，讓菜在水中利用壓力和浮力清洗表面。 |
發表於 2015-8-22 08:15 AM
| 
