【早安健康／徐右祐整理編輯】雖然多吃蔬菜有益健康，卻不得不注意農藥殘留的問題，萬一農藥洗不乾淨，全給家人吃下肚，可就不好了！像花椰菜就是小朋友最能接受的蔬菜了，但花椰菜花朵又密又多，消費者往往買後就開始苦惱，甚至煮完都還在擔心農藥殘留的問題。
# {5 o9 t3 M7 G3 P S2 L《正確洗菜 擺脫農藥陰影》一書中指出，使用清水並依照食用蔬果的特色去沖洗，是目前比較有效清除農藥的辦法，所以消費者應細心的清洗各種蔬果，勿聽信偏方而用錯誤的方式洗菜，讓菜越洗越髒。
0 j8 c) ~) b, \4 ^ t9 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花椰菜、青花菜; W' m) H( D. h
食花不食葉的包葉菜類5.39.217.77, ~1 [9 w) t" K' P
沖洗tvb now,tvbnow,bttvb2 V% c, y+ k. H) F
先以清水輕輕沖洗上方花朵的部分，手持花梗，花朵斜向上三十度角，於水龍頭下旋轉沖洗數圈，注意水流不能太大，否則花朵會掉落。
, ~ W" W$ s4 }7 d# C1 G# i+ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。刷洗
/ x6 {, ?1 _+ S' u1 U" i將其切成料理需要的大小後，使用小毛刷在小水流下邊沖洗、邊從花的部分往梗端輕輕刷洗。
1 X6 d$ r' K7 W1 e: a+ _加熱公仔箱論壇! J/ G2 h% G9 m) P& a) J: J
將清洗後的花椰菜丟入鍋中，注入清水直到淹過花椰菜，然後以微火加熱數分鐘（不必到水滾），取出瀝乾即可。
% e! _( L* N! s* q: T" f! j B高麗菜、芥藍
8 k) K/ x: [& u# m! UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。十字花科包葉菜類
7 Q+ o( g, c0 P5 ]# k$ a+ }剝除tvb now,tvbnow,bttvb3 J% [% ?$ B5 l% f( t% ]9 \! H, e
在市場販售的包葉菜類大部分都已將最外層的老葉剝除，但記得在烹煮前仍要把最外層的葉片摘除，因為外層葉片在賣出前也會和其它沾有農藥的葉片接觸。
' y6 {5 z. k4 g1 e公仔箱論壇沖洗
9 Y3 O. Y6 W9 P. S$ X若無法一次使用整顆，可依需要的份量以菜心為中心分切為四分，將要食用的部分自外向內一片片拆開，並分別以清水沖洗，特別是與菜心連接的基部、葉梗要加強沖洗，以沖去少量可能從葉片間滲入的藥劑。
" Y) N# V: f. x' Y, l公仔箱論壇浸泡
$ g8 z" `+ N& E. T* Q" G0 G8 v5 t/ z以清水浸泡3至5分鐘，將水倒掉，沖洗，然後反覆浸泡～沖洗的動作幾次即可。
$ B) G* f+ X1 }6 F& @0 {5.39.217.77小白菜、青江菜、菠菜公仔箱論壇+ {; \" s) X; D+ U+ _# L$ g
大葉面的葉菜類
! a6 s. i$ e$ n- a& @. M) b/ @切除
8 u0 R# `$ e1 E, [0 g% r3 G- w: E% h買回來後先沖洗根部，再將接近根部處切除。
$ |; \2 a' a( b% h" I4 c3 L搓洗. d6 A( s/ k# ?# U* _2 O, k" [
將葉片一片片剝開，置於水龍頭下用小水流沖洗。葉菜類的基部容易積汙，沖洗時要將葉片朝上、柄朝下，並以手指輕輕搓洗葉柄，將所有葉片的葉柄搓洗完畢後，再全部快速沖洗一次並瀝乾。
q6 J9 G6 f2 P" bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茼蒿、空心菜、龍鬚菜
* y' }- C# }) Y" H. h' K葉面小的葉菜類
8 K9 B% Q! { [1 Ltvb now,tvbnow,bttvb切除
( k1 L; ^* F- u5.39.217.77先沖洗根部，再將接近根部處切除。市面上販賣的空心菜和地瓜葉等根部會先被切除的種類，買回來後最好再切除一小段。公仔箱論壇$ a2 E) ^, ^' y7 I& P
沖洗
+ P3 [4 q! W5 { w2 s+ Itvb now,tvbnow,bttvb由於葉子細嫩，稍用手搓就會破裂，但在小水流下仍無法展開細葉。所以可用水盆來輔助清洗，開著水龍頭，以小水流慢慢注入水盆，然後先取3到5片葉的量，手握葉柄將葉面倒置水中，邊攪動邊沖洗。4 z- d3 i, b+ C+ X, _ w
浸泡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ]6 h) N! y* E* E
將所有菜放入盆中，將水蓋過青菜浸泡約20分鐘，並視情況換水數次，可稍微用手輕按，讓菜在水中利用壓力和浮力清洗表面。 |
發表於 2015-8-22 08:15 AM
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