【早安健康／徐右祐整理編輯】雖然多吃蔬菜有益健康，卻不得不注意農藥殘留的問題，萬一農藥洗不乾淨，全給家人吃下肚，可就不好了！像花椰菜就是小朋友最能接受的蔬菜了，但花椰菜花朵又密又多，消費者往往買後就開始苦惱，甚至煮完都還在擔心農藥殘留的問題。
3 V$ t7 _: T: o: c; \公仔箱論壇《正確洗菜 擺脫農藥陰影》一書中指出，使用清水並依照食用蔬果的特色去沖洗，是目前比較有效清除農藥的辦法，所以消費者應細心的清洗各種蔬果，勿聽信偏方而用錯誤的方式洗菜，讓菜越洗越髒。
& O( X* j1 X; E$ z# j' TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花椰菜、青花菜4 m7 z+ d: A' t5 B. Z5 f7 p( Q! p
食花不食葉的包葉菜類0 T6 J0 `- Y3 g/ _
沖洗
6 R2 w3 l R% D先以清水輕輕沖洗上方花朵的部分，手持花梗，花朵斜向上三十度角，於水龍頭下旋轉沖洗數圈，注意水流不能太大，否則花朵會掉落。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x; {2 u$ Y F W' `; \
刷洗8 }% V# I0 D9 k( u6 t
將其切成料理需要的大小後，使用小毛刷在小水流下邊沖洗、邊從花的部分往梗端輕輕刷洗。
Q* T" V7 ?! ]2 L6 [( ]4 L加熱TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q! X0 l" H9 \+ c% N
將清洗後的花椰菜丟入鍋中，注入清水直到淹過花椰菜，然後以微火加熱數分鐘（不必到水滾），取出瀝乾即可。公仔箱論壇9 j, T( T# w- `: h0 o" i/ k
高麗菜、芥藍5.39.217.77 G6 k# y! O0 i+ j4 P2 o3 A
十字花科包葉菜類) l" _) d1 O$ y- M8 H
剝除
7 p v& h% t0 C# m0 q/ Y* g& I" ~公仔箱論壇在市場販售的包葉菜類大部分都已將最外層的老葉剝除，但記得在烹煮前仍要把最外層的葉片摘除，因為外層葉片在賣出前也會和其它沾有農藥的葉片接觸。tvb now,tvbnow,bttvb# C+ A# @& d* Q- A* |2 C" @4 n9 ^
沖洗
, c* M. Z# B2 Z若無法一次使用整顆，可依需要的份量以菜心為中心分切為四分，將要食用的部分自外向內一片片拆開，並分別以清水沖洗，特別是與菜心連接的基部、葉梗要加強沖洗，以沖去少量可能從葉片間滲入的藥劑。
7 M. E l" h. B1 }" U( \3 q7 Jtvb now,tvbnow,bttvb浸泡
4 X1 N& ?/ z5 H- t5.39.217.77以清水浸泡3至5分鐘，將水倒掉，沖洗，然後反覆浸泡～沖洗的動作幾次即可。
F* T' t5 X! S' T- N W4 g小白菜、青江菜、菠菜
' ~1 Z. ?% [% C8 _5 x: J& Z) Q+ @8 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大葉面的葉菜類TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m. G* S& W$ c6 }" b" q6 u
切除tvb now,tvbnow,bttvb0 K' V' d0 t3 ~; B7 l& L/ n* E
買回來後先沖洗根部，再將接近根部處切除。
W+ @% `+ V! ^3 c5.39.217.77搓洗
~* W- B% D0 J- f將葉片一片片剝開，置於水龍頭下用小水流沖洗。葉菜類的基部容易積汙，沖洗時要將葉片朝上、柄朝下，並以手指輕輕搓洗葉柄，將所有葉片的葉柄搓洗完畢後，再全部快速沖洗一次並瀝乾。公仔箱論壇 _" r2 `2 `3 b b! g
茼蒿、空心菜、龍鬚菜
$ S/ v" _9 n) k1 r! `; stvb now,tvbnow,bttvb葉面小的葉菜類5.39.217.77, W) A" |& e0 ?- v0 h# E2 V' K
切除
, v1 G) R6 J# \) C" q7 D公仔箱論壇先沖洗根部，再將接近根部處切除。市面上販賣的空心菜和地瓜葉等根部會先被切除的種類，買回來後最好再切除一小段。
% _' o! N0 Q J2 \9 [( l. w公仔箱論壇沖洗1 X( Y! g' U+ @# r3 N
由於葉子細嫩，稍用手搓就會破裂，但在小水流下仍無法展開細葉。所以可用水盆來輔助清洗，開著水龍頭，以小水流慢慢注入水盆，然後先取3到5片葉的量，手握葉柄將葉面倒置水中，邊攪動邊沖洗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [3 ?1 Z: _2 j) R" ?
浸泡" s5 s3 F, Q- _* c- K4 K* j1 f
將所有菜放入盆中，將水蓋過青菜浸泡約20分鐘，並視情況換水數次，可稍微用手輕按，讓菜在水中利用壓力和浮力清洗表面。 |
發表於 2015-8-22 08:15 AM
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