【早安健康／徐右祐整理編輯】雖然多吃蔬菜有益健康，卻不得不注意農藥殘留的問題，萬一農藥洗不乾淨，全給家人吃下肚，可就不好了！像花椰菜就是小朋友最能接受的蔬菜了，但花椰菜花朵又密又多，消費者往往買後就開始苦惱，甚至煮完都還在擔心農藥殘留的問題。 s& f# r1 B+ k7 w6 h z* L
《正確洗菜 擺脫農藥陰影》一書中指出，使用清水並依照食用蔬果的特色去沖洗，是目前比較有效清除農藥的辦法，所以消費者應細心的清洗各種蔬果，勿聽信偏方而用錯誤的方式洗菜，讓菜越洗越髒。5.39.217.77- l9 ^0 h" \+ |* {- m
花椰菜、青花菜5 S' `1 X3 I& w: v5 P2 S
食花不食葉的包葉菜類
% t p8 G# r( a, aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沖洗
' [; Z9 R' a3 S) u* ~$ C5 t( h公仔箱論壇先以清水輕輕沖洗上方花朵的部分，手持花梗，花朵斜向上三十度角，於水龍頭下旋轉沖洗數圈，注意水流不能太大，否則花朵會掉落。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x7 h; x& O& S2 _" v7 H
刷洗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A8 Y3 y/ P. y, g. A! K
將其切成料理需要的大小後，使用小毛刷在小水流下邊沖洗、邊從花的部分往梗端輕輕刷洗。
) i% ?, k8 `. b$ I% G0 M公仔箱論壇加熱
2 L- m$ h1 o6 p/ l% {! c1 |公仔箱論壇將清洗後的花椰菜丟入鍋中，注入清水直到淹過花椰菜，然後以微火加熱數分鐘（不必到水滾），取出瀝乾即可。
5 x" S( [; A" b5 Q: e5 A5.39.217.77高麗菜、芥藍
! q5 |+ I! p* D6 c1 a+ x+ c( ?公仔箱論壇十字花科包葉菜類
- r1 Y) H' h. g# q5.39.217.77剝除$ q& J+ l I# ~! b+ i. z
在市場販售的包葉菜類大部分都已將最外層的老葉剝除，但記得在烹煮前仍要把最外層的葉片摘除，因為外層葉片在賣出前也會和其它沾有農藥的葉片接觸。5.39.217.77, o. ?2 s' r* y' Z8 [% P
沖洗
& S; r0 H) a7 h4 ^! }公仔箱論壇若無法一次使用整顆，可依需要的份量以菜心為中心分切為四分，將要食用的部分自外向內一片片拆開，並分別以清水沖洗，特別是與菜心連接的基部、葉梗要加強沖洗，以沖去少量可能從葉片間滲入的藥劑。
. p2 ^$ s. x# v E# h浸泡7 n4 C: S h8 P* j
以清水浸泡3至5分鐘，將水倒掉，沖洗，然後反覆浸泡～沖洗的動作幾次即可。
9 _( o. s& C* F9 [3 M/ w2 I% ~小白菜、青江菜、菠菜
( D" l4 J& f% }大葉面的葉菜類
, S# D( b4 \! q* f& i( t公仔箱論壇切除
) @( |% k. V9 v, O! G2 |4 O8 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。買回來後先沖洗根部，再將接近根部處切除。
0 G! |2 Z. @' l- D7 T( F2 q5 O搓洗8 k$ w3 \# u! R( W/ l8 f, ^' D
將葉片一片片剝開，置於水龍頭下用小水流沖洗。葉菜類的基部容易積汙，沖洗時要將葉片朝上、柄朝下，並以手指輕輕搓洗葉柄，將所有葉片的葉柄搓洗完畢後，再全部快速沖洗一次並瀝乾。
5 Y1 P1 Y, b9 g. p# c2 ]5 ~9 H+ g$ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茼蒿、空心菜、龍鬚菜tvb now,tvbnow,bttvb- r& D* b D9 j2 Z' r% q0 J
葉面小的葉菜類公仔箱論壇! C n1 w- K. l7 i' g
切除 k4 q1 R+ u( Y
先沖洗根部，再將接近根部處切除。市面上販賣的空心菜和地瓜葉等根部會先被切除的種類，買回來後最好再切除一小段。公仔箱論壇+ l! [5 j \# y% a9 ~- R0 {2 n" z
沖洗
# N9 q- K$ r U" E% K5.39.217.77由於葉子細嫩，稍用手搓就會破裂，但在小水流下仍無法展開細葉。所以可用水盆來輔助清洗，開著水龍頭，以小水流慢慢注入水盆，然後先取3到5片葉的量，手握葉柄將葉面倒置水中，邊攪動邊沖洗。
6 f3 o! B: h: G! ]6 }tvb now,tvbnow,bttvb浸泡
\! R% h% z: @& ?將所有菜放入盆中，將水蓋過青菜浸泡約20分鐘，並視情況換水數次，可稍微用手輕按，讓菜在水中利用壓力和浮力清洗表面。 |
發表於 2015-8-22 08:15 AM
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