【早安健康／周舒涵編譯】紅石榴擁有如寶石一般閃閃發亮的赤紅色果實，在原產地中東和印度甚至被稱作生命的果實，並當成民俗藥物使用。不只有緩解壓力、使血管回春等功效，更可以抑制惡性膽固醇、防止動脈硬化。不知道紅石榴要怎麼和料理搭配嗎？最後也會介紹色香味俱全的繽紛石榴沙拉，營養功效十足之外，多樣的色彩讓沙拉一上桌就令人賞心悅目、胃口大開。
1 T; i" D! K( u( f! R' htvb now,tvbnow,bttvb維生素C緩壓力，促膠原蛋白合成
4 H% ~- V: S6 ^' W/ Y) d: P' p5.39.217.77紅石榴中含有的維生素C，有助於合成緩和壓力的皮質類固醇、產生幸福感與熱情等情緒的多巴胺、去甲腎上腺素等神經傳導物質的功效。同時，維生素C也有幫助膠原蛋白合成的作用，除此之外還能夠修復紫外線所造成的肌膚傷害，改善斑點與皺紋。公仔箱論壇; j1 X1 s' X6 Z C e
富含多酚，讓血管回春7 L2 d* x: L: D S
紅石榴赤紅色的部分含有花青素、原花青素、鞣花酸等多酚成分。西班牙循環系統科學研究所的研究指出，紅石榴裡含有的多酚，有擴張血管、減輕心肌梗塞或腦中風風險的功效，可以使血管回春，改善體內血液循環系統。0 v' u- g6 e( o* E2 N u% n
防動脈硬化，抑制惡性膽固醇tvb now,tvbnow,bttvb4 ~ p) B) W6 k/ r# T
其中，紅石榴最受到矚目的就是抗氧化與抗發炎的效果，素有「抗氧化之王」的美稱，抗氧化能力是綠茶的3倍。惡性膽固醇的氧化是動脈粥狀硬化的主因，食用紅石榴的話，可提升酵素活性、防止細胞膜氧化，除了抑制惡性膽固醇的氧化外，還可降低血壓。, ]" z- _' A' o2 p
預防停經後的骨質疏鬆症
# Q! E- @4 ]3 K: }4 f$ |停經後的女性，會因為女性荷爾蒙的減少、身體老化等因素，導致罹患骨質疏鬆症的風險提高，紅石榴裡含有的雌酮與女性荷爾蒙的雌激素有相似的功效，雖然還只是在研究階段，但是在以動物為對象的實驗分析報告中，紅石榴對骨質疏鬆症、骨關節炎、變形性關節炎、風濕等疾病都具有改善的作用。tvb now,tvbnow,bttvb8 [5 ?0 Z- l k3 q' _% P
繽紛石榴沙拉（4人份）
0 ]9 L W! m/ ~0 X* G% dtvb now,tvbnow,bttvb材料1 x( r5 [9 K+ @ F. B* r5 m
紅石榴沙拉
7 x9 N5 A% {: ]1 r2 F+ ~tvb now,tvbnow,bttvb雞胸肉3條、黃椒1/4個、芹菜20克、洋蔥40克、小黃瓜30克、紅蘿蔔30克、石榴70克、橄欖油1小茶匙、鹽少許、胡椒少許。5.39.217.777 c* t0 t0 [# j2 P5 ?
紅石榴沙拉醋醬
% P! m! K h8 ?5.39.217.77石榴醋4大匙、橄欖油2大匙、大蒜磨末1小茶匙、鹽1/3茶匙、胡椒1/3茶匙。
0 F/ t# }1 T( b4 P3 c" Stvb now,tvbnow,bttvb作法
3 x# r. ]- i" @9 o5 [- xtvb now,tvbnow,bttvb１將雞胸肉取出筋，輕灑上鹽、胡椒，在平底鍋中加入橄欖油兩面都加熱，放置冷卻之後切絲。5.39.217.774 M4 P0 I# j' O2 h7 b |9 A
２將黃椒、芹菜、洋蔥、小黃瓜、紅蘿蔔都切成與一顆顆紅石榴果肉粒差不多的，約5毫米大小的方塊。+ @& L e& J- X# r0 Y
３將紅石榴果肉粒一顆顆取出，可以去掉果肉外層會苦的皮。公仔箱論壇$ r/ H+ j; O5 X, r
４製作紅石榴沙拉醋醬時，將石榴醋、橄欖油1大匙、磨末大蒜、鹽和胡椒混合。
, j' M6 V. @8 O1 f8 v6 |: u5.39.217.77５在盆裡將切好的蔬菜與石榴一起放入，為了能夠讓醬料與食材更好混合，先加入1大匙的橄欖油先行攪拌。
6 H; N; k' U* t" y9 X5 k# R+ Ytvb now,tvbnow,bttvb６再一邊旋轉盆子攪拌、一邊倒入石榴沙拉醋醬混合。
5 V/ ?) ]# w' L/ ?3 q) t７先將雞胸肉切絲裝盤，再於其上鋪一層和紅石榴沙拉醋醬混合好的繽紛蔬菜即成。 |
發表於 2015-8-11 10:22 AM
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