【華人健康網圖文提供／帕斯頓出版】全年生產的冬瓜以4～10月為盛產期，雖然盛產於夏季，但因常溫下也可保存得很好，冬季也可以吃到，所以稱為冬瓜。冬瓜低熱量、多水分，幾乎不含脂肪，還含有碳水化合物、維生素B群和C等，同時含有不少礦物質。能除去體內多餘的水分及脂肪，很適合糖尿病患者食用，但冬瓜的加工品，例如冬瓜糖，含有大量的鹽或糖，則不宜多食。冬瓜性屬寒涼，胃腸寒滯的人，建議加一些生薑，可中和寒性。 冬瓜不僅是夏季最消暑退火的好食材，所含的維生素C水煮後只減少約二成，且含有可以防止脂肪堆積的丙醇二酸，和可促進人體新陳代謝的葫蘆巴鹼，是減肥中最適合的新鮮蔬果。 tvb now,tvbnow,bttvb6 G$ d4 k6 ~. M. z+ C+ _3 Z. L
挑選原則 tvb now,tvbnow,bttvb; |9 {- E2 `5 T" k a* J
冬瓜的體型大，除了小型的新品種之外，大多以切片的方式販售，挑選時要注意瓜皮表面應有一層白粉，且掐起來很硬，肉質則以顏色潔白，看起來有彈性且緊密者為佳。
0 P+ j! `6 l6 x( ~) e* i4 g+ N5.39.217.77適合的烹調法公仔箱論壇- e6 S) a. W4 z3 b& z9 `, d
● 切塊的冬瓜適合長時間烹煮的料理，例如燒煮、燉湯等等，即使是久煮也可以維持漂亮的形狀。 5.39.217.77+ u4 k5 r# Z& g# m {' m
) _' r, e: D0 ?5 P& E● 切片的冬瓜適合短時間的燒或燴煮，可以表現出冬瓜特有的透明感。
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● 切成細條的冬瓜可以搭配其他細長材料一起製作羹湯，容易熟透入味，可以省掉不少熬煮的時間。 tvb now,tvbnow,bttvb9 o' Y7 M! ~. ^7 h; Y. n7 _1 R
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保存方式
% a' N! i3 u/ M1 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。完整的冬瓜可以直接放在陰涼通風處保存數週以上。切開的冬瓜則必須以保鮮膜或塑膠袋密封包好，放入冰箱冷藏保存。 5.39.217.77& n" }/ {8 D4 [% C; A/ D! ~
冬瓜有哪些品種？ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V, u7 o+ D; v/ I
冬瓜有大型和小型兩類，大型的冬瓜常見的有三種，外皮呈淡綠色、整顆瓜重約20～25公斤、成熟時表面白粉明顯的是白殼冬瓜；外皮鮮綠、果重約10～12公斤、成熟時表面白粉較少的青殼冬瓜和體型沒那麼胖圓，但可長至35公斤以上的細長冬瓜。小型冬瓜為新育出的品種，重量約在1～5公斤之間，以小青、吉樂和綠虎較為常見。 ( i& ]' M7 k$ C U) f0 ~$ ~7 i
吃冬瓜可以美白？
& D, o/ h* w# m. a1 ` y, H. tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬瓜含有許多能幫助細胞活化的物質，因此能促進皮膚的新陳代謝，再加上具有可以抑制黑色素生成的物質和維生素C，因此在美白的作用上，要比其他天然食物來的更佳。 4 u* W3 w# N/ z4 @6 x% h* W
冬瓜籽可以吃嗎？
/ I, I' C) G+ u/ J; ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬瓜籽含有對皮膚保養很好的油酸、脂肪酸等成分，對於去斑、美白、去除暗沉都有很好的幫助。冬瓜籽顆粒硬並不好食用，但是可以用來煮成湯汁飲用。也可將冬瓜籽曬乾磨成粉狀，用來洗澡、洗臉或是製成面膜使用。 5 @$ |, ]7 X; Z/ M* e
冬瓜茶怎麼煮？
9 L& k( i, N; ~+ e4 i2 h* {5.39.217.77將冬瓜洗淨，連皮帶籽切成小塊，加入適量水和砂糖，以中火煮開後改小火熬煮至湯汁略濃且顏色略呈褐色即可。砂糖的份量可以隨喜好增減，如果要以冬瓜茶排水消腫達到瘦身作用的話，砂糖最好盡可能少放些，或是以老薑取代，瘦身效果會更佳。 公仔箱論壇* F P, I6 L T' j E* Q
冬瓜可以讓湯頭變鮮美？ 5 \4 l7 @: D! g3 i
冬瓜是具有天然甘味的食物，熬煮後能使湯汁喝起來有鮮美的滋味。利用冬瓜皮也可以增加湯頭的好味道，食用前將瓜皮撈掉即可。 公仔箱論壇, i# w+ z, q v
【桂花蜂蜜冬瓜盅】
" [% h& Q( M% u● 材料：冬瓜160公克、水250公克。
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● 調味料：桂花醬60公克、蜂蜜60公克、鹽適量。
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j- e" h% I/ j; s● 作法：
" ] D- h& k3 Q. F3 ^1. 冬瓜去皮，洗淨後切成大方塊。
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1 A* l5 v: _# U9 o8 X' g9 @tvb now,tvbnow,bttvb2. 將水倒入鍋中，加入桂花醬和鹽調勻後以中火煮開。 * `) ~8 _6 W% X8 h c0 V
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3. 將冬瓜塊放入作法2中續煮至滾開後，轉小火再煮約12分鐘。 公仔箱論壇0 m! l4 x3 X! X8 x2 Q' u; C7 `
* c" k2 T/ B8 e4. 熄火後加入蜂蜜拌勻即可。 + ?; Z o8 k! Z+ L$ c+ l: R6 M$ [
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5 L- A8 ~* ^& C/ B* [* x& c: |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● TIPS： 冬瓜可以繼續浸泡在醬汁中，待食用的時候再撈出，會更入味，冷食、熱食皆宜。 剩餘的醬湯汁可以繼續燒煮至更為濃稠後作為淋醬。
& Y" t; q/ k+ n) }( l3 K S% Xtvb now,tvbnow,bttvb▲料理冬瓜時稍微清洗一下，挖掉中央的籽再去皮即可，瓜肉切開的地方有時會出現褐色的氧化斑點，但只要沒有變軟，仍可安心食用。 1 c% o! g, [2 F6 J$ z
▲宴客料理有時可以看見取挖空的冬瓜做為湯盅使用，如此製作出來的湯頭特別鮮美。tvb now,tvbnow,bttvb" p/ ^$ f/ s; c% Z+ B
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+ B! c- q) v; \# I. M) r' x3 p本文出自帕斯頓出版《跟著節氣吃蔬果》
! Z- ]0 x2 j. X/ F9 y) Z6 [0 I5 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。更多健康新聞:
3 R2 E+ y. Z4 t/ \9 Q冬瓜是減肥妙品！低脂低鈉助消腫
% w7 X* a4 x+ u* R7 ]先吃菜再喝湯 吃對順序瘦身容易！ |
發表於 2015-3-6 08:26 AM
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