【華人健康網圖文提供／帕斯頓出版】全年生產的冬瓜以4～10月為盛產期，雖然盛產於夏季，但因常溫下也可保存得很好，冬季也可以吃到，所以稱為冬瓜。冬瓜低熱量、多水分，幾乎不含脂肪，還含有碳水化合物、維生素B群和C等，同時含有不少礦物質。能除去體內多餘的水分及脂肪，很適合糖尿病患者食用，但冬瓜的加工品，例如冬瓜糖，含有大量的鹽或糖，則不宜多食。冬瓜性屬寒涼，胃腸寒滯的人，建議加一些生薑，可中和寒性。 冬瓜不僅是夏季最消暑退火的好食材，所含的維生素C水煮後只減少約二成，且含有可以防止脂肪堆積的丙醇二酸，和可促進人體新陳代謝的葫蘆巴鹼，是減肥中最適合的新鮮蔬果。
; U& a$ @- t% e+ u挑選原則 . O7 M" H! \1 y" {4 }
冬瓜的體型大，除了小型的新品種之外，大多以切片的方式販售，挑選時要注意瓜皮表面應有一層白粉，且掐起來很硬，肉質則以顏色潔白，看起來有彈性且緊密者為佳。 , x9 y& Z1 y- z( U
適合的烹調法
/ W4 c# V) ]3 q● 切塊的冬瓜適合長時間烹煮的料理，例如燒煮、燉湯等等，即使是久煮也可以維持漂亮的形狀。
# z5 O; i4 _4 M' h5 x' Btvb now,tvbnow,bttvb
- ?; {( x2 o: K! U# ptvb now,tvbnow,bttvb● 切片的冬瓜適合短時間的燒或燴煮，可以表現出冬瓜特有的透明感。 公仔箱論壇2 s- g6 C6 e& G5 \# {" r& c; M
) t5 W& ~; X) q1 N/ M; pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 切成細條的冬瓜可以搭配其他細長材料一起製作羹湯，容易熟透入味，可以省掉不少熬煮的時間。 . \: H8 q/ S! K. _
% j! `6 |/ R4 ~+ j6 R& otvb now,tvbnow,bttvb
7 Q" {, \' v8 S% i( Q公仔箱論壇保存方式
4 s) M6 q% r( ]- ~tvb now,tvbnow,bttvb完整的冬瓜可以直接放在陰涼通風處保存數週以上。切開的冬瓜則必須以保鮮膜或塑膠袋密封包好，放入冰箱冷藏保存。
2 K9 l; U( z# n1 J# D冬瓜有哪些品種？ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C4 P5 z" v0 e0 b" a) R3 Q+ W! U) A
冬瓜有大型和小型兩類，大型的冬瓜常見的有三種，外皮呈淡綠色、整顆瓜重約20～25公斤、成熟時表面白粉明顯的是白殼冬瓜；外皮鮮綠、果重約10～12公斤、成熟時表面白粉較少的青殼冬瓜和體型沒那麼胖圓，但可長至35公斤以上的細長冬瓜。小型冬瓜為新育出的品種，重量約在1～5公斤之間，以小青、吉樂和綠虎較為常見。 5 n: `7 i6 L- e) L1 Z- t9 K
吃冬瓜可以美白？
% x% m! O% Q% ]& s0 T冬瓜含有許多能幫助細胞活化的物質，因此能促進皮膚的新陳代謝，再加上具有可以抑制黑色素生成的物質和維生素C，因此在美白的作用上，要比其他天然食物來的更佳。
' ~% _, U3 O* a9 ?3 |* R5.39.217.77冬瓜籽可以吃嗎？ 5.39.217.77. @ \1 ^1 G5 M/ C. n8 h
冬瓜籽含有對皮膚保養很好的油酸、脂肪酸等成分，對於去斑、美白、去除暗沉都有很好的幫助。冬瓜籽顆粒硬並不好食用，但是可以用來煮成湯汁飲用。也可將冬瓜籽曬乾磨成粉狀，用來洗澡、洗臉或是製成面膜使用。
9 O4 w1 P9 s5 [6 O4 R# J: fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬瓜茶怎麼煮？ 8 p5 ? P3 J4 W- z- j
將冬瓜洗淨，連皮帶籽切成小塊，加入適量水和砂糖，以中火煮開後改小火熬煮至湯汁略濃且顏色略呈褐色即可。砂糖的份量可以隨喜好增減，如果要以冬瓜茶排水消腫達到瘦身作用的話，砂糖最好盡可能少放些，或是以老薑取代，瘦身效果會更佳。 % @. i6 n2 _0 \- U* g
冬瓜可以讓湯頭變鮮美？
3 @! F. W9 x8 u8 D$ o) f, rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬瓜是具有天然甘味的食物，熬煮後能使湯汁喝起來有鮮美的滋味。利用冬瓜皮也可以增加湯頭的好味道，食用前將瓜皮撈掉即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J I4 ?. N S9 q4 j3 T0 k
【桂花蜂蜜冬瓜盅】 公仔箱論壇+ b6 `; k" a$ Y0 o; K- J
● 材料：冬瓜160公克、水250公克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e p$ }7 s6 G' o/ G% U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q5 v$ d3 ^( m$ S k: I) ^
● 調味料：桂花醬60公克、蜂蜜60公克、鹽適量。 # D1 }" Q. |) }- b
' Y* C) R( `4 G2 T● 作法：' s# u+ s1 ?2 f7 }6 }
1. 冬瓜去皮，洗淨後切成大方塊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% f- }8 _5 ]! O% H0 L
公仔箱論壇1 C$ f5 ^& K2 n7 e* Y8 L
2. 將水倒入鍋中，加入桂花醬和鹽調勻後以中火煮開。
9 T! }1 |+ y! i/ L' s
9 k6 [( D" P( @: K F* `3. 將冬瓜塊放入作法2中續煮至滾開後，轉小火再煮約12分鐘。
& `. B3 j, O# E7 c! s2 wtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb4 X9 p! b. R) C* k' y% E w2 f+ Q- z
4. 熄火後加入蜂蜜拌勻即可。
8 x7 ~) V( I8 S* ]' z- w) E5.39.217.77
1 l2 H# W+ {+ p6 Z- Qtvb now,tvbnow,bttvb) U1 I" `% S$ k2 ~6 b
● TIPS： 冬瓜可以繼續浸泡在醬汁中，待食用的時候再撈出，會更入味，冷食、熱食皆宜。 剩餘的醬湯汁可以繼續燒煮至更為濃稠後作為淋醬。tvb now,tvbnow,bttvb2 h: U; c# h6 C
▲料理冬瓜時稍微清洗一下，挖掉中央的籽再去皮即可，瓜肉切開的地方有時會出現褐色的氧化斑點，但只要沒有變軟，仍可安心食用。
+ N" f' y8 ~: s: v3 B1 o- L/ M公仔箱論壇▲宴客料理有時可以看見取挖空的冬瓜做為湯盅使用，如此製作出來的湯頭特別鮮美。
6 {6 V( u6 Q0 q4 R% \: c5.39.217.772 d# x) S! X7 ^0 R8 P, A. A
/ j5 G; y) i; G2 H4 K" P- d* j公仔箱論壇本文出自帕斯頓出版《跟著節氣吃蔬果》TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E5 [- _" `6 F7 Q8 b6 Q! g3 A6 q
更多健康新聞:tvb now,tvbnow,bttvb) ~, z% A7 N* D8 U* P: M- F# L
冬瓜是減肥妙品！低脂低鈉助消腫公仔箱論壇; E& e: ~% r, h; {& L
先吃菜再喝湯 吃對順序瘦身容易！ |
發表於 2015-3-6 08:26 AM
| 