【華人健康網圖文提供／帕斯頓出版】全年生產的冬瓜以4～10月為盛產期，雖然盛產於夏季，但因常溫下也可保存得很好，冬季也可以吃到，所以稱為冬瓜。冬瓜低熱量、多水分，幾乎不含脂肪，還含有碳水化合物、維生素B群和C等，同時含有不少礦物質。能除去體內多餘的水分及脂肪，很適合糖尿病患者食用，但冬瓜的加工品，例如冬瓜糖，含有大量的鹽或糖，則不宜多食。冬瓜性屬寒涼，胃腸寒滯的人，建議加一些生薑，可中和寒性。 冬瓜不僅是夏季最消暑退火的好食材，所含的維生素C水煮後只減少約二成，且含有可以防止脂肪堆積的丙醇二酸，和可促進人體新陳代謝的葫蘆巴鹼，是減肥中最適合的新鮮蔬果。 7 h6 \/ s7 N( p
挑選原則
0 Y; [$ R% z4 c" Z0 T冬瓜的體型大，除了小型的新品種之外，大多以切片的方式販售，挑選時要注意瓜皮表面應有一層白粉，且掐起來很硬，肉質則以顏色潔白，看起來有彈性且緊密者為佳。 6 Z4 f& Q& H, r# Q4 M6 f; x7 y" G
適合的烹調法
3 B2 V) ?4 l/ W# R5 K6 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 切塊的冬瓜適合長時間烹煮的料理，例如燒煮、燉湯等等，即使是久煮也可以維持漂亮的形狀。
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, N+ I/ G8 `2 {公仔箱論壇● 切片的冬瓜適合短時間的燒或燴煮，可以表現出冬瓜特有的透明感。 5.39.217.773 }+ `9 }: F/ k
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● 切成細條的冬瓜可以搭配其他細長材料一起製作羹湯，容易熟透入味，可以省掉不少熬煮的時間。
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, h' Z1 M6 U& V4 e' bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77. {) N+ I1 c+ @" B; q: B# i* N0 u
保存方式 $ O' k- w2 T% }4 @7 e
完整的冬瓜可以直接放在陰涼通風處保存數週以上。切開的冬瓜則必須以保鮮膜或塑膠袋密封包好，放入冰箱冷藏保存。
' C& U( W4 ^; `$ @! RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬瓜有哪些品種？
2 @5 h9 Y6 C7 g @) _$ _( h& NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬瓜有大型和小型兩類，大型的冬瓜常見的有三種，外皮呈淡綠色、整顆瓜重約20～25公斤、成熟時表面白粉明顯的是白殼冬瓜；外皮鮮綠、果重約10～12公斤、成熟時表面白粉較少的青殼冬瓜和體型沒那麼胖圓，但可長至35公斤以上的細長冬瓜。小型冬瓜為新育出的品種，重量約在1～5公斤之間，以小青、吉樂和綠虎較為常見。
, s* x' ?8 X5 G吃冬瓜可以美白？ tvb now,tvbnow,bttvb7 y' N" O8 Z$ _: d% d: S9 x7 {
冬瓜含有許多能幫助細胞活化的物質，因此能促進皮膚的新陳代謝，再加上具有可以抑制黑色素生成的物質和維生素C，因此在美白的作用上，要比其他天然食物來的更佳。
6 a# H3 G+ g; L5.39.217.77冬瓜籽可以吃嗎？ tvb now,tvbnow,bttvb% h2 @) d" }7 n/ f
冬瓜籽含有對皮膚保養很好的油酸、脂肪酸等成分，對於去斑、美白、去除暗沉都有很好的幫助。冬瓜籽顆粒硬並不好食用，但是可以用來煮成湯汁飲用。也可將冬瓜籽曬乾磨成粉狀，用來洗澡、洗臉或是製成面膜使用。
7 v6 D) [. U* ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬瓜茶怎麼煮？
0 W: I4 J L3 h0 [, f1 r" utvb now,tvbnow,bttvb將冬瓜洗淨，連皮帶籽切成小塊，加入適量水和砂糖，以中火煮開後改小火熬煮至湯汁略濃且顏色略呈褐色即可。砂糖的份量可以隨喜好增減，如果要以冬瓜茶排水消腫達到瘦身作用的話，砂糖最好盡可能少放些，或是以老薑取代，瘦身效果會更佳。
0 q' }. {9 j+ X3 P4 }4 f公仔箱論壇冬瓜可以讓湯頭變鮮美？
: ?0 @ l: P/ D/ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬瓜是具有天然甘味的食物，熬煮後能使湯汁喝起來有鮮美的滋味。利用冬瓜皮也可以增加湯頭的好味道，食用前將瓜皮撈掉即可。 tvb now,tvbnow,bttvb! c' L& r4 G# n% j& N$ M# ~& ?& [
【桂花蜂蜜冬瓜盅】
9 x7 y. {/ D6 o● 材料：冬瓜160公克、水250公克。公仔箱論壇 k+ @# S. E) A- v. S4 i- G
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● 調味料：桂花醬60公克、蜂蜜60公克、鹽適量。
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: Q- _ ?1 O# e4 U1 }9 ^( R● 作法：! A7 P6 ^3 K0 c6 c3 }5 h/ O/ u4 ]
1. 冬瓜去皮，洗淨後切成大方塊。
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. j5 I- Y2 x9 p2. 將水倒入鍋中，加入桂花醬和鹽調勻後以中火煮開。
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3. 將冬瓜塊放入作法2中續煮至滾開後，轉小火再煮約12分鐘。
6 m# r, n6 `2 [5 J( D( g% H* X: xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77. k( w" b0 h3 D# e+ d0 f
4. 熄火後加入蜂蜜拌勻即可。 公仔箱論壇: I6 @# T u8 @3 M
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. ^5 S% h9 ]1 o# X: x5 u4 O- j● TIPS： 冬瓜可以繼續浸泡在醬汁中，待食用的時候再撈出，會更入味，冷食、熱食皆宜。 剩餘的醬湯汁可以繼續燒煮至更為濃稠後作為淋醬。
5 b" I( H$ N: e* |: d5.39.217.77▲料理冬瓜時稍微清洗一下，挖掉中央的籽再去皮即可，瓜肉切開的地方有時會出現褐色的氧化斑點，但只要沒有變軟，仍可安心食用。
7 Q7 e) `+ }/ D& {* @# B/ ^' u公仔箱論壇▲宴客料理有時可以看見取挖空的冬瓜做為湯盅使用，如此製作出來的湯頭特別鮮美。tvb now,tvbnow,bttvb: P. P* h: d& u; o b1 k$ B8 l! {
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本文出自帕斯頓出版《跟著節氣吃蔬果》公仔箱論壇- \2 l$ [$ a7 E' z9 k5 ]
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& t+ W( V: H- o. a/ z5.39.217.77先吃菜再喝湯 吃對順序瘦身容易！ |
發表於 2015-3-6 08:26 AM
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