【華人健康網圖文提供／帕斯頓出版】虱目魚又稱為牛奶魚、安平魚或國姓魚，最長可以到 1.7公尺，一般通常在 50公分以下，虱目魚最具代表性的就是使全身呈現銀白色的鱗片，以及數量驚人的 222根魚刺，讓許多饕客不怕麻煩仍然趨之若鶩。現在的海鮮加工廠已經有先進的技術可以完全剔除腦人的魚刺，在市場上也是炙手可熱的商品。5.39.217.77; l2 Q7 G. j' R/ m( v( E U/ p
虱目魚含有維生素 B2、菸酸鹼、鎂、鐵和鋅等，多吃虱目魚可以保護皮膚黏膜，增加全身抵抗力。菸酸鹼還能讓消化系統正常運作，並且促進血液循環，如果皮膚乾澀或是體虛的人，多食用對身體有益處。不過虱目魚的脂肪含量相當高，而且是屬於高普林質的魚類，痛風患者要適量取用。
) |* n: b- K9 u; X2 P* f# |5 e2 K5.39.217.77● 盛產季節：6～11月。
. C% \. t5 v- D: C/ ?, j5.39.217.77● 盛產地區：分佈於亞熱帶與熱帶的海域，西太平洋與印度洋都有蹤跡，台灣以養殖漁業為主。
1 i8 ^" v, K' M9 V2 |公仔箱論壇● 建議料理方式：芋頭虱目魚酸湯、薑味豆鼓虱目魚。1 F; n/ y: s: J, R( H" p& J6 ^
# b2 N2 K/ i$ H* }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。料理虱目魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c6 o# |8 ?1 V$ ]# Q3 P
虱目魚最常見的料理方式，就是煮湯、煮粥或乾煎，一碗熱騰騰的虱目魚粥是台南人每天必吃的早餐。深水的虱目魚較肥美，肉質軟；淺水的虱目魚肉質則較結實。養殖的虱目魚則會因為魚群密度過高，造成排泄物過多而會有土味。
3 W0 y3 w% E6 p) W) cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【芋頭虱目魚酸湯Taro Milkfish】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 `' w' N. {5 u n# f
● 材料：虱目魚120公克、芋頭80公克、大蒜20公克、洋蔥20公克、酸子羅望子120公克、蝦醬30公克、水500毫升、沙拉油60毫升、鹽適量。
; T/ u+ r l" J5 _$ P( nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 作法：
, {6 \5 y; b! c* S$ A% jtvb now,tvbnow,bttvb1. 將虱目魚去頭、尾、鱗和內臟，切成約5公分的塊狀備用。
" E7 y. P4 i. X& b# e8 T; g% O公仔箱論壇2. 將芋頭去皮切成四方大丁備用。4 B3 o3 h7 E6 E N1 j- m
3. 將大蒜和洋蔥切碎備用。
9 Y `2 k5 e6 x- u! l7 j4. 準備一鍋水和酸子混合，用手抓過再過濾成酸子汁備用。tvb now,tvbnow,bttvb0 A5 w$ f1 l9 T2 A- G: L
5. 起鍋放入一半的沙拉油，以中火把步驟1的虱目魚塊煎上色。tvb now,tvbnow,bttvb' @# B/ s* ~1 @5 X' E
6. 再準備一鍋放入另一半的沙拉油，炒香步驟3材料，再加入蝦醬炒均勻。tvb now,tvbnow,bttvb2 A3 l# {8 y0 \" I% E# l
7. 將步驟4的酸子汁加入，煮開後放入步驟2後慢火煮至熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D* W2 i3 \% j3 z8 j5 w
8. 放入步驟5的虱目魚塊煮到魚塊熟，最後加入少許鹽調味即可盛盤。5.39.217.77# U( B8 ^5 a5 h2 V4 J
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【薑味豆豉虱目魚Surname Jiang Salt Black Bean Milkfish】6 S# f* J$ \# u
● 材料：虱目魚肚160公克、洋蔥30公克、大蒜15公克、薑10公克、豆豉30公克、白醋60毫升、醬油25毫升、魚露20毫升、水200毫升、沙拉油35毫升。
" M2 R1 p4 @3 |! c1 v3 n! M3 Q0 D● 作法：
" f) f2 a `: Q5.39.217.771. 將虱目魚肚洗淨後擦乾水分備用。
7 [# }( g8 a5 I, {! K4 t& S+ T2. 將洋蔥、大蒜和薑切碎備用。
R9 U; z/ `5 J$ Q/ Y: H公仔箱論壇3. 將豆豉泡水後，拿起切碎備用。- E- l; H/ X& E
4. 取一半的油先煎虱目魚肚，至兩面上色即可備用。
1 G9 b: D9 Y! x. y& ^* S2 ~1 v1 T5.39.217.775. 另一半的油放入鍋炒香步驟2的材料，再放入步驟3材料、醬油、白醋、魚露和水煮開。
0 ^5 B/ s6 u0 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 放入虱目魚肚，燴入味即可盛盤。 |
發表於 2015-3-3 09:54 AM
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