【華人健康網圖文提供／帕斯頓出版】虱目魚又稱為牛奶魚、安平魚或國姓魚，最長可以到 1.7公尺，一般通常在 50公分以下，虱目魚最具代表性的就是使全身呈現銀白色的鱗片，以及數量驚人的 222根魚刺，讓許多饕客不怕麻煩仍然趨之若鶩。現在的海鮮加工廠已經有先進的技術可以完全剔除腦人的魚刺，在市場上也是炙手可熱的商品。公仔箱論壇; \1 D* ~; m! Y b7 K
虱目魚含有維生素 B2、菸酸鹼、鎂、鐵和鋅等，多吃虱目魚可以保護皮膚黏膜，增加全身抵抗力。菸酸鹼還能讓消化系統正常運作，並且促進血液循環，如果皮膚乾澀或是體虛的人，多食用對身體有益處。不過虱目魚的脂肪含量相當高，而且是屬於高普林質的魚類，痛風患者要適量取用。. B; d2 m$ p( g& r
● 盛產季節：6～11月。
" J" @6 ^+ ~0 |) m, ^; @5.39.217.77● 盛產地區：分佈於亞熱帶與熱帶的海域，西太平洋與印度洋都有蹤跡，台灣以養殖漁業為主。6 V; ~# _. _: t% G( j1 _: _
● 建議料理方式：芋頭虱目魚酸湯、薑味豆鼓虱目魚。tvb now,tvbnow,bttvb: l$ N- W" A* I. \" O
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料理虱目魚公仔箱論壇- T4 x& O4 ], \4 y* }6 A
虱目魚最常見的料理方式，就是煮湯、煮粥或乾煎，一碗熱騰騰的虱目魚粥是台南人每天必吃的早餐。深水的虱目魚較肥美，肉質軟；淺水的虱目魚肉質則較結實。養殖的虱目魚則會因為魚群密度過高，造成排泄物過多而會有土味。2 I; q3 b8 C4 |* q9 a! ?3 Y
【芋頭虱目魚酸湯Taro Milkfish】( x- l$ W( w9 R4 D! t0 `
● 材料：虱目魚120公克、芋頭80公克、大蒜20公克、洋蔥20公克、酸子羅望子120公克、蝦醬30公克、水500毫升、沙拉油60毫升、鹽適量。公仔箱論壇* W; g; Y4 O2 V( Z, g8 @
● 作法：5.39.217.771 v! U" O7 B7 b
1. 將虱目魚去頭、尾、鱗和內臟，切成約5公分的塊狀備用。tvb now,tvbnow,bttvb8 ~3 j4 v- O, S
2. 將芋頭去皮切成四方大丁備用。
! T+ L- } T$ y' s& stvb now,tvbnow,bttvb3. 將大蒜和洋蔥切碎備用。5.39.217.772 } B" [3 o7 P- D/ ~
4. 準備一鍋水和酸子混合，用手抓過再過濾成酸子汁備用。
) \/ b% b: R$ r7 I) @5 n公仔箱論壇5. 起鍋放入一半的沙拉油，以中火把步驟1的虱目魚塊煎上色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }, e1 ]+ [3 K8 M! l" L! n% a
6. 再準備一鍋放入另一半的沙拉油，炒香步驟3材料，再加入蝦醬炒均勻。
! n/ Y7 P1 H7 r" G- Vtvb now,tvbnow,bttvb7. 將步驟4的酸子汁加入，煮開後放入步驟2後慢火煮至熟。5.39.217.772 c) `" C/ b6 q/ D7 V- Y3 c
8. 放入步驟5的虱目魚塊煮到魚塊熟，最後加入少許鹽調味即可盛盤。
1 B+ H. n3 s6 e' G* JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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. i, E5 | B9 F" @2 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【薑味豆豉虱目魚Surname Jiang Salt Black Bean Milkfish】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y! K6 f* ?" C3 E8 K5 M% r/ c
● 材料：虱目魚肚160公克、洋蔥30公克、大蒜15公克、薑10公克、豆豉30公克、白醋60毫升、醬油25毫升、魚露20毫升、水200毫升、沙拉油35毫升。tvb now,tvbnow,bttvb0 \+ v! e6 T! C+ |
● 作法：tvb now,tvbnow,bttvb, N4 H } c' b7 V' h8 o- A
1. 將虱目魚肚洗淨後擦乾水分備用。
3 V- N+ C9 V6 s7 [- Ptvb now,tvbnow,bttvb2. 將洋蔥、大蒜和薑切碎備用。
% ^5 R5 ?- U1 |2 v! |5 Ztvb now,tvbnow,bttvb3. 將豆豉泡水後，拿起切碎備用。
2 }4 P j8 ?0 y* C5 qtvb now,tvbnow,bttvb4. 取一半的油先煎虱目魚肚，至兩面上色即可備用。8 a+ n) `0 J% d( ] z
5. 另一半的油放入鍋炒香步驟2的材料，再放入步驟3材料、醬油、白醋、魚露和水煮開。tvb now,tvbnow,bttvb" x* c- J+ |: w: V m5 m @+ t- _
6. 放入虱目魚肚，燴入味即可盛盤。 |
發表於 2015-3-3 09:54 AM
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