【華人健康網圖文提供／帕斯頓出版】虱目魚又稱為牛奶魚、安平魚或國姓魚，最長可以到 1.7公尺，一般通常在 50公分以下，虱目魚最具代表性的就是使全身呈現銀白色的鱗片，以及數量驚人的 222根魚刺，讓許多饕客不怕麻煩仍然趨之若鶩。現在的海鮮加工廠已經有先進的技術可以完全剔除腦人的魚刺，在市場上也是炙手可熱的商品。2 @/ X2 q$ h5 t1 y7 r# q( s
虱目魚含有維生素 B2、菸酸鹼、鎂、鐵和鋅等，多吃虱目魚可以保護皮膚黏膜，增加全身抵抗力。菸酸鹼還能讓消化系統正常運作，並且促進血液循環，如果皮膚乾澀或是體虛的人，多食用對身體有益處。不過虱目魚的脂肪含量相當高，而且是屬於高普林質的魚類，痛風患者要適量取用。公仔箱論壇7 w( v3 W$ _0 h1 [2 q4 @
● 盛產季節：6～11月。
) Q/ k( G; c# X1 b6 @2 W, x( z" _" [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 盛產地區：分佈於亞熱帶與熱帶的海域，西太平洋與印度洋都有蹤跡，台灣以養殖漁業為主。
8 ~; C# B8 u+ d/ \% p" b5 e公仔箱論壇● 建議料理方式：芋頭虱目魚酸湯、薑味豆鼓虱目魚。tvb now,tvbnow,bttvb7 b! X; h! ^5 w9 D; ^8 @* _
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料理虱目魚tvb now,tvbnow,bttvb [- f3 J7 O1 `
虱目魚最常見的料理方式，就是煮湯、煮粥或乾煎，一碗熱騰騰的虱目魚粥是台南人每天必吃的早餐。深水的虱目魚較肥美，肉質軟；淺水的虱目魚肉質則較結實。養殖的虱目魚則會因為魚群密度過高，造成排泄物過多而會有土味。
' O k. C$ F4 P& }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【芋頭虱目魚酸湯Taro Milkfish】
0 v* _6 g! v* [2 s7 c# w公仔箱論壇● 材料：虱目魚120公克、芋頭80公克、大蒜20公克、洋蔥20公克、酸子羅望子120公克、蝦醬30公克、水500毫升、沙拉油60毫升、鹽適量。* J- b$ C4 p3 [
● 作法：7 ^% o) `. i" a0 Z! h4 c2 Y) C3 g: V
1. 將虱目魚去頭、尾、鱗和內臟，切成約5公分的塊狀備用。公仔箱論壇# h) H/ `) S3 S' s
2. 將芋頭去皮切成四方大丁備用。
4 D6 T& [" Z# T, Q; N5.39.217.773. 將大蒜和洋蔥切碎備用。
! H; E4 W7 D7 o公仔箱論壇4. 準備一鍋水和酸子混合，用手抓過再過濾成酸子汁備用。
" \4 C# y% B( T) R: s5. 起鍋放入一半的沙拉油，以中火把步驟1的虱目魚塊煎上色。
* n1 `' p2 c: R# ?% Y6 Y6. 再準備一鍋放入另一半的沙拉油，炒香步驟3材料，再加入蝦醬炒均勻。5.39.217.777 N& f0 G% S. O9 t) @
7. 將步驟4的酸子汁加入，煮開後放入步驟2後慢火煮至熟。+ q% ~- z6 {- D6 R. Q9 h
8. 放入步驟5的虱目魚塊煮到魚塊熟，最後加入少許鹽調味即可盛盤。5.39.217.771 K U% N: E+ c- U# L; K* Y
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" f2 w- X/ s. ^6 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【薑味豆豉虱目魚Surname Jiang Salt Black Bean Milkfish】* W) U* n$ M/ j) \7 K9 \" b. k( b
● 材料：虱目魚肚160公克、洋蔥30公克、大蒜15公克、薑10公克、豆豉30公克、白醋60毫升、醬油25毫升、魚露20毫升、水200毫升、沙拉油35毫升。4 r1 [" p3 Q7 P+ j& p' x
● 作法：
/ N9 t" o5 J5 F4 J0 a. |1. 將虱目魚肚洗淨後擦乾水分備用。tvb now,tvbnow,bttvb9 D- N/ d9 J* R
2. 將洋蔥、大蒜和薑切碎備用。
+ r$ X1 R1 x9 o2 V1 F5.39.217.773. 將豆豉泡水後，拿起切碎備用。$ ~: |$ V: w1 C' {4 r6 s
4. 取一半的油先煎虱目魚肚，至兩面上色即可備用。tvb now,tvbnow,bttvb; w7 [2 P! m' @% s% g5 s4 W
5. 另一半的油放入鍋炒香步驟2的材料，再放入步驟3材料、醬油、白醋、魚露和水煮開。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d/ M' Y& A4 o4 ~) ~
6. 放入虱目魚肚，燴入味即可盛盤。 |
發表於 2015-3-3 09:54 AM
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