【華人健康網圖文提供／帕斯頓出版】虱目魚又稱為牛奶魚、安平魚或國姓魚，最長可以到 1.7公尺，一般通常在 50公分以下，虱目魚最具代表性的就是使全身呈現銀白色的鱗片，以及數量驚人的 222根魚刺，讓許多饕客不怕麻煩仍然趨之若鶩。現在的海鮮加工廠已經有先進的技術可以完全剔除腦人的魚刺，在市場上也是炙手可熱的商品。8 G7 T+ Q: r+ E$ B/ V% ~# l
虱目魚含有維生素 B2、菸酸鹼、鎂、鐵和鋅等，多吃虱目魚可以保護皮膚黏膜，增加全身抵抗力。菸酸鹼還能讓消化系統正常運作，並且促進血液循環，如果皮膚乾澀或是體虛的人，多食用對身體有益處。不過虱目魚的脂肪含量相當高，而且是屬於高普林質的魚類，痛風患者要適量取用。
) Z9 t2 E% q; k8 `6 i0 n" ltvb now,tvbnow,bttvb● 盛產季節：6～11月。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C4 [1 K% Y C2 @4 V
● 盛產地區：分佈於亞熱帶與熱帶的海域，西太平洋與印度洋都有蹤跡，台灣以養殖漁業為主。tvb now,tvbnow,bttvb; L8 V0 I! {5 ^9 J
● 建議料理方式：芋頭虱目魚酸湯、薑味豆鼓虱目魚。5.39.217.77/ p( e1 }3 d3 B1 ]3 j
! B( v8 y' Y. A. a" Q# k- P. I料理虱目魚tvb now,tvbnow,bttvb' C% i5 \9 ~. Q9 Q
虱目魚最常見的料理方式，就是煮湯、煮粥或乾煎，一碗熱騰騰的虱目魚粥是台南人每天必吃的早餐。深水的虱目魚較肥美，肉質軟；淺水的虱目魚肉質則較結實。養殖的虱目魚則會因為魚群密度過高，造成排泄物過多而會有土味。
5 y" l! e9 H* k6 _+ }1 K公仔箱論壇【芋頭虱目魚酸湯Taro Milkfish】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |: B6 x6 l8 Q# U" L: u
● 材料：虱目魚120公克、芋頭80公克、大蒜20公克、洋蔥20公克、酸子羅望子120公克、蝦醬30公克、水500毫升、沙拉油60毫升、鹽適量。
2 a/ _% t& s- ~ k! |( GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 作法：! m- T6 K0 ~3 g2 b$ S0 o0 T
1. 將虱目魚去頭、尾、鱗和內臟，切成約5公分的塊狀備用。5.39.217.771 n6 U" S: J+ x% S7 h
2. 將芋頭去皮切成四方大丁備用。tvb now,tvbnow,bttvb5 j2 Q/ \8 \; h0 h& @" s
3. 將大蒜和洋蔥切碎備用。
) K+ X/ e* n6 M3 I4. 準備一鍋水和酸子混合，用手抓過再過濾成酸子汁備用。
3 a/ z B( W. E/ l- @5. 起鍋放入一半的沙拉油，以中火把步驟1的虱目魚塊煎上色。
/ p" d N7 F, S公仔箱論壇6. 再準備一鍋放入另一半的沙拉油，炒香步驟3材料，再加入蝦醬炒均勻。
2 y" D2 ~9 l) @; p! [7. 將步驟4的酸子汁加入，煮開後放入步驟2後慢火煮至熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g! @* Y" d0 h+ {9 q
8. 放入步驟5的虱目魚塊煮到魚塊熟，最後加入少許鹽調味即可盛盤。5.39.217.77; V! {/ `6 q3 a7 S5 }
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6 F6 ]" h0 a$ M+ ]- x/ H" Btvb now,tvbnow,bttvb【薑味豆豉虱目魚Surname Jiang Salt Black Bean Milkfish】5.39.217.77 {! j" ^/ O1 A# y) P4 Z% K3 y
● 材料：虱目魚肚160公克、洋蔥30公克、大蒜15公克、薑10公克、豆豉30公克、白醋60毫升、醬油25毫升、魚露20毫升、水200毫升、沙拉油35毫升。
5 d k$ i% A1 N' Otvb now,tvbnow,bttvb● 作法：( X1 z* Y; N) v! T
1. 將虱目魚肚洗淨後擦乾水分備用。
: l, _* M2 N( ~' K$ c, M+ D$ m2. 將洋蔥、大蒜和薑切碎備用。5 m" V/ B! i2 a
3. 將豆豉泡水後，拿起切碎備用。
8 ?! y& H. h* _tvb now,tvbnow,bttvb4. 取一半的油先煎虱目魚肚，至兩面上色即可備用。! e7 K7 e/ V+ A. T5 Q3 A8 G
5. 另一半的油放入鍋炒香步驟2的材料，再放入步驟3材料、醬油、白醋、魚露和水煮開。
) _; \2 N0 B0 n$ l6 c6 D7 Etvb now,tvbnow,bttvb6. 放入虱目魚肚，燴入味即可盛盤。 |
發表於 2015-3-3 09:54 AM
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