[健康資訊] 紅蔥頭不同切法，適合不同料理

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紅蔥頭含有維生素B、C、蛋白質、醣類及鉀，可以抗癌，溫暖身體，增強免疫力，不但用於台式料理，也常用於西式料理爆香。當然隨著料理不同，切法也不一樣。5.39.217.77& y6 z- c! G7 Q9 ~$ B) P

撕除外皮

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. K: `5 j+ t  U2 {' ?5.39.217.77先將蒂頭與根部切掉，並將外皮撕除，即可將紅蔥頭一顆顆剝下來清洗。3 P4 r( U% ]2 B
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可切為細粒或薄片、圓厚片、切開卻不切斷

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1 \, m2 p1 k- m公仔箱論壇各種切法
, u4 v, p) Q" A$ u: {‧切成細粒或薄片適合炒菜。  s! k. L5 l% A' w0 s. T
‧切成圓厚片適合爆紅蔥油酥。& }! o. R3 }9 w9 U  X9 }* _1 B3 |) i
‧切開卻不切斷，適合用於燉肉，讓香味更容易釋放。7 N% f4 x, Y5 S, i6 m  p, a7 e
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若要切碎，可根部不切斷，切成如圖的繡花狀後，再改刀90度縱切。
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【本文原始出處來自《台灣好食材》】