紅蔥頭含有維生素B、C、蛋白質、醣類及鉀，可以抗癌，溫暖身體，增強免疫力，不但用於台式料理，也常用於西式料理爆香。當然隨著料理不同，切法也不一樣。
e: v+ \- A( o( W, V. y公仔箱論壇 撕除外皮
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r# i/ ~: Y- h, t) P; s) o, y( U先將蒂頭與根部切掉，並將外皮撕除，即可將紅蔥頭一顆顆剝下來清洗。
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: q/ Y' [% A; |% a! g ^5 n* @: r8 Y5.39.217.77 可切為細粒或薄片、圓厚片、切開卻不切斷
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各種切法5.39.217.773 G1 F& n G/ C3 q
‧切成細粒或薄片適合炒菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c+ X$ g, W; G% a
‧切成圓厚片適合爆紅蔥油酥。
' s9 Q. }4 X! B* i$ c& i7 X) P‧切開卻不切斷，適合用於燉肉，讓香味更容易釋放。公仔箱論壇1 j' C& b k- b& M
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若要切碎，可根部不切斷，切成如圖的繡花狀後，再改刀90度縱切。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R& w- F5 g" z+ b3 {8 [* \
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【本文原始出處來自《台灣好食材》】 |
發表於 2015-2-18 07:38 AM
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