【華人健康網圖文提供／帕斯頓出版】魚頭適合煮湯，加入蔬菜及其他海鮮熬煮，就可以成為一鍋海鮮魚湯。白帶魚尾段偏乾，較無油脂，可以切段煮湯。白帶魚腹肉多鮮美，適合乾煎或紅燒食用。
9 c/ q; u( j9 z9 ^公仔箱論壇白帶魚是夜行性的魚種，最長可以達到1.5公尺，以蛇行的方式游泳，因為會在夜間上游至海水表層，所以漁民多在夜間捕抓，釣客也在夜間夜釣居多。因為白帶魚體長，型狀像極日本的武士刀，而且還會反光，所以又稱為「太刀魚」。
7 t7 ?4 b* ~- t3 M$ K需要注意的是，白帶魚的內臟容易藏有寄生蟲，所以不建議生食，可以煮湯、煎烤或是紅燒食用。因為脂肪含量低，熱量也不高，所以對於想瘦身的人來說是很好的食材；另外因為魚刺不多，也適合老人及幼童。- {1 h% R: m" B9 G. n% r |
食用白帶魚還可以強健脾胃，如果患有肝炎的患者，平時也可以多吃保養肝臟。如果有在哺乳的婦女，也可以多吃白帶魚，有助於分泌乳汁。白帶魚中含有鎂，可以預防老年癡呆、改善高血壓及高血脂，但是建議不要和牛奶一起食用，因為牛奶會影響鎂的吸收；白帶魚也富含維他命D，所以能夠預防感冒。
9 j; ^0 _; H+ [3 W1 ~ w【盛產季節】5.39.217.771 L0 b5 u0 [) @- j& X
4～7月；花蓮、台東沿海盛產季節11～1月" g! J+ {( O% H5 ~ X7 O
【盛產地區】
9 O; a/ B5 z/ v* C公仔箱論壇白帶魚分佈在全世界，台灣則是以北部及西部海域為主。公仔箱論壇& a3 I7 Z- |: e
【建議料理方式】
( {: z2 _1 R: b1 i* D. }tvb now,tvbnow,bttvb★蒔蘿白帶魚湯
! p& ]8 w/ X& \/ _1 ]5 \tvb now,tvbnow,bttvb材料：; P, m6 ~, p( A# M# b
白帶魚120公克、青蔥20公克、薑10公克、蒔蘿10公克、水300毫升、鹽適量、黑胡椒碎適量、沙拉油30毫升、白酒10毫升。
/ i0 I) S0 s' t F- v1 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹飪程序：
2 Y6 Q- \+ j2 [ v1.白帶魚去鱗、內臟，清洗過後切成5公分的段備用。
9 ^) C, y5 d5 n, W% X9 \+ Z. PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將青蔥、薑切成片狀，蒔蘿取嫩葉。
4 f5 k3 L q6 @3 P* h j5.39.217.773.起鍋加入蔬菜油以中火煎白帶魚，煎至兩面酥脆成金黃色。 公仔箱論壇' E0 a+ t8 C9 ~ ~0 x7 Y
4.再把薑、青蔥加入鍋內炒出香味。 ! R5 C5 e+ z- Z: V) J$ B! W
5.再加入白酒、水煮開後以鹽、黑胡椒碎調味。 ; ^5 I$ M3 C' B. y
6.最後撒上蒔蘿嫩葉即可。; I* T; q! z& \; c0 I4 R! x
TIPS：
) i# J2 t. v, D5.39.217.77先煎再煮湯，可以去除魚腥味
4 {4 H5 }# |1 \3 ], K9 F1 Y% i公仔箱論壇在煮魚湯時，為了要去除腥味，通常會加入薑絲之外，也可以將白帶魚先乾煎過，煮出來的魚湯也會更鮮美。
7 H$ j4 X# h. [★嫩煎油帶佐鼠尾草襯檸檬5.39.217.77* L7 Q! C0 ?% O6 |
材料：
# n+ l0 [9 @+ y& B* d: O- `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油帶魚160公克、鼠尾草3公克、檸檬1/2粒、鹽適量白胡椒粉適量、沙拉油30毫升。) K7 `0 H9 }" a
烹飪程序：
' P$ ~4 u% B4 r3 `- A0 P6 U1 ~: C1.油帶魚去鱗、內臟，清洗後擦乾水分，切成8公分的段。
+ o* T) M M+ |5 X% X+ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.再把鼠尾草葉貼在魚肉上面。
M5 _3 _# v; N3 e公仔箱論壇3.準備煎鍋加入蔬菜油以中火煎魚，鼠尾草葉朝下煎至二面上色後轉小火。
9 X* n8 j& C! h8 e$ P, N0 ~$ ]4.加蓋悶5分鐘，盛盤旁附帶檸檬即可。! w0 h3 m$ S$ B; `7 a) F- E
TIPS：
. C" w6 ]3 y+ ?公仔箱論壇可以代替鼠尾草的香料，鼠尾草的味道似薄荷葉，如果買不到鼠尾草時，可以使用百里香或是迷迭香代替。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @) c3 Z9 `- B/ b
【白帶魚Q＆A】tvb now,tvbnow,bttvb( X! J2 Q' k$ D- {
Q：在魚市場很常見到白帶魚的眼睛有白色和黃色兩種，這兩種白帶魚有什麼差別呢？
! I) J g. Z6 a" _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A：眼睛的顏色可以將白帶魚分為一般的白帶魚和油帶，眼睛白色的即為白帶魚，黃色的即為油帶。白帶魚肉少較適合煮湯，重點是取魚的鮮味入湯中；而油帶肉質較緊實、肉也較多，價格較昂貴，適合乾煎品嚐。
3 X$ B/ {) ^ V" @+ n5.39.217.77本文出自帕斯頓出版《跟著節氣吃海鮮》 |
發表於 2015-2-17 07:38 AM
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