【華人健康網記者黃曼瑩／台北報導】快過年了，家中少不了燉煮年菜，由於食安問題令人不安，因此，現在聰明的家庭主婦開始學會使用安全的調味料，其中在料理中扮演「狠角色」的醬油，為了安全起見，廚師建議使用非基因改造黃豆製成的醬油。
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舉例來說，非基改黃豆製造的醬油，強調「健康、美味、愛自然」，堅持使用來自印度的非基改黃豆，印度是境內只能種植非基改黃豆的國家，不會與基改田地產生作物交錯汙染，選用的目的在於為製作醬油之初始原料嚴謹把關，更進一步要求產地提供每批次進口黃豆的官方認證文件並定期檢驗，目的即是讓消費者吃得安心。
2 n8 H) x7 h- i* ftvb now,tvbnow,bttvb非基改黃豆製造醬油 多元化可選擇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |. t! a2 `0 Y" ]+ p; W1 x
此外，現在也有薄鹽醬油、陳年醬油、薏仁醬油、飄香醬油、五穀醬油、鼓舌醬油，都升格為非基改純釀醬油，加上原有的甘露醬油，提供消費者更多元與健康的選擇。趁著年節即將到來，名廚特別示範以下兩道健康年菜，供家庭主婦DIY。
& x6 q7 L& y# Stvb now,tvbnow,bttvb廚師黃景龍示範的這一道「極品海皇炒飯」，主要以海鮮食材為主，包括鹹小卷、鯊魚煙、透抽等，再佐以美生菜帶出特殊風味與增色。/ \- J$ y6 S( b% G# z
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【極品海皇炒飯】tvb now,tvbnow,bttvb' x- b/ Y7 S8 q( v/ {0 G5 @
材料：鹹小卷2尾、鯊魚煙(尾部)50g、透抽60g、蛋2粒、蔥花、蒜頭酥、美生菜 60g、白飯2碗、櫻花蝦20g。5.39.217.77! ~ Z2 \0 q+ w" `+ F3 J
調味料：1.陳年醬油2T、白胡椒粉。公仔箱論壇+ J; q* x/ F8 e7 M; t9 V' c
作法：
2 [5 }4 V: W6 T9 Q% E$ {6 _公仔箱論壇1.鹹小卷、鯊魚煙、透抽切成小片狀，美生菜切絲。公仔箱論壇1 y6 c+ Q+ h; R9 ^7 r
2.鍋中加油炒香蛋後取出備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R* M6 t, B1 A+ f! r
3.放入透抽片、鹹小卷炒香。
) n3 R6 e% Q8 q8 o5.39.217.774.放入蛋和白飯與調味料炒香。5.39.217.77% |) U' t9 ^( A2 Z
5.放入美生菜、蒜頭酥後即完成。- r5 c* y3 B+ u+ g
廚師溫國智示範的這一道「手創醬香小卷」，主角是小卷，再搭配蒜苗與蒜末，能夠去除海鮮類食材的腥味。
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; \. ?2 m/ z# ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【手創醬香小卷】公仔箱論壇% m0 L6 G" H+ R# C L, ?
材料：小卷300公克、蒜苗50公克、辣椒段20公克(切1公分)、蒜末10公克、濕豆豉20公克、花瓜100公克、玉米粉水1小匙。5.39.217.77: i' u% i( t, g
調味料：薄鹽醬油1大匙、醬油膏1大匙、糖1/4小匙、胡椒粉少許、水100㏄。
$ C+ C; a* v5 \+ v5 |作法：6 A7 A# u1 W0 s" I4 s
1小卷洗好，備用。蒜苗切1公分長段，備用。 , ]# }/ E" X( k" q( _
2起鍋加入2碗水，開大火煮沸，關火放入小卷泡1分鐘30秒撈起瀝乾備用。小卷放入鍋中加入醬油及油膏。 " S) d9 P# C U1 A5 p
3起鍋開中火以適量的油加熱爆香蒜末、辣椒段、蒜苗、豆豉，加入水，放入小卷、花瓜攪拌均勻，加入玉米粉水勾芡即可。 |
發表於 2015-1-29 11:48 AM
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