【華人健康網記者黃曼瑩／台北報導】快過年了，家中少不了燉煮年菜，由於食安問題令人不安，因此，現在聰明的家庭主婦開始學會使用安全的調味料，其中在料理中扮演「狠角色」的醬油，為了安全起見，廚師建議使用非基因改造黃豆製成的醬油。! F5 w% U( u8 y; R6 y# s9 G: A
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舉例來說，非基改黃豆製造的醬油，強調「健康、美味、愛自然」，堅持使用來自印度的非基改黃豆，印度是境內只能種植非基改黃豆的國家，不會與基改田地產生作物交錯汙染，選用的目的在於為製作醬油之初始原料嚴謹把關，更進一步要求產地提供每批次進口黃豆的官方認證文件並定期檢驗，目的即是讓消費者吃得安心。
0 E) y9 K2 B- t) v5.39.217.77非基改黃豆製造醬油 多元化可選擇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u ~- j4 E: Q3 G! t! }$ S
此外，現在也有薄鹽醬油、陳年醬油、薏仁醬油、飄香醬油、五穀醬油、鼓舌醬油，都升格為非基改純釀醬油，加上原有的甘露醬油，提供消費者更多元與健康的選擇。趁著年節即將到來，名廚特別示範以下兩道健康年菜，供家庭主婦DIY。
' r: Q9 w2 ^) e2 u" ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廚師黃景龍示範的這一道「極品海皇炒飯」，主要以海鮮食材為主，包括鹹小卷、鯊魚煙、透抽等，再佐以美生菜帶出特殊風味與增色。
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【極品海皇炒飯】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j7 [6 }: P8 G+ j
材料：鹹小卷2尾、鯊魚煙(尾部)50g、透抽60g、蛋2粒、蔥花、蒜頭酥、美生菜 60g、白飯2碗、櫻花蝦20g。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @* I! L& Z6 l4 b! ]- T x
調味料：1.陳年醬油2T、白胡椒粉。
& F: l, j' L0 k$ f& f公仔箱論壇作法：
9 Q4 w- k$ N+ g+ p0 m+ \$ \# x公仔箱論壇1.鹹小卷、鯊魚煙、透抽切成小片狀，美生菜切絲。
1 n( @1 N1 k, y2.鍋中加油炒香蛋後取出備用。公仔箱論壇3 M i/ _) h9 y. p
3.放入透抽片、鹹小卷炒香。tvb now,tvbnow,bttvb6 o/ A# t7 ] q/ y
4.放入蛋和白飯與調味料炒香。
$ {/ Y% K" b2 \) X$ B8 a# w5 V5.39.217.775.放入美生菜、蒜頭酥後即完成。
: b4 e, B5 i. s5 }4 \1 j1 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廚師溫國智示範的這一道「手創醬香小卷」，主角是小卷，再搭配蒜苗與蒜末，能夠去除海鮮類食材的腥味。9 F/ O( R/ x" Z8 {$ v
{ a( e% s) k `' P( Q- B1 z5 ?tvb now,tvbnow,bttvb【手創醬香小卷】tvb now,tvbnow,bttvb& P4 _( `; m, R3 u
材料：小卷300公克、蒜苗50公克、辣椒段20公克(切1公分)、蒜末10公克、濕豆豉20公克、花瓜100公克、玉米粉水1小匙。5 y2 G. q3 L& n1 t+ Q$ z! O* f
調味料：薄鹽醬油1大匙、醬油膏1大匙、糖1/4小匙、胡椒粉少許、水100㏄。
& {( q& h9 A. c0 E% N& d# a" x作法：
. {: P2 M9 C: n) L/ y0 y" y) C, w8 _1小卷洗好，備用。蒜苗切1公分長段，備用。 . h# ?* Q3 T" j
2起鍋加入2碗水，開大火煮沸，關火放入小卷泡1分鐘30秒撈起瀝乾備用。小卷放入鍋中加入醬油及油膏。
6 F* F! D; O' z2 K8 R4 Btvb now,tvbnow,bttvb3起鍋開中火以適量的油加熱爆香蒜末、辣椒段、蒜苗、豆豉，加入水，放入小卷、花瓜攪拌均勻，加入玉米粉水勾芡即可。 |
發表於 2015-1-29 11:48 AM
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