【華人健康網記者黃曼瑩／台北報導】快過年了，家中少不了燉煮年菜，由於食安問題令人不安，因此，現在聰明的家庭主婦開始學會使用安全的調味料，其中在料理中扮演「狠角色」的醬油，為了安全起見，廚師建議使用非基因改造黃豆製成的醬油。tvb now,tvbnow,bttvb! ~6 x K4 k: o& a$ q, F* f
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舉例來說，非基改黃豆製造的醬油，強調「健康、美味、愛自然」，堅持使用來自印度的非基改黃豆，印度是境內只能種植非基改黃豆的國家，不會與基改田地產生作物交錯汙染，選用的目的在於為製作醬油之初始原料嚴謹把關，更進一步要求產地提供每批次進口黃豆的官方認證文件並定期檢驗，目的即是讓消費者吃得安心。
3 c, `( P7 n% ]# ~& h8 t. ^3 w; PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。非基改黃豆製造醬油 多元化可選擇5.39.217.77! f" {! N5 I, `6 ?& x
此外，現在也有薄鹽醬油、陳年醬油、薏仁醬油、飄香醬油、五穀醬油、鼓舌醬油，都升格為非基改純釀醬油，加上原有的甘露醬油，提供消費者更多元與健康的選擇。趁著年節即將到來，名廚特別示範以下兩道健康年菜，供家庭主婦DIY。
8 I0 b- M1 I x; d廚師黃景龍示範的這一道「極品海皇炒飯」，主要以海鮮食材為主，包括鹹小卷、鯊魚煙、透抽等，再佐以美生菜帶出特殊風味與增色。5.39.217.772 O! i+ a6 \( ]
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【極品海皇炒飯】tvb now,tvbnow,bttvb. e( ~. i7 M7 w5 C% |. N: x
材料：鹹小卷2尾、鯊魚煙(尾部)50g、透抽60g、蛋2粒、蔥花、蒜頭酥、美生菜 60g、白飯2碗、櫻花蝦20g。$ Q. w8 g- U; Q3 m% x
調味料：1.陳年醬油2T、白胡椒粉。) U! _3 l; U2 R
作法：
" Q1 Z0 b+ [: @" X k Y2 Ftvb now,tvbnow,bttvb1.鹹小卷、鯊魚煙、透抽切成小片狀，美生菜切絲。* Z* W7 g5 e0 K' j
2.鍋中加油炒香蛋後取出備用。公仔箱論壇- z, G6 M! }1 u& X6 d$ q
3.放入透抽片、鹹小卷炒香。5 ^" y' G/ j: }
4.放入蛋和白飯與調味料炒香。
. p: I3 f* W! M- g! f) A$ Y# k5.放入美生菜、蒜頭酥後即完成。
: K8 o8 h) a1 \1 k. e( b5 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廚師溫國智示範的這一道「手創醬香小卷」，主角是小卷，再搭配蒜苗與蒜末，能夠去除海鮮類食材的腥味。
6 Y0 A! w" t) r/ E: Q) RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb* s0 G8 b7 F' G
【手創醬香小卷】
' v) ~8 V: a1 p公仔箱論壇材料：小卷300公克、蒜苗50公克、辣椒段20公克(切1公分)、蒜末10公克、濕豆豉20公克、花瓜100公克、玉米粉水1小匙。
7 O% B: m0 Y1 G9 x4 z2 s# ?: g t調味料：薄鹽醬油1大匙、醬油膏1大匙、糖1/4小匙、胡椒粉少許、水100㏄。
- E" k3 k& f2 m" P6 b, i5 R作法：公仔箱論壇! ^" F$ k8 p+ W& J0 I$ R G. ?# S) B
1小卷洗好，備用。蒜苗切1公分長段，備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]( B: C, G4 E
2起鍋加入2碗水，開大火煮沸，關火放入小卷泡1分鐘30秒撈起瀝乾備用。小卷放入鍋中加入醬油及油膏。 公仔箱論壇1 S/ F4 t' l/ w+ i
3起鍋開中火以適量的油加熱爆香蒜末、辣椒段、蒜苗、豆豉，加入水，放入小卷、花瓜攪拌均勻，加入玉米粉水勾芡即可。 |
發表於 2015-1-29 11:48 AM
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