【華人健康網記者黃曼瑩／台北報導】快過年了，家中少不了燉煮年菜，由於食安問題令人不安，因此，現在聰明的家庭主婦開始學會使用安全的調味料，其中在料理中扮演「狠角色」的醬油，為了安全起見，廚師建議使用非基因改造黃豆製成的醬油。
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舉例來說，非基改黃豆製造的醬油，強調「健康、美味、愛自然」，堅持使用來自印度的非基改黃豆，印度是境內只能種植非基改黃豆的國家，不會與基改田地產生作物交錯汙染，選用的目的在於為製作醬油之初始原料嚴謹把關，更進一步要求產地提供每批次進口黃豆的官方認證文件並定期檢驗，目的即是讓消費者吃得安心。
$ G9 J. f* c, K$ B1 Y8 Y' Y非基改黃豆製造醬油 多元化可選擇
C8 k! B% ~" r8 Itvb now,tvbnow,bttvb此外，現在也有薄鹽醬油、陳年醬油、薏仁醬油、飄香醬油、五穀醬油、鼓舌醬油，都升格為非基改純釀醬油，加上原有的甘露醬油，提供消費者更多元與健康的選擇。趁著年節即將到來，名廚特別示範以下兩道健康年菜，供家庭主婦DIY。
: b/ C* f- g9 C+ n mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廚師黃景龍示範的這一道「極品海皇炒飯」，主要以海鮮食材為主，包括鹹小卷、鯊魚煙、透抽等，再佐以美生菜帶出特殊風味與增色。
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4 I' Y; b) i* I% P【極品海皇炒飯】
* Y ~3 S$ [% [% t: ?tvb now,tvbnow,bttvb材料：鹹小卷2尾、鯊魚煙(尾部)50g、透抽60g、蛋2粒、蔥花、蒜頭酥、美生菜 60g、白飯2碗、櫻花蝦20g。
5 B! c( j' c$ C0 V! @tvb now,tvbnow,bttvb調味料：1.陳年醬油2T、白胡椒粉。( ^8 {% o/ _! j( u1 V
作法：
% J# r$ x: C, I7 W/ Z1.鹹小卷、鯊魚煙、透抽切成小片狀，美生菜切絲。tvb now,tvbnow,bttvb. f* r) w' e# Q. A! A. K
2.鍋中加油炒香蛋後取出備用。
1 g" X' {& ?8 u* a% D3.放入透抽片、鹹小卷炒香。
; c& R# N3 J, s* E, oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.放入蛋和白飯與調味料炒香。
' e( T: D+ {( s3 \8 ~1 ytvb now,tvbnow,bttvb5.放入美生菜、蒜頭酥後即完成。tvb now,tvbnow,bttvb+ F3 ?% R$ ^2 ^% W. i+ x
廚師溫國智示範的這一道「手創醬香小卷」，主角是小卷，再搭配蒜苗與蒜末，能夠去除海鮮類食材的腥味。公仔箱論壇0 @9 H* _( l, [8 r0 w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I: Z! i, ^& n" B o6 r8 x
【手創醬香小卷】9 a) W* v% g0 R2 i+ v; P( C* k
材料：小卷300公克、蒜苗50公克、辣椒段20公克(切1公分)、蒜末10公克、濕豆豉20公克、花瓜100公克、玉米粉水1小匙。5.39.217.77( p% z/ m Z1 L' `4 `9 {! Q
調味料：薄鹽醬油1大匙、醬油膏1大匙、糖1/4小匙、胡椒粉少許、水100㏄。 5.39.217.77$ l1 R: k& s* h; X" O' f
作法：
4 t8 n/ }, Q3 U4 J( \5.39.217.771小卷洗好，備用。蒜苗切1公分長段，備用。
/ _- q( K% M3 v% fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2起鍋加入2碗水，開大火煮沸，關火放入小卷泡1分鐘30秒撈起瀝乾備用。小卷放入鍋中加入醬油及油膏。
- T# C0 I6 H Q( ]. n& g* R0 p- f3起鍋開中火以適量的油加熱爆香蒜末、辣椒段、蒜苗、豆豉，加入水，放入小卷、花瓜攪拌均勻，加入玉米粉水勾芡即可。 |
發表於 2015-1-29 11:48 AM
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