【華人健康網記者黃曼瑩／台北報導】快過年了，家中少不了燉煮年菜，由於食安問題令人不安，因此，現在聰明的家庭主婦開始學會使用安全的調味料，其中在料理中扮演「狠角色」的醬油，為了安全起見，廚師建議使用非基因改造黃豆製成的醬油。tvb now,tvbnow,bttvb4 I9 A+ @! {$ v) n0 c5 Q
0 A0 f, r* |! j; G+ J, b' ?tvb now,tvbnow,bttvb舉例來說，非基改黃豆製造的醬油，強調「健康、美味、愛自然」，堅持使用來自印度的非基改黃豆，印度是境內只能種植非基改黃豆的國家，不會與基改田地產生作物交錯汙染，選用的目的在於為製作醬油之初始原料嚴謹把關，更進一步要求產地提供每批次進口黃豆的官方認證文件並定期檢驗，目的即是讓消費者吃得安心。tvb now,tvbnow,bttvb% b4 C. j% F, M" i5 [$ r8 z4 u( H. {
非基改黃豆製造醬油 多元化可選擇
6 e3 y8 _1 }0 }" ]& \0 d: T, B公仔箱論壇此外，現在也有薄鹽醬油、陳年醬油、薏仁醬油、飄香醬油、五穀醬油、鼓舌醬油，都升格為非基改純釀醬油，加上原有的甘露醬油，提供消費者更多元與健康的選擇。趁著年節即將到來，名廚特別示範以下兩道健康年菜，供家庭主婦DIY。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q7 ~3 D; j9 T, F6 H) X. ^# l) A
廚師黃景龍示範的這一道「極品海皇炒飯」，主要以海鮮食材為主，包括鹹小卷、鯊魚煙、透抽等，再佐以美生菜帶出特殊風味與增色。
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3 i& C" C9 m5 R, C3 J- h4 u【極品海皇炒飯】tvb now,tvbnow,bttvb! M1 N" k0 b( e4 ]. X/ B7 i) a
材料：鹹小卷2尾、鯊魚煙(尾部)50g、透抽60g、蛋2粒、蔥花、蒜頭酥、美生菜 60g、白飯2碗、櫻花蝦20g。5 _2 n1 @9 e; o4 m7 k* `7 W# C
調味料：1.陳年醬油2T、白胡椒粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M) E4 { v0 o3 O! b0 H3 s5 K; E4 L
作法：tvb now,tvbnow,bttvb- t. {3 r+ a9 H9 n- y- }
1.鹹小卷、鯊魚煙、透抽切成小片狀，美生菜切絲。
$ y; n" R7 Q5 y" t; F2.鍋中加油炒香蛋後取出備用。
1 C3 q$ p, o8 m* O8 D3.放入透抽片、鹹小卷炒香。
) B' R# L, o) d* a0 @: t, O4 @: KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.放入蛋和白飯與調味料炒香。( h- C1 c* i& @
5.放入美生菜、蒜頭酥後即完成。% N; X Z) O" B/ u' q9 O A9 M5 f7 B
廚師溫國智示範的這一道「手創醬香小卷」，主角是小卷，再搭配蒜苗與蒜末，能夠去除海鮮類食材的腥味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i4 S. W8 J! T
9 X' N7 ^* K! |7 M5 |5.39.217.77【手創醬香小卷】
( ?3 i, t' I$ ~/ v2 E' K公仔箱論壇材料：小卷300公克、蒜苗50公克、辣椒段20公克(切1公分)、蒜末10公克、濕豆豉20公克、花瓜100公克、玉米粉水1小匙。
. F/ T, h! Z# n調味料：薄鹽醬油1大匙、醬油膏1大匙、糖1/4小匙、胡椒粉少許、水100㏄。
& i' `) j' G1 z. W6 d5.39.217.77作法：
2 @0 F8 `1 z+ m3 R6 K A& A1小卷洗好，備用。蒜苗切1公分長段，備用。 K+ W: g6 U& q
2起鍋加入2碗水，開大火煮沸，關火放入小卷泡1分鐘30秒撈起瀝乾備用。小卷放入鍋中加入醬油及油膏。 ; \( p" d/ |3 e; h
3起鍋開中火以適量的油加熱爆香蒜末、辣椒段、蒜苗、豆豉，加入水，放入小卷、花瓜攪拌均勻，加入玉米粉水勾芡即可。 |
發表於 2015-1-29 11:48 AM
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