【華人健康網記者黃曼瑩／台北報導】快過年了，家中少不了燉煮年菜，由於食安問題令人不安，因此，現在聰明的家庭主婦開始學會使用安全的調味料，其中在料理中扮演「狠角色」的醬油，為了安全起見，廚師建議使用非基因改造黃豆製成的醬油。公仔箱論壇" N8 J3 l0 T4 W& L
2 n7 T _2 F8 ?# Z# h0 y0 [tvb now,tvbnow,bttvb舉例來說，非基改黃豆製造的醬油，強調「健康、美味、愛自然」，堅持使用來自印度的非基改黃豆，印度是境內只能種植非基改黃豆的國家，不會與基改田地產生作物交錯汙染，選用的目的在於為製作醬油之初始原料嚴謹把關，更進一步要求產地提供每批次進口黃豆的官方認證文件並定期檢驗，目的即是讓消費者吃得安心。5.39.217.77; l6 H- E; W$ F
非基改黃豆製造醬油 多元化可選擇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 X* R- E, l- U' y" B9 H9 d" h" m
此外，現在也有薄鹽醬油、陳年醬油、薏仁醬油、飄香醬油、五穀醬油、鼓舌醬油，都升格為非基改純釀醬油，加上原有的甘露醬油，提供消費者更多元與健康的選擇。趁著年節即將到來，名廚特別示範以下兩道健康年菜，供家庭主婦DIY。公仔箱論壇0 a; t$ r( X( A* c0 j1 C1 _ h
廚師黃景龍示範的這一道「極品海皇炒飯」，主要以海鮮食材為主，包括鹹小卷、鯊魚煙、透抽等，再佐以美生菜帶出特殊風味與增色。
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【極品海皇炒飯】
! a( c0 ]) `) Y! D3 c' Z材料：鹹小卷2尾、鯊魚煙(尾部)50g、透抽60g、蛋2粒、蔥花、蒜頭酥、美生菜 60g、白飯2碗、櫻花蝦20g。5.39.217.77 B3 }8 r; n2 s' x
調味料：1.陳年醬油2T、白胡椒粉。3 I1 A1 w* y* T& W7 X( v' [1 c3 u. n
作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]( @8 R6 Y: E+ g" }9 o) |
1.鹹小卷、鯊魚煙、透抽切成小片狀，美生菜切絲。
& C6 B6 {" Y E. f4 H' z. e2.鍋中加油炒香蛋後取出備用。( Z3 u' }- j7 D0 l6 B9 c
3.放入透抽片、鹹小卷炒香。
/ ^' m! J" S) ]' A. p4.放入蛋和白飯與調味料炒香。
. s7 e% v% a9 y5.放入美生菜、蒜頭酥後即完成。tvb now,tvbnow,bttvb" M' @9 E: e. `% r V# @+ e
廚師溫國智示範的這一道「手創醬香小卷」，主角是小卷，再搭配蒜苗與蒜末，能夠去除海鮮類食材的腥味。
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9 p3 l' a% Q* Itvb now,tvbnow,bttvb【手創醬香小卷】5.39.217.77; S) l" P# y0 G1 [& I. \$ B+ y* g
材料：小卷300公克、蒜苗50公克、辣椒段20公克(切1公分)、蒜末10公克、濕豆豉20公克、花瓜100公克、玉米粉水1小匙。公仔箱論壇0 u, w# u( w1 x3 u1 r$ o/ t
調味料：薄鹽醬油1大匙、醬油膏1大匙、糖1/4小匙、胡椒粉少許、水100㏄。
6 J+ m- J, K3 T: w, _公仔箱論壇作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o1 b$ N4 n' V8 J( N f
1小卷洗好，備用。蒜苗切1公分長段，備用。
1 D( Q7 G0 p E* lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2起鍋加入2碗水，開大火煮沸，關火放入小卷泡1分鐘30秒撈起瀝乾備用。小卷放入鍋中加入醬油及油膏。
+ D. S/ o. C. ?1 K3 s5.39.217.773起鍋開中火以適量的油加熱爆香蒜末、辣椒段、蒜苗、豆豉，加入水，放入小卷、花瓜攪拌均勻，加入玉米粉水勾芡即可。 |
發表於 2015-1-29 11:48 AM
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