【華人健康網記者黃曼瑩／台北報導】快過年了，家中少不了燉煮年菜，由於食安問題令人不安，因此，現在聰明的家庭主婦開始學會使用安全的調味料，其中在料理中扮演「狠角色」的醬油，為了安全起見，廚師建議使用非基因改造黃豆製成的醬油。公仔箱論壇2 O* z/ L# u0 o$ z
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舉例來說，非基改黃豆製造的醬油，強調「健康、美味、愛自然」，堅持使用來自印度的非基改黃豆，印度是境內只能種植非基改黃豆的國家，不會與基改田地產生作物交錯汙染，選用的目的在於為製作醬油之初始原料嚴謹把關，更進一步要求產地提供每批次進口黃豆的官方認證文件並定期檢驗，目的即是讓消費者吃得安心。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?" j: {+ A- [$ m" Q
非基改黃豆製造醬油 多元化可選擇
# g5 L, g. V- G/ S公仔箱論壇此外，現在也有薄鹽醬油、陳年醬油、薏仁醬油、飄香醬油、五穀醬油、鼓舌醬油，都升格為非基改純釀醬油，加上原有的甘露醬油，提供消費者更多元與健康的選擇。趁著年節即將到來，名廚特別示範以下兩道健康年菜，供家庭主婦DIY。5 K; ^0 \# R) r" u% f Q* @
廚師黃景龍示範的這一道「極品海皇炒飯」，主要以海鮮食材為主，包括鹹小卷、鯊魚煙、透抽等，再佐以美生菜帶出特殊風味與增色。3 q1 x2 @5 G" w
7 Y c. _+ g9 N) S【極品海皇炒飯】" I/ g0 }) l2 i' g- C
材料：鹹小卷2尾、鯊魚煙(尾部)50g、透抽60g、蛋2粒、蔥花、蒜頭酥、美生菜 60g、白飯2碗、櫻花蝦20g。
' {4 s K% H W, T調味料：1.陳年醬油2T、白胡椒粉。
2 l* v- u/ K# G0 V; w. E# A% Z5.39.217.77作法：公仔箱論壇6 Q ]9 H* }& O2 y6 S& [
1.鹹小卷、鯊魚煙、透抽切成小片狀，美生菜切絲。
* l) n. Y. Q9 V$ z/ v" i) Z/ }2.鍋中加油炒香蛋後取出備用。7 D& ^% x( j0 G: F2 k
3.放入透抽片、鹹小卷炒香。公仔箱論壇/ O6 \' u4 h5 h5 m @
4.放入蛋和白飯與調味料炒香。5.39.217.77; R! L- {( r# `8 O
5.放入美生菜、蒜頭酥後即完成。公仔箱論壇9 u5 P# D- u/ x' j" T! `* S
廚師溫國智示範的這一道「手創醬香小卷」，主角是小卷，再搭配蒜苗與蒜末，能夠去除海鮮類食材的腥味。
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; ^+ F* {" Y0 N% b3 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【手創醬香小卷】
4 N' x: [; H' q2 n1 k材料：小卷300公克、蒜苗50公克、辣椒段20公克(切1公分)、蒜末10公克、濕豆豉20公克、花瓜100公克、玉米粉水1小匙。tvb now,tvbnow,bttvb# d8 G+ z, T u/ M4 [* _
調味料：薄鹽醬油1大匙、醬油膏1大匙、糖1/4小匙、胡椒粉少許、水100㏄。 tvb now,tvbnow,bttvb0 M6 ^* ?# V) g. M' |* {
作法：
, w7 Z6 |' v* J, s3 y; r1 G+ A1小卷洗好，備用。蒜苗切1公分長段，備用。
4 @1 b2 x2 ?& K8 W! e' y5 o2 O公仔箱論壇2起鍋加入2碗水，開大火煮沸，關火放入小卷泡1分鐘30秒撈起瀝乾備用。小卷放入鍋中加入醬油及油膏。
5 X: A: r% P: C H9 [tvb now,tvbnow,bttvb3起鍋開中火以適量的油加熱爆香蒜末、辣椒段、蒜苗、豆豉，加入水，放入小卷、花瓜攪拌均勻，加入玉米粉水勾芡即可。 |
發表於 2015-1-29 11:48 AM
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