【華人健康網圖文提供／台灣廣廈】別名：淮山、懷山、薯蕷、柱薯、長薯、山薯、大薯。0 a& e' E3 ?7 z) c! Q. l2 N- b
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盛產季節：產季在每年10～隔年3月。tvb now,tvbnow,bttvb# s7 r2 ]0 o& f; ?
+ g b4 s* j0 d0 J6 S挑選原則：以外觀完整、沒有腐爛，外型粗而挺直，表面光滑、根鬚少的較好。若是大小相同的山藥，以拿起來較沉重者為佳。
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2 t. N, q% l% n6 `6 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77& J( M7 m1 W+ C8 L5 x# j
清洗方法：
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1 v# R! `- H5 p( J4 K& f8 X山藥很容易氧化，削皮後浸泡冰水、鹽水就能避免。因為含有皂角素及植物鹼，有些人直接接觸會引起皮膚發癢現象，處理時最好戴上手套。% F% `* p6 ]* T7 Y `3 ^0 u
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保鮮方式：
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整根山藥將根鬚去掉，置於陰涼處可保存2個月之久；被切成一段的，則可用保鮮膜包起來，再用白報紙包好、冷藏；或是去皮切塊後再分裝，放入冷凍庫。tvb now,tvbnow,bttvb8 ?+ B6 [* i' p1 I
! {: Y1 r9 R7 j: ^- h食用功效：
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: S% [5 |0 u7 X" u1 b: B2 k |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。山藥性平微溫、味甘，能提供人體所需的黏液蛋白成分，有助保持血管彈性及健康；其黏質液能促進荷爾蒙合成，幫助表皮細胞的新陳代謝，維持皮膚光滑。tvb now,tvbnow,bttvb" |& F( }+ L! r* e# g
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營養成分：tvb now,tvbnow,bttvb3 a, M- a. x3 o+ R B
' n! P3 j7 x" Q, B7 P山藥自古以來就被看作是相當滋補的食物，甚至有「神仙之食」及「大棒人參」的美譽。它含有蛋白質、澱粉、膳食纖維、維生素B群，以及鉀等礦物質；形成特殊口感的黏液裡有豐富的消化酵素，有助消化、健胃整腸，但這種成分久煮會受到破壞，宜快速的燙煮一下，口感既鮮脆，營養也留住了！
! n4 G- [5 e4 F( y% V P7 J2 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 [; s2 H* p1 F9 D: X0 i
除了白色山藥外，另有紫色品種，烹煮時搭配使用，能提高孩子的食欲。要注意山藥畢竟還是屬於主食類食材，食用時還是要適量為宜。1 K& X6 c& ], v: c. h1 I& ?
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這樣吃100分：山藥＋蓮子公仔箱論壇$ I6 O8 M6 L9 i I; A
c) Y5 K3 |4 x( a7 ytvb now,tvbnow,bttvb這兩種食物都有助維持神經傳導功能的正常，能鎮定神經、穩定情緒，提升孩子的專注力。
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這樣吃不OK：山藥＋豬肝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ~* [5 n% Q( m x+ _, v4 u; I# ?
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山藥具補益收斂作用，大便秘結、排便不順、腸胃易脹氣的人過量食用，症狀會更嚴重。山藥中的黏液生吃時含量最豐，但腸胃欠安者生食易引起腹瀉。5.39.217.77$ V' o# {" Q- d$ t. ]
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★山藥枸杞粥 u. f! `4 g4 S4 }. ]% B
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材料：
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燕麥片5公克、白米10公克、紫山藥20公克、枸杞3公克、鹽少許。
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作法：
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1.山藥洗淨，去皮、切小丁；枸杞洗淨，以開水泡軟、瀝乾備用。
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4 |# Q. C* }$ s' p5 i5.39.217.772.燕麥片、白米放入鍋中，加適量水熬30分鐘成粥狀，再加入山藥略煮一下，最後灑上枸杞即可。5 b9 {* q" G r3 k
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【營養師貼心建議】- L2 t, R* H8 f* o( F3 ^4 S K
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燕麥片讓稀飯更加香Q，還能依孩子喜好加入地瓜、南瓜、玉米，或灑上松子、腰果、杏仁粒增添香氣，是道老少咸宜、簡單方便的健康餐點！# S% m2 N" Y9 @
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★黑爵山藥小丸子6 _' A" ^' F! n
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材料：
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山藥120公克，葡萄乾、細砂糖各10公克。5.39.217.778 j' S: q$ \) V5 f, Z E
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調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z+ Y1 U8 J4 t% [2 q7 P; S( K
7 |: B" U. a& U1 f; p' N公仔箱論壇巧克力粉、穀麥片粒、碎杏仁粒各1小匙。tvb now,tvbnow,bttvb" Y0 I4 W! ]/ C4 G" i
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6 ?! A( J0 C; x& rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.山藥洗淨，去皮、切小塊，蒸熟、趁熱搗碎成泥備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T9 P( O: L) \( m/ m* _* g& Y! z1 g
* N' i3 z, F$ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.山藥泥加入葡萄乾、砂糖混合均勻，搓成圓形小球狀。
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3.巧克力粉、穀麥片及碎杏仁粒混合均勻，放入山藥丸子滾勻即可。% V4 T# W' f6 S- [! v. M% G, q
1 t. \* O) L: r5 D- c1 `# P公仔箱論壇【營養師貼心建議】
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山藥跟巧克力的絕妙組合讓甜食變得更健康了，鬆軟的山藥、酥脆的穀麥與杏仁粒的香氣，絕對可以讓孩子回味無窮，愛上山藥！ |
發表於 2014-12-22 08:23 AM
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