【華人健康網圖文提供／台灣廣廈】別名：淮山、懷山、薯蕷、柱薯、長薯、山薯、大薯。
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盛產季節：產季在每年10～隔年3月。, a3 V3 z: Z3 e% }+ `
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挑選原則：以外觀完整、沒有腐爛，外型粗而挺直，表面光滑、根鬚少的較好。若是大小相同的山藥，以拿起來較沉重者為佳。
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4 k8 f6 e6 r7 q- Z1 g3 S清洗方法：
7 f4 t7 ^. ^" z; E0 c l# b4 A公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N) X+ ?; \- H7 l+ x" I! ?
山藥很容易氧化，削皮後浸泡冰水、鹽水就能避免。因為含有皂角素及植物鹼，有些人直接接觸會引起皮膚發癢現象，處理時最好戴上手套。
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5 h5 Y& k; l$ g/ r2 ]8 g保鮮方式：& h# }5 q8 Z/ J- B( T/ a$ _/ P1 D
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整根山藥將根鬚去掉，置於陰涼處可保存2個月之久；被切成一段的，則可用保鮮膜包起來，再用白報紙包好、冷藏；或是去皮切塊後再分裝，放入冷凍庫。
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% m/ u7 R. Y2 E3 S食用功效：
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' W0 q$ j/ s3 W/ X" ~! H& Y F+ J山藥性平微溫、味甘，能提供人體所需的黏液蛋白成分，有助保持血管彈性及健康；其黏質液能促進荷爾蒙合成，幫助表皮細胞的新陳代謝，維持皮膚光滑。
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營養成分：公仔箱論壇( N x/ P% R2 ]
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山藥自古以來就被看作是相當滋補的食物，甚至有「神仙之食」及「大棒人參」的美譽。它含有蛋白質、澱粉、膳食纖維、維生素B群，以及鉀等礦物質；形成特殊口感的黏液裡有豐富的消化酵素，有助消化、健胃整腸，但這種成分久煮會受到破壞，宜快速的燙煮一下，口感既鮮脆，營養也留住了！
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除了白色山藥外，另有紫色品種，烹煮時搭配使用，能提高孩子的食欲。要注意山藥畢竟還是屬於主食類食材，食用時還是要適量為宜。5.39.217.77. g. X% d; K* ^1 C0 n, ^4 U
2 H9 D$ L2 R1 T) a5.39.217.77這樣吃100分：山藥＋蓮子公仔箱論壇0 V. M5 @4 F6 y! `4 V2 i6 ]0 Y
2 @3 j! r. K# ~' k這兩種食物都有助維持神經傳導功能的正常，能鎮定神經、穩定情緒，提升孩子的專注力。
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, A3 Z0 T) Z7 O: i- N1 k- X0 i: b這樣吃不OK：山藥＋豬肝
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山藥具補益收斂作用，大便秘結、排便不順、腸胃易脹氣的人過量食用，症狀會更嚴重。山藥中的黏液生吃時含量最豐，但腸胃欠安者生食易引起腹瀉。
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★山藥枸杞粥
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# j0 ^$ L0 x0 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
* A I. J y6 V+ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* c! f3 ^2 K; j: I" f, U燕麥片5公克、白米10公克、紫山藥20公克、枸杞3公克、鹽少許。tvb now,tvbnow,bttvb& O4 V$ X1 o) H$ Y
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作法：
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1.山藥洗淨，去皮、切小丁；枸杞洗淨，以開水泡軟、瀝乾備用。. l3 Z$ t" B8 ~; ^+ E
0 t% x- C3 X# u公仔箱論壇2.燕麥片、白米放入鍋中，加適量水熬30分鐘成粥狀，再加入山藥略煮一下，最後灑上枸杞即可。
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" M8 \+ P% ]8 J8 O6 H" _9 M4 A) oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【營養師貼心建議】
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燕麥片讓稀飯更加香Q，還能依孩子喜好加入地瓜、南瓜、玉米，或灑上松子、腰果、杏仁粒增添香氣，是道老少咸宜、簡單方便的健康餐點！公仔箱論壇+ o0 w4 p' N: `( J
6 o l9 w, A0 q8 n S1 e5.39.217.77★黑爵山藥小丸子3 R6 a3 D! P/ N- h0 O
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材料：
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5 V3 l2 ~! I6 \2 j" P+ [9 J山藥120公克，葡萄乾、細砂糖各10公克。
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7 M( }% I) b2 e2 f5 O# oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：
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2 |5 Q$ H% d2 K. _& ]tvb now,tvbnow,bttvb巧克力粉、穀麥片粒、碎杏仁粒各1小匙。公仔箱論壇* R! U9 l. Z5 S0 _
' p1 C. W% k: M作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u) \3 \% H! f. ~" o T
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1.山藥洗淨，去皮、切小塊，蒸熟、趁熱搗碎成泥備用。
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2.山藥泥加入葡萄乾、砂糖混合均勻，搓成圓形小球狀。
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3.巧克力粉、穀麥片及碎杏仁粒混合均勻，放入山藥丸子滾勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb$ D9 S1 {: p9 s
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【營養師貼心建議】
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2 L! v& D/ L8 F( [% \) F4 f, cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。山藥跟巧克力的絕妙組合讓甜食變得更健康了，鬆軟的山藥、酥脆的穀麥與杏仁粒的香氣，絕對可以讓孩子回味無窮，愛上山藥！ |
發表於 2014-12-22 08:23 AM
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