【華人健康網圖文提供／台灣廣廈】別名：淮山、懷山、薯蕷、柱薯、長薯、山薯、大薯。
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盛產季節：產季在每年10～隔年3月。
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挑選原則：以外觀完整、沒有腐爛，外型粗而挺直，表面光滑、根鬚少的較好。若是大小相同的山藥，以拿起來較沉重者為佳。
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清洗方法：) c2 Q( O2 o$ p1 S8 E& H
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山藥很容易氧化，削皮後浸泡冰水、鹽水就能避免。因為含有皂角素及植物鹼，有些人直接接觸會引起皮膚發癢現象，處理時最好戴上手套。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C; u7 U5 P0 t% d1 H) I
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保鮮方式：
) H1 R3 Y( \; tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
|' C, t8 i+ x W4 F4 V公仔箱論壇整根山藥將根鬚去掉，置於陰涼處可保存2個月之久；被切成一段的，則可用保鮮膜包起來，再用白報紙包好、冷藏；或是去皮切塊後再分裝，放入冷凍庫。
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% `" t2 n! W" s+ g. ]5 V. p3 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食用功效：
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1 `5 X3 E2 v) ]( _tvb now,tvbnow,bttvb山藥性平微溫、味甘，能提供人體所需的黏液蛋白成分，有助保持血管彈性及健康；其黏質液能促進荷爾蒙合成，幫助表皮細胞的新陳代謝，維持皮膚光滑。
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8 U- [5 d/ T0 H9 v4 ]4 vtvb now,tvbnow,bttvb營養成分：1 ~$ h9 M& z/ ]: B. I# l1 g) B
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山藥自古以來就被看作是相當滋補的食物，甚至有「神仙之食」及「大棒人參」的美譽。它含有蛋白質、澱粉、膳食纖維、維生素B群，以及鉀等礦物質；形成特殊口感的黏液裡有豐富的消化酵素，有助消化、健胃整腸，但這種成分久煮會受到破壞，宜快速的燙煮一下，口感既鮮脆，營養也留住了！公仔箱論壇( W4 }5 X" G) M$ _# a2 V
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除了白色山藥外，另有紫色品種，烹煮時搭配使用，能提高孩子的食欲。要注意山藥畢竟還是屬於主食類食材，食用時還是要適量為宜。: J9 }/ G( `, y8 V
+ g5 p' i+ r/ A這樣吃100分：山藥＋蓮子
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這兩種食物都有助維持神經傳導功能的正常，能鎮定神經、穩定情緒，提升孩子的專注力。3 o: `3 o* Y6 h; m: G9 L3 T
# c+ {5 S0 R$ J* @' l公仔箱論壇這樣吃不OK：山藥＋豬肝
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0 X# Z0 X+ C/ a山藥具補益收斂作用，大便秘結、排便不順、腸胃易脹氣的人過量食用，症狀會更嚴重。山藥中的黏液生吃時含量最豐，但腸胃欠安者生食易引起腹瀉。
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3 r6 h; o$ F" Y# G, |5 U: ^) _( c( W1 E5.39.217.77★山藥枸杞粥公仔箱論壇; _/ I$ }: ~$ v
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材料：
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+ g$ M( y2 c& J- Q: S/ C0 @公仔箱論壇燕麥片5公克、白米10公克、紫山藥20公克、枸杞3公克、鹽少許。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o6 g! L7 f, b% L- X5 a
$ s% b0 p. S+ f5 r( M5 R& Y作法：+ [' ]& o4 U+ R2 d
P6 K( ~+ _. l" j1 c2 `, N5.39.217.771.山藥洗淨，去皮、切小丁；枸杞洗淨，以開水泡軟、瀝乾備用。- J; _: Z0 t, f9 ^
7 m+ C( c6 A& H( z+ c$ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.燕麥片、白米放入鍋中，加適量水熬30分鐘成粥狀，再加入山藥略煮一下，最後灑上枸杞即可。5.39.217.77# \# s& M9 H( ?, n* R
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【營養師貼心建議】
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$ V- k# k# H: c. M0 k燕麥片讓稀飯更加香Q，還能依孩子喜好加入地瓜、南瓜、玉米，或灑上松子、腰果、杏仁粒增添香氣，是道老少咸宜、簡單方便的健康餐點！
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★黑爵山藥小丸子5.39.217.77+ r+ w( [: l' Y! i* o3 c, Q2 R
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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y" c3 d, A1 K6 }4 w
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山藥120公克，葡萄乾、細砂糖各10公克。
* x) c8 R! c9 I( Qtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇3 |, S& [ B7 U5 M$ K8 x4 ]; O- Q! f
調味料：公仔箱論壇/ c! J; o. a. T; c$ ]5 x
& O! r. ~% l+ I' G/ F/ c. L3 s: i; d公仔箱論壇巧克力粉、穀麥片粒、碎杏仁粒各1小匙。
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作法：公仔箱論壇+ y6 Q _( q3 J. [+ L# L. p& K K
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1.山藥洗淨，去皮、切小塊，蒸熟、趁熱搗碎成泥備用。公仔箱論壇, h7 C. T* b0 j
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2.山藥泥加入葡萄乾、砂糖混合均勻，搓成圓形小球狀。
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3 j" Y) N9 A; O1 k" F3.巧克力粉、穀麥片及碎杏仁粒混合均勻，放入山藥丸子滾勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t# x r5 X/ |" U( E7 N: z& @
$ }6 P$ G4 s) k: w5 h3 E* _- Y5.39.217.77【營養師貼心建議】公仔箱論壇+ A" J5 d! S0 i/ \
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山藥跟巧克力的絕妙組合讓甜食變得更健康了，鬆軟的山藥、酥脆的穀麥與杏仁粒的香氣，絕對可以讓孩子回味無窮，愛上山藥！ |
發表於 2014-12-22 08:23 AM
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