【華人健康網圖文提供／台灣廣廈】別名：淮山、懷山、薯蕷、柱薯、長薯、山薯、大薯。
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盛產季節：產季在每年10～隔年3月。
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$ p/ m ~4 ]# D9 x4 Y$ b3 G公仔箱論壇挑選原則：以外觀完整、沒有腐爛，外型粗而挺直，表面光滑、根鬚少的較好。若是大小相同的山藥，以拿起來較沉重者為佳。5.39.217.779 k' \ y: {5 F9 l$ D
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( z6 a$ z8 E, F/ T+ w" i- \* T5.39.217.77清洗方法：
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山藥很容易氧化，削皮後浸泡冰水、鹽水就能避免。因為含有皂角素及植物鹼，有些人直接接觸會引起皮膚發癢現象，處理時最好戴上手套。
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8 J: I- B! g( _: e7 v保鮮方式：公仔箱論壇: N& G6 `) u# P+ M6 I
+ r% R$ K: K, m0 X' q整根山藥將根鬚去掉，置於陰涼處可保存2個月之久；被切成一段的，則可用保鮮膜包起來，再用白報紙包好、冷藏；或是去皮切塊後再分裝，放入冷凍庫。
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! A" W0 i% G5 G: J1 x8 [( o6 Itvb now,tvbnow,bttvb食用功效：# N Y& R9 T, \4 ?7 _8 ?# W
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山藥性平微溫、味甘，能提供人體所需的黏液蛋白成分，有助保持血管彈性及健康；其黏質液能促進荷爾蒙合成，幫助表皮細胞的新陳代謝，維持皮膚光滑。5.39.217.775 W; w3 i- v( H5 K
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營養成分：
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山藥自古以來就被看作是相當滋補的食物，甚至有「神仙之食」及「大棒人參」的美譽。它含有蛋白質、澱粉、膳食纖維、維生素B群，以及鉀等礦物質；形成特殊口感的黏液裡有豐富的消化酵素，有助消化、健胃整腸，但這種成分久煮會受到破壞，宜快速的燙煮一下，口感既鮮脆，營養也留住了！
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除了白色山藥外，另有紫色品種，烹煮時搭配使用，能提高孩子的食欲。要注意山藥畢竟還是屬於主食類食材，食用時還是要適量為宜。
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這樣吃100分：山藥＋蓮子公仔箱論壇: t5 A1 f+ T' Q: A4 Y5 }5 ~& R
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這兩種食物都有助維持神經傳導功能的正常，能鎮定神經、穩定情緒，提升孩子的專注力。
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) d+ \- {' J/ ~5.39.217.77這樣吃不OK：山藥＋豬肝
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山藥具補益收斂作用，大便秘結、排便不順、腸胃易脹氣的人過量食用，症狀會更嚴重。山藥中的黏液生吃時含量最豐，但腸胃欠安者生食易引起腹瀉。
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★山藥枸杞粥公仔箱論壇! d# E9 [7 T1 A6 w7 U. g% Q2 m
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材料：
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6 F' {4 l3 z, k! `( T t( Z公仔箱論壇燕麥片5公克、白米10公克、紫山藥20公克、枸杞3公克、鹽少許。
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作法：
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1.山藥洗淨，去皮、切小丁；枸杞洗淨，以開水泡軟、瀝乾備用。公仔箱論壇" ~* A7 T7 ^3 ]/ T U
8 j! d( H- ]" d( q公仔箱論壇2.燕麥片、白米放入鍋中，加適量水熬30分鐘成粥狀，再加入山藥略煮一下，最後灑上枸杞即可。5.39.217.771 t6 w X- B+ ?: F
7 l7 F+ A' E9 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【營養師貼心建議】
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0 b4 h" {( U0 @$ L燕麥片讓稀飯更加香Q，還能依孩子喜好加入地瓜、南瓜、玉米，或灑上松子、腰果、杏仁粒增添香氣，是道老少咸宜、簡單方便的健康餐點！
4 ?: T8 t2 g6 l+ S5 i4 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J' }2 p. N* W# @
★黑爵山藥小丸子
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3 \) T+ B9 y; J' ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：公仔箱論壇6 ^, y2 l" I, Q+ F3 I b! C8 h+ A
% Y( [7 ^/ D" j山藥120公克，葡萄乾、細砂糖各10公克。tvb now,tvbnow,bttvb' G% U# `. \1 X. `7 D, J
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調味料：5.39.217.77: B) d- H# s+ D0 A
) G0 V: W- Z( U! Ntvb now,tvbnow,bttvb巧克力粉、穀麥片粒、碎杏仁粒各1小匙。7 h/ b9 T8 c3 A
3 w, f a3 e, }tvb now,tvbnow,bttvb作法：
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1.山藥洗淨，去皮、切小塊，蒸熟、趁熱搗碎成泥備用。
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2.山藥泥加入葡萄乾、砂糖混合均勻，搓成圓形小球狀。
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! n3 h; J8 M$ _, [2 y% Y. j: Ctvb now,tvbnow,bttvb3.巧克力粉、穀麥片及碎杏仁粒混合均勻，放入山藥丸子滾勻即可。
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r9 t! R2 g. b: ?# {5.39.217.77【營養師貼心建議】
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3 [/ |/ n$ l% A: M" U. @山藥跟巧克力的絕妙組合讓甜食變得更健康了，鬆軟的山藥、酥脆的穀麥與杏仁粒的香氣，絕對可以讓孩子回味無窮，愛上山藥！ |
發表於 2014-12-22 08:23 AM
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