華人健康網 記者張世傑／報導& X4 ]% [3 |+ |3 M
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溽暑夏天，吃蘆筍是最好的選擇，不僅能清熱止渴，更有防癌效果。中醫師指出，蘆筍熱量低、蛋白質高，主要含有黃酮類化合物，所含的β-胡蘿蔔素比菠菜多，也含有豐富的鐵、維他命C、維他命E及葉酸，不僅是很好的抗氧化食物，更是防癌聖品。
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夏日防癌蔬果，首推清熱止渴的蘆筍。
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9 }# [1 A/ K O: k. O) q$ v& Rtvb now,tvbnow,bttvb中醫師吳明珠指出，早在2000多年前，歐洲人已普遍食用蘆筍，羅馬人把它當成強身食品，德國人至今都認為它有治療高血壓和利尿之效。西方醫學雖沒把蘆筍當療藥，但也承認它含有豐富的維他命及礦物質，有助於人體保持健康。5.39.217.775 Q0 T8 D! s9 f0 s- K. U
+ J" ^1 c+ `, u1 Q! z8 y0 t龍鬚菜 蛋白質含量高
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5 s9 l1 m+ J9 G公仔箱論壇中醫藥理學稱蘆筍為「龍鬚菜」，和百合一樣，都是百合科植物，性寒、無毒，有益脾、肺及胃，能健脾益氣、滋陰，生津解渴，尤其是化療、放療後的患者，因為惡心嘔吐、口乾舌燥食不下嚥，建議吃些蘆筍湯，或自製蘆筍汁，有改善效果。
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[9 p0 z/ k# w" e7 o$ o" n5.39.217.77基本上，蘆筍對抑制腫瘤效果很好，適用於胃癌、大腸癌、以及肝癌：另蘆筍的蛋白質含量很高，有9種必需胺基酸，其中所含的天門冬醯胺酸，在體內氮的代謝作用中，居重要地位，所以，蘆筍有良好的消除疲勞功效。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g; h A9 k4 s8 n" {7 k
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蘆筍裡含有木糖寡糖，熟煮成湯飲用有助於腸胃消化。: o7 Y5 ]4 j) d' P/ j
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防癌蔬果 食用須煮熟) \* B( F& P5 t8 R
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中醫師吳明珠強調，蘆筍含有豐富的組織蛋白，能使細胞生長正常化，並能緩解癌症分化增生機會，且能防禦放、化療對癌細胞的副作用，不過，食用時必須煮熟，不可生食，且新鮮蘆筍不能存放5天以上。2 f# B9 Q U! m( w' ~
! Q" A0 y7 L$ B% r+ C( X- ?8 @$ o4 f蘆筍外型柔軟細嫩，吃起來脆甜可口，特別是蘆筍裡含有木糖寡糖，具有與纖維一樣的效果，能幫助排便；致癌物質不易留存腸道，還能讓益菌增生，營造好的腸道環境，是很好的防癌食物。但提醒民眾，蘆筍尖端處普林含量較高，痛風發作時應避免食用，尿酸過高的病人也要節制食用量。
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1.《輕食料理蘆筍湯》
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材料：蘆筍6支、雞湯、蛋2顆、牛奶10毫升，培根與蒜片數片。, w7 D4 N, e7 u: i! L# k4 C6 q
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作法：
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1.奶油放入鍋內加熱，炒熟培根與蒜片，直到香氣逐漸出來。
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. }, s) J8 S% p. o) `) f, ~tvb now,tvbnow,bttvb2.加入洋蔥快炒，蘆筍削硬皮切段後也緊接加入。5.39.217.77- k; }' N- D. E: b0 N. i
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3.最後將雞湯、牛奶、鮮乳脂、麵糊陸續加入鍋中，邊煮邊以打蛋器攪拌。
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4.將所有攪拌均勻的成品，倒入果汁機中打成更細的糊狀，麵糊的做法是奶油與麵粉1：1調和。
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+ ]% \4 F( b" U& u9 v: s5 N3 y2 ]8 P效果：適合放、化療產生副作用者，可漸進改善症狀。
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2.《蘆筍手捲》5.39.217.77% w1 k+ P2 b0 }% q
8 K" X4 {' ?) ^/ |3 r" Z" m HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：蘆筍3支、草蝦去皮3支、紫菜1張、沙拉醬少許。
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3 b2 f/ x9 M8 k公仔箱論壇作法：公仔箱論壇5 M- c; V L. E7 Y$ h0 L
. E4 A1 ]4 F& d1 Y0 j5 {6 o1 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將蘆筍、草蝦等材料燙熟後備用。
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* r3 g& o6 N+ ~7 Y; ^2.放入紫菜中捲起，淋上少許沙拉醬，就成為美味爽口的手捲。" w4 Q: j( Q; E) q5 ^$ |' @
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效果：對於有高血脂、高血壓的患者，非常適合。
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4 b3 |* G" P. Q. r& G( B5.39.217.77【選購蘆筍小撇步】：
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市面上蘆筍有綠、白種，無論哪種蘆筍，選購應以全株形狀正直，表皮鮮亮不萎縮，細嫩粗大「新鮮」者為宜。購買後若不能馬上食用，應以報紙捲包，置於冰箱冷藏室；基本上，蘆筍的重要成分，都存在尖端幼芽處，所以在炒煮時應多保存尖端，且烹煮最好用不銹鋼鍋且小火煮，可使蘆筍營養成分不流失。 |
發表於 2014-5-21 10:55 AM
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