吃鳳梨的時候會刺刺的& d1 B- H5 }0 Z" Z: V
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也就是俗稱的咬舌頭# L. y- v9 d# Z
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是因為鳳梨酵素的作用
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鳳梨酵素是一種能夠分解蛋白質的酵素
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- z- W. ~8 o, H6 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。跟木瓜酵素有著類似的功能
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' d0 @4 {7 ?: p ]8 E一般我們烹飪時所使用的嫩精便是木瓜酵素
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用他來分解肉 (蛋白質) 而使肉更嫩
0 P& [9 H* A9 K$ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 p; h: G1 [& S' H- v% n j1 O; [公仔箱論壇因此當人吃到鳳梨的時候
u9 I: o6 ]5 ~1 A6 w3 I4 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 P2 p. ^. r! s( e8 U; {tvb now,tvbnow,bttvb鳳梨酵素便分解口腔內的蛋白質
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' ?( `& m/ L. GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。講白一點就是開始消化你的嘴) q2 ^8 C# R. t1 O3 B8 y9 P
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當然會覺得痛啊tvb now,tvbnow,bttvb. l1 U( S( Z4 \2 ?: k
5 n N( b; G5 m/ Q) ~4 {這也就是那種刺痛感的來源/ b% I% B* A, o
$ R# A% E, J4 Y* } qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 D0 ~' ]' p/ p可是為什麼只要抹一點鹽就可以減低刺痛感
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甚至還能讓鳳梨吃起來更甜呢TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M- m) H9 I4 t' ? G2 ]
( V" h3 c, n8 e0 @8 Y2 i, [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這有兩個主要的原因tvb now,tvbnow,bttvb/ P: U" x7 I: w' I/ h f3 _! K
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第一個還是酵素玩的把戲
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( C4 A7 A) @+ T我們所吃的鹽 (NaCl ) 本身具有破壞酵素的功用
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: y: _1 g9 v" E" _+ m4 V7 q; x5 }+ r5.39.217.77因此將他塗在鳳梨表面後便可以使酵素的活性減低
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也就使吃鳳梨時的刺痛感減低了
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4 s0 G/ l* n" }5 T: X6 m5.39.217.77這也是為什麼我們常常用鹽水泡切好的蘋果來防止他變黑
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因為蘋果與一般蔬果會在切割後會變黑 (稱為黑變或褐變) 也是酵素的影響5.39.217.77; {4 N9 Q- W9 x$ v* u# ~- H
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至於鹽讓鳳梨更甜的原因則是一種對味覺感官的欺騙 |
發表於 2014-2-17 08:11 AM
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