吃鳳梨的時候會刺刺的
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4 u% y' E9 b& c& Utvb now,tvbnow,bttvb也就是俗稱的咬舌頭
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是因為鳳梨酵素的作用
6 z! @! g: Q" ^/ V0 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇1 U- Z; p0 z0 x; K9 v. V
鳳梨酵素是一種能夠分解蛋白質的酵素
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' \8 b) [# V, Z5 s) ?8 Z/ i公仔箱論壇跟木瓜酵素有著類似的功能5.39.217.77+ V5 D0 W& M& g; G9 p; B2 s
# f9 p2 w6 `9 {+ b) N _1 ?1 \; z6 `" YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一般我們烹飪時所使用的嫩精便是木瓜酵素5.39.217.777 r% x4 A4 v7 J3 m
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用他來分解肉 (蛋白質) 而使肉更嫩6 `9 ~; x) e2 ^0 n7 t( ~7 [4 q2 f
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因此當人吃到鳳梨的時候3 a6 Z7 a2 v9 k; P" i1 l8 ]: \
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鳳梨酵素便分解口腔內的蛋白質( O6 L$ [1 J; G! G& V
a u4 C% `: e; B) n2 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。講白一點就是開始消化你的嘴tvb now,tvbnow,bttvb+ F7 t- K; w% X C; X& ~) l7 q+ Q4 k
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當然會覺得痛啊8 b/ K9 g: }* C5 z0 D$ I/ S) t
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這也就是那種刺痛感的來源
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可是為什麼只要抹一點鹽就可以減低刺痛感( R, a9 \, q$ h3 {
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甚至還能讓鳳梨吃起來更甜呢
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- n% r( E8 R3 n; ~7 |+ P這有兩個主要的原因
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) j9 O r( y R& Z# \1 Q$ Z1 c/ _第一個還是酵素玩的把戲
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我們所吃的鹽 (NaCl ) 本身具有破壞酵素的功用
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因此將他塗在鳳梨表面後便可以使酵素的活性減低TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i Y, m7 n* D, I9 g& U7 H- K
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也就使吃鳳梨時的刺痛感減低了- M4 O+ {* O! Z4 }- P: K$ l( z
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這也是為什麼我們常常用鹽水泡切好的蘋果來防止他變黑TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r1 ~! r! n; b7 x5 \
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因為蘋果與一般蔬果會在切割後會變黑 (稱為黑變或褐變) 也是酵素的影響
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至於鹽讓鳳梨更甜的原因則是一種對味覺感官的欺騙 |
發表於 2014-2-17 08:11 AM
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