吃鳳梨的時候會刺刺的
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1 j& |5 D1 W! i1 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。也就是俗稱的咬舌頭 P2 R& U2 }! L: H3 W L; a3 F
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是因為鳳梨酵素的作用
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鳳梨酵素是一種能夠分解蛋白質的酵素公仔箱論壇0 Q8 |% _/ | {8 ~+ E2 l
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跟木瓜酵素有著類似的功能
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一般我們烹飪時所使用的嫩精便是木瓜酵素
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用他來分解肉 (蛋白質) 而使肉更嫩
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因此當人吃到鳳梨的時候
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鳳梨酵素便分解口腔內的蛋白質tvb now,tvbnow,bttvb4 H5 m( ~5 S1 W
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講白一點就是開始消化你的嘴
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0 I; }1 Z/ o% a5 G0 z5 c& S當然會覺得痛啊
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這也就是那種刺痛感的來源TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N( Y" R/ E% F( s" M c, n
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可是為什麼只要抹一點鹽就可以減低刺痛感3 j/ F4 B7 x5 i0 t/ v
# J4 ~* t* Q: W+ y* \! `甚至還能讓鳳梨吃起來更甜呢
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這有兩個主要的原因
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第一個還是酵素玩的把戲! m( Q8 j3 c0 i, K
, [( n- B# l+ w7 d5.39.217.77我們所吃的鹽 (NaCl ) 本身具有破壞酵素的功用
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1 A; Y( ]3 m F! j$ v( ~3 c0 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。因此將他塗在鳳梨表面後便可以使酵素的活性減低tvb now,tvbnow,bttvb! I4 Q$ z4 v/ r
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也就使吃鳳梨時的刺痛感減低了5.39.217.77! [ K: q+ Z/ F: E3 U
3 _! K- b" I/ c {6 Htvb now,tvbnow,bttvb這也是為什麼我們常常用鹽水泡切好的蘋果來防止他變黑8 t9 b1 V2 P1 k0 {- v
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因為蘋果與一般蔬果會在切割後會變黑 (稱為黑變或褐變) 也是酵素的影響
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至於鹽讓鳳梨更甜的原因則是一種對味覺感官的欺騙 |
發表於 2014-2-17 08:11 AM
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