吃鳳梨的時候會刺刺的TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j5 _* t0 p$ S& m
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也就是俗稱的咬舌頭
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是因為鳳梨酵素的作用
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鳳梨酵素是一種能夠分解蛋白質的酵素
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跟木瓜酵素有著類似的功能TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T* c4 ^1 d2 l6 M# S9 S4 H& M( [
$ c( X5 Y) N" M5.39.217.77一般我們烹飪時所使用的嫩精便是木瓜酵素& I. P; f, P; e
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用他來分解肉 (蛋白質) 而使肉更嫩
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因此當人吃到鳳梨的時候
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! e; y! O" J4 i& R9 ^) L* s5.39.217.77鳳梨酵素便分解口腔內的蛋白質
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講白一點就是開始消化你的嘴
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當然會覺得痛啊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# `$ L9 l$ H8 `0 z+ J
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這也就是那種刺痛感的來源
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可是為什麼只要抹一點鹽就可以減低刺痛感
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2 i) {; F5 _ @% f1 w公仔箱論壇甚至還能讓鳳梨吃起來更甜呢
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這有兩個主要的原因
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9 M N0 x( c4 R7 E7 f* Etvb now,tvbnow,bttvb第一個還是酵素玩的把戲; u! M# C) n* c5 D% S
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我們所吃的鹽 (NaCl ) 本身具有破壞酵素的功用! q- t! G5 u6 O; x d! V5 F y5 T
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因此將他塗在鳳梨表面後便可以使酵素的活性減低
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: O! ?# ?8 x2 t: c+ i z5.39.217.77也就使吃鳳梨時的刺痛感減低了TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E, m) E7 j, k+ y
3 L8 H3 ^+ Y; h/ k3 o$ M這也是為什麼我們常常用鹽水泡切好的蘋果來防止他變黑
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因為蘋果與一般蔬果會在切割後會變黑 (稱為黑變或褐變) 也是酵素的影響% n8 O3 s. h; G' }% n. D0 u b
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至於鹽讓鳳梨更甜的原因則是一種對味覺感官的欺騙 |
發表於 2014-2-17 08:11 AM
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