Pizza 餅底 (薄批 及 厚批)
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(薄批餅底)(可做出2個8吋批盤餅底)
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材料:5.39.217.77' X9 L, A8 ]+ s/ c
a)高筋麵粉 250克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u+ Q7 s, }# U9 x- @
b)橄欖油 5cc
/ z1 B. @9 A0 U9 w( dtvb now,tvbnow,bttvbc)鹽 5克tvb now,tvbnow,bttvb! W" y0 ]6 D) a1 S
d)水 150cc
" l) o S, \. X" I5.39.217.77e)(yeast powder)酵母粉 5克
( X+ Q+ ~! S) G R: H" Y& c- dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。f)糖 5克
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做法:5.39.217.77, m' I: |6 ~% Q1 t, D
1)水加溫至約30度,加入e,f拌勻,靜置10分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [8 q, @9 W$ ~8 ]/ b3 f$ _( Y
2)a篩過放在工作台上,中間開洞,依序加入c,1,b,混合揉成麵團,約20-30分鐘至麵團表面呈光滑狀
( L) U& F0 a8 o/ `" K$ a3 }3 o3)張麵團放置乾淨盤內發酵,面上蓋上濕布TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G! P+ p$ R ~; U% O q
4)待麵團漲至2倍大取出,用手將麵團氣體擠出,約5分鐘後即變回原來大少,分成2份(每個約重150克)公仔箱論壇: l9 f0 K% k- h ^8 J
5)蓋上濕布進行第二次發酵5.39.217.77* k* _+ O! i6 B/ s3 T1 n1 W
6)待其再漲至2倍大取出,撒少許麵粉,擀成圓薄片狀便成(厚度約0.3公分,邊緣厚度約0.6公分) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @4 `+ e7 P9 ~; U' N; u! f# Q
3 c" z9 @8 v. Y7 a2 S公仔箱論壇(厚批餅底)(可做2個8吋批盤餅底)
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材料:
4 {; w& b& V9 Y8 j; |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。a)高筋麵粉 200克
0 r; |; q U& e+ A$ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。b)低筋麵粉 100克
# J0 a7 T2 X: [# W* [- qtvb now,tvbnow,bttvbc)酵母粉 8克 _" T" C* l% \$ C o- B! v0 r
d)糖 5克5.39.217.77) G; ~. {3 N: ]$ K' K3 T2 [
e)鹽 5克tvb now,tvbnow,bttvb& F9 R4 H4 N% N8 j
f)水 100cc
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做法:7 {# ?3 i( W: m( Z* t
1)a,b過篩2次,並加鹽充分混合
5 _* J4 D3 B% x# T1 B2 } p t2)水加溫至30度(不可超過45度),加入c,d拌勻,靜置10-15分鐘; F( A7 C" Q; N/ F" I3 S% l% u J
3)張1放在工作台上,中間開洞,加入2,g混合揉成至麵團表面呈光滑. ]) p# @# @- V" f$ c4 O Y
4)麵團放在乾淨盤內發酵,蓋上濕布
" ?- @5 N4 L3 [公仔箱論壇5)待其膨漲至2倍大,用手將麵團氣體擠出,變回原狀,分為2份(每個約重210克)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J3 z. D% @- ^& ?8 F
6)再用濕布蓋住,進行第二次發酵,待再膨漲至2倍大5.39.217.77% w6 U! [# m6 E# K" j
7)撒少許麵粉,用手將麵團擠壓成四周略有厚度的圓形餅狀便成(邊緣約厚1公分,內圍約厚0.6公分,也可依自己喜好決定厚度或大少) " x' Y( M# {8 e9 }0 Z
i' A: y w! x注意:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [& g& F- u! T5 Z% Z6 p+ l! A% X2 ?
1)餡料可選自己喜好的材料!
Z5 s I6 m2 y- K2)先在餅底,塗上番茄醬汁,邊緣留位約一指寬,之後在有番茄醬汁的地方,放上餡料!
' a% r# Y. S" e8 ~% G5 z! E公仔箱論壇3)用250度預熱焗爐,用250度焗15分鐘至外圈留白部分已呈金黃色便可取出!
# C# Q: ~! v" j% Y公仔箱論壇4) 酵母在 30-37度的糖水環境之下才會發輝最好 |
發表於 2012-8-29 10:07 AM
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