Pizza 餅底 (薄批 及 厚批)
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+ _! t7 l5 k- m* q: }) s+ x; b, O公仔箱論壇(薄批餅底)(可做出2個8吋批盤餅底)
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材料:公仔箱論壇! ]* b. \, X. q" p! F5 A
a)高筋麵粉 250克
0 ]* X! ^/ N& m; d8 S公仔箱論壇b)橄欖油 5cc$ L; o! K, A e# x$ T1 Q' U
c)鹽 5克
, v5 [9 g4 `3 L qd)水 150cc
+ L4 c2 H, R% Ftvb now,tvbnow,bttvbe)(yeast powder)酵母粉 5克5.39.217.77" L9 G9 V3 e0 R9 ?7 R5 B5 @
f)糖 5克5 Z8 }; y+ j( f+ \
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做法:tvb now,tvbnow,bttvb4 T+ @7 R& O/ f; z! ~5 j; e4 o2 o
1)水加溫至約30度,加入e,f拌勻,靜置10分鐘tvb now,tvbnow,bttvb/ P5 T$ ~8 P% t# y& x
2)a篩過放在工作台上,中間開洞,依序加入c,1,b,混合揉成麵團,約20-30分鐘至麵團表面呈光滑狀! P: i; l g/ a# I: f G: P) I7 Z
3)張麵團放置乾淨盤內發酵,面上蓋上濕布
# y5 Z6 z) c% Y0 Q! P公仔箱論壇4)待麵團漲至2倍大取出,用手將麵團氣體擠出,約5分鐘後即變回原來大少,分成2份(每個約重150克)
~! q" h `) c+ d- k; j: o公仔箱論壇5)蓋上濕布進行第二次發酵2 x7 N2 c/ p& [4 ], C" G
6)待其再漲至2倍大取出,撒少許麵粉,擀成圓薄片狀便成(厚度約0.3公分,邊緣厚度約0.6公分)
: R- B) T4 d& u: T6 v公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T& ?$ d3 f0 X
(厚批餅底)(可做2個8吋批盤餅底)
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材料:
f4 I: O- `1 g% }2 l# {: c# \tvb now,tvbnow,bttvba)高筋麵粉 200克5.39.217.770 W0 q! t" J4 C9 X+ t% G
b)低筋麵粉 100克tvb now,tvbnow,bttvb/ ]3 y2 d/ s1 g v7 V& ]3 e
c)酵母粉 8克6 T; g( r+ D2 c: e
d)糖 5克
% h4 l4 T" v1 X& re)鹽 5克5.39.217.778 Z* T2 a9 F6 ?' q: o# D0 v! T
f)水 100cc
6 m) \* ?. J5 N5.39.217.77g)橄欖油 10cctvb now,tvbnow,bttvb$ n7 ?3 x7 J$ ?
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做法:
8 v5 h2 z8 o0 H* w! X4 z公仔箱論壇1)a,b過篩2次,並加鹽充分混合5.39.217.772 J& Q G6 z7 s3 g% ~; ?: G
2)水加溫至30度(不可超過45度),加入c,d拌勻,靜置10-15分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W' `4 B( @3 H" z0 @& V% [
3)張1放在工作台上,中間開洞,加入2,g混合揉成至麵團表面呈光滑
: Q7 L6 a/ _' t7 B$ e: N5.39.217.774)麵團放在乾淨盤內發酵,蓋上濕布公仔箱論壇' P4 P# `! D% M# e3 {5 C
5)待其膨漲至2倍大,用手將麵團氣體擠出,變回原狀,分為2份(每個約重210克)7 r& X/ f0 l& w8 X: X. [% a
6)再用濕布蓋住,進行第二次發酵,待再膨漲至2倍大9 F% {$ b/ L5 C! S
7)撒少許麵粉,用手將麵團擠壓成四周略有厚度的圓形餅狀便成(邊緣約厚1公分,內圍約厚0.6公分,也可依自己喜好決定厚度或大少)
% P4 E" v2 K- v" \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& u+ V4 u( p, eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。注意:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B/ E' N# ~% p8 N+ \
1)餡料可選自己喜好的材料!公仔箱論壇* k2 t3 u; s: Y0 I0 s# b
2)先在餅底,塗上番茄醬汁,邊緣留位約一指寬,之後在有番茄醬汁的地方,放上餡料!
7 V9 v+ _* k# g" C2 \, D6 ^5 G5 n4 jtvb now,tvbnow,bttvb3)用250度預熱焗爐,用250度焗15分鐘至外圈留白部分已呈金黃色便可取出!
4 u5 P2 ]$ d+ q% H0 R4) 酵母在 30-37度的糖水環境之下才會發輝最好 |
發表於 2012-8-29 10:07 AM
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