Pizza 餅底 (薄批 及 厚批)tvb now,tvbnow,bttvb5 T k1 K% u- w3 a
( R& v% D5 t; w' j公仔箱論壇(薄批餅底)(可做出2個8吋批盤餅底)公仔箱論壇1 k2 ]; u; r' t( N! t4 J H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 U2 R) ^8 \# b f
材料:
+ Z" D, c( w, E& PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。a)高筋麵粉 250克
$ E$ X" M0 G5 G6 m$ h0 D5.39.217.77b)橄欖油 5ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |6 _# S g2 J8 H4 ~5 J) Y
c)鹽 5克tvb now,tvbnow,bttvb1 }! D" x3 u6 A
d)水 150cc
) J6 K* T; @5 @4 U$ X5.39.217.77e)(yeast powder)酵母粉 5克" t, ?9 f- O7 k* l' e: f) u
f)糖 5克
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做法:6 X7 ~4 I; r/ p* X
1)水加溫至約30度,加入e,f拌勻,靜置10分鐘5.39.217.77' [ K. s: f% I/ ~5 v; F
2)a篩過放在工作台上,中間開洞,依序加入c,1,b,混合揉成麵團,約20-30分鐘至麵團表面呈光滑狀公仔箱論壇' U" D* K ^3 L: l6 n
3)張麵團放置乾淨盤內發酵,面上蓋上濕布
* J* b4 Q' @: ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4)待麵團漲至2倍大取出,用手將麵團氣體擠出,約5分鐘後即變回原來大少,分成2份(每個約重150克)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B6 |7 P* t$ r; R4 z
5)蓋上濕布進行第二次發酵: W) n- z3 H6 t$ m9 |, r) r
6)待其再漲至2倍大取出,撒少許麵粉,擀成圓薄片狀便成(厚度約0.3公分,邊緣厚度約0.6公分)
5 {+ a7 ^$ m4 D7 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i! G G9 |" @4 G" n/ G) A, J
(厚批餅底)(可做2個8吋批盤餅底)
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材料:tvb now,tvbnow,bttvb* q* e7 O) }1 O% t1 h0 p
a)高筋麵粉 200克
8 c. w S3 ]6 c/ S( D* r1 D2 d( E5.39.217.77b)低筋麵粉 100克
/ H( C- }" `2 h, y. B8 R, b' u7 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。c)酵母粉 8克
2 R' e0 |3 @' i0 [; c* O8 Btvb now,tvbnow,bttvbd)糖 5克
7 D" ]( I0 g8 a/ u3 ge)鹽 5克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u1 Q( r, ?" K" u" B
f)水 100cc
& r' j, J8 g' Q5 f% \2 H; p# X公仔箱論壇g)橄欖油 10cc
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5 ~3 Y1 I/ @9 |做法:
$ D1 b, |* s/ Z9 w6 d8 `5.39.217.771)a,b過篩2次,並加鹽充分混合公仔箱論壇+ a* h8 |, _' y' A- k, g
2)水加溫至30度(不可超過45度),加入c,d拌勻,靜置10-15分鐘
' J* v7 y/ w& O8 k: M" q- i4 k% f公仔箱論壇3)張1放在工作台上,中間開洞,加入2,g混合揉成至麵團表面呈光滑
$ L' w! {! r& `$ T. u5.39.217.774)麵團放在乾淨盤內發酵,蓋上濕布
2 b; ~' X9 r: X% k" }# e3 C, Q% pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5)待其膨漲至2倍大,用手將麵團氣體擠出,變回原狀,分為2份(每個約重210克)
: O5 j& q) a5 @! `7 ^tvb now,tvbnow,bttvb6)再用濕布蓋住,進行第二次發酵,待再膨漲至2倍大
; r5 K( B4 g+ @# g7)撒少許麵粉,用手將麵團擠壓成四周略有厚度的圓形餅狀便成(邊緣約厚1公分,內圍約厚0.6公分,也可依自己喜好決定厚度或大少)
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$ @( H+ ^* ^( s7 j公仔箱論壇注意:
4 g* W+ X$ X( I6 M# J! Z4 I$ K8 A% U5 k公仔箱論壇1)餡料可選自己喜好的材料!tvb now,tvbnow,bttvb2 z0 m4 ^$ \) E3 w* ~
2)先在餅底,塗上番茄醬汁,邊緣留位約一指寬,之後在有番茄醬汁的地方,放上餡料!5.39.217.77( G& m! A+ a/ x4 G
3)用250度預熱焗爐,用250度焗15分鐘至外圈留白部分已呈金黃色便可取出!
! d$ t1 p- K* ^4) 酵母在 30-37度的糖水環境之下才會發輝最好 |
發表於 2012-8-29 10:07 AM
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