Pizza 餅底 (薄批 及 厚批)
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. @" l% `( u0 J* R0 B& c8 vtvb now,tvbnow,bttvb(薄批餅底)(可做出2個8吋批盤餅底)$ h+ p; {5 ?. M( z4 T
, W( @" h! Y9 {9 [, z2 |公仔箱論壇材料:
3 U2 m3 R. F+ Y! h% ~3 P公仔箱論壇a)高筋麵粉 250克tvb now,tvbnow,bttvb1 P# h, ]* n$ [9 G3 C
b)橄欖油 5cc; Z; f: l$ _! i- \1 @ o1 T
c)鹽 5克
& S1 l" c) W% F: S; S+ J; R9 ?1 ]tvb now,tvbnow,bttvbd)水 150cc; f' Z* D5 b. Q+ M3 H: g
e)(yeast powder)酵母粉 5克
4 G; P1 m! M: }3 Ptvb now,tvbnow,bttvbf)糖 5克/ M, F9 _" B. Y1 R3 k/ E3 t+ v& v# C$ F
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做法:
4 n5 H* ^- o' K. Q4 ?8 e9 m9 xtvb now,tvbnow,bttvb1)水加溫至約30度,加入e,f拌勻,靜置10分鐘0 A# k/ A( @' ~% `0 ]0 `7 j/ c' h
2)a篩過放在工作台上,中間開洞,依序加入c,1,b,混合揉成麵團,約20-30分鐘至麵團表面呈光滑狀
) h* \. F/ R5 Mtvb now,tvbnow,bttvb3)張麵團放置乾淨盤內發酵,面上蓋上濕布5.39.217.776 A) ~ A- \+ W. C+ ^1 t! a7 E
4)待麵團漲至2倍大取出,用手將麵團氣體擠出,約5分鐘後即變回原來大少,分成2份(每個約重150克)
- d L9 i& u* f1 g! `8 K1 \4 K7 G5)蓋上濕布進行第二次發酵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e* G* J1 b( I3 ^3 W4 Y( T
6)待其再漲至2倍大取出,撒少許麵粉,擀成圓薄片狀便成(厚度約0.3公分,邊緣厚度約0.6公分) tvb now,tvbnow,bttvb' O1 q& ]7 H# j" B
2 o( `! x' k0 ](厚批餅底)(可做2個8吋批盤餅底)
2 n$ z. X' [5 X6 X3 H; U4 N- ]tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77+ |7 S5 _0 u; H) q
材料:
( y( L3 A" F! k& _. B$ y4 Q5.39.217.77a)高筋麵粉 200克
2 W0 G* O) i) V1 h3 `6 zb)低筋麵粉 100克5 _/ w6 P! J, @. \4 _8 d/ r
c)酵母粉 8克 r( R# w$ X ^/ }
d)糖 5克
& m% Z$ @1 b2 p# d; X5.39.217.77e)鹽 5克5.39.217.77, x F. W4 [3 A b# V& Y
f)水 100cctvb now,tvbnow,bttvb" w" A: L0 A: R' |4 R$ f
g)橄欖油 10cc
h$ R2 f% V- j- l$ z6 {) O公仔箱論壇公仔箱論壇4 N) E) W) Z M8 K+ |! b! z
做法:/ v( f9 r! W: R
1)a,b過篩2次,並加鹽充分混合
5 i8 x& n' d" }( C& _. Ntvb now,tvbnow,bttvb2)水加溫至30度(不可超過45度),加入c,d拌勻,靜置10-15分鐘, U3 M6 ]8 x& }' }: A4 j7 F
3)張1放在工作台上,中間開洞,加入2,g混合揉成至麵團表面呈光滑TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E, W# B _: ?# A3 _* e7 S7 K
4)麵團放在乾淨盤內發酵,蓋上濕布
% Y" B, d+ V- k; Z$ ?5.39.217.775)待其膨漲至2倍大,用手將麵團氣體擠出,變回原狀,分為2份(每個約重210克)
1 A5 T: i6 {% Q# u/ a2 B公仔箱論壇6)再用濕布蓋住,進行第二次發酵,待再膨漲至2倍大) H. P6 u' K% t, b5 T9 @5 C( @2 t1 [
7)撒少許麵粉,用手將麵團擠壓成四周略有厚度的圓形餅狀便成(邊緣約厚1公分,內圍約厚0.6公分,也可依自己喜好決定厚度或大少) 5.39.217.77 z5 o0 T9 ]/ `7 C* H
公仔箱論壇# V' ?- j. t: Y$ q4 A
注意:tvb now,tvbnow,bttvb$ C; h8 W* n- e' K
1)餡料可選自己喜好的材料!5.39.217.77, ~ r3 n8 e3 U0 E/ l
2)先在餅底,塗上番茄醬汁,邊緣留位約一指寬,之後在有番茄醬汁的地方,放上餡料!
+ d9 b) z* t# h% k3 Q3)用250度預熱焗爐,用250度焗15分鐘至外圈留白部分已呈金黃色便可取出!
Z2 I& y7 m1 `& ?% q4) 酵母在 30-37度的糖水環境之下才會發輝最好 |
發表於 2012-8-29 10:07 AM
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