Pizza 餅底 (薄批 及 厚批)
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(薄批餅底)(可做出2個8吋批盤餅底)
/ P# Z/ O0 o: t% d- ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 @0 k. E' V R材料:
) X1 B5 K. @7 C D' x6 e公仔箱論壇a)高筋麵粉 250克
$ ?) I1 O, K+ g, C# \1 R公仔箱論壇b)橄欖油 5cc
( l& T: W& \6 s. P! i1 d. Gtvb now,tvbnow,bttvbc)鹽 5克
1 j3 S& ~: n, V# \7 e0 wd)水 150cc公仔箱論壇" B# p$ D, [) B$ C: Z
e)(yeast powder)酵母粉 5克5.39.217.77! V. k; `+ T) i' X( Y) q
f)糖 5克
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3 ^! l4 f# D- c$ M! mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:
" q1 R' a2 M3 \" f9 r2 ~3 N5 O5.39.217.771)水加溫至約30度,加入e,f拌勻,靜置10分鐘
; Y& A( ?3 e" J+ I/ H9 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2)a篩過放在工作台上,中間開洞,依序加入c,1,b,混合揉成麵團,約20-30分鐘至麵團表面呈光滑狀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t. [9 \. ~2 ^7 t# s" G: q
3)張麵團放置乾淨盤內發酵,面上蓋上濕布TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T% e3 y6 B& m; @6 s
4)待麵團漲至2倍大取出,用手將麵團氣體擠出,約5分鐘後即變回原來大少,分成2份(每個約重150克)
1 c* U5 Y) x5 w6 i+ o9 itvb now,tvbnow,bttvb5)蓋上濕布進行第二次發酵
- ]1 C K4 I' e, R- _; ^tvb now,tvbnow,bttvb6)待其再漲至2倍大取出,撒少許麵粉,擀成圓薄片狀便成(厚度約0.3公分,邊緣厚度約0.6公分) 公仔箱論壇2 N: d {2 S9 S) |! D" N
. a# U5 x w( `9 {5.39.217.77(厚批餅底)(可做2個8吋批盤餅底)
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) S: H! j6 ?2 j# M5.39.217.77材料:
8 N. O+ E$ l2 E5 M5 k X5 c( ua)高筋麵粉 200克
, |# o" v% L& F( _8 q, H3 d5.39.217.77b)低筋麵粉 100克
; h' W+ Q1 U" u5.39.217.77c)酵母粉 8克公仔箱論壇- l6 W8 Z- ~* G, p
d)糖 5克* C9 n0 @5 [7 ^5 \- P+ u d$ y# ^6 _
e)鹽 5克
$ s+ P3 ~3 ?; v I) btvb now,tvbnow,bttvbf)水 100cc
& U- Y9 U% J \8 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。g)橄欖油 10cc公仔箱論壇1 N6 s+ R. l0 {2 f% L8 N5 M
4 }* g% l" a: h8 R$ Q! D3 B
做法:% t6 s, O3 V0 y* e- f
1)a,b過篩2次,並加鹽充分混合公仔箱論壇) X- g% x/ p6 C0 Z
2)水加溫至30度(不可超過45度),加入c,d拌勻,靜置10-15分鐘tvb now,tvbnow,bttvb$ D4 F. u* z" p( e# h/ e# I2 A! p
3)張1放在工作台上,中間開洞,加入2,g混合揉成至麵團表面呈光滑6 G1 E( u2 V! K7 P; b
4)麵團放在乾淨盤內發酵,蓋上濕布
: q' s4 a% i: X1 ktvb now,tvbnow,bttvb5)待其膨漲至2倍大,用手將麵團氣體擠出,變回原狀,分為2份(每個約重210克)
c! ?9 y) h6 x& rtvb now,tvbnow,bttvb6)再用濕布蓋住,進行第二次發酵,待再膨漲至2倍大
5 N8 ^! L& v3 N7)撒少許麵粉,用手將麵團擠壓成四周略有厚度的圓形餅狀便成(邊緣約厚1公分,內圍約厚0.6公分,也可依自己喜好決定厚度或大少) 5.39.217.77% S8 M8 H7 @0 f4 B+ B
; Z2 F+ u* m" Z+ @3 L注意:5.39.217.77- c& [$ P6 o( r2 L+ `
1)餡料可選自己喜好的材料!6 ? x4 v, {+ s+ J( f
2)先在餅底,塗上番茄醬汁,邊緣留位約一指寬,之後在有番茄醬汁的地方,放上餡料!公仔箱論壇% l( ~( J+ K6 Z4 O$ `
3)用250度預熱焗爐,用250度焗15分鐘至外圈留白部分已呈金黃色便可取出!
+ a: k% w) E$ D4) 酵母在 30-37度的糖水環境之下才會發輝最好 |
發表於 2012-8-29 10:07 AM
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