Pizza 餅底 (薄批 及 厚批)
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& a# [+ t# Z. m1 @1 c公仔箱論壇(薄批餅底)(可做出2個8吋批盤餅底)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |3 Z! P p! {; {, E0 g
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材料:
! _/ ^ Q. {( f' F5 r% A5.39.217.77a)高筋麵粉 250克
, Y, t( k7 v; }" v9 i8 g3 J& pb)橄欖油 5cc
3 n5 r/ s. q4 p$ j( Vc)鹽 5克公仔箱論壇; I, c5 g4 {0 r: Z; n2 ~
d)水 150cc5.39.217.77! \4 O5 E5 i. b! `
e)(yeast powder)酵母粉 5克
0 \ s* k. \* U, j& I. ]( _* `5.39.217.77f)糖 5克
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做法:
3 S' p8 o! \4 V& H) m3 b; i8 a公仔箱論壇1)水加溫至約30度,加入e,f拌勻,靜置10分鐘
5 q ^, P: k" o7 [& Z2)a篩過放在工作台上,中間開洞,依序加入c,1,b,混合揉成麵團,約20-30分鐘至麵團表面呈光滑狀& C# I& d4 m: l4 Y N0 J3 {6 \ `
3)張麵團放置乾淨盤內發酵,面上蓋上濕布2 A' @% C" ?, s' i
4)待麵團漲至2倍大取出,用手將麵團氣體擠出,約5分鐘後即變回原來大少,分成2份(每個約重150克)
2 n& k; m" a7 ^- }- K9 R7 P0 Utvb now,tvbnow,bttvb5)蓋上濕布進行第二次發酵. v- D: e9 f" q- t& {4 v4 k
6)待其再漲至2倍大取出,撒少許麵粉,擀成圓薄片狀便成(厚度約0.3公分,邊緣厚度約0.6公分)
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(厚批餅底)(可做2個8吋批盤餅底)6 t1 ]. x3 ^. K$ H
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材料:
/ _7 \" m ^& h3 S* ^! o$ Ha)高筋麵粉 200克
& }1 t. p% S' |# F3 V5.39.217.77b)低筋麵粉 100克
# s+ \% V6 b0 _. ?, m! k& S1 ^. {. Utvb now,tvbnow,bttvbc)酵母粉 8克
. y* r( R- u s+ \公仔箱論壇d)糖 5克5.39.217.77! p3 m Y" U9 \" F* B0 ?# J2 o
e)鹽 5克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q F! P2 J+ @/ I1 B& Y0 s
f)水 100cc
) h' l! R% F" I! [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。g)橄欖油 10cc
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9 y* F q* R1 U4 [/ Z公仔箱論壇做法:tvb now,tvbnow,bttvb' {( N0 F, l& t; t0 Y
1)a,b過篩2次,並加鹽充分混合
1 w9 X/ Z$ S6 K; k5 L6 wtvb now,tvbnow,bttvb2)水加溫至30度(不可超過45度),加入c,d拌勻,靜置10-15分鐘% B0 m7 V8 ]& N, _
3)張1放在工作台上,中間開洞,加入2,g混合揉成至麵團表面呈光滑/ E1 t; p8 \. D, T) v5 t
4)麵團放在乾淨盤內發酵,蓋上濕布5.39.217.77& `; y$ B2 f* B0 a
5)待其膨漲至2倍大,用手將麵團氣體擠出,變回原狀,分為2份(每個約重210克), e5 q: ?2 |) F& p8 @
6)再用濕布蓋住,進行第二次發酵,待再膨漲至2倍大
+ a# e A. \5 t5 U* G公仔箱論壇7)撒少許麵粉,用手將麵團擠壓成四周略有厚度的圓形餅狀便成(邊緣約厚1公分,內圍約厚0.6公分,也可依自己喜好決定厚度或大少) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p: }) f8 |: H
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注意:
' ~+ C3 M3 X: ~1)餡料可選自己喜好的材料!7 a9 Z2 ~! V: \) s" R. r$ S) y* ]
2)先在餅底,塗上番茄醬汁,邊緣留位約一指寬,之後在有番茄醬汁的地方,放上餡料!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C% c1 j* P5 _$ t# a& c
3)用250度預熱焗爐,用250度焗15分鐘至外圈留白部分已呈金黃色便可取出!
% R: |2 {! M; V* o) a公仔箱論壇4) 酵母在 30-37度的糖水環境之下才會發輝最好 |
發表於 2012-8-29 10:07 AM
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