Pizza 餅底 (薄批 及 厚批)
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(薄批餅底)(可做出2個8吋批盤餅底)9 Z X: _' H5 t: ?- e2 f+ P; t
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材料:# A! i3 {+ I1 U. q) p
a)高筋麵粉 250克公仔箱論壇8 J! p- \ K( A# }: ~( r8 [
b)橄欖油 5ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }! J! ~$ L# r. s! @
c)鹽 5克公仔箱論壇. {0 X9 V8 q. s# g" z
d)水 150cc7 F9 x, j. U6 o. O* ?! Q
e)(yeast powder)酵母粉 5克公仔箱論壇3 w( s# \8 s+ N0 D* @2 s
f)糖 5克# X* o6 d/ B5 T+ Z. n, L
( U4 s4 s% [9 l做法:tvb now,tvbnow,bttvb1 H6 p& I: O. |( M0 ^6 q- B1 t
1)水加溫至約30度,加入e,f拌勻,靜置10分鐘
3 ~0 w, k9 {' x9 N8 A( l公仔箱論壇2)a篩過放在工作台上,中間開洞,依序加入c,1,b,混合揉成麵團,約20-30分鐘至麵團表面呈光滑狀
& m+ l/ I3 O+ X8 j3)張麵團放置乾淨盤內發酵,面上蓋上濕布5.39.217.77. R3 C- a" D' z1 z2 t2 x
4)待麵團漲至2倍大取出,用手將麵團氣體擠出,約5分鐘後即變回原來大少,分成2份(每個約重150克)tvb now,tvbnow,bttvb! `% {, r/ O. j" A
5)蓋上濕布進行第二次發酵7 V6 L& j0 V6 x* _8 f' N, D+ q! G
6)待其再漲至2倍大取出,撒少許麵粉,擀成圓薄片狀便成(厚度約0.3公分,邊緣厚度約0.6公分) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. H8 D' Z( b( E7 O0 m
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(厚批餅底)(可做2個8吋批盤餅底)
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材料:
5 |; H' R0 N- S' m2 s- u0 e4 K& Ia)高筋麵粉 200克
; } k! M I: n9 z& j& Y$ c公仔箱論壇b)低筋麵粉 100克
' R5 ~* t8 L3 ?2 sc)酵母粉 8克2 N1 o1 Z/ ]9 d+ A7 E0 @
d)糖 5克( T/ t8 v* U* R# @8 p$ @
e)鹽 5克公仔箱論壇2 M! ]% U; X: T% E! Z5 J! ~. ~; \
f)水 100cc
) o4 N. X( D# v9 `5.39.217.77g)橄欖油 10cc
( t0 q* X& F) VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O6 w0 D4 v& j! S
做法:
: S# w( _+ t H: ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1)a,b過篩2次,並加鹽充分混合
( j* k0 D2 O; V' W" K+ Ttvb now,tvbnow,bttvb2)水加溫至30度(不可超過45度),加入c,d拌勻,靜置10-15分鐘1 d. w* J5 W! @1 D5 a9 M6 m& A
3)張1放在工作台上,中間開洞,加入2,g混合揉成至麵團表面呈光滑TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _0 y1 N5 s+ k
4)麵團放在乾淨盤內發酵,蓋上濕布tvb now,tvbnow,bttvb9 d) K9 q7 g% U Y2 v
5)待其膨漲至2倍大,用手將麵團氣體擠出,變回原狀,分為2份(每個約重210克)5.39.217.77- O& H) Z) P0 A- A: u) s1 h
6)再用濕布蓋住,進行第二次發酵,待再膨漲至2倍大
8 G4 M2 E0 @0 \* ~3 ctvb now,tvbnow,bttvb7)撒少許麵粉,用手將麵團擠壓成四周略有厚度的圓形餅狀便成(邊緣約厚1公分,內圍約厚0.6公分,也可依自己喜好決定厚度或大少) 5.39.217.770 j; K; x/ S; L8 O( q2 L: v
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注意:
; X4 c/ F+ m( q& Y7 g. z1)餡料可選自己喜好的材料!
, S. O* y' g; C( z! w2)先在餅底,塗上番茄醬汁,邊緣留位約一指寬,之後在有番茄醬汁的地方,放上餡料!
. U- e1 N9 _3 a" K8 z" [# V* a+ m8 B) btvb now,tvbnow,bttvb3)用250度預熱焗爐,用250度焗15分鐘至外圈留白部分已呈金黃色便可取出!
! J5 \4 N7 P* Z2 x% Vtvb now,tvbnow,bttvb4) 酵母在 30-37度的糖水環境之下才會發輝最好 |
發表於 2012-8-29 10:07 AM
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