Pizza 餅底 (薄批 及 厚批)
! M. ]$ @" b$ F, E: N7 V5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v" U* O3 u. |6 R
(薄批餅底)(可做出2個8吋批盤餅底)tvb now,tvbnow,bttvb) x6 y4 x$ c- M+ {- f4 h
4 o s! @: B! g) B ntvb now,tvbnow,bttvb材料:
. X6 D0 t! W: t: y- e2 C/ A4 |! l* na)高筋麵粉 250克
7 {2 |3 T& N+ \- W, Wb)橄欖油 5cc
* u; i, R* V3 _3 H2 U) D9 H1 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。c)鹽 5克
6 M. c0 X# e5 @5 ]6 A0 P7 L: ztvb now,tvbnow,bttvbd)水 150cc
. a* x3 L6 B2 j3 h9 c6 @+ Atvb now,tvbnow,bttvbe)(yeast powder)酵母粉 5克
3 U2 e( Z# g8 Q1 r/ s; p5.39.217.77f)糖 5克公仔箱論壇1 Q; d4 [: d7 ]/ ~9 R
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做法:
2 X4 |; P6 W% |, K' L8 [, _1)水加溫至約30度,加入e,f拌勻,靜置10分鐘
: } o& Y/ j L+ b. \& U: i/ o( Z2)a篩過放在工作台上,中間開洞,依序加入c,1,b,混合揉成麵團,約20-30分鐘至麵團表面呈光滑狀tvb now,tvbnow,bttvb: Q N. C& e) `& m, E: P7 s
3)張麵團放置乾淨盤內發酵,面上蓋上濕布$ v) q3 G) ?8 P2 }1 r# N1 A- i6 Z. w
4)待麵團漲至2倍大取出,用手將麵團氣體擠出,約5分鐘後即變回原來大少,分成2份(每個約重150克)
0 N( O8 V: n! ]* G; ^/ r5 E/ m; LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5)蓋上濕布進行第二次發酵
6 Y5 }. A6 E( g5 ^公仔箱論壇6)待其再漲至2倍大取出,撒少許麵粉,擀成圓薄片狀便成(厚度約0.3公分,邊緣厚度約0.6公分)
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/ e) k" N# r5 n! T) ctvb now,tvbnow,bttvb(厚批餅底)(可做2個8吋批盤餅底)tvb now,tvbnow,bttvb6 `; U f7 t+ ^6 B7 c2 [ }
& k# d; _7 j* O/ p6 |+ |7 `! W材料:
- w7 S' ~5 Y7 H- H% b0 J5.39.217.77a)高筋麵粉 200克% U9 x- g- J* g. V: s
b)低筋麵粉 100克0 D+ ^: B' \3 e
c)酵母粉 8克5.39.217.776 {/ ]9 t" \0 Z; z
d)糖 5克5.39.217.776 X7 G5 w& [, ]& F% H6 r
e)鹽 5克tvb now,tvbnow,bttvb& m) D7 J! H, ] [* g" M: _
f)水 100cc
! q8 J1 A. I2 O- o3 V3 `$ P5.39.217.77g)橄欖油 10cc
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做法:2 O5 Q6 A) B S/ K
1)a,b過篩2次,並加鹽充分混合
" `9 m8 c& \6 i7 D5 e" N0 Y公仔箱論壇2)水加溫至30度(不可超過45度),加入c,d拌勻,靜置10-15分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 _; g6 i k- o5 @' z
3)張1放在工作台上,中間開洞,加入2,g混合揉成至麵團表面呈光滑
! s) q0 c$ X# t! stvb now,tvbnow,bttvb4)麵團放在乾淨盤內發酵,蓋上濕布公仔箱論壇# i2 l* b" s0 ^' T4 @& A3 a
5)待其膨漲至2倍大,用手將麵團氣體擠出,變回原狀,分為2份(每個約重210克)
, A# x! l: k( x4 A: t3 e1 r公仔箱論壇6)再用濕布蓋住,進行第二次發酵,待再膨漲至2倍大
8 h3 N9 r$ e2 Z2 m8 a公仔箱論壇7)撒少許麵粉,用手將麵團擠壓成四周略有厚度的圓形餅狀便成(邊緣約厚1公分,內圍約厚0.6公分,也可依自己喜好決定厚度或大少)
; Z, W* @* K* N0 J4 o0 Y! a公仔箱論壇
. ^& S$ y8 V4 ^) Z& Y3 ^. b注意:
7 Y+ B' v0 R( d$ e; b6 S1)餡料可選自己喜好的材料!tvb now,tvbnow,bttvb9 T. B& ^4 T( S6 n' w, X
2)先在餅底,塗上番茄醬汁,邊緣留位約一指寬,之後在有番茄醬汁的地方,放上餡料!公仔箱論壇# ^/ x8 D7 G7 T: q3 M: Z6 f
3)用250度預熱焗爐,用250度焗15分鐘至外圈留白部分已呈金黃色便可取出! ( z. s* a5 e C/ @
4) 酵母在 30-37度的糖水環境之下才會發輝最好 |
發表於 2012-8-29 10:07 AM
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