Pizza 餅底 (薄批 及 厚批)
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. }" I) f u/ o# A# Q. |6 M; T5.39.217.77(薄批餅底)(可做出2個8吋批盤餅底)5.39.217.77& _0 h2 u5 E" y3 I( t( E [
2 R0 E! |$ o$ T8 D. dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料:
, N3 ` s" ]: u; j+ c5 `% B5.39.217.77a)高筋麵粉 250克5 p( X! J7 R$ Q6 m( |6 _
b)橄欖油 5cc公仔箱論壇/ ~, N, ^3 D Y
c)鹽 5克
; r' j5 B5 x. ~8 ~! g5 x5.39.217.77d)水 150cc
0 j+ A1 A6 d8 c$ U! o公仔箱論壇e)(yeast powder)酵母粉 5克5.39.217.77: T% n7 f5 X p1 S/ W8 a) q4 Y
f)糖 5克tvb now,tvbnow,bttvb5 j a! S( J D; Z+ _" w5 Z# s: c
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做法:5.39.217.774 m8 W( k5 ~+ P
1)水加溫至約30度,加入e,f拌勻,靜置10分鐘
) u6 q. A3 y" m; `/ g4 ~; H2)a篩過放在工作台上,中間開洞,依序加入c,1,b,混合揉成麵團,約20-30分鐘至麵團表面呈光滑狀
& w( C B$ o' I, b5.39.217.773)張麵團放置乾淨盤內發酵,面上蓋上濕布TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F& l) c8 J2 f% x
4)待麵團漲至2倍大取出,用手將麵團氣體擠出,約5分鐘後即變回原來大少,分成2份(每個約重150克)
' E/ \7 W4 t$ l5 q" A! _5)蓋上濕布進行第二次發酵5.39.217.770 e$ h& _% p- w& o
6)待其再漲至2倍大取出,撒少許麵粉,擀成圓薄片狀便成(厚度約0.3公分,邊緣厚度約0.6公分)
, ?: a k! s( L% [* p+ X! t. mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 n5 ~! k. Y1 l- f
(厚批餅底)(可做2個8吋批盤餅底)# u G! }% H4 \4 S. X$ f% @
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材料:
1 b9 Z j; h' g% L- b6 I |a)高筋麵粉 200克公仔箱論壇2 v- K4 n; Q! _" @
b)低筋麵粉 100克3 O; w1 k9 `7 g6 |* }
c)酵母粉 8克2 W: k% g( h8 }, r" J
d)糖 5克9 Z$ U8 Q' m. c- [9 Z
e)鹽 5克tvb now,tvbnow,bttvb5 z# y# L7 `% h
f)水 100cctvb now,tvbnow,bttvb- k0 x% i& j7 f9 N5 Y3 E. F, W Y3 p
g)橄欖油 10cc8 @1 @6 Y$ t' i% q, e
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做法:5.39.217.775 V# h6 @$ [% o$ r! S
1)a,b過篩2次,並加鹽充分混合
( d+ E; n! V- F% N- E2)水加溫至30度(不可超過45度),加入c,d拌勻,靜置10-15分鐘
: i' @. J8 d: W5 C1 P1 o+ Q公仔箱論壇3)張1放在工作台上,中間開洞,加入2,g混合揉成至麵團表面呈光滑
6 e2 Z/ ~* e$ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4)麵團放在乾淨盤內發酵,蓋上濕布5.39.217.779 | ?7 p) B; b% a' T- i
5)待其膨漲至2倍大,用手將麵團氣體擠出,變回原狀,分為2份(每個約重210克)
1 Z z" k- V$ E9 s' DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6)再用濕布蓋住,進行第二次發酵,待再膨漲至2倍大
. ?, Y0 o# F4 \2 h+ p o8 C1 y( Y公仔箱論壇7)撒少許麵粉,用手將麵團擠壓成四周略有厚度的圓形餅狀便成(邊緣約厚1公分,內圍約厚0.6公分,也可依自己喜好決定厚度或大少)
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注意:5.39.217.77. t7 c5 F9 t0 @& z
1)餡料可選自己喜好的材料!6 Q+ }; L2 L, j5 C/ K* B2 C5 Z1 a) n
2)先在餅底,塗上番茄醬汁,邊緣留位約一指寬,之後在有番茄醬汁的地方,放上餡料!, o" l$ i8 R. |( V; E" M
3)用250度預熱焗爐,用250度焗15分鐘至外圈留白部分已呈金黃色便可取出!
- A7 P& u$ y" K* [" B {! H$ m4) 酵母在 30-37度的糖水環境之下才會發輝最好 |
發表於 2012-8-29 10:07 AM
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