Pizza 餅底 (薄批 及 厚批)
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& ~9 x/ q8 }2 d4 N7 i" q4 q(薄批餅底)(可做出2個8吋批盤餅底)
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材料:0 n0 t3 U$ J# z
a)高筋麵粉 250克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y' H j) `* l7 @. K% g4 K d
b)橄欖油 5ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i- w _: ~& Q& o1 U: X1 b+ [
c)鹽 5克- B" h3 s& H6 O5 _' E
d)水 150cc
& K0 p* E: }* v- e Ie)(yeast powder)酵母粉 5克+ H; p; c5 ]- n' l, \) Z: O
f)糖 5克
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做法:tvb now,tvbnow,bttvb0 L6 f! V1 B2 [6 ^# l
1)水加溫至約30度,加入e,f拌勻,靜置10分鐘
3 v1 d$ s p5 z. X5 t" V2)a篩過放在工作台上,中間開洞,依序加入c,1,b,混合揉成麵團,約20-30分鐘至麵團表面呈光滑狀
( g* W/ U2 h3 m! C- [3)張麵團放置乾淨盤內發酵,面上蓋上濕布5.39.217.779 v8 t2 L2 Q9 ]
4)待麵團漲至2倍大取出,用手將麵團氣體擠出,約5分鐘後即變回原來大少,分成2份(每個約重150克)
( t& H' e0 h5 @1 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5)蓋上濕布進行第二次發酵# N% N. c! R' w+ d0 j' k
6)待其再漲至2倍大取出,撒少許麵粉,擀成圓薄片狀便成(厚度約0.3公分,邊緣厚度約0.6公分) 公仔箱論壇5 N) F( ^0 y- `3 |5 l; G
公仔箱論壇( T2 m' L6 E; w* u _7 v6 j
(厚批餅底)(可做2個8吋批盤餅底)
2 Y% ^8 T% a9 d) G+ y* w. `tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.778 [5 V0 o8 ^4 g o, C1 z
材料:公仔箱論壇3 c6 }, z" k3 d9 U f& Z
a)高筋麵粉 200克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I( w' j/ ]9 t- y
b)低筋麵粉 100克
. v3 V2 M' M. C+ I+ X4 }$ p7 jtvb now,tvbnow,bttvbc)酵母粉 8克
3 ^8 u8 e s3 d" ^0 y* ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。d)糖 5克: W$ B6 w3 `. z
e)鹽 5克
- I, B4 J% w' J! }( J7 P" ^f)水 100cc) V5 e8 D9 b1 r
g)橄欖油 10ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H* j1 H( N/ n8 S- Z# N' e
5.39.217.77; e, j. s$ _6 k- f- F
做法:# M: h* D+ _6 G! T a9 \7 i. I' v
1)a,b過篩2次,並加鹽充分混合- o+ O( U0 v8 W7 l# C
2)水加溫至30度(不可超過45度),加入c,d拌勻,靜置10-15分鐘
) Q1 U1 I$ ]! W, i; t F/ G$ w5.39.217.773)張1放在工作台上,中間開洞,加入2,g混合揉成至麵團表面呈光滑
& z; b. f% Y8 a$ N9 F) f/ f1 gtvb now,tvbnow,bttvb4)麵團放在乾淨盤內發酵,蓋上濕布公仔箱論壇7 D# ^- l) s. A- Y1 c/ L, i
5)待其膨漲至2倍大,用手將麵團氣體擠出,變回原狀,分為2份(每個約重210克)公仔箱論壇) o# n4 j1 H B/ j% b
6)再用濕布蓋住,進行第二次發酵,待再膨漲至2倍大公仔箱論壇/ Y" f; ?- s& i) F5 g6 n
7)撒少許麵粉,用手將麵團擠壓成四周略有厚度的圓形餅狀便成(邊緣約厚1公分,內圍約厚0.6公分,也可依自己喜好決定厚度或大少) tvb now,tvbnow,bttvb q' Y; F, k; ^* Q7 {) i
) M3 J' _) C- o7 I! R; qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。注意:2 R0 e5 M8 R: \, x
1)餡料可選自己喜好的材料!
% K# ^6 g. x" `" x6 K" Z+ p5.39.217.772)先在餅底,塗上番茄醬汁,邊緣留位約一指寬,之後在有番茄醬汁的地方,放上餡料!
* g# F+ b7 }0 y2 g1 i/ ~公仔箱論壇3)用250度預熱焗爐,用250度焗15分鐘至外圈留白部分已呈金黃色便可取出!
$ u- h2 \8 b, l K8 T' E) \, h5.39.217.774) 酵母在 30-37度的糖水環境之下才會發輝最好 |
發表於 2012-8-29 10:07 AM
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