Pizza 餅底 (薄批 及 厚批)8 C h* F$ |+ |& x& h, e
5.39.217.775 n. y: a7 i3 D$ ~' D+ q9 l
(薄批餅底)(可做出2個8吋批盤餅底)5.39.217.77" t' i2 B* M6 H3 e0 ^
& o: I; I4 c. {% @) O9 O* O材料:4 t! C' }8 s" F& w' W; h
a)高筋麵粉 250克
1 F1 R( P( {1 J* x' ?0 [- \b)橄欖油 5cc
: ?- ^5 T9 N* h& L# T" K+ c公仔箱論壇c)鹽 5克
) z- |4 x# b. w1 n8 c, v& {1 m公仔箱論壇d)水 150cc公仔箱論壇- f' o, `5 b5 g' _$ X* W9 [, ?
e)(yeast powder)酵母粉 5克公仔箱論壇, Z: } d, I9 Y. t; N! {
f)糖 5克
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做法:
2 X( W% E; }1 W" ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1)水加溫至約30度,加入e,f拌勻,靜置10分鐘
/ X8 p9 X# g; q2)a篩過放在工作台上,中間開洞,依序加入c,1,b,混合揉成麵團,約20-30分鐘至麵團表面呈光滑狀
; e& m' r* r6 \+ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3)張麵團放置乾淨盤內發酵,面上蓋上濕布$ b' b! X6 I$ X! t# P' s" f3 Z! [
4)待麵團漲至2倍大取出,用手將麵團氣體擠出,約5分鐘後即變回原來大少,分成2份(每個約重150克)5.39.217.77: _1 j2 Q+ m9 p- N8 `8 E. I
5)蓋上濕布進行第二次發酵3 l* e9 v4 V; |
6)待其再漲至2倍大取出,撒少許麵粉,擀成圓薄片狀便成(厚度約0.3公分,邊緣厚度約0.6公分)
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7 v* W" a% d( S(厚批餅底)(可做2個8吋批盤餅底)
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材料:
/ R! k" l1 a' g8 ^; I) w& Htvb now,tvbnow,bttvba)高筋麵粉 200克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?" |' d* x4 U6 T9 ~% w
b)低筋麵粉 100克
. N. Y% v9 i* \c)酵母粉 8克tvb now,tvbnow,bttvb) W' I6 N# _- i# I
d)糖 5克
& U7 M# ^ u. P, o- F" V; aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。e)鹽 5克
; P) x. I0 `5 w. \9 _1 `7 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。f)水 100cc
4 P7 N: S! n( J. G. H! p, ?/ D5.39.217.77g)橄欖油 10cc5.39.217.77% `6 `5 u& E8 Z/ U
tvb now,tvbnow,bttvb7 A# x/ K; g6 W* O7 J
做法:
( X" {# }' g/ i) L' j, Xtvb now,tvbnow,bttvb1)a,b過篩2次,並加鹽充分混合
5 x S a3 O) q2)水加溫至30度(不可超過45度),加入c,d拌勻,靜置10-15分鐘+ \& Q# Z5 M/ C1 h6 A' }2 Z1 z
3)張1放在工作台上,中間開洞,加入2,g混合揉成至麵團表面呈光滑
+ M$ z( B" \8 Z1 X, I" ^5.39.217.774)麵團放在乾淨盤內發酵,蓋上濕布, h$ M# S: H. P& `3 V, E
5)待其膨漲至2倍大,用手將麵團氣體擠出,變回原狀,分為2份(每個約重210克)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _2 c; n0 h& F( _
6)再用濕布蓋住,進行第二次發酵,待再膨漲至2倍大5.39.217.77, D8 Z# x9 l1 M* d# d T
7)撒少許麵粉,用手將麵團擠壓成四周略有厚度的圓形餅狀便成(邊緣約厚1公分,內圍約厚0.6公分,也可依自己喜好決定厚度或大少) * O" f- h% ]8 d) p- n7 C
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注意:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L9 _, m, C3 ^( |- P0 r
1)餡料可選自己喜好的材料!
5 R0 k9 P8 E3 X# X2 c2)先在餅底,塗上番茄醬汁,邊緣留位約一指寬,之後在有番茄醬汁的地方,放上餡料!
( t9 l8 Y7 v" W% g: g6 |公仔箱論壇3)用250度預熱焗爐,用250度焗15分鐘至外圈留白部分已呈金黃色便可取出! 公仔箱論壇7 M/ X* L9 o; v
4) 酵母在 30-37度的糖水環境之下才會發輝最好 |
發表於 2012-8-29 10:07 AM
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