[中式食譜] 原生態鯽魚湯

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原料：5 [4 `3 h2 J6 a! n7 S) V: _4 R) e
        野生鯽魚一條、姜一片、蔥一小段(用普通養殖魚也可，但要保證魚一定要新鮮)。
6 m9 M' l4 E# q, b8 ~  @9 J5.39.217.77做法：
1 n0 s9 A8 t4 m, ?3 a        魚去內髒洗淨，最好用廚房紙巾擦干淨魚身上的水，這樣保證煎時魚皮完整。
& h* x3 e. B% C/ {1、不粘鍋加入炒一個菜的油，油熱后放魚小火慢煎，此時另一個爐灶上坐湯鍋加水，大火燒開，將魚煎透至兩面金黃;(兩鍋一定要同時進行)5.39.217.772 A1 }5 b0 ]0 ?% Z
2、讓湯鍋內水滾開著，將煎好的魚連油一起倒入滾開的湯鍋中。(這一步很重要，不能魚煎好了再燒水，也不能水開了關火再等著煎魚)火侯要把准，兩鍋內溫度一致魚和水都是滾熱的，這是出白湯的關鍵;
  u- {) |9 X* M7 m, G& |5.39.217.773、放入蔥姜，開大火至湯滾起，持續3-5分鐘白湯就出來了，此時再轉小火，燒1-1.5小時。% Z( _  I4 v1 h; j( `
公仔箱論壇4 z  p1 t% G! k

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        1、制作全程不必加鹽，起鍋時再根據自已口味調入鹽即可。! |5 Y) j& S$ E1 ?$ c" L+ K
2、湯鍋內的水要一次加足，不可中途再加水。
8 }0 \# v: k+ R! m. h$ X$ M1 l5.39.217.773、如果想更原生態一點，蔥姜亦可省略掉，更適合哺乳的媽媽們喝。& |2 r/ K, L. v% a. B3 @5 X3 U% |( i- K
        几個關鍵點要記住噢!掌握了以上方法，想不出白湯都難吶!