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原料：- ], }( l& c1 ]! Z$ g F
野生鯽魚一條、姜一片、蔥一小段(用普通養殖魚也可，但要保證魚一定要新鮮)。5.39.217.772 w# z- t. S9 y6 r4 i: X3 V
做法：
% `% T" n+ g; x9 |( h' I3 \% D 魚去內髒洗淨，最好用廚房紙巾擦干淨魚身上的水，這樣保證煎時魚皮完整。公仔箱論壇% L3 W: j1 w6 [: k8 B
1、不粘鍋加入炒一個菜的油，油熱后放魚小火慢煎，此時另一個爐灶上坐湯鍋加水，大火燒開，將魚煎透至兩面金黃;(兩鍋一定要同時進行)
4 W) X. e' f! W) e7 g/ J& m5.39.217.772、讓湯鍋內水滾開著，將煎好的魚連油一起倒入滾開的湯鍋中。(這一步很重要，不能魚煎好了再燒水，也不能水開了關火再等著煎魚)火侯要把准，兩鍋內溫度一致魚和水都是滾熱的，這是出白湯的關鍵;9 j5 S; L4 ]& m& `$ a R, i: J
3、放入蔥姜，開大火至湯滾起，持續3-5分鐘白湯就出來了，此時再轉小火，燒1-1.5小時。8 L. H `( n' l# Q) ]. s( I
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1、制作全程不必加鹽，起鍋時再根據自已口味調入鹽即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o7 O0 h. e, ^9 Y p
2、湯鍋內的水要一次加足，不可中途再加水。5.39.217.77% n' n! t# X/ s9 W9 Z% K; A
3、如果想更原生態一點，蔥姜亦可省略掉，更適合哺乳的媽媽們喝。/ g& x% P! b) I# P; C
几個關鍵點要記住噢!掌握了以上方法，想不出白湯都難吶! |
發表於 2012-9-9 11:58 AM
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