[中式食譜] 香菇雞湯

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" k+ {0 C0 I, f材料公仔箱論壇* T* q4 M5 ]. Y/ C
乾香菇 6朵、土雞腿 1隻、老薑片 6片、料理米酒 1大匙、水 600㏄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A. J: Q3 X1 @$ A2 E. b
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作法5.39.217.77. O- f9 G  V, G4 Q/ d; ]
1. 乾香菇去根部、洗淨，以冷水浸泡至發後撈出。
; w- x  x& B$ S$ K# E5.39.217.772. 煮一鍋水至滾沸，放入土雞腿汆燙去血水後撈出。
& H. i' O, K, n% h; M/ N& ^+ d. P公仔箱論壇3. 取一湯鍋，加入水煮至滾沸，放入作法1的香菇和老薑片煮至滾，再放入作法2的土雞腿蓋上鍋蓋，以中火一起燜煮約15分鐘。" R' b! H3 b9 n: D5 F
4. 於作法3內加入料理米酒，再續煮約3分鐘即可。5.39.217.77% g7 K, B3 ]* `2 l; C# Y

' b" J" G( k, O& C+ P2 otvb now,tvbnow,bttvb香菇雞湯如果已經加入料理米酒，就不需要再放鹽，因為米酒本身就帶有少許鹹味，可以提味，所以米酒和鹽可以依照個人的口味去替換喔。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' z8 S1 g) N/ U, E. M6 `  \7 c

6 j9 o, ]5 M' C2 q公仔箱論壇鮮香菇：好的鮮香菇必須選擇傘部較為圓厚且無缺口，菇軸的水分呈現飽滿狀，裡面菌絲的部分則以白色為佳，台灣則以桃園復興鄉產的鮮香菇最優，鮮香菇最適合裹粉後油炸。
- s. N4 ^) |3 p' }/ X" ?乾香菇：乾香菇購買時要選擇傘部有白色龜紋、聞起來有特殊香味，且菌絲完整、白皙的乾香菇，表示較有口感且新鮮，其中又以日本進口的冬菇品質最佳，適合作熬製的湯頭；台灣本土則以埔里的乾香菇最為香純，適合拿來當作炒麵、炒飯配料或是熱炒等。
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7 U/ k' s9 B# Z1 d& A5.39.217.771料理前必須先將根部沾土的部分切除。1 ]' J" _: w* c9 B! ?  |
2再仔細用清水將傘部和菇軸部分洗乾淨。
6 E. {' U8 r$ q5 k* q. Q. e0 E- {3如果要將鮮香菇煮火鍋、熬湯可在菇傘地方輕劃上十字紋，增加視覺效果。tvb now,tvbnow,bttvb6 N: j* P" v+ q6 \
4如是要作配湯料、熱炒可將鮮香菇削厚片或切薄片。