[中式食譜] 香菇雞湯

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材料
8 E$ s5 x- N# I2 \  o1 E3 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾香菇 6朵、土雞腿 1隻、老薑片 6片、料理米酒 1大匙、水 600㏄
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作法
& e" I$ B( A9 R) n, N' S1. 乾香菇去根部、洗淨，以冷水浸泡至發後撈出。
( }8 t% a8 B2 b3 ]% e0 n2. 煮一鍋水至滾沸，放入土雞腿汆燙去血水後撈出。5 Q0 `% y1 H1 o1 y$ ]6 r9 J
3. 取一湯鍋，加入水煮至滾沸，放入作法1的香菇和老薑片煮至滾，再放入作法2的土雞腿蓋上鍋蓋，以中火一起燜煮約15分鐘。
- `' C: S* t& v! B% Q* Z$ gtvb now,tvbnow,bttvb4. 於作法3內加入料理米酒，再續煮約3分鐘即可。5.39.217.77$ e5 x* X" j4 b5 _# ~# k

; k' B. g- ?  t5 v3 N, w5 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菇雞湯如果已經加入料理米酒，就不需要再放鹽，因為米酒本身就帶有少許鹹味，可以提味，所以米酒和鹽可以依照個人的口味去替換喔。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o1 b( j4 e" p8 ]! A
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鮮香菇：好的鮮香菇必須選擇傘部較為圓厚且無缺口，菇軸的水分呈現飽滿狀，裡面菌絲的部分則以白色為佳，台灣則以桃園復興鄉產的鮮香菇最優，鮮香菇最適合裹粉後油炸。
2 [8 j( ~0 C& E# G5.39.217.77乾香菇：乾香菇購買時要選擇傘部有白色龜紋、聞起來有特殊香味，且菌絲完整、白皙的乾香菇，表示較有口感且新鮮，其中又以日本進口的冬菇品質最佳，適合作熬製的湯頭；台灣本土則以埔里的乾香菇最為香純，適合拿來當作炒麵、炒飯配料或是熱炒等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A9 c6 w# N! i- A7 M
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1料理前必須先將根部沾土的部分切除。5.39.217.776 D9 N- o- K5 e- u1 H/ @2 b
2再仔細用清水將傘部和菇軸部分洗乾淨。公仔箱論壇& h) l2 A6 i8 {* C- N) P
3如果要將鮮香菇煮火鍋、熬湯可在菇傘地方輕劃上十字紋，增加視覺效果。
: B2 E+ {, s# ]2 e0 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4如是要作配湯料、熱炒可將鮮香菇削厚片或切薄片。