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, Q6 f; L+ }4 U) N# _8 |0 {0 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
' U U7 X, b- I5 S1 |4 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾香菇 6朵、土雞腿 1隻、老薑片 6片、料理米酒 1大匙、水 600㏄0 R, e/ ^+ ~& V: u1 {6 b& f
0 n# w* U. v3 J8 U$ d( T9 @9 w! L作法公仔箱論壇 I0 H) f3 G8 {( b6 ^- t
1. 乾香菇去根部、洗淨，以冷水浸泡至發後撈出。
' `# s+ H7 }7 J) x) ytvb now,tvbnow,bttvb2. 煮一鍋水至滾沸，放入土雞腿汆燙去血水後撈出。tvb now,tvbnow,bttvb) ?- Q2 o% A9 @8 Q, c" z
3. 取一湯鍋，加入水煮至滾沸，放入作法1的香菇和老薑片煮至滾，再放入作法2的土雞腿蓋上鍋蓋，以中火一起燜煮約15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t4 T5 y1 C' c4 M% ?$ a& G$ {
4. 於作法3內加入料理米酒，再續煮約3分鐘即可。
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?: x# Z- ]) {; }' W9 k% H香菇雞湯如果已經加入料理米酒，就不需要再放鹽，因為米酒本身就帶有少許鹹味，可以提味，所以米酒和鹽可以依照個人的口味去替換喔。公仔箱論壇: B6 ~2 Z) X6 g( Q3 C3 ]
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鮮香菇：好的鮮香菇必須選擇傘部較為圓厚且無缺口，菇軸的水分呈現飽滿狀，裡面菌絲的部分則以白色為佳，台灣則以桃園復興鄉產的鮮香菇最優，鮮香菇最適合裹粉後油炸。
" O8 ?9 C' ^% _; f公仔箱論壇乾香菇：乾香菇購買時要選擇傘部有白色龜紋、聞起來有特殊香味，且菌絲完整、白皙的乾香菇，表示較有口感且新鮮，其中又以日本進口的冬菇品質最佳，適合作熬製的湯頭；台灣本土則以埔里的乾香菇最為香純，適合拿來當作炒麵、炒飯配料或是熱炒等。
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1料理前必須先將根部沾土的部分切除。公仔箱論壇7 E1 b- z/ G* Q. h/ u
2再仔細用清水將傘部和菇軸部分洗乾淨。- q! V- \/ I5 {( l1 j2 j" x+ H- d1 w
3如果要將鮮香菇煮火鍋、熬湯可在菇傘地方輕劃上十字紋，增加視覺效果。. Y) x [6 z5 e0 h5 G( o
4如是要作配湯料、熱炒可將鮮香菇削厚片或切薄片。 |
發表於 2012-9-6 10:18 AM
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