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0 }+ q0 b9 ~, c: _$ R$ O. \公仔箱論壇材料公仔箱論壇' r% S" L, N- l4 R( w* h$ Z
乾香菇 6朵、土雞腿 1隻、老薑片 6片、料理米酒 1大匙、水 600㏄
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作法
" W" M- P/ _. v5.39.217.771. 乾香菇去根部、洗淨，以冷水浸泡至發後撈出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u& ]% ^$ K9 z
2. 煮一鍋水至滾沸，放入土雞腿汆燙去血水後撈出。
8 L2 U9 _0 _5 }0 u公仔箱論壇3. 取一湯鍋，加入水煮至滾沸，放入作法1的香菇和老薑片煮至滾，再放入作法2的土雞腿蓋上鍋蓋，以中火一起燜煮約15分鐘。
& w5 m4 `; m" ^6 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 於作法3內加入料理米酒，再續煮約3分鐘即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^# P% i3 ^. E; B, X' t$ n5 e
0 H$ ?1 ^7 F* \* X5 l7 z2 j& e' s香菇雞湯如果已經加入料理米酒，就不需要再放鹽，因為米酒本身就帶有少許鹹味，可以提味，所以米酒和鹽可以依照個人的口味去替換喔。5 S8 G9 R3 z( C7 g, L- h
! L0 D' x H0 s! G4 b' Z鮮香菇：好的鮮香菇必須選擇傘部較為圓厚且無缺口，菇軸的水分呈現飽滿狀，裡面菌絲的部分則以白色為佳，台灣則以桃園復興鄉產的鮮香菇最優，鮮香菇最適合裹粉後油炸。4 [& e: I- S* f1 M3 a
乾香菇：乾香菇購買時要選擇傘部有白色龜紋、聞起來有特殊香味，且菌絲完整、白皙的乾香菇，表示較有口感且新鮮，其中又以日本進口的冬菇品質最佳，適合作熬製的湯頭；台灣本土則以埔里的乾香菇最為香純，適合拿來當作炒麵、炒飯配料或是熱炒等。
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) k. N# P9 h5 z- W公仔箱論壇1料理前必須先將根部沾土的部分切除。
# D6 y0 i2 t; R4 x, ]: k- r4 z! sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2再仔細用清水將傘部和菇軸部分洗乾淨。
3 J9 _0 _( Q% T$ a& [- H; J5.39.217.773如果要將鮮香菇煮火鍋、熬湯可在菇傘地方輕劃上十字紋，增加視覺效果。
# B8 N- V1 l2 E8 a4 |. D3 r1 D$ e! d2 Z5.39.217.774如是要作配湯料、熱炒可將鮮香菇削厚片或切薄片。 |
發表於 2012-9-6 10:18 AM
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