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u" V4 p- @+ B3 x- ]: vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E# G$ {% o O% n) {
材料
. n. M* g: j2 l" I. B# k乾香菇 6朵、土雞腿 1隻、老薑片 6片、料理米酒 1大匙、水 600㏄3 a" G5 p( F/ F* r
! f2 ]# |1 ?' R T# @5.39.217.77作法
! m/ x8 o# }8 s, ]" y2 z6 [3 etvb now,tvbnow,bttvb1. 乾香菇去根部、洗淨，以冷水浸泡至發後撈出。公仔箱論壇. ~: j1 u6 L9 e
2. 煮一鍋水至滾沸，放入土雞腿汆燙去血水後撈出。
% q3 n# W: y5 @( }5 ]! f: l) Mtvb now,tvbnow,bttvb3. 取一湯鍋，加入水煮至滾沸，放入作法1的香菇和老薑片煮至滾，再放入作法2的土雞腿蓋上鍋蓋，以中火一起燜煮約15分鐘。& x+ e" y4 y' Z2 E7 @! d
4. 於作法3內加入料理米酒，再續煮約3分鐘即可。
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8 v6 R" T; n& @. \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菇雞湯如果已經加入料理米酒，就不需要再放鹽，因為米酒本身就帶有少許鹹味，可以提味，所以米酒和鹽可以依照個人的口味去替換喔。
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/ m$ V( g, ?7 h5 l公仔箱論壇鮮香菇：好的鮮香菇必須選擇傘部較為圓厚且無缺口，菇軸的水分呈現飽滿狀，裡面菌絲的部分則以白色為佳，台灣則以桃園復興鄉產的鮮香菇最優，鮮香菇最適合裹粉後油炸。5.39.217.772 V/ R- A. N( s! x9 Q( @$ q
乾香菇：乾香菇購買時要選擇傘部有白色龜紋、聞起來有特殊香味，且菌絲完整、白皙的乾香菇，表示較有口感且新鮮，其中又以日本進口的冬菇品質最佳，適合作熬製的湯頭；台灣本土則以埔里的乾香菇最為香純，適合拿來當作炒麵、炒飯配料或是熱炒等。
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1料理前必須先將根部沾土的部分切除。
( @) n; G: _, B v0 m5.39.217.772再仔細用清水將傘部和菇軸部分洗乾淨。
, e6 k' L+ u3 Y, [) n3 {3如果要將鮮香菇煮火鍋、熬湯可在菇傘地方輕劃上十字紋，增加視覺效果。5.39.217.770 t) s$ W5 i0 T8 p0 E, e% t
4如是要作配湯料、熱炒可將鮮香菇削厚片或切薄片。 |
發表於 2012-9-6 10:18 AM
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