[中式食譜] 雞湯燴洋菇

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: K1 m  v; [# A. XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
" R' l. t# f; C$ \tvb now,tvbnow,bttvb洋菇 500公克 、青江菜 320公克（約3棵）、雞高湯 250㏄、紅蕃茄 1小顆、味醂 1茶匙、砂糖 1茶匙、太白粉水 1茶匙、橄欖油 1/2茶匙公仔箱論壇& ]$ W: i* b% O5 i5 a: F: D) \& m9 v0 S
5.39.217.779 A' [3 l3 b) J9 ~
作法2 r3 F5 T0 O0 g7 M3 R8 ?% A
1. 洋菇去根部髒的部分後洗淨；青江菜洗淨；紅蕃茄洗淨、切片備用。
% e/ X1 X% j% S) a, g& Vtvb now,tvbnow,bttvb2. 煮一鍋滾水，分別放入作法1的洋菇和青江菜汆燙至熟後撈出，再分別泡入冰鹽水中冷卻、撈起。
' _2 }5 f1 Y+ g/ K+ r! X公仔箱論壇3. 取一圓盤，先將作法2的青江菜圍著盤緣擺盤，再將洋菇擺入中間，最後放上作法1的紅蕃茄片裝飾。
$ [/ {, N0 f: @3 q* y) ctvb now,tvbnow,bttvb4. 熱一鍋，倒入雞高湯以小火煮沸後，放入味醂及砂糖一起續滾，再以太白粉水勾薄芡後起鍋，淋於作法3的洋菇上。
) ?4 N/ ~2 e9 R/ g; j" jtvb now,tvbnow,bttvb5. 最後將橄欖油均勻淋上作法4的洋菇上增加亮度即可。. o8 Z! R# L. o

, y8 F# x% `; S: l5 ?5 ]" S3 }5.39.217.77用冰的鹽水浸泡洋菇除了可以保持洋菇本身的口感之外，添加鹽份也能讓洋菇比較不易變黃，如此就能維持洋菇的色澤喔。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g# ], S7 K9 q; p+ g: |8 s: J
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洋菇（蘑菇）：購買洋菇時要注意傘部是否有黑點或破損則為品質不良品，好的蘑菇其傘部必須呈現圓墩形且扎實，根部則要粗厚無黑點，聞起來要有菇的香味才好；最有名的產地為巴西，台灣現在則也有自行研發出「台灣巴西蘑菇」喔，產地分佈在台中縣霧峰鄉、南投縣名間鄉、草屯鎮、埔里鎮與魚池鄉等區。公仔箱論壇7 u4 \' U3 [2 r/ Y% q5 h3 {

9 J9 N7 l1 c; y* [  i5.39.217.771將根部髒的部分切除。
1 Z( T/ d6 K! r0 J* a0 a3 }8 Wtvb now,tvbnow,bttvb2用清洗時可用手輕輕將菇傘的髒污搓掉。. c6 z1 Z1 ?: y0 |* |/ a
3如想要作熱炒或是醬汁配料可以切成薄片。tvb now,tvbnow,bttvb4 u1 i$ E( f! k, I
4如是想要整顆作湯或是勾芡料理，可事先加以汆燙讓其先變軟。