[中式食譜] 雞湯燴洋菇

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材料tvb now,tvbnow,bttvb9 C% I& T+ c" O2 B) @& L$ S" b5 x( |
洋菇 500公克 、青江菜 320公克（約3棵）、雞高湯 250㏄、紅蕃茄 1小顆、味醂 1茶匙、砂糖 1茶匙、太白粉水 1茶匙、橄欖油 1/2茶匙
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作法公仔箱論壇6 _. t; h. k; E( o8 Q) T+ d
1. 洋菇去根部髒的部分後洗淨；青江菜洗淨；紅蕃茄洗淨、切片備用。
# q3 N- B. ~. U8 J/ G, }( ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 煮一鍋滾水，分別放入作法1的洋菇和青江菜汆燙至熟後撈出，再分別泡入冰鹽水中冷卻、撈起。; J% A! [6 D4 L: V8 M2 b3 P: d
3. 取一圓盤，先將作法2的青江菜圍著盤緣擺盤，再將洋菇擺入中間，最後放上作法1的紅蕃茄片裝飾。
+ p! c. O0 ]% X+ O. YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 熱一鍋，倒入雞高湯以小火煮沸後，放入味醂及砂糖一起續滾，再以太白粉水勾薄芡後起鍋，淋於作法3的洋菇上。tvb now,tvbnow,bttvb$ e8 }0 a0 K  b, B
5. 最後將橄欖油均勻淋上作法4的洋菇上增加亮度即可。
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; f' F; ?0 c" n& G$ n公仔箱論壇用冰的鹽水浸泡洋菇除了可以保持洋菇本身的口感之外，添加鹽份也能讓洋菇比較不易變黃，如此就能維持洋菇的色澤喔。
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) g5 d5 S6 @" c洋菇（蘑菇）：購買洋菇時要注意傘部是否有黑點或破損則為品質不良品，好的蘑菇其傘部必須呈現圓墩形且扎實，根部則要粗厚無黑點，聞起來要有菇的香味才好；最有名的產地為巴西，台灣現在則也有自行研發出「台灣巴西蘑菇」喔，產地分佈在台中縣霧峰鄉、南投縣名間鄉、草屯鎮、埔里鎮與魚池鄉等區。tvb now,tvbnow,bttvb- }: S9 X$ M4 m: n$ }+ K+ Q
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1將根部髒的部分切除。tvb now,tvbnow,bttvb# J4 \7 Z5 a  V/ ^) T6 `, y- ?
2用清洗時可用手輕輕將菇傘的髒污搓掉。5.39.217.773 C- C, s6 ?! `9 {
3如想要作熱炒或是醬汁配料可以切成薄片。公仔箱論壇  Q; @. L1 G2 {3 W! I1 u2 j" h8 ?9 F$ Q: k
4如是想要整顆作湯或是勾芡料理，可事先加以汆燙讓其先變軟。