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! X! Q, ]8 s$ C9 w! m# A; i/ ttvb now,tvbnow,bttvb材料; f# ^' j; ]! H" z4 h3 D9 g3 n+ Y# z
洋菇 500公克 、青江菜 320公克（約3棵）、雞高湯 250㏄、紅蕃茄 1小顆、味醂 1茶匙、砂糖 1茶匙、太白粉水 1茶匙、橄欖油 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb' m; w6 v+ B* R) f- j
* I9 R6 \3 B7 o) T0 F: g2 b作法
+ m' ^$ ? [* {6 A. _1 \; X7 |; w1. 洋菇去根部髒的部分後洗淨；青江菜洗淨；紅蕃茄洗淨、切片備用。
5 G& x- O2 }( S# L- _# ? z$ n1 w6 Ctvb now,tvbnow,bttvb2. 煮一鍋滾水，分別放入作法1的洋菇和青江菜汆燙至熟後撈出，再分別泡入冰鹽水中冷卻、撈起。
( c+ |. Z- ~: M; S) @5.39.217.773. 取一圓盤，先將作法2的青江菜圍著盤緣擺盤，再將洋菇擺入中間，最後放上作法1的紅蕃茄片裝飾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {( B. H. c4 _. H+ [- H
4. 熱一鍋，倒入雞高湯以小火煮沸後，放入味醂及砂糖一起續滾，再以太白粉水勾薄芡後起鍋，淋於作法3的洋菇上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b- x; H% a4 o) `6 b+ l
5. 最後將橄欖油均勻淋上作法4的洋菇上增加亮度即可。
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- P u5 j; Z7 c9 [用冰的鹽水浸泡洋菇除了可以保持洋菇本身的口感之外，添加鹽份也能讓洋菇比較不易變黃，如此就能維持洋菇的色澤喔。
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/ X/ c* ~" B4 e, w" B% v* \公仔箱論壇洋菇（蘑菇）：購買洋菇時要注意傘部是否有黑點或破損則為品質不良品，好的蘑菇其傘部必須呈現圓墩形且扎實，根部則要粗厚無黑點，聞起來要有菇的香味才好；最有名的產地為巴西，台灣現在則也有自行研發出「台灣巴西蘑菇」喔，產地分佈在台中縣霧峰鄉、南投縣名間鄉、草屯鎮、埔里鎮與魚池鄉等區。公仔箱論壇3 I0 P' ^" F2 J* O0 ^
0 f2 h' C$ _$ L2 r# `' Z5.39.217.771將根部髒的部分切除。
2 N1 O! K5 N: }公仔箱論壇2用清洗時可用手輕輕將菇傘的髒污搓掉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s7 o; y. [7 V. j
3如想要作熱炒或是醬汁配料可以切成薄片。
; j$ K) N8 ?- K. E& u `8 u5.39.217.774如是想要整顆作湯或是勾芡料理，可事先加以汆燙讓其先變軟。 |
發表於 2012-9-6 10:17 AM
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