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+ N% k# [+ Y# zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
7 a4 N8 o( y( _6 ^: b: r( `, \! X公仔箱論壇洋菇 500公克 、青江菜 320公克（約3棵）、雞高湯 250㏄、紅蕃茄 1小顆、味醂 1茶匙、砂糖 1茶匙、太白粉水 1茶匙、橄欖油 1/2茶匙8 t3 m4 i( g0 W% d4 D4 u3 r, M
. z* S4 d* s8 M B" F" S. W a公仔箱論壇作法
8 \; @4 u5 Q' ~4 ]. `公仔箱論壇1. 洋菇去根部髒的部分後洗淨；青江菜洗淨；紅蕃茄洗淨、切片備用。
/ U% M0 z' |7 b6 t; h5.39.217.772. 煮一鍋滾水，分別放入作法1的洋菇和青江菜汆燙至熟後撈出，再分別泡入冰鹽水中冷卻、撈起。
' a" K! x# f J* ]! l9 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 取一圓盤，先將作法2的青江菜圍著盤緣擺盤，再將洋菇擺入中間，最後放上作法1的紅蕃茄片裝飾。tvb now,tvbnow,bttvb" f+ D4 `. @; K+ H
4. 熱一鍋，倒入雞高湯以小火煮沸後，放入味醂及砂糖一起續滾，再以太白粉水勾薄芡後起鍋，淋於作法3的洋菇上。公仔箱論壇8 }% [; l& s$ A, b# c& \
5. 最後將橄欖油均勻淋上作法4的洋菇上增加亮度即可。tvb now,tvbnow,bttvb: S; G9 r d8 [6 `4 N
. o3 H; r4 n' ~用冰的鹽水浸泡洋菇除了可以保持洋菇本身的口感之外，添加鹽份也能讓洋菇比較不易變黃，如此就能維持洋菇的色澤喔。, S7 K! h8 Q7 e+ m3 U8 Q4 w% p7 ^ i
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洋菇（蘑菇）：購買洋菇時要注意傘部是否有黑點或破損則為品質不良品，好的蘑菇其傘部必須呈現圓墩形且扎實，根部則要粗厚無黑點，聞起來要有菇的香味才好；最有名的產地為巴西，台灣現在則也有自行研發出「台灣巴西蘑菇」喔，產地分佈在台中縣霧峰鄉、南投縣名間鄉、草屯鎮、埔里鎮與魚池鄉等區。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y9 P9 T' Z3 ?/ J( ^
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1將根部髒的部分切除。, ?) |, h5 l- U6 [7 }2 a
2用清洗時可用手輕輕將菇傘的髒污搓掉。
& n- H0 Z- X+ O( ?9 o5 c. c% H3如想要作熱炒或是醬汁配料可以切成薄片。
! i. w3 P- W' ]2 c2 ~tvb now,tvbnow,bttvb4如是想要整顆作湯或是勾芡料理，可事先加以汆燙讓其先變軟。 |
發表於 2012-9-6 10:17 AM
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