[中式食譜] 雞湯燴洋菇

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" B& w% S; X3 h" k- z5.39.217.77材料
# O& h( y4 K0 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋菇 500公克 、青江菜 320公克（約3棵）、雞高湯 250㏄、紅蕃茄 1小顆、味醂 1茶匙、砂糖 1茶匙、太白粉水 1茶匙、橄欖油 1/2茶匙. }) F& S5 G8 U  U

4 C  n8 @  n1 G! z公仔箱論壇作法
. C# b* `" [5 \. \+ o, x4 O1. 洋菇去根部髒的部分後洗淨；青江菜洗淨；紅蕃茄洗淨、切片備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o3 `: {: [) Z9 G% p( E8 G' I
2. 煮一鍋滾水，分別放入作法1的洋菇和青江菜汆燙至熟後撈出，再分別泡入冰鹽水中冷卻、撈起。
6 ]5 K" o( P7 K8 s( X) z  A3. 取一圓盤，先將作法2的青江菜圍著盤緣擺盤，再將洋菇擺入中間，最後放上作法1的紅蕃茄片裝飾。
# V1 Q+ g$ A9 o) q9 s/ f- y4. 熱一鍋，倒入雞高湯以小火煮沸後，放入味醂及砂糖一起續滾，再以太白粉水勾薄芡後起鍋，淋於作法3的洋菇上。
  [! o6 o0 e0 ]2 Z0 z5.39.217.775. 最後將橄欖油均勻淋上作法4的洋菇上增加亮度即可。
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7 c5 p, Z. ~; E, F9 G) u% O用冰的鹽水浸泡洋菇除了可以保持洋菇本身的口感之外，添加鹽份也能讓洋菇比較不易變黃，如此就能維持洋菇的色澤喔。$ [  A' p* R( U$ N4 `3 W
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洋菇（蘑菇）：購買洋菇時要注意傘部是否有黑點或破損則為品質不良品，好的蘑菇其傘部必須呈現圓墩形且扎實，根部則要粗厚無黑點，聞起來要有菇的香味才好；最有名的產地為巴西，台灣現在則也有自行研發出「台灣巴西蘑菇」喔，產地分佈在台中縣霧峰鄉、南投縣名間鄉、草屯鎮、埔里鎮與魚池鄉等區。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ |1 K; l7 ?) {) O/ Z5 |: j  L
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1將根部髒的部分切除。公仔箱論壇" d% t* }- {, T0 j! O' V
2用清洗時可用手輕輕將菇傘的髒污搓掉。5.39.217.773 a- F& x( h6 W
3如想要作熱炒或是醬汁配料可以切成薄片。
- g3 h1 F: D2 l" }4如是想要整顆作湯或是勾芡料理，可事先加以汆燙讓其先變軟。