[中式食譜] 杏鮑菇炒筍

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材料
2 m) F& D8 _# R公仔箱論壇杏鮑菇2條、茭白筍3條、鹽 少許、水 1大匙、雞粉 少許、青豆仁30公克5.39.217.77% b1 B% T1 J6 q

7 q* _) o/ L8 p3 v/ v公仔箱論壇作法tvb now,tvbnow,bttvb# g7 d/ @+ T4 R6 H
1. 杏鮑菇洗淨、切塊備用。
* q' Y( i$ A8 J1 n7 c; r/ \( H' Q公仔箱論壇2. 茭白筍剝除外皮後洗淨、切長塊。
6 ]: ?1 a3 t+ R& \2 \- `tvb now,tvbnow,bttvb3. 熱一鍋，倒入1大匙油燒熱至約80℃後放入作法1和作法2的所有材料及青豆仁以中火快炒均勻。
; l8 f0 u9 B6 o; o9 J* y9 a0 A% P, J4. 於作法3鍋內加入水、鹽和雞粉一起拌炒均勻至湯汁收乾即可。: M+ N  |9 g* P. `6 B
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杏鮑菇：菇類中身價最高的就屬口感和鮑魚相似的杏鮑菇了，杏鮑菇如其名吃起來帶有杏仁的香氣，且根部Q勁十足，霧峰、新社、埔里、埔心等都是冬天產菇量最大的地區；杏鮑菇經常被切片後熬湯或熱炒皆宜。9 J& z, {) l% X1 H: x0 g2 ]% R
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1將杏鮑菇根部沾土部分削除後，再以清水將其洗淨。
/ d; {& s: w* [$ o2 i$ ]- |  a& Atvb now,tvbnow,bttvb2杏鮑菇可整顆燒烤，其餘大多切成薄片狀熱炒或熬湯。