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杏鮑菇2條、茭白筍3條、鹽 少許、水 1大匙、雞粉 少許、青豆仁30公克
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( l' s9 u# ~* |5.39.217.77作法
7 n6 s: \2 M' I& g7 I0 s5.39.217.771. 杏鮑菇洗淨、切塊備用。
6 ^% {! v6 p6 G% Btvb now,tvbnow,bttvb2. 茭白筍剝除外皮後洗淨、切長塊。8 v8 s6 {, I/ B* y+ q `
3. 熱一鍋，倒入1大匙油燒熱至約80℃後放入作法1和作法2的所有材料及青豆仁以中火快炒均勻。5.39.217.77! Y; w' V5 C) o2 z. o
4. 於作法3鍋內加入水、鹽和雞粉一起拌炒均勻至湯汁收乾即可。tvb now,tvbnow,bttvb- [; B9 ]8 d( n, D! _; t
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杏鮑菇：菇類中身價最高的就屬口感和鮑魚相似的杏鮑菇了，杏鮑菇如其名吃起來帶有杏仁的香氣，且根部Q勁十足，霧峰、新社、埔里、埔心等都是冬天產菇量最大的地區；杏鮑菇經常被切片後熬湯或熱炒皆宜。4 x) J5 z* t+ Q: Q; ?, `5 l
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1將杏鮑菇根部沾土部分削除後，再以清水將其洗淨。
) K/ ?3 l7 i; I* W$ v+ @2杏鮑菇可整顆燒烤，其餘大多切成薄片狀熱炒或熬湯。 |
發表於 2012-9-6 10:16 AM
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