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4 [' @+ N6 w- `$ Y/ k原料：
" ?. \3 j" I+ h/ K% Ttvb now,tvbnow,bttvb 面團：面粉600g、水600ML左右(請根據面團吸收情況適當調整，原則是面越軟越好)、酵母5g
6 b* F* C6 ]" q0 z6 l; {+ }5 Mtvb now,tvbnow,bttvb餡料：豬肉、料酒一小匙、胡蘿卜兩支、蔥、姜碎少許、生抽、老抽、蠔油1大匙，香油3匙。
7 L, G9 o2 V" x0 m; i, t公仔箱論壇(此分量能做15-16個，數量較多，可減半制做)tvb now,tvbnow,bttvb, r7 m) J" Y M r9 f
補充說明：關于這款面粉和水的比例問題：600ML水稱量后約等于560克水。我的這款面團含水量較多，面團成型后有些沾手，最后撒了一把干粉中和。每個品牌的面粉吸水量不同，大家在制做時可根據情況適當減少水量)公仔箱論壇# Q, M( _$ j k9 p; ^! j
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做法：面團：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s. r# A% N' {7 b. a& H- F9 S
1、酵母溶于水，加面粉揉至均勻tvb now,tvbnow,bttvb$ j V0 N9 Y) c, q6 r. {
2、放溫暖處發酵至兩倍大，發好的面團拉開有明顯氣孔。
$ I" x/ h( }' q* R3 e5 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料：
# ~1 V5 C- ?8 w1、將肉剁碎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h, w- q$ ~+ [
2、加入料酒、蔥、姜末、生抽、老抽、蠔油、香油調勻。6 c, x2 T) d1 Q, n1 l" A* t$ T6 ?
3、胡蘿卜焯水切碎,擠干水份，加入拌好的肉中。5.39.217.77( \- `$ [3 {; i3 s. w
4、全部餡料調勻備用。
/ U9 ?4 Z; |6 K& }包、烙
1 G- j3 k0 S/ N" }5 }1、面團揉勻切成均勻大小的劑子，擀成四周薄中間厚的面皮，
% D0 V5 u' d7 q5.39.217.772、加入餡;tvb now,tvbnow,bttvb! i1 e; |0 K, A
3、包好，收口朝下，輕按扁。tvb now,tvbnow,bttvb# W f( g- G) g5 Z2 C
4、生坯蓋濕布，放在溫暖地方二次餳發至表面光滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o G1 v; P, N- q4 k: i
5-6、電餅鐺里擦少許油，放入肉餅，上面也抹油，蓋蓋烙至兩面金黃即可。5.39.217.772 W/ Z3 m- C/ r% Y
(如果沒有電餅鐺用平底鍋制做也可)
9 o$ G! V& x: [( S+ H9 p特別提醒：8 u& h0 g# t+ F( N0 A. z
1、餅類制做，面團一定活的軟一些，成品才不至太干硬。活面團的水量請根據自家面粉吸水情況適當調整!
0 Y/ O5 Q; L* y' G2、二次餳發必不可少，時間大根在20-30分鐘左右，這樣成品才會美觀又松軟。) o5 |; ?; p; |/ G6 p! `% O4 Y4 i
3、用電餅鐺烙制，由于餅鐺溫度高，加熱聽到滋滋響后可關掉電源，燜一會再開火(這樣可使餡料更好的熟透)，至兩兩金黃。 |
發表於 2012-9-5 11:28 AM
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