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原料： P4 e: {0 c! |8 D/ e
面團：面粉600g、水600ML左右(請根據面團吸收情況適當調整，原則是面越軟越好)、酵母5g5.39.217.77 n' z& y, v8 ~; v* i" z
餡料：豬肉、料酒一小匙、胡蘿卜兩支、蔥、姜碎少許、生抽、老抽、蠔油1大匙，香油3匙。
/ ]# _$ }& i. s+ P) q7 Otvb now,tvbnow,bttvb(此分量能做15-16個，數量較多，可減半制做)公仔箱論壇- m# V$ \, a. P' ~$ C$ E
補充說明：關于這款面粉和水的比例問題：600ML水稱量后約等于560克水。我的這款面團含水量較多，面團成型后有些沾手，最后撒了一把干粉中和。每個品牌的面粉吸水量不同，大家在制做時可根據情況適當減少水量)
+ W; A0 B1 W' `5 q4 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F4 g# L4 w! K- j1 R5 D& }
做法：面團：& e& a# C" K& l1 O: D
1、酵母溶于水，加面粉揉至均勻# D2 ?. g) t8 h( E6 @% w4 y
2、放溫暖處發酵至兩倍大，發好的面團拉開有明顯氣孔。
! c, d c$ q) r* q/ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料：5.39.217.774 A- k' B) T7 T/ ]8 U
1、將肉剁碎。
, l7 M2 q* G5 j8 t( `0 z; s- h公仔箱論壇2、加入料酒、蔥、姜末、生抽、老抽、蠔油、香油調勻。
+ k0 H! l1 P0 Z3 V; G7 s9 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、胡蘿卜焯水切碎,擠干水份，加入拌好的肉中。
; y& q# v& t3 N2 i: N6 Z6 h& aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、全部餡料調勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k7 ^9 p% l/ ^" z# g' O9 H& Y4 Y6 M
包、烙4 O2 m/ Y; v: _& j
1、面團揉勻切成均勻大小的劑子，擀成四周薄中間厚的面皮，公仔箱論壇1 g" E' `1 G1 n, m
2、加入餡;5.39.217.77$ L, K4 Z2 J1 w4 V+ x
3、包好，收口朝下，輕按扁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q% v+ C" e l1 V
4、生坯蓋濕布，放在溫暖地方二次餳發至表面光滑。
, j, b- ?( Z6 j1 [" Etvb now,tvbnow,bttvb5-6、電餅鐺里擦少許油，放入肉餅，上面也抹油，蓋蓋烙至兩面金黃即可。5.39.217.77, |7 s0 D* J. N U; u- E
(如果沒有電餅鐺用平底鍋制做也可)
9 O, v2 V! J) _% B9 \/ m9 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特別提醒：
3 t' ^ G7 _# P) g& C8 T5.39.217.771、餅類制做，面團一定活的軟一些，成品才不至太干硬。活面團的水量請根據自家面粉吸水情況適當調整!
' w6 K; c3 M- C, d- T4 X2、二次餳發必不可少，時間大根在20-30分鐘左右，這樣成品才會美觀又松軟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H8 N* S; [- D% ]# V
3、用電餅鐺烙制，由于餅鐺溫度高，加熱聽到滋滋響后可關掉電源，燜一會再開火(這樣可使餡料更好的熟透)，至兩兩金黃。 |
發表於 2012-9-5 11:28 AM
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