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$ Z6 Y) ~1 u& i8 J* L! E公仔箱論壇原料：
+ q: r" q0 d. a6 ^- j& m公仔箱論壇 面團：面粉600g、水600ML左右(請根據面團吸收情況適當調整，原則是面越軟越好)、酵母5g
5 N5 s( O3 V+ H* L: `4 d$ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料：豬肉、料酒一小匙、胡蘿卜兩支、蔥、姜碎少許、生抽、老抽、蠔油1大匙，香油3匙。tvb now,tvbnow,bttvb, j$ I# H2 w8 c0 q- A
(此分量能做15-16個，數量較多，可減半制做)& E1 o% ?* }! E! N
補充說明：關于這款面粉和水的比例問題：600ML水稱量后約等于560克水。我的這款面團含水量較多，面團成型后有些沾手，最后撒了一把干粉中和。每個品牌的面粉吸水量不同，大家在制做時可根據情況適當減少水量)2 b% G" U: g* D: [/ a8 U
2 A o) R+ | v; J0 y做法：面團：
8 n% ?, R7 s8 n4 P6 ]9 C9 u1、酵母溶于水，加面粉揉至均勻tvb now,tvbnow,bttvb2 k D. V' i7 B# A* `
2、放溫暖處發酵至兩倍大，發好的面團拉開有明顯氣孔。
1 ^# @& N) ~+ e0 s1 w: U餡料：
- P! U! N! Z: c1、將肉剁碎。
( R: u8 v: Y" p ^$ @2 s0 Ttvb now,tvbnow,bttvb2、加入料酒、蔥、姜末、生抽、老抽、蠔油、香油調勻。
; X2 L0 D. b$ c! g+ r5 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、胡蘿卜焯水切碎,擠干水份，加入拌好的肉中。% j" ^! R# W$ @% }
4、全部餡料調勻備用。
* J( K" B2 U! Z; h* Y" Y包、烙
/ I$ a1 }) l itvb now,tvbnow,bttvb1、面團揉勻切成均勻大小的劑子，擀成四周薄中間厚的面皮，公仔箱論壇' E- b) ]2 k; f/ o9 |! v
2、加入餡;! `# h6 S3 T/ v. h3 e7 Z: ~/ S) C
3、包好，收口朝下，輕按扁。5.39.217.770 X) Q, J: d$ J5 [! i! p: @( n6 f
4、生坯蓋濕布，放在溫暖地方二次餳發至表面光滑。
3 i; V9 M, m" H1 mtvb now,tvbnow,bttvb5-6、電餅鐺里擦少許油，放入肉餅，上面也抹油，蓋蓋烙至兩面金黃即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c( F3 g9 H. d: s& v& b
(如果沒有電餅鐺用平底鍋制做也可)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `8 [- } W& y! |: ?- P
特別提醒：
1 s1 m& d8 E& U& j) k X$ F' V, [tvb now,tvbnow,bttvb1、餅類制做，面團一定活的軟一些，成品才不至太干硬。活面團的水量請根據自家面粉吸水情況適當調整!
3 k5 }9 F% S ~/ \5 o6 K, @公仔箱論壇2、二次餳發必不可少，時間大根在20-30分鐘左右，這樣成品才會美觀又松軟。公仔箱論壇. \. U5 _# v( H" l+ m
3、用電餅鐺烙制，由于餅鐺溫度高，加熱聽到滋滋響后可關掉電源，燜一會再開火(這樣可使餡料更好的熟透)，至兩兩金黃。 |
發表於 2012-9-5 11:28 AM
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