$ L4 o4 J P5 I$ c1 f% Utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W1 g* o) U* G& e- C' ?6 [
6 R; `) e; b2 j2 M* j& [$ E5.39.217.77
$ l' M9 b7 r. m0 A( t7 V6 ~原料：
6 S( }2 ?+ q8 R/ p8 Y, p5 Q5.39.217.77 面團：面粉600g、水600ML左右(請根據面團吸收情況適當調整，原則是面越軟越好)、酵母5g
/ |. d! G1 ^6 R! e% |+ [" C公仔箱論壇餡料：豬肉、料酒一小匙、胡蘿卜兩支、蔥、姜碎少許、生抽、老抽、蠔油1大匙，香油3匙。
; @( A9 S( x" B ^* ~5.39.217.77(此分量能做15-16個，數量較多，可減半制做)
2 V, O4 `& {$ M- s; G0 K# A7 W5.39.217.77補充說明：關于這款面粉和水的比例問題：600ML水稱量后約等于560克水。我的這款面團含水量較多，面團成型后有些沾手，最后撒了一把干粉中和。每個品牌的面粉吸水量不同，大家在制做時可根據情況適當減少水量)5.39.217.777 V1 |# L+ W! R5 a% s
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做法：面團：5.39.217.77# c! k( b# t& T& a
1、酵母溶于水，加面粉揉至均勻
. q" ^& l/ w) k, Z: P公仔箱論壇2、放溫暖處發酵至兩倍大，發好的面團拉開有明顯氣孔。 V; ?5 a9 R) R
餡料：5.39.217.776 _8 i" Z) g( C6 J6 L* Z6 s
1、將肉剁碎。. G: W" g/ s: U. z+ R
2、加入料酒、蔥、姜末、生抽、老抽、蠔油、香油調勻。公仔箱論壇- V: e0 ^1 k4 X! p* F
3、胡蘿卜焯水切碎,擠干水份，加入拌好的肉中。5.39.217.77, J+ ^, Z+ p7 p7 @6 p7 Y
4、全部餡料調勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t7 X& N# s1 d# C3 \
包、烙
D- X4 O/ k# }7 atvb now,tvbnow,bttvb1、面團揉勻切成均勻大小的劑子，擀成四周薄中間厚的面皮，
6 M2 V/ V* k: V+ N2、加入餡;) N! a* L. g9 j1 G/ q
3、包好，收口朝下，輕按扁。
, J6 J$ Y5 }( u/ V4、生坯蓋濕布，放在溫暖地方二次餳發至表面光滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! M" h; B& @& [6 r5 R
5-6、電餅鐺里擦少許油，放入肉餅，上面也抹油，蓋蓋烙至兩面金黃即可。
, Q# U, O5 Q, k$ B6 m6 Itvb now,tvbnow,bttvb(如果沒有電餅鐺用平底鍋制做也可)
# T. Z$ M; A$ c0 ~. z4 D+ stvb now,tvbnow,bttvb特別提醒：
6 N% U2 X+ N; [" y2 k' N1、餅類制做，面團一定活的軟一些，成品才不至太干硬。活面團的水量請根據自家面粉吸水情況適當調整!
" y$ P. V$ t) m) x/ r$ x3 n2、二次餳發必不可少，時間大根在20-30分鐘左右，這樣成品才會美觀又松軟。$ K. e4 A1 }, u# L
3、用電餅鐺烙制，由于餅鐺溫度高，加熱聽到滋滋響后可關掉電源，燜一會再開火(這樣可使餡料更好的熟透)，至兩兩金黃。 |
發表於 2012-9-5 11:28 AM
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