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: k1 ?# ^& i; }: c2 _4 L5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t/ _0 v8 \2 B0 ?. @
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原料：tvb now,tvbnow,bttvb, C: g: }: h4 _
面團：面粉600g、水600ML左右(請根據面團吸收情況適當調整，原則是面越軟越好)、酵母5g
2 K9 I: [! \; X: @) X公仔箱論壇餡料：豬肉、料酒一小匙、胡蘿卜兩支、蔥、姜碎少許、生抽、老抽、蠔油1大匙，香油3匙。
0 {; ^- m, x. T7 w( i( YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(此分量能做15-16個，數量較多，可減半制做)公仔箱論壇" v5 E; ~4 r1 ^& \" V+ A5 S7 K4 K
補充說明：關于這款面粉和水的比例問題：600ML水稱量后約等于560克水。我的這款面團含水量較多，面團成型后有些沾手，最后撒了一把干粉中和。每個品牌的面粉吸水量不同，大家在制做時可根據情況適當減少水量)
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+ w- i' {" z. B( E% F) ytvb now,tvbnow,bttvb做法：面團：tvb now,tvbnow,bttvb8 F% X7 k, W( f0 N( e- \# {
1、酵母溶于水，加面粉揉至均勻
E5 J: f3 v: y, k# J& P; r2、放溫暖處發酵至兩倍大，發好的面團拉開有明顯氣孔。
1 j! f5 K5 t6 n ?5 A' b, c: ^5.39.217.77餡料：
% \" r8 W) p: ~ [/ Y% ~5.39.217.771、將肉剁碎。; Y& ?& X$ |/ j/ W5 ] B
2、加入料酒、蔥、姜末、生抽、老抽、蠔油、香油調勻。公仔箱論壇# |& X! j2 l8 i1 [' ~
3、胡蘿卜焯水切碎,擠干水份，加入拌好的肉中。
: O# x. g3 }+ L4 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、全部餡料調勻備用。! ?& h9 U( w8 F& W+ i
包、烙
0 |$ s/ [! v2 s! Etvb now,tvbnow,bttvb1、面團揉勻切成均勻大小的劑子，擀成四周薄中間厚的面皮，
8 `. l$ ^& F4 j& l( O" \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、加入餡;
- z9 j( j, S& dtvb now,tvbnow,bttvb3、包好，收口朝下，輕按扁。
) @0 \2 @( |/ P2 U( qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、生坯蓋濕布，放在溫暖地方二次餳發至表面光滑。4 L; ^; Y! g0 Q8 K: ]
5-6、電餅鐺里擦少許油，放入肉餅，上面也抹油，蓋蓋烙至兩面金黃即可。
" ]7 ?5 @% I4 \3 j0 E& u8 a- zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(如果沒有電餅鐺用平底鍋制做也可)5 N- d: K+ R% G) Y0 o7 C
特別提醒：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t: E+ F$ ~/ y( T" c5 K/ l' R, ]
1、餅類制做，面團一定活的軟一些，成品才不至太干硬。活面團的水量請根據自家面粉吸水情況適當調整!5.39.217.77 y& N# y! g) i3 r3 E. Z* D' Q
2、二次餳發必不可少，時間大根在20-30分鐘左右，這樣成品才會美觀又松軟。5.39.217.771 O# j$ q$ z$ x9 }* s. _
3、用電餅鐺烙制，由于餅鐺溫度高，加熱聽到滋滋響后可關掉電源，燜一會再開火(這樣可使餡料更好的熟透)，至兩兩金黃。 |
發表於 2012-9-5 11:28 AM
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