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選用食材
+ u& q& s- B* v' f- l 豆腐一塊、小蔥4根、鹽、白胡椒粉" g# {# Y! R) X& \5 G' f/ ]
油、花椒粒、香油、雞精適量
0 b- _" m+ k3 H8 otvb now,tvbnow,bttvb制作方法：tvb now,tvbnow,bttvb6 ?& s/ _% V: j+ H; p
1、豆腐一小塊，切成小丁。
1 _+ d, N& \9 N& _5 o公仔箱論壇2、鍋內燒開水，將豆腐放入，開水焯熟，水開一開就好。
% J% R R# {. x" K* z3、撈出投入涼水中過晾。/ d+ y: n+ d; n2 [) X. u
4、小蔥切細斷。
3 Y- F3 A" a9 w- }) ~" dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、將過晾的豆腐丁控干水分。
% G* t2 M3 S0 c( ^- K! P6、豆腐中加入鹽、白胡椒粉、香油、雞精調味，撒上小蔥末。6 l0 D" x0 {' {
7、將油燒熱，放入花椒粒，炸出香味。
/ ]! I9 k6 z- j7 \( U8、將小蔥豆腐放入盤內，用勺子舀花椒油適量淋在表面即可。
$ T4 Z' A& v- f; b( e" b7 Z注意事項$ s* P2 y! j/ |5 \. L' {: G
1、豆腐很易爛，所以切得時候一定要小心。! e1 p8 ?2 F0 Q( _' ]7 f
2、開水焯豆腐時間一定要短，水開之后一會即可，時間長了豆腐口感不嫩。我們北方都會生吃豆腐，所以不用擔心焯不熟的問題哈。1 j' A U* S% t% i6 J; V
3、豆腐要先和鹽、雞精、香油、胡椒粉拌勻，拌的時候也要小心操作。然后再放入小蔥，否則小蔥變色，變軟爛就不好看了。5.39.217.77- {5 w8 x N) Y$ \# V0 u7 w: u
4、炸花椒一定要炸透，使花椒的味道充分浸足。 |
發表於 2012-9-4 11:03 AM
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